產(chǎn)學(xué)合作背景下教師頂崗實(shí)踐應(yīng)遵循的原則及成效①

郭定芹

[摘 要] 高職教育的職業(yè)性、實(shí)用性和技術(shù)性要求教師必須具備較強(qiáng)的專業(yè)理論知識(shí)和企業(yè)實(shí)踐能力，教師下企業(yè)是產(chǎn)學(xué)合作中培養(yǎng)“雙師”素質(zhì)最有效的途徑之一。通過在企業(yè)親身體驗(yàn)，提出了在頂崗實(shí)踐中應(yīng)遵循的原則，探討了所取得的成效——促進(jìn)專業(yè)建設(shè)，提升教師理論知識(shí)和專業(yè)技能，融入企業(yè)文化，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升專業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

[關(guān) 鍵 詞] 產(chǎn)學(xué)合作；教師下企業(yè)；頂崗實(shí)踐

[中圖分類號(hào)] G715 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2017）31-0030-02

產(chǎn)學(xué)合作是職業(yè)院校提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，加強(qiáng)學(xué)校理論學(xué)習(xí)和企業(yè)實(shí)踐，注重校企資源共享的“雙贏”模式。要實(shí)現(xiàn)“雙贏”，教師的培養(yǎng)是重中之重。2016年教育部等七部委印發(fā)《職業(yè)學(xué)校教師企業(yè)實(shí)踐規(guī)定》（教師〔2016〕3號(hào)）文件指出“組織教師企業(yè)實(shí)踐，是加強(qiáng)職業(yè)學(xué)?！p師型教師隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)行工學(xué)結(jié)合、校企合作人才培養(yǎng)模式，提高職業(yè)教育質(zhì)量的重要舉措”。多年來(lái)，長(zhǎng)沙民政職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為國(guó)家首批示范性高職院校，一直非常重視教師頂崗實(shí)踐，陸續(xù)出臺(tái)了一系列文件鼓勵(lì)專業(yè)教師下企業(yè)鍛煉，以適應(yīng)行業(yè)變化，提高教師動(dòng)手能力。在學(xué)校統(tǒng)一安排下，2017年暑假，作為旅游管理專業(yè)的外語(yǔ)教師，在三景韋爾斯利大酒店進(jìn)行暑期頂崗實(shí)踐，通過觀摩、培訓(xùn)、體驗(yàn)、座談等方式獲得了第一手資料，對(duì)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教學(xué)改革都有很重要的參考價(jià)值。本人將結(jié)合在酒店頂崗實(shí)踐的親身體驗(yàn)，對(duì)教師下企業(yè)實(shí)踐應(yīng)遵循的原則及取得的成效進(jìn)行探討，以期與同行交流。

一、頂崗實(shí)踐概況

（一）實(shí)踐單位介紹

本次頂崗實(shí)踐單位是長(zhǎng)沙三景韋爾斯利大酒店（Sanjing Whiersly Hotel Changsha）。該酒店是我校旅游管理專業(yè)的校企合作單位，多年來(lái)為該專業(yè)提供實(shí)習(xí)和就業(yè)場(chǎng)所。韋爾斯利（The Wellesley）品牌誕生于20世紀(jì)，是倫敦最為奢華的五星級(jí)酒店。該酒店位于“世界工廠”之稱的長(zhǎng)沙國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，建筑由全球著名的CCD設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)建造，擁有400多間別致典雅的客房，既體現(xiàn)英倫的時(shí)尚華麗，又突顯出亞洲風(fēng)情的典雅簡(jiǎn)約；有三家風(fēng)格各異的餐廳與中國(guó)風(fēng)情的茶舍，景觀式無(wú)柱國(guó)際會(huì)議中心、“悠”SPA、配備凈水循環(huán)系統(tǒng)游泳池等。

（二）主要實(shí)踐內(nèi)容

了解酒店管理制度、企業(yè)文化；熟悉各部門工作流程及各崗位員工的工作任務(wù)、工作能力要求；熟悉主要部門英語(yǔ)專有術(shù)語(yǔ)和常用表達(dá)法，搜集教學(xué)案例；了解我校畢業(yè)生在酒店工作和生活狀況；參加酒店員工組織的培訓(xùn)；為酒店員工提供外語(yǔ)培訓(xùn)等。

二、頂崗實(shí)踐所遵循的原則

為了使頂崗實(shí)踐取得好的成效，就要遵循一定的原則：

（一）主動(dòng)性原則

教師應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到下企業(yè)對(duì)自身發(fā)展的重要性，增強(qiáng)主動(dòng)性，以飽滿的工作熱情和良好的精神狀態(tài)投身到實(shí)踐中去。

（二）計(jì)劃性原則

教師在頂崗實(shí)踐前一定要明確目標(biāo)，制定計(jì)劃，選擇實(shí)習(xí)方式和具體實(shí)施方案，確保頂崗實(shí)踐有序進(jìn)行。

（三）企業(yè)擇優(yōu)原則

頂崗實(shí)踐的單位一定要選擇上規(guī)模、有檔次的企業(yè)，尤其是與專業(yè)教學(xué)、科研、發(fā)展緊密聯(lián)系的企業(yè)。本次所選擇三景韋爾斯利酒店是五星級(jí)國(guó)際知名酒店，可以真正做到學(xué)以致用、學(xué)用結(jié)合。

（四）針對(duì)性原則

教師要結(jié)合自己的專業(yè)特色和所授課程內(nèi)容，有針對(duì)性地選擇實(shí)習(xí)部門和崗位，避免盲目性。比如，新學(xué)期我講授《酒店英語(yǔ)》課程，到酒店實(shí)踐可以了解西餐服務(wù)禮儀，掌握酒店英語(yǔ)詞匯和表達(dá)，積累教學(xué)案例等。

三、頂崗實(shí)踐的主要成效

（一）依據(jù)企業(yè)需求，優(yōu)化課程設(shè)置

教師深入企業(yè)，才能了解企業(yè)對(duì)各員工的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，優(yōu)化培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系、課程標(biāo)準(zhǔn)以培養(yǎng)出更切合社會(huì)需要的畢業(yè)生。在頂崗實(shí)踐中通過與酒店人力資源部經(jīng)理、質(zhì)檢部經(jīng)理和畢業(yè)生座談發(fā)現(xiàn)，五星級(jí)酒店對(duì)外語(yǔ)要求很高，尤其是聽說(shuō)能力。對(duì)普通員工來(lái)說(shuō)，崗位技能通過培訓(xùn)即可勝任，但對(duì)外語(yǔ)聽說(shuō)能力的培養(yǎng)需要一個(gè)漫長(zhǎng)過程，因此酒店每月開展3～4次在職培訓(xùn)，至少有2次是外語(yǔ)培訓(xùn)。我院的旅游管理專業(yè)一直強(qiáng)調(diào)“外語(yǔ)+技能”的培養(yǎng)理念，既開設(shè)了導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)、酒店服務(wù)與管理等旅游類課程，也開設(shè)了綜合英語(yǔ)、聽力、口語(yǔ)、旅游英語(yǔ)、酒店英語(yǔ)等英語(yǔ)類課程，這是值得欣慰的，但2016級(jí)人才培養(yǎng)方案中聽力和口語(yǔ)只在一年級(jí)開設(shè)，這顯然是不夠的，建議二年級(jí)第三學(xué)期增加聽力和口語(yǔ)課程，同時(shí)在教學(xué)中要重視學(xué)生聽說(shuō)能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)素養(yǎng)方面的教育。

（二）重視業(yè)務(wù)培訓(xùn)，強(qiáng)化理論知識(shí)

深入酒店一線實(shí)踐，從基層操作工作做起，全面了解酒店經(jīng)營(yíng)管理狀況、運(yùn)作方式；學(xué)習(xí)管理制度、業(yè)務(wù)流程、操作規(guī)范、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等基本情況；體驗(yàn)酒店真實(shí)工作環(huán)境、崗位職責(zé)、任職條件；熟悉酒店專業(yè)知識(shí)等。通過實(shí)踐，本人也積累了不少酒店英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)和表達(dá)法，為《酒店英語(yǔ)》教學(xué)服務(wù)。比如“salted caramel macchiato（海鹽焦糖瑪奇朵）”，“Macchiato”是以牛奶來(lái)上色的濃縮咖啡。入住客人忘了帶手機(jī)充電器就說(shuō) “Hello，please send a Android mobile phone data line to my room”。這里“mobile phone data line”（數(shù)據(jù)線）也是必備詞匯。結(jié)賬時(shí)除常規(guī)的VISA，Union Pay，Master card ，American Expresses等付款方式外，目前支付寶、微信支付也受到越多外國(guó)人的青睞，因此“Can I pay by WeChat/ Alipay？也很常用。此外，在頂崗實(shí)踐中，本人還收集了一線崗位培訓(xùn)資料、工作場(chǎng)景的照片和視頻，豐富了課程教學(xué)資源，使學(xué)生更容易接受。

（三）強(qiáng)化服務(wù)理念，提高服務(wù)技能

通過實(shí)踐，教師由傳統(tǒng)教室轉(zhuǎn)向生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，由傳統(tǒng)理論學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)為真實(shí)訓(xùn)練，提升了服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能。比如酒店提出“五步十步搭把手”口號(hào)體現(xiàn)酒店服務(wù)至上的原則，同時(shí)針對(duì)客人實(shí)際需要提供個(gè)性化服務(wù)：酒店各部門都有VIP客戶登記本，上面熟記客人喜好等供酒店內(nèi)部共享（如客人喜歡哪種枕頭，有13種枕頭可供選擇），喜歡吃哪種水果（?？唾?zèng)送歡迎水果），飲食禁忌等。餐廳有專門為老人、小孩準(zhǔn)備的南瓜粥、酸奶、蛋糕，還有BB椅、兒童餐具、嬰兒床等。通過體驗(yàn)、觀摩員工對(duì)客服務(wù)技巧，本人逐步掌握了對(duì)客服務(wù)的方法與技能，提高了教學(xué)水平。

（四）體驗(yàn)企業(yè)文化，融入課堂教學(xué)

《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015-2018年）》明確要求，要推進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進(jìn)教育、企業(yè)文化進(jìn)校園、職業(yè)文化進(jìn)課堂。通過頂崗實(shí)踐，教師將企業(yè)文化不斷融入專業(yè)建設(shè)中，使學(xué)生切身感受職業(yè)領(lǐng)域的特定要求，并在潛移默化中養(yǎng)成某種職業(yè)氣質(zhì)和能力。該酒店的企業(yè)文化見下表：

企業(yè)文化中的服務(wù)理念、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)是行業(yè)對(duì)員工的基本要求，而事實(shí)上這又是學(xué)生普遍缺乏的。因此，應(yīng)讓學(xué)生了解企業(yè)文化，體驗(yàn)企業(yè)精神，把企業(yè)文化融入日常生活和學(xué)習(xí)中，以減小學(xué)校人才培養(yǎng)的落差。

（五）實(shí)現(xiàn)資源共享，促進(jìn)校企共贏

教師下企業(yè)實(shí)踐搭建了與企業(yè)溝通的橋梁，利用雙方資源，相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)雙贏。在酒店實(shí)踐中，本人除參加企業(yè)組織的培訓(xùn)外，也積極為員工進(jìn)行英語(yǔ)培訓(xùn)，參與該酒店“英語(yǔ)等級(jí)考試”題庫(kù)建設(shè)，擔(dān)任酒店“英語(yǔ)等級(jí)考試”評(píng)委等。通過為企業(yè)服務(wù)既提高了自身專業(yè)技能，也調(diào)動(dòng)了企業(yè)的積極性。此外，與酒店專家、一線員工和諧相處，也為畢業(yè)生實(shí)習(xí)和就業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。

總之，通過本次下企業(yè)實(shí)踐，更新了知識(shí)，提高了技能，提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)細(xì)節(jié)、應(yīng)急處理、學(xué)生職業(yè)道德培養(yǎng)方面存在的不足。我們相信，隨著“卓越校項(xiàng)目建設(shè)”的穩(wěn)步推進(jìn)，學(xué)校將更加重視教師下企業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化過程管理與考核評(píng)價(jià)，提高教師專業(yè)技能，促進(jìn)人才培養(yǎng)模式改革，提升專業(yè)內(nèi)涵，擴(kuò)大社會(huì)影響力。

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