對(duì)激流回旋運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)的探討

李寶淦

摘要：“沒有疲勞的訓(xùn)練是無效的訓(xùn)練”然而訓(xùn)練后疲勞的消除是隨之而來的更為重要的一步工作。本文結(jié)合激流回旋項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)生理代謝特點(diǎn)，運(yùn)用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于激流回旋運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練期階段的訓(xùn)練前、訓(xùn)練中、訓(xùn)練后的營(yíng)養(yǎng)與補(bǔ)充進(jìn)行相關(guān)研究探討。使運(yùn)動(dòng)員身體得到較快恢復(fù)，為更好完成大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練與建立有效訓(xùn)練負(fù)荷奠定營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：激流回旋運(yùn)動(dòng)；營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)

前言：激流回旋運(yùn)動(dòng)是一項(xiàng)充滿激情活力的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，該項(xiàng)目在我國(guó)開展九年多來，運(yùn)動(dòng)水平雖得到了一定提高，但因開展年限短，同世界先進(jìn)水平仍有不小差距。科學(xué)化訓(xùn)練體系未構(gòu)建形成，在目前訓(xùn)練階段，教練員、運(yùn)動(dòng)員更多的在訓(xùn)練技能、體能上進(jìn)行了諸多研究與辛勤工作，收到了一定成效。但在競(jìng)爭(zhēng)年代的今天，尤其是在制定了沖擊奧運(yùn)會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)的前提下，在嚴(yán)格貫徹“三從一大”訓(xùn)練原則的基礎(chǔ)上，科學(xué)的、合理的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)是訓(xùn)練工作中一個(gè)重要的組成部分。是保證運(yùn)動(dòng)員上大運(yùn)動(dòng)量、獲得更多有效訓(xùn)練刺激的條件之一。該項(xiàng)目在國(guó)內(nèi)理論性的刊物不多，本文試結(jié)合激流運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與恢復(fù)上進(jìn)行研究探討，對(duì)訓(xùn)練期階段運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前、訓(xùn)練中、訓(xùn)練后的營(yíng)養(yǎng)與補(bǔ)充進(jìn)行相關(guān)研究探討。使運(yùn)動(dòng)員在完成訓(xùn)練課后身體得到較快恢復(fù)，為更好完成大運(yùn)動(dòng)量與建立有效訓(xùn)練負(fù)荷奠定營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。

1、研究目的

1.1 探討激流回旋運(yùn)動(dòng)員合理的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)的手段與方法；

1.2 建立科學(xué)的膳食、糖、藥物的補(bǔ)充架構(gòu)。

2、研究方法：實(shí)驗(yàn)法、對(duì)比法，文獻(xiàn)法。

3、理論基礎(chǔ)

3.1 激流回旋項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)規(guī)律特點(diǎn)

激流回旋項(xiàng)目是一項(xiàng)技巧型體能類項(xiàng)目，比賽賽道是在250米—350米湍急的河道上，從起點(diǎn)按順序經(jīng)過不同位置所設(shè)18—25個(gè)水門（且不能碰門）最快到達(dá)終點(diǎn)，采取劃兩輪成績(jī)相加進(jìn)行判定名次，時(shí)間所用少者為最好成績(jī)。因激流回旋項(xiàng)目未設(shè)有統(tǒng)一的賽道，因此在不同賽道、不同水流、不同水門組合表現(xiàn)出來的成績(jī)也是不盡相同的。一般單輪時(shí)間界定在90秒—110秒之間。因水流變化，使得比賽時(shí)的臨場(chǎng)發(fā)揮的能力在比賽獲取名次上占有相當(dāng)比重，對(duì)于心理、腦力的控制能力與調(diào)節(jié)能力要求相當(dāng)高。要想獲得優(yōu)異成績(jī)需具備以下幾個(gè)方面：（1）精湛的控船技術(shù)與激流技術(shù)（2）讀水能力強(qiáng)（3）充沛的體力與快速的動(dòng)作速度（4）比賽心理穩(wěn)定頭腦清晰（5）臨場(chǎng)狀態(tài)的發(fā)揮（6）運(yùn)氣。強(qiáng)調(diào)“快、穩(wěn)、靈、變”運(yùn)動(dòng)特征，在訓(xùn)練中不但要具備精湛的技術(shù)、充沛的體能，同時(shí)還要有敏銳的快速判斷思維能力。是一項(xiàng)要求全面的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。技術(shù)全面，分析水的知識(shí)強(qiáng)。

3.2 生理特點(diǎn)

主要運(yùn)動(dòng)代謝功能是乳酸代謝系統(tǒng)，有氧能力應(yīng)是基礎(chǔ)，協(xié)調(diào)性—爆發(fā)力—力量耐力作為發(fā)展體能的主要方向。而在訓(xùn)練中，重復(fù)性訓(xùn)練方法及間歇訓(xùn)練法所用很多，一堂大量的訓(xùn)練課需要3個(gè)小時(shí)完成，所消耗的能量物質(zhì)也是很多的，及時(shí)補(bǔ)充與恢復(fù)是進(jìn)行長(zhǎng)期訓(xùn)練所必備的基礎(chǔ)。

3.3 生化特點(diǎn)：

激流運(yùn)動(dòng)屬于體能類技巧性競(jìng)速運(yùn)動(dòng)，體能在此運(yùn)動(dòng)中并不是占主導(dǎo)地位的，因此運(yùn)動(dòng)員在某些生化監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)中，如血色素（Hb）和血尿素（BU）變化不會(huì)很大；血乳酸和肌酸激酶的變化會(huì)較大（CK）。因?yàn)榧ち髟趪?guó)內(nèi)開展的時(shí)間并不長(zhǎng)，其相對(duì)應(yīng)的科研生化較不健全，國(guó)外此體系雖健全，但因運(yùn)動(dòng)員的身體素質(zhì)存在較大差異，不可全盤照搬，國(guó)內(nèi)仍處于摸索階段，在此就不展開討論，僅供參考。

4、研究手段：

4.1 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理

運(yùn)動(dòng)員的潛能主要受訓(xùn)練因素和遺傳的影響，除此之外營(yíng)養(yǎng)因素也起主要作用?，F(xiàn)代專業(yè)化訓(xùn)練追求高密度、高強(qiáng)度和長(zhǎng)時(shí)間的大負(fù)荷量訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)員體能消耗大，不但要依靠合理的膳食作為基礎(chǔ)，還要有其他科學(xué)手段與方法。在體能訓(xùn)練過程中，伴隨著能量的消耗，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)多種儲(chǔ)能物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素被消耗，代謝平衡失調(diào)。任何營(yíng)養(yǎng)素缺乏或代謝物過量都會(huì)影響人體的健康、機(jī)能和競(jìng)技狀態(tài)，從而影響到運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)揮。

人體健康必需的營(yíng)養(yǎng)素有糖、脂肪、蛋白質(zhì)三種宏量營(yíng)養(yǎng)素，還包括22種微量元素、13種維生素。營(yíng)養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)能力之間存在天然聯(lián)系，它的作用體現(xiàn)在：提供生命活動(dòng)的能量，合成新組織的基本成分，修復(fù)組織細(xì)胞的原料，參與運(yùn)動(dòng)調(diào)節(jié)過程。營(yíng)養(yǎng)攝入受個(gè)人的膳食習(xí)慣以及消化器官的功能狀態(tài)等影響，而運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)平衡還要受到訓(xùn)練環(huán)境、運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)、心理壓力等諸多因素的影響。為保持健康、形體、提高運(yùn)動(dòng)能力，保證訓(xùn)練計(jì)劃完成，運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該吃出水平，掌握好訓(xùn)練前、訓(xùn)練中、訓(xùn)練后恢復(fù)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略。

4.2該運(yùn)動(dòng)體能訓(xùn)練中能量來源及疲勞的特點(diǎn)

運(yùn)動(dòng)時(shí)能量的供給、轉(zhuǎn)移和利用是以ATP為中心展開的，ATP釋放的能量供肌肉收縮，同時(shí)產(chǎn)生ADP。肌細(xì)胞中可提供能量合成ATP的物質(zhì)，有磷酸肌酸、糖、脂肪和蛋白質(zhì)等，他們通過一系列分解過程釋放出能量，使ATP得以恢復(fù)，維持運(yùn)動(dòng)能力。合成ATP的能量供應(yīng)體系，包括下列三條主要的代謝系統(tǒng)：（1）磷酸肌酸分解合成ATP—磷酸原供能系統(tǒng)（2）糖無氧分解合成ATP—糖銷解功能系統(tǒng)（3）糖、脂肪、蛋白質(zhì)有氧氧化合成ATP—有氧代謝功能系統(tǒng)。一旦ATP的合成速度低于消耗速度，ATP供能的相對(duì)穩(wěn)定不能保持，則運(yùn)動(dòng)能力下降，在不同運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間中起主導(dǎo)作用的功能系統(tǒng)不同，導(dǎo)致疲勞發(fā)生的各方面原因和所起作用的大小都不相同。

以運(yùn)動(dòng)時(shí)體液、水為分析：一名50公斤體重的運(yùn)動(dòng)員在冬季室內(nèi)訓(xùn)練2小時(shí)，有2公斤水丟失—肌肉脫水3%|—收縮力下降10%—收縮速度降低8%；大腦99%能量來自于血糖，耗能特別高，而運(yùn)動(dòng)中消耗最多的是糖原，補(bǔ)糖有助于緩解運(yùn)動(dòng)后期中樞神經(jīng)的疲勞，降低整體機(jī)體能力的疲勞感。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的目的是抵抗運(yùn)動(dòng)中疲勞的產(chǎn)生，加速運(yùn)動(dòng)后疲勞消除、促進(jìn)恢復(fù)。因此，在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)計(jì)劃時(shí)，需要了解引起訓(xùn)練、比賽中疲勞和能力下降的因素，如：酸化、糖原消耗、脫水、低血糖、電解質(zhì)紊亂和胃腸不適等。運(yùn)動(dòng)員合理膳食和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的關(guān)鍵，可以歸納為以下幾點(diǎn)：（1）合理的膳食是基礎(chǔ)，（2）補(bǔ)充糖、飲料、維生素和抗氧化劑是常規(guī)（3）正確補(bǔ)充鐵、蛋白質(zhì)和氨基酸，（4）女運(yùn)動(dòng)員需重視補(bǔ)鈣，（5）強(qiáng)調(diào)綜合效果。endprint

4.3訓(xùn)練階段的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

晨餐：6點(diǎn)起床后飲用一杯果汁，補(bǔ)充水分和糖及維生素C；

早餐：上午訓(xùn)練一般時(shí)間安排在8：30分或9點(diǎn)，因此7：30分的早餐選擇高糖膳食與飲料、湯類進(jìn)食，可以在30分鐘—90分鐘內(nèi)消化吸收，這對(duì)上午參加訓(xùn)練或比賽的運(yùn)動(dòng)員是比較適宜的選擇；富含微量元素的食品要有，不應(yīng)配置富含蛋白、脂肪類的食品。在早餐與訓(xùn)練時(shí)間間隔僅有60分鐘左右的情況下，吃富含蛋白、脂肪類的食品，難以消化轉(zhuǎn)化為能量，而且上午的訓(xùn)練利用能量更多的是糖原，并且會(huì)增加胃與血液的負(fù)擔(dān)，影響正常訓(xùn)練效果。

訓(xùn)練中的補(bǔ)充：根據(jù)訓(xùn)練比賽時(shí)間長(zhǎng)短的需要，選用含葡萄糖、果糖、低聚糖的復(fù)合糖。補(bǔ)充果糖、葡糖糖的復(fù)合液，其吸收率要比單純葡萄糖高20%之多，但果糖的使用量不易超過35克/升。運(yùn)動(dòng)中每隔20分鐘補(bǔ)充含糖飲料或容易吸收的含糖食物。一般推薦20克—60克/小時(shí)，或推薦1—2克/千克體重。飲料的含水重量應(yīng)在2—4公斤，飲料的糖濃度以低于8%為易，促進(jìn)胃排空和小腸吸收。

訓(xùn)練后的補(bǔ)充：訓(xùn)練后補(bǔ)糖開始的時(shí)間越早越好，只要補(bǔ)糖的時(shí)間和數(shù)量合適，糖原恢復(fù)可以在24小時(shí)完成。理想的補(bǔ)糖時(shí)間是在運(yùn)動(dòng)后即刻、頭2小時(shí)以及每隔1—2小時(shí)連續(xù)補(bǔ)糖，在6小時(shí)內(nèi)補(bǔ)糖效果好。

午餐：11：30分進(jìn)餐，調(diào)配合理的午餐。含糖、蛋白質(zhì)的食品要多，富含微量元素的食品要有，要全面；既要對(duì)訓(xùn)練消耗能量進(jìn)行補(bǔ)充，同時(shí)兼顧機(jī)體的生長(zhǎng)代謝。少吃含脂肪過多的食品，

晚餐：6點(diǎn)種調(diào)配合理豐盛的晚餐。訓(xùn)練一天后產(chǎn)生更大疲勞，要多注意在味道、選擇范圍的多樣，含糖、蛋白質(zhì)的食品要多，富含微量元素的食品也要有，要全面；既要對(duì)訓(xùn)練消耗能量進(jìn)行補(bǔ)充，同時(shí)兼顧機(jī)體的生長(zhǎng)代謝。少吃含脂肪過多的食品，距離晚上睡覺時(shí)間有4個(gè)小時(shí)的間隔，可以多吃些食物，散步形式促進(jìn)消化，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)胃腸的負(fù)擔(dān)。

對(duì)飲食文化認(rèn)識(shí)的改變是科學(xué)訓(xùn)練膳食的基礎(chǔ)：不能單純的效仿西餐或中餐的形式，而應(yīng)是飲食結(jié)構(gòu)、習(xí)慣的改變。不能單純把吃黃油、吃面包、牛排就意味著高能量或是西餐，應(yīng)吸收西餐里的“鮮、涼”的優(yōu)點(diǎn)，保持食品的最大生物利用律，減少味覺的追求，為訓(xùn)練進(jìn)行飲食引導(dǎo)是必要的。

4.4 結(jié)合生理生化監(jiān)控進(jìn)行藥物的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)

對(duì)于肌肉的增長(zhǎng)和肌力用強(qiáng)力劑；（1）高生物活性的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸；（2）創(chuàng)造肌肉合成的最佳的激素環(huán)境的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)力劑；對(duì)于中樞神經(jīng)疲勞的藥物：可攝入富含支鏈氨基酸的食品；

對(duì)于神經(jīng)內(nèi)分泌功能的補(bǔ)充：使用長(zhǎng)白景仙靈等進(jìn)行補(bǔ)充。

提高血色素的藥物（1）復(fù)合鐵劑（2）氧自由基拮抗劑（3）中藥生血（4）紅細(xì)胞保護(hù)劑

5、實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果：

為維持運(yùn)動(dòng)員正常的訓(xùn)練，不宜在膳食方面進(jìn)行調(diào)整。主要在生理生化監(jiān)控進(jìn)行藥物的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)方面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。A組服用谷胺酰胺膠囊，B組服用含多種維生素的膠囊。每周對(duì)運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行血清尿素的監(jiān)控，進(jìn)行四周左右的時(shí)間。血清尿素或稱血尿素是物質(zhì)能量代謝系統(tǒng)的測(cè)試指標(biāo)之一.尿素為蛋白質(zhì)和氨基酸的最終代謝產(chǎn)物.因此通過測(cè)定血尿素可以得知運(yùn)動(dòng)個(gè)體在監(jiān)控期間體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝情況.實(shí)驗(yàn)A組通過服用谷胺酰氨（一種氨基酸），實(shí)驗(yàn)B組服用含維生素而不含氨基酸的物質(zhì)便可清楚地得知其區(qū)別.其具體血清尿素值如下表：

6、建議與結(jié)論

6、1 本實(shí)驗(yàn)中所采用的營(yíng)養(yǎng)藥品（谷氨酰胺）是屬于氨基酸的一種，機(jī)體可以直接吸收，更快的促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體的恢復(fù)，更快的適應(yīng)訓(xùn)練的負(fù)荷，保持訓(xùn)練的延續(xù)性和長(zhǎng)期性。

6、2 血尿素（BU）值的高低反映著機(jī)體蛋白質(zhì)氨基酸分解代謝的狀況，因此可以作為衡量運(yùn)動(dòng)個(gè)體（運(yùn)動(dòng)員）在監(jiān)控時(shí)間內(nèi)對(duì)運(yùn)動(dòng)負(fù)荷的適應(yīng)程度。適應(yīng)性越差，則尿素生成越多，BU值越高，長(zhǎng)期過高的BU值是運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)疲勞甚至過度訓(xùn)練的一個(gè)重要指標(biāo)。必須強(qiáng)調(diào)的是BU值不是越低越好，過低的BU值可以說明運(yùn)動(dòng)負(fù)荷不足，對(duì)身體的刺激不大。適當(dāng)?shù)腂U值（不同運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，該值不盡相同）是運(yùn)動(dòng)負(fù)荷適度的表現(xiàn)。

6、3 實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組在這四周的平均值都6—7之間，說明所有研究對(duì)象都適應(yīng)該負(fù)荷，實(shí)驗(yàn)組通過服用谷氨酰胺平均值低與對(duì)照組，說明（谷氨酰胺）在促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)體蛋白質(zhì)恢復(fù)方面有起一定作用。單純的補(bǔ)充維生素對(duì)機(jī)體蛋白質(zhì)的合成作用不明顯。

6、4科學(xué)訓(xùn)練內(nèi)容之一包含了營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)，激流回旋運(yùn)動(dòng)利用好科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)知識(shí)在訓(xùn)練中，會(huì)起到積極的推動(dòng)作用；

6、5 科學(xué)方法的實(shí)施應(yīng)用需要觀念的轉(zhuǎn)變與更新；

參考文獻(xiàn)：

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