不要被綠色謊言蒙蔽

■文/壯歌德[澳] 翻譯/董陽

不要被綠色謊言蒙蔽

Don't be blinded by green lies

■文/壯歌德[澳] 翻譯/董陽

某些食品和飲料的營銷方吹噓他們的產(chǎn)品“不含化學(xué)物質(zhì)！”在參觀某次綠色食品博覽會時，伊利諾伊州州長停在一個售賣所謂“無化學(xué)添加”飲料的攤位前，向記者們說道：“看到?jīng)]？這就是虛假廣告?！币慌缘匿N售主管站在那里，一臉震驚，啞口無言。州長繼續(xù)說道：“這瓶飲料含有一氧化二氫（水，H2O）。這種化合物是眾所周知的殺傷劑?！?/p>

在一片沉默與尷尬之中，州長又說了：“嗯，這種飲料宣稱不含化學(xué)物質(zhì)，而水絕對是化學(xué)物質(zhì)。過多的水能殺人，尤其是當你不會游泳的時候?！?/p>

食品、飲品的營銷者對科學(xué)知之甚少、漠不關(guān)心。他們利用消費者的恐懼心理以及無知來牟取利潤。在指望監(jiān)管機構(gòu)設(shè)置并執(zhí)行綠色安全食品管制之前，消費者應(yīng)該用基本的科學(xué)事實武裝自己。人們對很多基本的概念和術(shù)語存在誤解。

“有機”，似乎是一個有著神奇力量的術(shù)語。人們向往有機食物和有機農(nóng)業(yè)。然而，這個詞是化學(xué)家的一個錯誤，足以令他們自己感到尷尬。高等學(xué)校和圖書館往往將化學(xué)劃分為有機化學(xué)和無機化學(xué)。這一劃分的依據(jù)是1800年之前的錯誤認知，當時人們認為有生命的有機體中含有的物質(zhì)與無生命的礦物等材料是截然不同的。直到1850年，人們才發(fā)現(xiàn)有機材料也可以人工制造。在那之后，人們又有很多驚人的發(fā)現(xiàn)，比如，某些化合物含有的微量毒素反而是有益的。

20世紀早期，先進的商業(yè)實驗室鼓吹“銀色子彈”的思維方式，導(dǎo)致人們對化學(xué)品產(chǎn)生愚蠢的期待。人們開始想象類似未來派電影和卡通中描繪的場面：吃下一顆藥丸作為午餐，再吃一顆則會變得超級強大?；I(yè)探索農(nóng)業(yè)科學(xué)，使得防治雜草和昆蟲的化肥和農(nóng)藥大范圍應(yīng)用，后來才發(fā)現(xiàn)此類物質(zhì)的負面影響。在蕾切爾·卡遜于1962年發(fā)表的《寂靜的春天》中，她指出，農(nóng)藥的首要危害在于：破壞自然平衡（鳥類因攝入藥物而患病，變得“寂靜”）。而且，證據(jù)顯示，農(nóng)藥成分會被農(nóng)作物吸收，最終經(jīng)過飲食被人類攝入體內(nèi)。

使用自然方法進行耕作的趨勢變得非常流行，人們通常將其稱作“有機農(nóng)業(yè)”。具有諷刺意義的是，標榜有機農(nóng)業(yè)的反而是“現(xiàn)代化的”包括“新媒體”在內(nèi)的社交群體。20世紀60年代后期，新興的美國嬉皮士一代抓住這一概念，用來反抗只顧利潤不顧消費者權(quán)益的大企業(yè)。城市的青少年流向鄉(xiāng)村，開始社區(qū)生活——有些過得很好，但其他人在困難面前失敗了。環(huán)境友好型農(nóng)場的成功推廣往往是地域性的，范圍局限在一天的運輸距離之內(nèi)。部分消費者愿意支付雙倍或三倍的價格，來購買所謂的生長過程不涉及有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)品。

除了直接維系消費者忠誠度，很多生產(chǎn)商也使用“綠色”“有機”“生態(tài)友好”等標語和主題來吸引消費者。有些廠家具備注冊商標，遵守監(jiān)管機構(gòu)制定的行為準則；但是，有些生產(chǎn)商利用消費者的天真進行欺詐。在北京五道口的一家大型超市，筆者調(diào)查“有機”蔬菜與普通蔬菜的價格差異，將一件產(chǎn)品追溯至北京以北一小時車程的一家農(nóng)場。同時發(fā)現(xiàn)貼著有機標簽的產(chǎn)品跟普通產(chǎn)品來自同一塊土地。兩者唯一的區(qū)別是，有機蔬菜是包裝好的、上面貼著“有機”標簽，而價格是普通蔬菜的三倍?！罢l會買這個？誰會相信這是有機的呢？”我詢問一個年輕的售貨女孩，她來自一個農(nóng)場。她微笑著告訴我：“韓國學(xué)生會買。因為他們父母囑咐他們購買有機食品。他們甚至拍照發(fā)給父母，證明自己的確在那么做?！?/p>

中國正在完善食物安全標準，并提升清潔流程的執(zhí)行。對消費者和生產(chǎn)者的教育也在進步。筆者有幸在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)擔任客座教授，期間結(jié)識一位食品科學(xué)專家。她是食品安全國家委員會的成員。筆者發(fā)現(xiàn)，她對其住所附近的蔬菜市場有很大的影響。她指導(dǎo)市場蔬菜攤主辨別問題蔬菜，強調(diào)質(zhì)量的重要性。此類至關(guān)重要的信息，在現(xiàn)代社會中傳播速度非常快。

中國的確面臨著土地難題。中國之前的耕作活動并未對耕地造成非常嚴重的破壞。幾千年的古代社會中，中國人都是采取真正綠色而有機的方式進行農(nóng)業(yè)活動?，F(xiàn)代中國，在蘇聯(lián)和西方化工業(yè)的影響下，開始使用農(nóng)藥和化肥。對此類物質(zhì)的了解不足以及過量使用導(dǎo)致土壤中出現(xiàn)過量化學(xué)殘留。德國拜耳公司的一位科學(xué)家考察了上海郊區(qū)的土地，測驗一種新型除草劑是否在土壤中留下有害物質(zhì)。經(jīng)過土壤光譜學(xué)分析，他說：“背景噪音提示土壤中存在元素周期表一半的元素——來自蘇聯(lián)和孟山都（美國跨國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)公司）的化學(xué)物質(zhì)淹沒了我們產(chǎn)品可能發(fā)出的任何信號?！?/p>

如今，參觀農(nóng)場和果園采摘等活動很流行。此類活動的確有益健康。人們往往呼朋引伴、帶著孩子一起參加。孩子在此類活動中可以學(xué)習食物來自哪里?；A(chǔ)科學(xué)并不復(fù)雜。對于人們來說，重要的是，不被技術(shù)術(shù)語愚弄?；剂嫌蛇h古時代的有機體形成，因而對于化學(xué)家來說它們是“有機的”，但對消費者來說并非如此。產(chǎn)品通往市場的流程耗時越長，復(fù)雜性就越高，錯誤出現(xiàn)的幾率也越大。不要被標簽、包裝或夸張的宣傳所蒙騙，而是要根據(jù)中學(xué)基礎(chǔ)科學(xué)知識和常識進行判斷?；卮疬@個問題：“香蕉里有什么？”……“當然是純香蕉了?！?/p>