30余年的探索，EM生物技術(shù)在水產(chǎn)上的應(yīng)用究竟有多大？聽聽“EM之父”比嘉照夫的獨(dú)家解讀

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 程純明 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

30余年的探索，EM生物技術(shù)在水產(chǎn)上的應(yīng)用究竟有多大？聽聽“EM之父”比嘉照夫的獨(dú)家解讀

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 程純明 文/圖 [微信公眾號：tsfish]

這幾年，在水產(chǎn)上有不少產(chǎn)品在爭議中逐步被大家認(rèn)識(shí)，其中EM（Effective Microorganisms）是“有效微生物群”，也是其中的一個(gè)。但在中國，更多的是以“EM菌”的方式來稱呼。在市場上，有關(guān)EM的產(chǎn)品也很多，但一直到現(xiàn)在，提到EM，依然是褒貶不一，一方面是產(chǎn)品真假難別，市場混亂，另一方面，對于EM依然有部分人抱持懷疑的態(tài)度。而在其中，最大的質(zhì)疑聲音在于EM在農(nóng)業(yè)應(yīng)用上似乎無所不能。

據(jù)了解，EM是日本琉球大學(xué)的比嘉照夫教授在1982年成功研發(fā)，EM的基本產(chǎn)品也通稱EM原液，由株式會(huì)社EM研究機(jī)構(gòu)主導(dǎo)EM產(chǎn)品開發(fā)及全球推廣活動(dòng)。EM究竟應(yīng)該如何定義，在水產(chǎn)中的作用究竟有多大？如何正確應(yīng)用？如何鑒別？作為EM的研發(fā)者，比嘉照夫教授應(yīng)該是最了解的人。為此，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志約訪了比嘉照夫教授，聽聽他關(guān)于EM知識(shí)的分享。

比嘉照夫教授

EM是一個(gè)多功能性的微生物群體，可減少抗生素使用，形成有益生物循環(huán)

《當(dāng)代水產(chǎn)》：EM是由光合菌、酵母菌、乳酸菌組成的有效微生物群。作為EM發(fā)明人，您對EM如何定義？

比嘉照夫：EM是一種將具有合成功能、發(fā)酵功能的好氧性、厭氧性、強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性等各種性質(zhì)各異的微生物整合共生而形成的一個(gè)多功能性的微生物群體，其目的在于引導(dǎo)自然界的微生物相蘇生化（有益化）。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：EM是您1982年發(fā)明的，相關(guān)產(chǎn)品由日本EM研究機(jī)構(gòu)研究開發(fā)，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)和環(huán)保上都有應(yīng)用，尤其是農(nóng)業(yè)種植的應(yīng)用很廣泛，但在水產(chǎn)上的推廣時(shí)間還比較短。EM在水產(chǎn)領(lǐng)域是如何應(yīng)用的？這些EM產(chǎn)品主要關(guān)注的是哪個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)？

比嘉照夫：EM具有顯著的凈化水質(zhì)功效，同時(shí)能豐富水生態(tài)系統(tǒng)，具有恢復(fù)和保護(hù)生物多樣性的理想功能。在水產(chǎn)領(lǐng)域應(yīng)用EM，可減少甚至停止使用抗生素，底泥成為水中浮游生物的餌料從而形成有益的生物循環(huán)，這樣就能生產(chǎn)出有利于人體健康的水產(chǎn)品。

而長期使用了EM的養(yǎng)殖水通過排放以后也可使鄰近的水系得到凈化。EM不僅能解決目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的環(huán)境污染及病蟲害、水產(chǎn)品品質(zhì)等諸多問題，還可替代過去投入高、效果差的水環(huán)境治理方法，并且發(fā)揮根本性的作用。改善環(huán)境是人類的義務(wù)。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：EM研究機(jī)構(gòu)在全球的分布如何？有哪些國家在水產(chǎn)領(lǐng)域使用了EM技術(shù)？

比嘉照夫：日本EM研究機(jī)構(gòu)作為EM總部在全球主要分布有：EM美國，EM中國，EM德國，EM泰國，EM馬來西亞，EM波蘭，EM肯尼亞，EM巴西等直屬子公司，生產(chǎn)及應(yīng)用范圍涉及160多個(gè)國家，中國市場由EM中國即中國南京愛睦樂生物技術(shù)有限公司和江蘇益睦生物科技有限公司進(jìn)行推廣銷售應(yīng)用。

關(guān)于EM技術(shù)在水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用也已經(jīng)涉及到幾十個(gè)國家，目前的市場主要分布在亞洲和南美洲。比如在泰國，1990年中期作為黑虎蝦（BLACK TIGER）的WSD病（WHITE SPOT DISEASE）對策開始一直活用至今。同時(shí)EM泰國公司自身也擁有500畝的EM養(yǎng)蝦水面（見圖1）。

圖1 試驗(yàn)塘及使用EM菌的塘，對蝦存活率、產(chǎn)量對比柱狀圖

而在越南，EM的70%的銷售額也都來自于EM水產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用。

在南美白對蝦的發(fā)祥地厄瓜多爾，1997年開始導(dǎo)入EM技術(shù)及產(chǎn)品的應(yīng)用，1999年同樣因?yàn)閃SD?。╓HITE SPOT DISEASE）的大爆發(fā)，EM產(chǎn)品作為解決對策迅速得到廣泛推廣。而且，近幾年作為流行的EMS病毒（VIBRIO菌）的解決對策也得到了高度認(rèn)可和使用（見圖2）。

圖2 厄瓜多爾污泥中病原菌抑制

在日本，被認(rèn)為是無法恢復(fù)的三河灣、東京灣等，使用了EM技術(shù)后，漁業(yè)資源得到了很好恢復(fù)，曾經(jīng)一些因污染而無法游泳的海濱得到凈化，重新開放游泳。

EM簡單擴(kuò)培方法中多次擴(kuò)培會(huì)導(dǎo)致雜菌增加，性能逐漸喪失

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在中國國內(nèi)，生產(chǎn)銷售EM菌的廠家有很多，這個(gè)和日本EM研究機(jī)構(gòu)生產(chǎn)的EM菌產(chǎn)品有什么不同？

比嘉照夫：真正的EM定義已經(jīng)在第一個(gè)問題中作了敘述，為了提高EM的使用效率，我們很久以前就公開了EM菌的簡單擴(kuò)培方法，同時(shí)也由此造成了假冒產(chǎn)品泛濫。

在EM的簡單擴(kuò)培方法中，一次活性液還能保持功效，但二次、三次擴(kuò)培后，雜菌增加，EM的性能逐漸喪失，長期放置會(huì)變質(zhì)，變成了與EM完全不同的有害微生物，有不少客戶因此受到損害。為了更好地推廣EM技術(shù)，正宗EM產(chǎn)品上都會(huì)標(biāo)明EM研究機(jī)構(gòu)的注冊商標(biāo)，以示區(qū)別。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：相比大農(nóng)業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖的市場有限，為什么會(huì)想在水產(chǎn)上也去做EM菌產(chǎn)品的開發(fā)和推廣？

比嘉照夫：推廣EM并不是為了商業(yè)目的，我希望通過在水產(chǎn)領(lǐng)域的推廣應(yīng)用，最終起到維護(hù)人類健康（生產(chǎn)者和消費(fèi)者），豐富水生態(tài)系統(tǒng)，保護(hù)生物多樣性的主要目的。水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水是水系污染源之一，反之如果我們能夠?qū)⑺a(chǎn)養(yǎng)殖廢水變成水系凈化源，那么水產(chǎn)養(yǎng)殖場就能起到凈化水系的作用，我想這才應(yīng)該是未來水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的理想狀態(tài)。

日本株式會(huì)社EM研究機(jī)構(gòu)外景圖

《當(dāng)代水產(chǎn)》：微生態(tài)制劑產(chǎn)品如何鑒別真假一直是個(gè)難題。作為EM的發(fā)明人，您覺得真正的EM菌應(yīng)該是怎么樣的，如何鑒別真假，例如檢測哪種菌，濃度含量如何？能否給我們介紹一下？

比嘉照夫：真正的EM菌并不是說具有菌種的特殊性和極高的活菌總數(shù)，其最關(guān)鍵之處在于各個(gè)菌群之間的日本EM研究機(jī)構(gòu)所特有的混合培養(yǎng)技術(shù)，所以才擁有其他菌劑無法比擬的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，功能廣泛，性能穩(wěn)定等特點(diǎn)。雖然日本EM研究機(jī)構(gòu)可以通過獨(dú)特的檢測技術(shù)辨別真假，但是對于一般的市場使用者來說具有極高的難度，所以希望大家依舊以EM研究機(jī)構(gòu)全球統(tǒng)一注冊商標(biāo)進(jìn)行和假冒產(chǎn)品區(qū)分。

EM研究機(jī)構(gòu)將為使用正宗EM產(chǎn)品的客戶提供支持服務(wù)。

EM的應(yīng)用更適合結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施

《當(dāng)代水產(chǎn)》：2015年，我們曾經(jīng)接觸過一位日本EM研究機(jī)構(gòu)的核心研究人員。他的觀點(diǎn)認(rèn)為，EM菌更確切的說法應(yīng)該是一種技術(shù)，您是否認(rèn)同這種說法？為什么？

比嘉照夫：市場上銷售的東西皆可稱為產(chǎn)品。為了增進(jìn)人類健康、保護(hù)環(huán)境，我們公開了EM的擴(kuò)培方法，為客戶提供了低成本的解決方案。但市場上通常的產(chǎn)品是不會(huì)提供擴(kuò)培方法的，對方如果掌握了擴(kuò)培方法，產(chǎn)品就會(huì)賣不出去。因此，我們不是把EM作為一種商品，而是希望倡導(dǎo)把它作為改善農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及環(huán)境衛(wèi)生等的一項(xiàng)事業(yè)去從事。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：在中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖市場，EM菌產(chǎn)品這幾年已經(jīng)在推廣（含其他廠家），但是在行業(yè)的聲音對它卻是褒貶不一，有的認(rèn)為EM混合培養(yǎng)物既然號稱是“EM技術(shù)是目前世界上應(yīng)用范圍最大的一項(xiàng)生物工程技術(shù)。和一般生物制劑相比，它具有結(jié)構(gòu)復(fù)雜、性能穩(wěn)定、功能齊全的優(yōu)勢，表現(xiàn)出前所未有的高科技水平。那么就應(yīng)該有完整的批文才是?！睂Υ?，比嘉教授您怎么看？您覺得出現(xiàn)這種不一樣的聲音，原因在哪？

比嘉照夫：如前所述，市場上假冒產(chǎn)品泛濫是EM褒貶不一的主要原因。如果可以我們也希望申請政府批文，但是真正的EM與目前的微生物制劑認(rèn)證（批文）的技術(shù)要求完全不同，因此，EM除了作為商品在市場上銷售以外，我認(rèn)為結(jié)合項(xiàng)目實(shí)施可能更適合中國國情。

希望使用正宗EM產(chǎn)品的客戶，請與EM中國聯(lián)系。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：您作為微生態(tài)制劑行業(yè)的前輩，被譽(yù)為“EM菌之父”，對于微生態(tài)制劑目前的發(fā)展您怎么看？在水產(chǎn)上微生態(tài)制劑行業(yè)會(huì)有怎樣的前景？EM菌的推廣可能會(huì)給水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)帶來什么樣的變化？能否談?wù)勀艿目捶ǎ?/p>

比嘉照夫：面對農(nóng)業(yè)（食物、第一產(chǎn)業(yè)）、環(huán)境、健康、資源、能源等問題，要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)安全、舒適、低成本、高品質(zhì)、良性循環(huán)、可持續(xù)的地球環(huán)境，這是我的社會(huì)公約。我堅(jiān)信，按照這個(gè)公約的理念，如果EM能在中國得到很好地應(yīng)用，則中國面臨的各種發(fā)展問題可解決大半，人類未來發(fā)展面臨的各種不安就會(huì)消除。

具體到對水產(chǎn)養(yǎng)殖的貢獻(xiàn)來說，EM不同于其他的單一菌種，EM菌群的投放可以抑制養(yǎng)殖塘水體和底泥中的病原菌，分解各種有害物質(zhì)，同時(shí)激活養(yǎng)殖塘中的各種有益原生生物，另外通過EM對各種飼料的發(fā)酵，可以降低飼料本身所含有的有害成分，提高飼料品質(zhì)，提高水產(chǎn)動(dòng)物的抗病能力，最終由于養(yǎng)殖廢水也得到了凈化，二次污染問題得到大幅度緩和，所以我們的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)也逐步進(jìn)入一個(gè)良性的生態(tài)循環(huán)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展之路。