德克士的中國(guó)本土營(yíng)銷研究

王微

【摘 要】隨著近年來(lái)我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)迅速的發(fā)展，我國(guó)居民在飲食習(xí)慣上也開始了一定的變化，快餐行業(yè)的出現(xiàn)以及西餐的出現(xiàn)，在一定程度上打破了我國(guó)傳統(tǒng)飲食的方式，而目前我國(guó)比較大型的西式快餐店有肯德基、必勝客、麥當(dāng)勞、德克士等大型的西式快餐店，同樣也有一些小的快餐店也隨著當(dāng)下人們的需求不斷的出現(xiàn)。所以針對(duì)于我國(guó)人口基數(shù)大，快餐店日益增加的今天，想要在快餐市場(chǎng)中取得一定的成績(jī)，占據(jù)更大的市場(chǎng)份額，就要要制定出一個(gè)和當(dāng)今市場(chǎng)相匹配的營(yíng)銷策略和戰(zhàn)略目標(biāo)，只有在這兩者的密切配合下，一個(gè)快餐店的發(fā)展才能夠真正的走入可持續(xù)發(fā)展的道路。

【關(guān)鍵詞】德克士；西式快餐；本土營(yíng)銷

提到西式快餐，人們首先想到的一定是肯德基和麥當(dāng)勞，因?yàn)橄鄬?duì)于德克士而言，這兩者進(jìn)入市場(chǎng)更早，所以這也就造成了其品牌知名度快餐中成為了佼佼者，而德克士炸雞的起源是源自美國(guó)南部的德克薩斯州。其后來(lái)在1994年在中國(guó)的成都開始出現(xiàn)的，由于其食品新穎，味道獨(dú)特，很快的受到民眾的歡迎。所以在1996年頂新集團(tuán)正式的將德克士這個(gè)品牌進(jìn)行了收購(gòu)，同時(shí)投入了大量的資金以完善品牌的整體運(yùn)營(yíng)方式和管理模式。在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的審核和仔細(xì)的分析后，德克士所采用的管理是基于CIS所建立的一種戰(zhàn)略管理體系。當(dāng)然在食品的制作工藝上，肯德基所做的炸雞和德克士的制作手法也存在著很大的區(qū)別，而這種手法的不同也就會(huì)造成客戶的不同選擇，所以如何將德克士在市場(chǎng)三大西式快餐中的地位提升，就需要對(duì)其整體的營(yíng)銷模式進(jìn)行仔細(xì)的研究。

一、從產(chǎn)品進(jìn)行提升

中國(guó)自古就有著“民以食為天”，所以一個(gè)快餐想要能夠進(jìn)行更好的進(jìn)行營(yíng)銷開展，首先要保證自身對(duì)于客人的吸引力。再吃的上面中國(guó)人是較為講究的，而且因?yàn)榻陙?lái)經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們的飲食往往更注重的是食品的味道，而不單單是能夠填飽肚子。而且人往往都有著好奇心理，往往對(duì)于新鮮的事物更加的感興趣，所以在視頻著一個(gè)環(huán)節(jié)，德克士想要能夠在市場(chǎng)上和肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，就需要不斷地創(chuàng)新食品的口味，并根據(jù)不同地區(qū)的不同民眾愛好可以制定不同的方案，其中提到一個(gè)典型的案例就是在青島的肯德基中，因?yàn)榍鄭u當(dāng)?shù)厝嗣裣矚g喝鮮啤，所以肯德基在飲品這個(gè)環(huán)節(jié)就特地添加了生啤供人們飲用，這樣的方式往往更容易受到當(dāng)?shù)鼐用竦恼J(rèn)同。所以德克士在進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中也應(yīng)該有所借鑒，完全相同的食品推出不一定會(huì)受到當(dāng)?shù)氐恼J(rèn)可，所以在食品環(huán)節(jié)，應(yīng)該針對(duì)于南北方的飲食差異，比如說(shuō)南方喜歡吃酸甜口，那么相對(duì)配炸雞的可以給客人提供番茄醬、沙拉等作為調(diào)味品，而北方人口味較重。一些地區(qū)喜歡吃辛辣的事物，就可以為其配備自然、黑胡椒、香辣粉等調(diào)味品以供使用。目前德克士在原有的食品制作上除了沿用西式快餐的制作方式外，也進(jìn)行了一定的中式快餐融合，推出了很多中國(guó)人更喜歡用作飽腹的米飯?zhí)撞?，同時(shí)也取得了不錯(cuò)的反響。

再將食品的味道進(jìn)行了綜合的考慮后，我們下一個(gè)所需要關(guān)心的問(wèn)題就是食品安全問(wèn)題，近年來(lái)隨著環(huán)境的污染以及媒體曝光了很多的食品所用油、食材方面都存在很大的安全問(wèn)題，德克士也應(yīng)該進(jìn)行重點(diǎn)的管理。在食品安全這個(gè)環(huán)節(jié)，一定要嚴(yán)格的把控，因?yàn)楝F(xiàn)在德克士在全國(guó)已經(jīng)開設(shè)了多家分店，所以在食品管理監(jiān)督上一定要進(jìn)行重點(diǎn)的工作，確保開設(shè)的每一家分店都能夠保證食品的安全，杜絕因?yàn)橐恍┓值甑睦习逡驗(yàn)橄胍@取高額的營(yíng)業(yè)額，從而從事一些違法的行為。第二點(diǎn)就是因?yàn)榻陙?lái)兒童因?yàn)槭褂眠^(guò)多的油膩食品導(dǎo)致肥胖兒童越來(lái)越多，所以德克士也通過(guò)推出了一系列的低脂食物在經(jīng)過(guò)相關(guān)專家鑒定后，食物成份相較于西方快餐中超標(biāo)的油脂含量明顯是一種健康的食品，也就幫助德克士在和其他的西式快餐店在進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)的過(guò)程中往往能夠有更好的占據(jù)有利地位。只有在確保了食品自身質(zhì)量，從食品的安全到食品的味道這些硬實(shí)力都能夠保證后，德克士才能夠真正的在快餐市場(chǎng)中保證自身的地位，從而穩(wěn)定的發(fā)展。

二、對(duì)德克士營(yíng)銷模式的探究

1.在德克士走向中國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中，曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一個(gè)很大問(wèn)題，因?yàn)榕c其競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手是肯德基、麥當(dāng)勞這一類流入市場(chǎng)較早的西式快餐店，所以當(dāng)初肯德基在很多一二線中雖然投入了大量的資金作為投入，但是由于其知名度不高，所以在競(jìng)爭(zhēng)激烈的飲食市場(chǎng)中明顯處于一種劣勢(shì)，而因?yàn)橥度氲馁Y金和所收獲的資金明顯呈現(xiàn)出一種入不敷出的狀態(tài)，所以很多在一二線城市中開設(shè)的德克士店最終都倒閉、關(guān)業(yè)。所以針對(duì)與這一現(xiàn)象，相關(guān)的管理者認(rèn)為因?yàn)榭系禄望湲?dāng)勞允許開設(shè)的城市對(duì)于人數(shù)有著一定的要求，所以將德克士的分店開設(shè)應(yīng)該向著二線、三線城市進(jìn)行進(jìn)攻往往更為合適，于是在確定好了這一方向后，肯德基開始向二三線城市正式進(jìn)軍，這一次進(jìn)入市場(chǎng)后，因?yàn)槭艿酵惛?jìng)爭(zhēng)明顯沒(méi)有一線城市那么激烈，所以德克士取得了不錯(cuò)的成績(jī)，同樣在二三線開設(shè)這絕對(duì)不是我們所需要的，我們的最終目的是通過(guò)在二三線城市的發(fā)展中不斷地提升德克士在食品市場(chǎng)中的知名度，在二三線城市的發(fā)展中我們也需要不斷的通過(guò)客人所反饋的情況不斷的提升自我在市場(chǎng)中的核心競(jìng)爭(zhēng)力，養(yǎng)精蓄銳以便將來(lái)向一線城市的進(jìn)軍中，我們能夠有與之抗衡的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.在德克士邁向市場(chǎng)的過(guò)程中，一方面應(yīng)該結(jié)合市場(chǎng)來(lái)總結(jié)出與我們相符的競(jìng)爭(zhēng)手段，這一點(diǎn)我們玩去哪可以通過(guò)較低的價(jià)格來(lái)實(shí)現(xiàn)。減低價(jià)格對(duì)于消費(fèi)者而言是一種非常有效的提升客流量的手段，因?yàn)橄M(fèi)者除了對(duì)于品牌的關(guān)注外，更注重的是食品的價(jià)格。知名度高的事物相對(duì)應(yīng)其價(jià)格也就會(huì)很高，所以德克士可以針對(duì)于消費(fèi)者將價(jià)格盡量定在一個(gè)較低的層次，同時(shí)也可以針對(duì)于這兩年來(lái)掀起的外賣熱潮配備相應(yīng)的打折，打折的方式可以通過(guò)第二杯半價(jià)，滿減等活動(dòng)的推行來(lái)進(jìn)行價(jià)格上滿足于消費(fèi)者。

3.有針對(duì)性的提升店面環(huán)境對(duì)于消費(fèi)者的吸引力。針對(duì)于來(lái)德克士消費(fèi)的人群，我們?cè)诟鱾€(gè)分店環(huán)境的建設(shè)上應(yīng)該采取與周圍環(huán)境相適應(yīng)的手段來(lái)促進(jìn)客源的增加，比如說(shuō)針對(duì)于市中心商業(yè)區(qū)這種環(huán)境下的德克士店，其主要的環(huán)境應(yīng)該是相對(duì)應(yīng)白領(lǐng)人士，盡可能的要保證餐廳的環(huán)境整潔，盡可能地營(yíng)造出一種安謐的環(huán)境，減少消費(fèi)人群的疲憊感，針對(duì)于常來(lái)店里的人群位家長(zhǎng)帶著孩子來(lái)的店面，在裝修上可以通過(guò)構(gòu)建出來(lái)一個(gè)兒童游樂(lè)區(qū)來(lái)進(jìn)行對(duì)孩子的吸引，當(dāng)孩子對(duì)周圍的環(huán)境滿意后，家長(zhǎng)就會(huì)帶著孩子對(duì)這一類的餐廳進(jìn)行選擇。所以環(huán)境對(duì)于客戶的抓取是十分關(guān)鍵的，一定要抓住客戶的需求，并滿足他們的需求，在餐廳的整個(gè)發(fā)展上才能更上一步。

4.為了能夠更快的增加客戶量，應(yīng)該在保證自身利益的前提上多多的增加一些促銷活動(dòng)，包括現(xiàn)在已經(jīng)推出的每月18是卡友日，也就是買一贈(zèng)一的活動(dòng)，諸如此類的活動(dòng)為了能夠讓更多的人知道，應(yīng)該加大宣傳力度，比如現(xiàn)在的微信平臺(tái)推廣，互聯(lián)網(wǎng)推廣，以及根據(jù)各地的實(shí)際情況，制定不同的推廣方式，但是推廣的核心一定是消費(fèi)者經(jīng)常使用的媒介，這一點(diǎn)一定要跟上時(shí)代的發(fā)展來(lái)同步進(jìn)行。

三、總結(jié)

未來(lái)德克士的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走，但是在發(fā)展的過(guò)程中，想要保證發(fā)展不會(huì)受到影響就需要制定與當(dāng)下社會(huì)相匹配的營(yíng)銷方式，只有通過(guò)好的營(yíng)銷方式抓住了消費(fèi)者，抓住了市場(chǎng)后，德克士才能茁壯的發(fā)展。

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