Sweet Coffee：阿豪與咖啡工廠

朱藝

聽到“Sweet Coffee（甜咖啡）”的店名時(shí)，一股莫名的少女感涌上心頭，莫非又是應(yīng)了那句：每個(gè)女生都有一個(gè)開咖啡店的夢(mèng)想。然而，當(dāng)我走進(jìn)店中，才發(fā)現(xiàn)先入為主的想法有點(diǎn)可笑。老板并不是女生，而是一位叫阿豪的大男生。店里既沒有少女粉，也沒有夢(mèng)幻紫，觀摩一圈后，我得出如下結(jié)論：Sweet Coffee其實(shí)更像一個(gè)濃縮的咖啡工廠。

一般人是不會(huì)注意到這家咖啡店的，因?yàn)镾weet Coffee在大坪新星影城售票大廳的二樓。到底是誰這么有底氣會(huì)把咖啡館開在如此偏僻的地方，這個(gè)問題可得要問一下阿豪了。他聳聳肩，做出一個(gè)蘊(yùn)含深意的笑容來。在影院大廳沿著小梯上至二樓，會(huì)看到高高低低、錯(cuò)落有致的座位。整個(gè)店面明快而清新，是時(shí)下最流行的“性冷淡”（Loft）風(fēng)格，看不到半點(diǎn)浮夸的跡象。初見覺得跟一般咖啡館無二，但深入其里，才知其不平常所在。光是吧臺(tái)正中那臺(tái)咖啡機(jī)就令人瞠目結(jié)舌，它可是今年世界咖啡師大賽官方指定咖啡機(jī)Black Eagle，正被全球咖啡師所追捧。它能實(shí)現(xiàn)完美萃取，并讓整個(gè)萃取過程中水溫一致，顛覆了許多傳統(tǒng)咖啡機(jī)的設(shè)計(jì)概念，可謂目前最先進(jìn)、穩(wěn)定的意式咖啡機(jī)。盡管價(jià)值不菲，對(duì)于執(zhí)著追求與倡導(dǎo)精品咖啡的阿豪而言，一切都在所不惜。

往里走，寬敞的咖啡教室使人眼前一亮：幾臺(tái)頂級(jí)的大型咖啡設(shè)備、模擬咖啡師大賽吧臺(tái)、休息區(qū)……一應(yīng)俱全，難怪阿豪說他這里是精品咖啡體驗(yàn)中心。如何從一顆咖啡櫻桃蛻變，到成為香醇可口的咖啡，烘焙、研磨、萃取等過程在這里都可以一一了解到?？Х扰d趣班課程的設(shè)置也因人而異，輕者可以學(xué)習(xí)一般手沖課程，重則可加入專業(yè)培訓(xùn)。

這一切都得益于阿豪的努力，身為Sweet Coffee的老板，他集國家級(jí)職業(yè)咖啡師實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)員、國家級(jí)職業(yè)咖啡師考評(píng)員、SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師一級(jí)二級(jí)認(rèn)證訓(xùn)練員及考官、SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)烘焙師一級(jí)二級(jí)訓(xùn)練員及考官等眾多榮譽(yù)于一身。去年世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽（重慶賽區(qū)）的冠軍便受過他的培訓(xùn)。阿豪提起這些，又露出深意的笑容，卻也淡然，因?yàn)樗X得精品咖啡這條路還很長，堅(jiān)持目標(biāo)還需要長久的努力。手沖咖啡體驗(yàn)區(qū)墻面琳瑯滿目的獎(jiǎng)牌，都是阿豪成績的見證。這一區(qū)域也是針對(duì)一般咖啡愛好者，十分貼心地將“手沖咖啡制作步驟”嵌在墻上，畫面通俗易懂，方便學(xué)習(xí)。在Sweet Coffee，成為會(huì)員就能體驗(yàn)手沖，店里還會(huì)贈(zèng)送相應(yīng)數(shù)量的新鮮烘焙的精品咖啡豆。

一杯卡布奇諾上桌，旁邊竟附著寫有咖啡豆相關(guān)資料的小卡片，信息細(xì)化到粉水比、沖煮時(shí)間、烘焙度等具體參數(shù)。小抿幾口，綿密的奶泡浸入唇舌，一杯下肚，絲毫不覺得膩，咖啡的香醇漸漸擴(kuò)散進(jìn)心里。Sweet Coffee咖啡工廠和阿豪，就在這影城二樓小小的天地之間，為重慶沖出了一股甜蜜的咖啡香。endprint