淺析天津地區(qū)桶（瓶）裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染狀況及防控措施

劉 然 于長(zhǎng)燕 楊向輝 王東興（國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站，天津 30046）（天津量信檢驗(yàn)認(rèn)證技術(shù)有限公司，天津 30046）

淺析天津地區(qū)桶（瓶）裝飲用水中銅綠假單胞菌的污染狀況及防控措施

劉 然1，2*于長(zhǎng)燕1，2楊向輝1，2王東興1，2（1國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)天津站，天津 300462）（2天津量信檢驗(yàn)認(rèn)證技術(shù)有限公司，天津 300462）

銅綠假單胞菌是常見的環(huán)境微生物，俗稱綠膿桿菌，存在于水，空氣，正常人的皮膚、呼吸道和腸道等環(huán)境中。銅綠假單胞菌具有很強(qiáng)的抗性，適宜在潮濕的環(huán)境中生存。近年研究證實(shí)，銅綠假單胞菌是一種重要的食源性和水源性致病菌，能夠通過污染食品而引發(fā)食物中毒。該菌廣泛存在于各類型水體中，可用于評(píng)價(jià)水體的微生物污染狀況。根據(jù)2003年世界衛(wèi)生組織（WHO）調(diào)查，每年大約有500萬人死于與水有關(guān)的疾病，其中感染性疾病導(dǎo)致的死亡人數(shù)占26%。銅綠假單胞菌可引起嬰幼兒腹瀉，所以HACCP評(píng)估明確指出銅綠假單胞菌是嬰兒瓶裝飲用水的危害指示菌。近年來，我國(guó)也提高了對(duì)飲用水中銅綠假單胞菌的監(jiān)測(cè)，為掌握天津市桶（瓶）裝飲用水的受污染情況，對(duì)其開展了抽樣監(jiān)測(cè)工作。

1 材料與方法

1.1 采樣

專業(yè)采樣人員嚴(yán)格按照GB/T 8538—2008《飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法》規(guī)定的方法在天津市轄區(qū)，采集市場(chǎng)上在售飲用水，嚴(yán)格按照 GB/T 8538—2008中的規(guī)定處理樣品，并及時(shí)送達(dá)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

1.2 檢驗(yàn)方法

依據(jù) GB 19298—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》及GB/T 8538—2008中的方法對(duì)水樣銅綠假單胞菌進(jìn)行檢測(cè)。

1.3 結(jié)果判定依據(jù)

依據(jù)GB 19298—2014及GB/T8538—2008中方法對(duì)測(cè)定結(jié)果進(jìn)行判定。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2016年4月到9月，天津地區(qū)桶（瓶）裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出情況如表1和表2所示。在181個(gè)樣品中共計(jì)檢出6例，檢出率為3.31%，其中5月份檢出率最高，達(dá)8.11%。181個(gè)抽檢樣品包括純凈水、飲用水、礦泉水三類，三類水中銅綠假單胞菌的檢出率分別為3.96%、3.23%、0。

表1 2016年4～9月份飲用水中銅綠假單胞菌監(jiān)測(cè)結(jié)果

表2 2016年4～9月不同飲用水中銅綠假單胞菌的監(jiān)測(cè)結(jié)果

3 討論

本次監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，銅綠假單胞菌在桶（瓶）裝飲用水中的檢出率較高，說明天津地區(qū)飲用水存在嚴(yán)重的致病菌污染。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，并可能引發(fā)公眾衛(wèi)生事件，單獨(dú)監(jiān)測(cè)大腸菌群不能指示銅綠假單胞菌的污染情況。另外，水中的銅綠假單胞菌會(huì)在儲(chǔ)存期及使用過程中生長(zhǎng)，其生長(zhǎng)會(huì)改變水的顏色，氣味，尤其是會(huì)增加水中亞硝酸鹽的含量，對(duì)人體的健康造成更多的危害，相關(guān)監(jiān)督部門應(yīng)對(duì)其引起足夠的重視。在水的生產(chǎn)過程中，有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)易引起銅綠假單胞菌的污染。

1）水源受污染。目前包裝飲用水的生產(chǎn)多以自來水為水源，山泉水以淺層地下水或地表水為水源，這些水源均易受微生物污染。有調(diào)查顯示，水源中銅綠假單胞菌的檢出率明顯高于產(chǎn)品中的。馬群飛等對(duì)福建省投入生產(chǎn)的78處飲用天然礦泉水水源采樣調(diào)查，其中18份水源樣品檢出銅綠假單胞菌，檢出率23.08%，證明水源被銅綠假單胞菌污染是導(dǎo)致瓶裝礦泉水污染的根本原因。

2）生產(chǎn)環(huán)節(jié)引起污染。桶（瓶）裝飲用水的一般生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括砂濾、活性碳濾、精濾、殺菌、灌裝、燈檢等，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒有控制好，都會(huì)導(dǎo)致最終產(chǎn)品被污染。魏磊等調(diào)查發(fā)現(xiàn)山泉水經(jīng)活性碳過濾后污染率達(dá)到了83.3%，表明活性碳過濾是導(dǎo)致污染問題的重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)給予此環(huán)節(jié)足夠的重視，定期對(duì)活性碳進(jìn)行清洗和消毒。生產(chǎn)中往往因?yàn)橐粋€(gè)環(huán)節(jié)的污染導(dǎo)致下游環(huán)節(jié)全部污染，因此應(yīng)對(duì)每一環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。有些廠家安全意識(shí)低，一味追求效益，從而導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生、對(duì)操作人員的管理混亂、操作不規(guī)范等現(xiàn)象出現(xiàn)，這些都是引起水污染的根源。

3）消毒環(huán)節(jié)不嚴(yán)格。溫瑞榮等調(diào)查顯示在灌裝車間內(nèi)多處檢出陽性菌。王樹坤等證明瓶裝產(chǎn)品中的銅綠假單胞菌為灌裝后的外來污染。在整個(gè)生產(chǎn)過程中，對(duì)過濾裝置、管道、車間等消毒不徹底，造成污染的出現(xiàn)，并且在潮濕的環(huán)境下銅綠假單胞菌更易繁殖，會(huì)隨著生產(chǎn)線進(jìn)入下一環(huán)節(jié)。個(gè)別廠家對(duì)消毒試劑的配制濃度及消毒時(shí)間不嚴(yán)格把關(guān)，造成消毒形式化，達(dá)不到消毒的效果。

4）回收的桶未徹底消毒。目前，桶裝水的桶都是回收利用的，若回收后不進(jìn)行徹底的清洗消毒，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖。

5）桶蓋不合格。加蓋時(shí)消毒不到位及桶蓋密封度不夠，在運(yùn)輸、搬運(yùn)、存貯時(shí)造成漏蓋，導(dǎo)致微生物滋生蔓延。

6）出廠檢驗(yàn)不規(guī)范。有些企業(yè)檢驗(yàn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、條件粗放、檢驗(yàn)人員技術(shù)不過關(guān)等導(dǎo)致出廠檢驗(yàn)時(shí)不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的問題。

另外，據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)銅綠假單胞菌對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，并對(duì)多種抗菌藥物不敏感，其獲得性耐藥及適應(yīng)性耐藥機(jī)制復(fù)雜，并且產(chǎn)生多重耐藥甚至泛耐藥銅綠假單胞菌，這對(duì)環(huán)境和公眾的健康將是非常大的威脅，因此必須重視銅綠假單胞菌污染的安全隱患。生產(chǎn)廠家應(yīng)針對(duì)以上易污染環(huán)節(jié)采取嚴(yán)格控制水源質(zhì)量、規(guī)范每一環(huán)節(jié)的操作、做好消毒工作、加強(qiáng)員工思想意識(shí)等措施保證每一環(huán)節(jié)零污染，給廣大市民提供安全放心的水資源。另外相應(yīng)的監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)督，保證人民用水安全。

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Analysis of the contamination by pseudomonas aeruginosa in bottled or barreled drinking water in Tianjin and measures for prevention and control

LIU Ran1,2*YU Changyan1,2YANG Xianghui1,2WANG Dongxing1,21（Tianjin unit of national light industrial food quality supervision and inspection，Tianjin 300462，China）
2（Tianjin liang-xin testing&certification technology Co.,Ltd，Tianjin 300462，China）

對(duì)天津地區(qū)桶（瓶）裝飲用水進(jìn)行抽樣檢測(cè)，監(jiān)測(cè)飲用水中銅綠假單胞菌的污染情況，并分析污染原因，提出科學(xué)的控制措施。按照相關(guān)技術(shù)要求操作，檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)不同程度的銅綠假單胞菌檢出率，說明天津市飲用水污染情況嚴(yán)重，必須引起足夠的重視，否則會(huì)對(duì)公眾健康產(chǎn)生重大影響。

桶（瓶）裝飲用水；銅綠假單胞菌；污染狀況；防控措施

This article sampled the bottled or barreled drinking water in Tianjin to monitor and analysis the contamination of pseudomonas aeruginosa. The scientific control measures were proposed. According to the relevant technical standard, pseudomonas aeruginosa was detected in water with different degrees, indicating that the pollution of drinking water is serious in Tianjin, which must be paid enough attention, otherwise it will cause a significant impact on public health.

bottled or barreled drinking water；pseudomonas aeruginosa；contamination；measures for prevention and control

TS275.1

A

1673-6044（2017）02-0008-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2017.02.004

*劉然，女，1975年出生，2010年畢業(yè)于天津科技大學(xué)食品工程專業(yè)，碩士，高級(jí)工程師。

2016-12-21