不同化學(xué)保鮮劑對(duì)椪柑貯藏保鮮效果研究

鄭文艷 謝合平 余桂林 鐘家成

(宜昌寬皮柑橘綜合試驗(yàn)站/湖北省宜昌市夷陵區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣中心443100)

不同化學(xué)保鮮劑對(duì)椪柑貯藏保鮮效果研究

鄭文艷 謝合平 余桂林 鐘家成

(宜昌寬皮柑橘綜合試驗(yàn)站/湖北省宜昌市夷陵區(qū)特產(chǎn)技術(shù)推廣中心443100)

隨著中國(guó)柑橘面積和產(chǎn)量的不斷增加[1]，柑橘鮮果集中上市銷(xiāo)售壓力越來(lái)越大，且柑橘果實(shí)采后易受病原微生物侵染而腐爛，難以長(zhǎng)期貯藏[2]，因此開(kāi)展柑橘貯藏保鮮，延長(zhǎng)上市周期，錯(cuò)峰銷(xiāo)售是確保果農(nóng)增收的重要措施。長(zhǎng)期以來(lái)，相關(guān)技術(shù)部門(mén)不斷引進(jìn)、推廣多種化學(xué)保鮮劑[3,4]，為篩選出更為理想的防腐保鮮試劑組合，作者在椪柑品種上開(kāi)展了此項(xiàng)保鮮試驗(yàn)，以期探索出防治柑橘儲(chǔ)藏期病害的最佳方案，也為進(jìn)一步推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

本試驗(yàn)于2016年12月8日至2017年3月10日在宜昌市曉曦紅柑橘專(zhuān)業(yè)合作社果業(yè)公司進(jìn)行。2016年12月8日從夷陵區(qū)鴉鵲嶺鎮(zhèn)金銀崗柑橘示范場(chǎng)一23年生柑橘園采集果實(shí)，品種為椪柑。經(jīng)剔除病蟲(chóng)果、殘次果后，挑選果實(shí)橫徑55～65mm的鮮果進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2 供試藥劑（見(jiàn)表1）

表1 試驗(yàn)采用藥劑

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)共設(shè)置6個(gè)藥劑處理和1個(gè)對(duì)照，每組3個(gè)重復(fù)，共21箱柑橘，每箱300個(gè)果實(shí)。處理1：萬(wàn)香思瑞（75%抑霉唑硫酸鹽SG）1500倍液+2，4-D鈉鹽；處理2：撲霉靈（450g/L咪鮮胺EC）900倍液+2，4-D鈉鹽；處理3：萬(wàn)香思瑞（75%抑霉唑硫酸鹽SG）1500倍液+撲霉靈（450g/L咪鮮胺EC）900倍液+2，4-D鈉鹽；處理4：萬(wàn)香思瑞（75%抑霉唑硫酸鹽SG）2500倍液+撲霉靈（450g/L咪鮮胺EC）1800倍液+2，4-D鈉鹽；處理5：萬(wàn)香思瑞（75%抑霉唑硫酸鹽SG）3000倍液+撲霉靈（450g/L咪鮮胺EC）2500倍液+2，4-D鈉鹽；處理6：富而樂(lè)（450g/L咪鮮胺EC）1000倍液+百可得（40%雙胍三辛烷基苯磺酸鹽WP）1000倍液+2，4-D鈉鹽；處理7：清水對(duì)照。2，4-D 鈉鹽的使用濃度均為12500倍液。

采摘當(dāng)天在曉曦紅果業(yè)公司采用浸果方式進(jìn)行處理。常溫條件下，6個(gè)處理分別在復(fù)配的保鮮劑中浸泡1min，確保果實(shí)均勻著藥，對(duì)照在清水中浸泡1min，經(jīng)浸果處理后自然晾干，室溫條件下貯藏。5d后使用專(zhuān)用保鮮袋單果套袋包裝。

1.4 測(cè)定方法

浸果貯藏30d、45d、60d、75d、90d后各調(diào)查一次，分別調(diào)查并記錄柑橘青綠霉病、蒂腐病、炭疽病、干疤病等貯藏期病害發(fā)生果數(shù)。觀察果實(shí)新鮮度，除去病果。

表2 不同保鮮劑組合果實(shí)腐爛率比較/%

所有調(diào)查結(jié)束后，測(cè)定貯藏后果實(shí)的揮發(fā)物、可溶性固形物、可滴定酸含量等參數(shù)，用以評(píng)估貯藏保鮮后椪柑果實(shí)新鮮度及品質(zhì)。

1.5 統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)結(jié)果用Excel初步整理，使用SPSS22.0通過(guò)ANOVA 單因素方差分析，比較不同處理間椪柑腐爛率、異味產(chǎn)生含量以及固酸比的顯著性差異，并用Excel作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對(duì)果實(shí)腐爛率的影響

從表2可見(jiàn)，貯藏3個(gè)月（90d）后，果實(shí)腐爛率從小到大依次是：處理1＜處理4＜處理3＜處理5＜處理2＜處理6＜對(duì)照，各個(gè)藥劑處理與對(duì)照比較均有顯著性差異，降低果實(shí)腐爛率的效果明顯。處理1、處理3和處理4果實(shí)的腐爛率均在3%以下，尤其單用萬(wàn)香思瑞1500倍液抑制果實(shí)腐爛率效果明顯，處理3、處理4和處理5三種不同濃度萬(wàn)香思瑞和撲霉靈復(fù)配劑，防腐效果差異不顯著。

圖1 不同保鮮劑處理抑菌效果比較

從圖1可以看出，椪柑在貯藏保鮮過(guò)程中青綠霉病的發(fā)生數(shù)量最多，其次為蒂腐病，干疤病和褐腐病發(fā)病果數(shù)較少。不同保鮮劑處理對(duì)青綠霉病和蒂腐病的抑制效果都比較明顯。其中處理1、處理3、處理4對(duì)青綠霉病的抑制效果最佳，處理4對(duì)蒂腐病的抑制效果最好。綜合比較看來(lái)，處理1、3、4、5對(duì)椪柑貯藏期常見(jiàn)病害的抑菌效果優(yōu)于處理2，說(shuō)明單用撲霉靈900倍液抑菌效果并不好，處理6的抑菌效果明顯不如前5個(gè)保鮮劑處理。綜合分析說(shuō)明，萬(wàn)香思瑞在抑制椪柑貯藏期病害過(guò)程中作用較明顯。

2.2 不同處理對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

貯藏試驗(yàn)結(jié)束后，采集果樣送華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行椪柑果實(shí)代謝物質(zhì)含量檢測(cè)，具體數(shù)值見(jiàn)表3。經(jīng)過(guò)對(duì)貯藏后果實(shí)的甲醇含量測(cè)定，發(fā)現(xiàn)僅處理4和處理6與對(duì)照沒(méi)有顯著性差異，處理2含量最少，與處理5接近，與處理1、3、4、6均有顯著性差異。乙醇含量處理3、4、6與對(duì)照均無(wú)顯著性差異，而處理1、2、5與對(duì)照有顯著性差異。乙醛含量處理1、3、4、6的與對(duì)照無(wú)顯著性差異，處理5乙醛含量最少，與處理2接近，處理6乙醛含量最多。綜合分析比較，果實(shí)的異味從優(yōu)到劣依次為：處理2＞處理5＞處理1＞處理4＞處理3＞對(duì)照＞處理6。柑橘單果包裝處理，無(wú)氧呼吸導(dǎo)致乙醇、乙醛等代謝物質(zhì)的產(chǎn)生，經(jīng)藥劑處理，除處理6之外，基本可降低椪柑果實(shí)代謝物的產(chǎn)生。

表3 不同保鮮劑處理柑橘代謝物質(zhì)含量比較

表4 不同保鮮劑處理柑橘固酸比測(cè)定

從表4可以看出，通過(guò)比較各處理組間的固酸比，經(jīng)藥劑處理各組均與對(duì)照有顯著性差異；處理1與處理5之間無(wú)顯著性差異，風(fēng)味最佳，與其他組間均有顯著性差異；處理4與處理6之間無(wú)顯著性，風(fēng)味次之，與其他組間有顯著性差異；處理2與處理3之間無(wú)顯著性差異，兩組與其他組間都有顯著性差異。通過(guò)比較固酸比數(shù)值，處理5＞處理1＞處理4＞處理6＞處理2＞處理3＞對(duì)照，經(jīng)藥劑處理保鮮的果實(shí)風(fēng)味顯著優(yōu)于對(duì)照。

3 總結(jié)與分析

本試驗(yàn)表明，萬(wàn)香思瑞（75%抑霉唑硫酸鹽SG）抑制椪柑青綠霉病和蒂腐病效果較好，明顯優(yōu)于富爾樂(lè)、百可得等其他化學(xué)保鮮劑。

使用不同的化學(xué)保鮮劑均可以明顯降低椪柑果實(shí)的腐爛率，保持或提高果實(shí)風(fēng)味，降低異味。在生產(chǎn)上對(duì)延長(zhǎng)椪柑鮮果銷(xiāo)售時(shí)間，減緩銷(xiāo)售壓力有明顯效果。

綜合果實(shí)腐爛率、新鮮度以及品質(zhì)比較等試驗(yàn)結(jié)果分析，萬(wàn)香思瑞不同配比組合對(duì)椪柑貯藏保鮮效果理想，其中萬(wàn)香思瑞1500倍液、萬(wàn)香思瑞2500倍液+撲霉靈1800倍液、萬(wàn)香思瑞3000倍液+撲霉靈2500倍液，這三種配方對(duì)椪柑貯藏保鮮效果明顯，在生產(chǎn)中可推廣應(yīng)用。建議柑橘生產(chǎn)企業(yè)和柑農(nóng)可結(jié)合藥劑成本、貯藏?cái)?shù)量等多方因素綜合比較選擇其中一個(gè)配方。

[1]沈兆敏.我國(guó)及主產(chǎn)省市區(qū)柑橘生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J].果農(nóng)之友,2013,(2):3～5

[2]周先艷,龔琪,岳建強(qiáng)等.柑橘采后生理及病害研究進(jìn)展[J].保鮮與加,2016,16(1):91～96

[3]張?,侯世奎,張?jiān)瀑F等.不同化學(xué)保鮮劑對(duì)W.默科特柑橘保鮮效果的研究[J].保鮮與加工,2010,10(6):15～17

2017-07-12

10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2017.03.563