威爾·艾倫與他的《健康食物革命》

宋麗麗

[摘 要]可見的與不可見的食品安全問題正日益受到普遍關(guān)注，并在城市環(huán)境中折射出社會的不公正與不平等。威爾·艾倫的自傳體作品《健康食物革命》在此背景下問世，講述了黑人佃農(nóng)出身的威爾如何從厭惡農(nóng)事到返歸農(nóng)事，如何為了食物公平與正義實踐地方城市農(nóng)業(yè)，如何在美國形成的一種前所未有的對抗工業(yè)化快餐的食物運動中成為領(lǐng)軍人物的故事。威爾·艾倫在倡導(dǎo)食物公平公正上的睿智擔(dān)當(dāng)以及超越種族、建設(shè)和諧大家庭的遠(yuǎn)見卓識，在生命健康被擠壓的城市化時代堪稱一種英雄之舉。

[關(guān)鍵詞]威爾·艾倫；城市農(nóng)業(yè)；健康食物；食物公平與正義

在物質(zhì)生活極大豐富的年代，人們，尤其是城市里的人們往往沉迷于美食的花樣翻新、方便快捷及其應(yīng)有盡有的奢華。打開微博、微信，美食以及美食攻略的曬圖比比皆是，令人垂涎欲滴、趨之若鶩。正在人們大快朵頤地享受美食的時候，食品安全問題像一件華麗衣服里的虱子一樣，攪擾得人坐立不安。食品安全的威脅分為看得見和看不見的兩種，看得見的如地溝油、超標(biāo)農(nóng)藥、化學(xué)品添加劑、化學(xué)品保鮮劑、化學(xué)品催熟劑以及轉(zhuǎn)基因等對健康存在極大潛在威脅的科學(xué)技術(shù)性產(chǎn)品進(jìn)入到食品之中，看不見的如食品運輸與飲食引發(fā)的環(huán)境污染與人體疾病。食品運輸正在形成一個惡性循環(huán)的怪圈。如今城市食品嚴(yán)重依賴遠(yuǎn)程運輸，暫且不說長途運輸所造成的嚴(yán)重的溫室氣體排放污染及其對氣候變化的影響，更不說為了長途運輸而大規(guī)模修路所帶來的占地及其對當(dāng)?shù)厝税簿由畹钠茐?，一旦遭遇惡劣天氣（而且隨著惡性循環(huán)的氣候變化加劇，惡劣天氣將會越來越頻繁），城市的新鮮蔬菜等食品供應(yīng)就會受到嚴(yán)重的威脅，不僅蔬菜等食品的價格會上漲，其新鮮程度也會大打折扣，天氣造成的運輸損耗也將急劇增加，不可避免地導(dǎo)致帶來食品安全隱患的保鮮化學(xué)品用量的增加。另外，城市食品極大豐富的同時也產(chǎn)生了嚴(yán)重的浪費與垃圾問題，且不說垃圾圍城的宏大話語，就是各個食品店、快餐店、大型超市、飯店以及家庭的過期食品與廚余垃圾等所呈現(xiàn)出的巨大浪費與污染，也都與糧食的遠(yuǎn)程供應(yīng)息息相關(guān)，由此導(dǎo)致食品供求的生產(chǎn)—運輸—消費—浪費的惡性鏈環(huán)的形成。與此同時，城市居民的健康也呈現(xiàn)出與食品安全緊密相關(guān)的問題，肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病、各種腫瘤的患病率激增。美國肥胖人口在20世紀(jì)90年代后增加了22%，中國近三十年來肥胖人口翻番，躍升為世界第二大肥胖國。我國糖尿病發(fā)病率比二十年前增加了10倍，美國有9%的人口患有糖尿病，心腦血管的患者也逐年增加。這一切都與非本地而依賴遠(yuǎn)程運輸?shù)氖称飞a(chǎn)與供應(yīng)息息相關(guān)，都在呼喚著一場基于本地食物體系的健康食物革命。在此背景下，威爾·艾倫（Will Allen）《健康食物革命》（The Good Food Revolution）的問世，在生命健康被擠壓的城市化時代堪稱一種英雄之舉。

《健康食物革命》是威爾的一本自傳體著作，2012年由企鵝出版公司出品。全書由三部分組成，分別以“根”“甜美的平等”和“革命”為題，敘述了黑人佃農(nóng)出身的威爾如何從厭惡農(nóng)事到返歸農(nóng)事；如何為了食物公平與正義實踐城市農(nóng)業(yè)；如何從家庭到社區(qū)利用廚余垃圾堆肥、養(yǎng)蚯蚓肥土、種植芽菜及其他新鮮蔬菜、對社區(qū)青年人進(jìn)行農(nóng)事教育培訓(xùn)等城市農(nóng)業(yè)實踐；如何創(chuàng)辦自己的公益組織“生長力”并且運營逐步擴(kuò)大到七個州，解決社區(qū)青年的就業(yè)，減少暴力犯罪；如何在美國形成的一種前所未有的對抗工業(yè)化快餐的食物運動中成為領(lǐng)軍人物。美國前總統(tǒng)克林頓對此書給予高度評價，稱“威爾·艾倫表現(xiàn)出一種新型的英雄主義……作為欣欣向榮運動的領(lǐng)軍人物，威爾·艾倫巧妙地領(lǐng)導(dǎo)美國人面對國內(nèi)最大的問題之一——我們的健康問題”?！侗夭豢缮俚某鞘修r(nóng)民》作者諾瓦拉·卡朋特（Novella Carpenter）認(rèn)為：“威爾·艾倫對各處的城市農(nóng)民而言都是一個英雄和一種激勵?！弊屛覀円黄饋碚J(rèn)識是什么使威爾·艾倫成為英雄，他的自傳體作品《健康食物革命》告訴我們什么，意義又何在？

威爾·艾倫是佃戶的后代，經(jīng)歷了逃離農(nóng)場又回歸農(nóng)事的過程，成為一位黑人食物運動的領(lǐng)袖。他的父母都曾經(jīng)是南卡羅來那州的黑人佃戶。根據(jù)威爾的描述，美國的佃戶是南北戰(zhàn)爭之后的產(chǎn)物。林肯總統(tǒng)宣布奴隸解放之后，黑人對自由意味著什么并不清楚。大批黑人留在種植園上，他們與以前的奴隸主簽訂了佃戶協(xié)議，原先與白人之間的奴隸與奴隸主之間的關(guān)系通過佃戶協(xié)議轉(zhuǎn)變成了雇員與雇主的關(guān)系。黑人向白人租借土地以及牛、馬、鋤頭、種子之類的基本生產(chǎn)資料，在租借來的土地上從事農(nóng)事，農(nóng)業(yè)種植收獲的一半歸白人所有?？此撇诲e的佃戶協(xié)議，在現(xiàn)實中卻并沒有那么樂觀。黑人佃戶往往陷入債務(wù)循環(huán)之中，加上當(dāng)時的種族隔離政策，佃戶的境況與奴隸沒什么太大差別，只不過是換個名字而已。而當(dāng)時南方的法律傾向于袒護(hù)白人，佃戶幾乎沒有法律權(quán)利。結(jié)果，黑人除了逃離佃戶協(xié)議的南方之外別無選擇。威爾的父母就成了“大遷徙”中逃離南部的六百萬非裔美國人之中的一員，從南方逃到北方的城市華盛頓，在城市的邊緣求生存。而有過佃戶記憶的陰影、逃離了南方種植園的黑人們，再也不愿意回到土地上從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?，F(xiàn)在美國黑人中的年輕人已經(jīng)不知道該如何進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也少有人愿意回歸土地生產(chǎn)糧食，對健康食物沒有任何自覺意識，任由快餐、炸雞等非健康食品主宰他們的生活，所以肥胖癥、糖尿病、心腦血管疾病在他們中間盛行，他們的壽命也普遍低于白人中產(chǎn)階級。

在意識到社會上存在著食品不正義與不公平的現(xiàn)實后，威爾沒有袖手旁觀，而是從城市農(nóng)業(yè)入手，為黑人社區(qū)的人們提供健康新鮮的蔬菜，以此作為對抗黑人與低收入人群所處的食品不正義與不公平的手段。實際上，他也曾經(jīng)為他是佃農(nóng)的后代而感到恥辱。在他的父親堅持讓他跟著做點農(nóng)事的時候，他極不情愿從事這種不得不做的種植與收獲的事情。與眾多黑人青年一樣，他把個人美好前程的希望都寄托在打籃球上。中學(xué)畢業(yè)的時候，威爾憑借籃球的出色成績考入大學(xué)，并在大學(xué)畢業(yè)后如愿成為職業(yè)籃球運動員，但是后來因病不得不回到米沃基工作。他做過KFC快餐店的主管，之后進(jìn)入寶潔公司成為銷售主管，可以說已經(jīng)成功地進(jìn)入中產(chǎn)階級并獲得安穩(wěn)的生活條件。在因病治療以及從事快餐行業(yè)管理工作的過程中，他發(fā)現(xiàn)了食物與健康的關(guān)系及其背后所隱藏的美國社會中食物不公正與不公平等問題。本來已經(jīng)享受著安逸的中產(chǎn)階級生活的威爾，對不同種族人身體健康方面存在著極大的不平等感到深深的不安。在威爾的敘述中，我們了解到黑人年紀(jì)輕輕就死于心臟病的比率要比白人高出30%，每10個20歲以上的非裔美國人中就有4個人罹患高血壓，2000年左右出生的非裔美國人幾乎有一半的人要發(fā)展成二型糖尿病，而造成這種健康不平等的直接原因就是黑人進(jìn)食太多的不健康食品；不僅如此，在黑人社區(qū)還有很多人會挨餓。埃里克·思科羅森（Eric Schlosser）在該書的《前言》中也指出：“并非偶然，席卷美國與飲食相關(guān)的疾病如肥胖癥、高血壓、糖尿病、心臟病、中風(fēng)等對黑人的傷害最大。他們往往比較窮，生活在沒有超市、農(nóng)民市場和土特產(chǎn)商店的社區(qū)。在他們生活的街區(qū)附近，充斥著快餐店、煙酒商店以及賣垃圾食品的便利店?！变N售垃圾食品的快餐店以及便利店也把營銷策略對準(zhǔn)了低收入的黑人社區(qū)：3.5美元就可以依靠漢堡類快餐解決一天的飲食。因此，低收入的黑人社區(qū)肥胖癥比率飆升，白人與黑人之間的健康差異持續(xù)拉大。但是，威爾堅信，無論是白人還是黑人，他們在健康和食物面前應(yīng)該是平等的，他要從城市農(nóng)業(yè)入手解決黑人食物與健康的問題。

威爾·艾倫的城市農(nóng)業(yè)實踐體現(xiàn)了在城市化工業(yè)化時代一般人所缺少的獨特智慧與膽識。威爾的睿智在于洞悉到工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的非健康化趨勢，以及由此而帶來更大的社會不平等。他的膽識在于犀利地指出這一切背后的深層根源要追蹤到黑人離開土地那一刻。黑人除了為了逃離佃農(nóng)身份奔向城市離開土地之外，美國對于小農(nóng)經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)政策以及大規(guī)模工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營對小農(nóng)生存的沖擊，也進(jìn)一步把本來還留在土地上的小型農(nóng)場的農(nóng)民趕出土地，黑人大多是小型農(nóng)業(yè)的業(yè)主。糧食生產(chǎn)逐步被大規(guī)模的工業(yè)化農(nóng)業(yè)取代。威爾告訴讀者，在過去五十年間，一種新的糧食體系把從事小農(nóng)生產(chǎn)的黑人趕出他們的土地。

這種新型糧食體系看重產(chǎn)量而不看重質(zhì)量，看重農(nóng)業(yè)品種的統(tǒng)一性而不是品種的多樣性，看重經(jīng)濟(jì)利益而不重視對土地的經(jīng)營管理，看重短期效益的眼前而不顧及可持續(xù)的未來。農(nóng)民們要么規(guī)?；磸霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)中出局。他們被鼓動大規(guī)模地種植玉米和大豆，糧食生產(chǎn)則由實驗室里研究精密食品配方的人說了算。這不僅打破了農(nóng)民與土地在互動基礎(chǔ)上生產(chǎn)糧食的聯(lián)結(jié)，而且剝奪了人們在基本層面自己供養(yǎng)自己、把控自己飲食的尊嚴(yán)。從事農(nóng)事的農(nóng)民在糧食科學(xué)家、批發(fā)商、市場營銷商以及大公司面前顯得微不足道。

不僅如此，城市規(guī)劃也正在一點點肢解地方農(nóng)業(yè)體系，加之科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，城市消費者與糧食生產(chǎn)者在地理上被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地分割開來。現(xiàn)在城市里消費的一般食物都是從1500英里以外運輸來的，依靠大量的石油和天然氣支撐。“為了養(yǎng)活一個美國人，工業(yè)化農(nóng)業(yè)系統(tǒng)一年平均需要差不多530加侖石油。最值得注意的是，通過長途運輸把食物從農(nóng)場運送到消費者手中對食物的營養(yǎng)造成巨大的影響。就拿豌豆來說，一周之內(nèi)維他命C幾乎要損失80%”。美國在20世紀(jì)六七十年代以后，城市規(guī)劃的發(fā)展形成了富人搬到郊區(qū)，而低收入的窮人住在內(nèi)城的格局。大超市也紛紛拋棄內(nèi)城，搬到距離城中心幾英里遠(yuǎn)的城市邊緣，從而造成食品選擇的差距。窮人與富人被賦予兩種不同的糧食體系。富有的人負(fù)擔(dān)得起散養(yǎng)的雞蛋、有機(jī)蔬菜，有渠道接受營養(yǎng)教育。窮人們最容易獲得的就是內(nèi)城大量快餐店里銷售的炸雞、大桶的冰淇淋和便宜的漢堡包。表面上看，快餐店的食物非常便宜，低收入家庭依賴?yán)称范热彰刻熘恍?.5美元就夠了。然而大量食用高脂肪、高熱量的食物，導(dǎo)致他們?nèi)蘸蟛坏貌粸榉逝职Y及其引發(fā)的心腦血管疾病和糖尿病付出昂貴的代價：他們花費在醫(yī)療上的錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他們花費在便宜食品上的錢。于是，出于一種擔(dān)當(dāng)意識，威爾雖然已經(jīng)取得了安逸的中產(chǎn)階級社會地位，但仍然毅然決然地投身到城市農(nóng)業(yè)的公益事業(yè)中去，給內(nèi)城社區(qū)的人們提供新鮮食物。他認(rèn)為，雖然提供健康食物本身并不能解決社會不公正與不平等的問題，但是“至少能給人們提供一個接觸公平食物的機(jī)會”。他說，我人生中最重要的“工作就是要彌補食品體系中的裂縫，創(chuàng)造另一種生產(chǎn)和分配新鮮食物的方式”。

從某種意義上說，威爾的《健康食物革命》堪稱一本城市農(nóng)業(yè)實踐的教科書。作者在他的溫室里種植綠葉蔬菜，如苜蓿、豆苗、蘿卜纓子、向日葵苗、甜菜、生菜、菠菜、甘藍(lán)、彩虹萵苣、蒲公英、芝麻菜等，利用盆栽種植芽菜，然后在窮人社區(qū)街道擺攤出售，或者在農(nóng)夫市場出售，讓生活在貧窮社區(qū)的人們有機(jī)會和能力接觸到新鮮健康的蔬菜，從而逐漸擺脫對快餐的依賴。另外，他還開設(shè)一個大食堂，做出健康食物在社區(qū)分發(fā)。但城市農(nóng)業(yè)并非一帆風(fēng)順，而是困難重重。城市農(nóng)業(yè)首先要面臨的問題就是土壤貧瘠問題，他在書中詳細(xì)介紹了他通過培育蚯蚓來肥土的工作。其次要面臨的問題是如何解決肥料。書中介紹為了生產(chǎn)健康、營養(yǎng)豐富的食品，他盡量不用石化肥料，而是親自進(jìn)行堆肥，堆肥的原材料來自附近餐館、咖啡廳和小便利店以及超市的過期腐爛食品。所以，他的城市農(nóng)業(yè)從某種意義上說也是在實踐如何在城市食物垃圾與食物生產(chǎn)之間建立循環(huán)。他也介紹在溫室里養(yǎng)魚、養(yǎng)蜂，并與蔬菜的種植連接起來，創(chuàng)造了一個魚、蜜蜂、蔬菜在肥料與溫度上能夠相互聯(lián)系、相互利用的生態(tài)系統(tǒng)。本書會讓每一位城市讀者感到，生產(chǎn)新鮮健康的蔬菜，減少殺蟲劑、除草劑對我們的危害，距離我們每一個人都并不遙遠(yuǎn)，不難操作。

威爾投身的城市農(nóng)業(yè)肩扛正義，不僅僅面向內(nèi)城貧窮黑人的食物健康，更有立志解決內(nèi)城黑人社區(qū)暴力犯罪、青年就業(yè)等社會問題的壯志、氣魄、遠(yuǎn)見和擔(dān)當(dāng)。他認(rèn)為，美好健康的食物會帶來美好健康的社區(qū)，可以超越種族界限，把各種族的人們團(tuán)結(jié)在一起，共創(chuàng)美好家園。

“我們社區(qū)已經(jīng)有足夠多的教堂了，你計劃做的事兒本身就是宗教”。他最初購買建溫室的那塊地兒是城市區(qū)域開發(fā)委員會規(guī)劃要建教堂的地皮，但是委員會的人聽了他的前瞻性報告后贊嘆地給予了上述肯定。的確，威爾不僅用溫室種植新鮮蔬菜，解決當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)新鮮蔬菜和健康飲食的問題；他還利用溫室培訓(xùn)社區(qū)的青年，吸引社區(qū)青年進(jìn)行農(nóng)事生產(chǎn)、堆肥、培育蚯蚓、養(yǎng)蜜蜂、養(yǎng)魚甚至養(yǎng)羊，改變社區(qū)青年的生活態(tài)度，影響社區(qū)青年的行為，并看到了可喜的轉(zhuǎn)變。從一開始社區(qū)青年有人向溫室投擲石塊，到后來青年們主動過來幫忙，從有青年偷走溫室里的羊，到被說服主動把羊送回來，這些轉(zhuǎn)變都說明，他的溫室在社區(qū)發(fā)揮著甚至勝過宗教所能發(fā)揮的教化作用。他在幫助社區(qū)青年就業(yè)，減少社區(qū)暴力。他努力超越種族的隔離，把他生活的社區(qū)變成一個聯(lián)合的大家庭。

威爾·艾倫不是孤軍奮斗，也不僅僅是局限于為了黑人的權(quán)益而奮斗，他的成功在于他超越種族的界限，時刻從團(tuán)隊精神出發(fā)，開發(fā)公益城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與教育的前景。開放的心態(tài)是他英氣的基礎(chǔ)，也是他發(fā)現(xiàn)合作機(jī)遇的條件。他與項目策劃專家霍普以及威斯康星大學(xué)杰洛米·考夫曼（Jerome Kaufman）教授相識并合作的故事，就非常形象地展現(xiàn)了英雄的產(chǎn)生需要開放心態(tài)和遠(yuǎn)大視野。有了他們的支持與幫助，他成功地創(chuàng)辦了集蔬菜生產(chǎn)、堆肥、培育蚯蚓、生態(tài)養(yǎng)殖以及農(nóng)事培育為一體的“生長力”公司，而且很快發(fā)展到美國七個州，并產(chǎn)生了很強(qiáng)的影響力，吸引了很多志趣相投的人來學(xué)習(xí)城市農(nóng)業(yè)。

威爾的“生產(chǎn)力”公司也影響了很多人的人生。他不僅提升了黑人如德尚（Deshawn）和凱琳（Karen）的人生，使得她們擺脫了暴力與被歧視的境遇，找回了人生的自信和生活的意義，也影響一些白人、亞裔以及拉丁美洲裔新移民的人生。杰洛米·波羅斯基（Jeremy Bosowky）藤校畢業(yè)后在華爾街工作，薪酬不菲，后來又創(chuàng)辦自己的刊物。他在《紐約時報雜志》上讀到關(guān)于威爾所從事的城市農(nóng)業(yè)的報道，來到“生產(chǎn)力”接受威爾的培訓(xùn)，在威爾的啟發(fā)下創(chuàng)辦了自己的堆肥出租車，發(fā)展了可盈利的廢物利用企業(yè)。拉丁裔移民露露（LULU）在威爾這里找到了自信以及人生的方向和奮斗的動力。如威爾所言：“隨著‘生長力的發(fā)展，它已經(jīng)變成一個家庭，雖然我們有時會爭吵，事情并不完美，但是我們這個大家庭是一個由不同種族背景組成的大家庭。米沃基（Milwaukee）最近被列為這個國家種族隔離最嚴(yán)重的城市，但是在我們這小塊土地上，我們共同奮斗、共同慶?！兹?、黑人、拉丁裔、老撾人，年輕的、年老的——努力生產(chǎn)健康食物?！?

《健康食物革命》敘述的一個又一個故事，不僅僅是威爾個人奮斗的傳記，也可以說是美國城市農(nóng)業(yè)發(fā)展的參考書。威爾在記錄自己邊做邊學(xué)的成功軌跡同時，也記錄了其他從事城市農(nóng)業(yè)人們的事跡。我們可以從威爾的書中了解到對城市農(nóng)業(yè)和城市食物運動產(chǎn)生影響的重要著作。如劉易斯·馬福德（Lewis Mumford）的《歷史中的城市》就犀利地指出：“我們這個時代的大眾技術(shù)，不是把人與空氣、水、土壤以及其他有機(jī)伙伴的關(guān)系作為所有關(guān)系中最古老最基本的要素，而是致力于用人類的小聰明生產(chǎn)出來的機(jī)械物質(zhì)（可控，可創(chuàng)利）來取代自然出現(xiàn)的有機(jī)形式。這些幼稚的進(jìn)步理念的信徒們沒有把生命帶進(jìn)城市，讓最可憐的動物不僅擁有空氣和陽光，而且還有機(jī)會感受并在大地上耕作，而是把貧瘠帶到了鄉(xiāng)村，最終給城市帶來死亡?！笔娆敽眨‥. F. Schumacher）所著《小的是美麗的：太把人當(dāng)回事兒的經(jīng)濟(jì)學(xué)家》（Small is beautiful：Economics As If People Mattered，1989）也指出：“越大越好的理念，如果把人類的情感健康考慮在內(nèi)的話，往往是不成立的。”好食物運動的著作還包括埃里克·施洛瑟（Eric Schlosser）的《快餐國家》（Fast Food Nation，2001）、邁克爾·波倫（ Michael Pollan）的《食肉動物的尷尬》（The Omnivores Dilemma，2006），他們對地方食物體系的倡導(dǎo)以及對工業(yè)化食物生產(chǎn)的批判，都對威爾的成功起到了重要的影響。

此外，威爾的開闊視野與魄力還表現(xiàn)在他把立足當(dāng)?shù)氐某鞘修r(nóng)業(yè)當(dāng)作一個整體網(wǎng)絡(luò)來看，把自己呈現(xiàn)為其中的一分子。書中不厭其煩地敘述了許許多多具有遠(yuǎn)見卓識的激勵人心的城市農(nóng)業(yè)實踐者的故事。他們在威爾的書中與威爾一起形成城市食物生產(chǎn)的一個運動整體，即由不同的個體構(gòu)成的整體。他重墨提到的喬治·華盛頓·卡佛（George Washington Carver）是在他之前便從事社區(qū)農(nóng)業(yè)教育和實踐的教育家和農(nóng)業(yè)科學(xué)家?？ǚ鹪谀戏窖不厥谡n，講授如何開展有機(jī)農(nóng)業(yè)。威爾坦陳他的“生產(chǎn)力”工作坊就是受到卡佛的激勵。黑人護(hù)士莎倫（Sharon）和拉利（Larry）在醫(yī)院的病患身上看到健康食物的重要性，于是全身心投入到城市健康蔬菜生產(chǎn)中去的故事，以及殘疾人德里克·坎寧安（Dereck Cunningham）的故事，也都非常勵志感人。德里克本來可以依賴領(lǐng)養(yǎng)殘疾金生活，但是他并不想僅僅是活著，而要做點事情，因此也加入了堆肥行業(yè)，創(chuàng)立了由殘疾人組成的企業(yè)，運營農(nóng)夫市場和堆肥業(yè)，與城市十幾家飯店合作，每年為城市節(jié)約了五萬美金的填埋費。

《健康食物革命》除了提倡地方食物生產(chǎn)體系運動之外，還堪稱社會公益事業(yè)的啟示錄。目前城市最大的問題是垃圾填埋問題。如果不盡快把垃圾和再生產(chǎn)的循環(huán)聯(lián)系起來，垃圾圍城距離我們并不遙遠(yuǎn)。威爾所示范的城市農(nóng)業(yè)為城市的廚余垃圾處理提供了一種可選擇的方向。必須指出的是，威爾和書中提到的垃圾堆肥得到了政府與社會企業(yè)的各種各樣基金的支持，政府和企業(yè)把資金投在威爾的城市農(nóng)業(yè)實踐上不失為明智之舉。

威爾在本書的最后指出，他是幸運的，因為他得到了家人和朋友的支持和信任。他知道，如果他來自一個暴力的社區(qū)和一個破裂的家庭，或者他沒有能力掙到足夠的錢養(yǎng)活自己，或者他不慎失足或由于膚色的原因被人歧視，或者他不知不覺地被飲食造成健康的損害而飽受疾病之苦，他都無法做到這一切。他還指出，諸如破碎家庭、社會分配不公、暴力犯罪、種族歧視、工業(yè)化農(nóng)業(yè)對健康的威脅等問題，不可能僅僅通過健康運動來解決；健康食物運動也“不可能救治每一個人，但是我們可以掌控我們內(nèi)城社區(qū)的食物環(huán)境，而且如果我們把地方農(nóng)民和我們城市之間被破壞的結(jié)構(gòu)織補起來，修復(fù)被破壞的城市土地，在本地培育出新鮮的土壤和新鮮的食物，就能夠給人們提供更有尊嚴(yán)的生活機(jī)會”。

本書語言非常平實，以講故事的方式展開自傳，引人入勝，讓閱讀成為一件欲罷不能的樂事。他在健康食物上的睿智，他在城市農(nóng)業(yè)實踐與地方食物運動上的膽識，他對社會食物公平公正、社區(qū)青年健康成長以及建設(shè)安全社區(qū)上的擔(dān)當(dāng)，他超越種族、共同合作、建設(shè)和諧大家庭的開闊胸懷與遠(yuǎn)見卓識，無不令讀者擊節(jié)贊嘆。