武夷山不同茶園茶樹茶青品質(zhì)的差異

葉江華, 羅盛財, 張 奇, 賈小麗, 王海斌,4, 劉寶順, 洪永聰, 王飛權(quán), 晁倩林, 曹士先, 周建文, 何海斌(.武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 400；.福建省農(nóng)業(yè)生態(tài)過程與安全監(jiān)控重點實驗室/福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，福建 福州 000；.武夷山市農(nóng)業(yè)局，福建 武夷山 400；4.龍巖學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，福建 龍巖 640；.武夷星茶業(yè)有限公司，福建 武夷山 400)

武夷山不同茶園茶樹茶青品質(zhì)的差異

葉江華1,2, 羅盛財3, 張 奇2, 賈小麗1,2, 王海斌2,4, 劉寶順3, 洪永聰1, 王飛權(quán)1, 晁倩林5, 曹士先5, 周建文3, 何海斌2
(1.武夷學(xué)院茶與食品學(xué)院，福建 武夷山 354300；2.福建省農(nóng)業(yè)生態(tài)過程與安全監(jiān)控重點實驗室/福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，福建 福州 350002；3.武夷山市農(nóng)業(yè)局，福建 武夷山 354300；4.龍巖學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，福建 龍巖 364012；5.武夷星茶業(yè)有限公司，福建 武夷山 354300)

以武夷山3個不同地域茶園土壤及6個茶樹品種為研究對象，測定土壤理化性質(zhì)及茶青品質(zhì)，研究不同茶園茶青品質(zhì)的差異及與種植土壤的相關(guān)性.結(jié)果表明，雖然3個茶園土壤理化性質(zhì)的差異明顯，但其土壤肥力指數(shù)大部分達(dá)到一級標(biāo)準(zhǔn)，可滿足茶樹生長的需要.在茶多酚含量上，肉桂、水仙、鐵羅漢、玉觀音以九龍窠茶園的含量最高，半天妖、瓜子金以旗山茶園最高；在氨基酸含量上，肉桂、水仙、鐵羅漢、玉觀音以龜巖茶園的含量最高，半天妖、瓜子金以九龍窠茶園最高；在咖啡堿含量上，肉桂、水仙以旗山茶園的含量最高，鐵羅漢以龜巖茶園最高，半天妖、瓜子金、玉觀音以九龍窠茶園最高.不同茶園之間的茶青品質(zhì)存在顯著差異，可通過主成分分析區(qū)分來自于旗山、龜巖、九龍窠茶園的茶青.相關(guān)性分析結(jié)果表明，茶青品質(zhì)與土壤理化性質(zhì)之間存在一定的相關(guān)性，但不同茶園的相關(guān)性指標(biāo)不一致.綜上，種植土壤的理化性質(zhì)顯著影響茶樹的茶青品質(zhì)，對不同茶樹品種的影響程度差異較大，因此根據(jù)茶樹品種特性選擇不同的種植土壤是必要的.

茶園; 土壤理化性質(zhì); 茶青品質(zhì); 主成分分析

Abstract: In order to explore the difference among quality of fresh tea leaves from different tea plantations in Wuyishan and its relationship with culture soils, physicochemical property of soils from 3 tea plantations and 6 tea cultivars were analyzed, together with quality of fresh tea leaves. The results showed that most of soil fertility indexes met grade Ⅰ level for tea-production, although most of them varied among 3 plantations. Polyphenols contents of Rougui, Shuixian, Tieluohan and Yuguanyin were the highest in Jiulongke plantation, and they were Bantianyao and Guazijin in Qishang plantation. Amino acid contents of Rougui, Shuixian, Tieluohan and Yuguanyin were the highest in Guiyan plantation, and they were Bantianyao and Guazijin in Jiulongke plantation. And caffein contents of Rougui and Shuixian were highest in Qishang plantation, while it was Tieluohan in Guiyan plantation, and they peaked in Bantianyao, Guazijin and Yuguanyin in Jiulongke plantation. Quality index of fresh tea leaf varied significantly among 3 plantations based on principle component analysis. Correlation analysis revealled that quality of fresh tea leaf was closely related to soil physicochemical index, though levels of correlation were different. Therefore, soil physicochemical index can be an indicator of fresh tea leaf quality, which should be carefully checked to ensure tea leaf quality.

Keywords: tea plantation; soils physicochemical property; quality of fresh tea leaves; principle component analysis

武夷山位于福建省北部的武夷山市南郊，是世界文化和自然雙重遺產(chǎn)地，屬典型的丹霞地貌，是國家5A級旅游景區(qū)之一，也是烏龍茶(武夷巖茶)的發(fā)源地.傳統(tǒng)歷史上武夷山主要茶樹種植區(qū)均在武夷山風(fēng)景名勝區(qū)和自然保護(hù)區(qū)的山澗巖石區(qū)，植被多樣性豐富，土壤為巖石風(fēng)化物，土層深厚，有機(jī)質(zhì)、礦質(zhì)元素含量豐富，這些天然條件形成巖茶特有的巖韻[1-2]，由此獲得“天產(chǎn)”之美譽[3].

茶青品質(zhì)是成品茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)，而茶青品質(zhì)的形成受茶樹品種、茶園土壤特質(zhì)、地域小氣候環(huán)境等影響[4-8].近年來，眾多學(xué)者大量研究了茶葉品質(zhì)與土壤理化性質(zhì)的關(guān)系.研究表明，土壤有機(jī)質(zhì)、pH影響茶樹根系生長及茶樹對全氮、全磷、全鉀、速效氮、速效磷、速效鉀等養(yǎng)分的吸收，進(jìn)而影響茶樹次生代謝物的形成[9].孫威江等[10]研究表明，不同地域巖茶茶園土壤鉀、錳、鋅元素存在較大差異，而這種差異也表現(xiàn)在茶青元素含量的變化上，從而在一定程度上影響茶葉品質(zhì)，因此在均衡施肥的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增施鎂、錳、鉀、鋅肥能提高茶葉品質(zhì)；唐勁馳等[11]研究認(rèn)為，合理施用氮、磷、鉀肥不僅提高茶葉產(chǎn)量，還顯著提高茶葉品質(zhì)；雷瓊[12]研究表明，茶園土壤中的氮、鉀是影響茶葉游離氨基酸總量、咖啡堿含量的重要土壤理化指標(biāo)；洪翠云等[13]研究認(rèn)為，增施鉀肥可以提高茶葉中氨基酸、咖啡堿的含量；董跡芬等[14]研究了茶葉香氣與產(chǎn)地土壤條件的關(guān)系指出，鉀對改善茶葉的香氣品質(zhì)效應(yīng)明顯，應(yīng)注重茶園土壤鉀、磷、鎂的補(bǔ)充，尤其是要加強(qiáng)鉀肥的施用.

關(guān)于不同茶樹品種在不同地域種植后的品質(zhì)變化及地域適應(yīng)性研究，前人并未做深入探討.據(jù)此，本試驗以3個不同地域茶園土壤及6個茶樹品種為研究材料，分析了不同地域茶園土壤理化性質(zhì)的變化及其對不同茶樹品種茶青品質(zhì)形成的影響，旨在為深入揭示茶樹種質(zhì)的地域選擇性提供參考.

1 材料與方法

1.1 材料

研究所需要的茶樹材料均來自于武夷山市旗山、龜巖、九龍窠等3個政府機(jī)構(gòu)認(rèn)定的茶樹種質(zhì)資源保護(hù)區(qū).歷史資料表明，旗山、龜巖、九龍窠種植園茶樹資源圃的茶樹樹齡分別約為5、20、25年.

1.2 樣品采集

1.2.1 土壤樣品 供試土壤分別取自旗山(北緯27°42′51″—27°42′97″，東經(jīng)117°59′58″—117°59′86″)、龜巖(北緯27°36′26″—27°36′34″，東經(jīng)117°57′52″—117°58′1″)、九龍窠茶園(北緯27°38′42″—27°38′45″，東經(jīng)117°56′38″—117°56′44″).根據(jù)茶樹種植區(qū)域是條塊梯田，采用等距離取樣法.將長條形的茶樹種植區(qū)分為5等分，取每等分中心位置的3顆茶樹為1個樣本，取3個樣本.采用土壤取樣器，在茶樹主根部半徑20 cm的范圍內(nèi)，收集5～35 cm深度的土壤.收集的樣品于室內(nèi)常溫下自然風(fēng)干，去除殘枝、殘根等，研磨，過60目篩，混合后采用四分法，留取1 kg作為試驗測定樣品.

1.2.2 茶青樣品 選擇肉桂、水仙、鐵羅漢、半天妖、瓜子金、玉觀音等6個茶樹品種為研究材料，取當(dāng)年茶樹新梢為測試樣品，采用等距離取樣法，采樣時間為2015年4—5月茶葉采摘季節(jié).將長條形的茶樹種植區(qū)分為5等分，取每等分中心位置的5株茶樹為1個樣本，取3個樣本.茶樹葉片采摘標(biāo)準(zhǔn)為頂葉小開面，一芽三葉.收集的茶青樣品于105 ℃下殺青60 min，于80 ℃下烘干至恒重，研磨，過60目篩后用于茶青品質(zhì)指標(biāo)的測定.

1.3 土壤基本理化指標(biāo)的測定

土壤pH采用復(fù)合電極法測定；全氮含量采用重鉻酸鉀—硫酸消化法測定；全磷含量采用氫氧化鈉—鉬銻抗比色法測定；全鉀含量采用氫氧化鈉溶融—火焰光度法測定；速效氮含量采用堿解擴(kuò)散法測定；速效磷采用0.5 mol·L-1碳酸氫鈉浸提，按鉬銻抗比色法測定其含量；速效鉀采用1 mol·L-1中性NH4OAc浸提，按火焰光度計法測定其含量[15].有機(jī)質(zhì)含量采用重鉻酸鉀—硫酸消化法測定[16].

肥力指數(shù)的計算方法：茶園土壤肥力指數(shù)以農(nóng)業(yè)部規(guī)定的茶園環(huán)境土壤肥力指標(biāo)為臨界值，同一作物品種在不同土壤中種植后，土壤實際測量值與臨界值的比值為評價指標(biāo)，以反映土壤的肥力指數(shù).計算公式：Pi=Ci/St.其中，Pi為不同土壤的肥力指數(shù)，Ci為不同土壤肥力指標(biāo)的實際測量值，St為不同土壤肥力指標(biāo)的臨界值[17].

1.4 茶青品質(zhì)指標(biāo)的測定

茶多酚含量采用福林酚比色法[18]測定，氨基酸含量采用茚三酮比色法[19]測定，咖啡堿含量采用紫外分光光度法[20]測定.

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用EXCEL軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行歸類、方差分析及變化率計算，采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 茶園土壤的理化指標(biāo)、肥力指數(shù)

土壤理化指標(biāo)測定結(jié)果(表1)表明，旗山、龜巖、九龍窠3個茶園的土壤pH均在茶樹生長適宜范圍內(nèi).土壤肥力指數(shù)分析結(jié)果(表2)表明：3個茶園的土壤肥力大部分達(dá)到農(nóng)業(yè)部規(guī)定的茶園土壤Ⅰ級肥力水平[17]；只有旗山、龜巖茶園土壤的全鉀(0.81、0.90)、有機(jī)質(zhì)(0.63、0.82)，九龍窠茶園土壤的全氮(0.97)低于Ⅰ級肥力水平.因此可以認(rèn)為，總體上3個茶園的土壤肥力可滿足茶樹生長的需要.

表1 茶園土壤的理化指標(biāo)1)Table 1 Physicochemical indexes of soils in different tea plantations

1)同列數(shù)據(jù)后附不同小寫字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者表示差異不顯著(P>0.05).

表2 茶園土壤的肥力指數(shù)1)Table 2 Fertility indexes of soils in different tea plantations

1)根據(jù)”茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件”[16]中規(guī)定的土壤Ⅰ級肥力指標(biāo)的臨界值分別為：全氮1.0 g·kg-1、全磷0.6 g·kg-1、全鉀10 g·kg-1、有效氮100 mg·kg-1、有效磷10 mg·kg-1、有效鉀120 mg·kg-1、有機(jī)質(zhì)15 mg·kg-1.

從表1可以看出：土壤全氮含量大小為：旗山>龜巖>九龍窠，速效氮含量大小為：旗山>九龍窠>龜巖；全磷含量大小為：九龍窠>旗山>龜巖，速效磷含量大小為：九龍窠>龜巖>旗山；全鉀含量大小為：九龍窠>龜巖>旗山，速效鉀含量大小為：龜巖>九龍窠>旗山；有機(jī)質(zhì)含量大小為：九龍窠>龜巖>旗山.顯著性分析結(jié)果(表1)表明：在茶園土壤的pH、全鉀含量、速效磷含量上，旗山茶園與龜巖茶園不存在顯著差異，但二者與九龍窠茶園存在顯著差異；在全氮含量上，龜巖茶園與九龍窠茶園不存在顯著差異，但二者與旗山茶園存在顯著差異；在全磷含量上，旗山茶園與九龍窠茶園不存在顯著差異，但二者與龜巖茶園存在顯著差異；在速效氮、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量上，3個茶園之間均存在顯著差異，而在全氮、全磷、全鉀、速效氮、速效磷、有機(jī)質(zhì)含量上，九龍窠茶園與旗山茶園不存在顯著差異，但二者與龜巖茶園存在顯著差異.可見，不同地域茶園的土壤理化指標(biāo)存在明顯差別.

2.2 不同茶園的茶青品質(zhì)

2.2.1 茶多酚含量 茶多酚含量的測定結(jié)果(圖1)表明，相同品種不同茶園茶青的茶多酚含量均存在顯著差異(除玉觀音外).肉桂、水仙茶多酚含量的大小為：九龍窠>龜巖>旗山；鐵羅漢為：九龍窠>旗山>龜巖；半天妖、瓜子金為：旗山>九龍窠>龜巖，而玉觀音為：九龍窠≈旗山>龜巖.

同一茶園不同茶樹品種茶青的茶多酚含量也存在差異，表現(xiàn)為：旗山、龜巖茶園以瓜子金的含量最高(26.74%、22.22%)，水仙最低(17.25%、18.56%)；九龍窠茶園以半天妖最高(25.69%)，肉桂最低(22.93%).

2.2.2 氨基酸含量 氨基酸含量的測定結(jié)果(圖2)表明，相同品種不同茶園茶青的氨基酸含量均存在顯著差異.肉桂氨基酸含量的大小為：龜巖>九龍窠≈旗山；水仙為：龜巖>旗山>九龍窠；鐵羅漢、玉觀音為：旗山>九龍窠>龜巖；半天妖為：九龍窠>龜巖>旗山；瓜子金為：九龍窠≈龜巖>旗山.

附不同小寫字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者表示差異不顯著(P>0.05).圖1 3個茶園、6個茶樹品種茶青的茶多酚含量Fig.1 Polyphenol contents of fresh tea leaves from 6 tea cultivars planted in 3 tea plantations

附不同小寫字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者表示差異不顯著(P>0.05).圖2 3個茶園、6個茶樹品種茶青的氨基酸含量Fig.2 Amino acid contents of fresh tea leaves from 6 tea cultivars planted in 3 tea plantations

同一茶園不同茶樹品種茶青的氨基酸含量也存在差異，表現(xiàn)為：旗山茶園以水仙的含量最高(3.12%)，瓜子金最低(1.98%)；龜巖茶園以鐵羅漢最高(4.44%)，瓜子金最低(2.73%)；九龍窠茶園以鐵羅漢最高(3.77%)，肉桂最低(2.32%).

2.2.3 咖啡堿含量 咖啡堿含量測定結(jié)果(圖3)表明，相同品種不同茶園茶青的咖啡堿含量均存在顯著差異.肉桂、水仙咖啡堿含量的大小為：旗山>九龍窠>龜巖；鐵羅漢為：九龍窠≈龜巖>旗山；半天妖、瓜子金、玉觀音為：九龍窠>旗山>龜巖.

附不同小寫字母者表示差異顯著(P<0.05)，附相同字母者表示差異不顯著(P>0.05).圖3 3個茶園、6個茶樹品種茶青的咖啡堿含量Fig.3 Caffein contents of tea fresh leaves from 6 tea cultivars planted in 3 tea plantations

同一茶園不同茶樹品種茶青的咖啡堿含量也存在差異，表現(xiàn)為：旗山茶園以肉桂的含量最高(3.21%)，鐵羅漢最低(2.25%)；龜巖茶園以鐵羅漢最高(2.73%)，半天妖最低(1.97%)；九龍窠茶園以玉觀音最高(2.92%)，肉桂最低(2.46%).

2.3 不同茶園茶青品質(zhì)的主成分分布

以3個茶園6個茶樹品種茶青的茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量為指標(biāo)，分析不同茶園茶青品質(zhì)的主成分分布.從圖4可以看出：旗山茶園的茶青品質(zhì)分布在第Ⅰ象限；龜巖、九龍窠茶園的茶青品質(zhì)分布在第Ⅳ象限，且距離相近，它們與旗山茶園的距離較遠(yuǎn).可見，龜巖、九龍窠茶園的茶青品質(zhì)較為相似，而與旗山茶園的茶青品質(zhì)存在一定的差異.以茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量為指標(biāo)可以較好地區(qū)分來自于旗山、龜巖、九龍窠茶園6個茶樹品種的茶青.

圖4 3個茶園、6個茶樹品種茶青品質(zhì)的主成分分布Fig.4 Principle component analysis on quality of fresh tea leaves from 6 tea cultivars planted in 3 tea plantations

2.4 土壤理化指標(biāo)與茶青品質(zhì)的相關(guān)性

不同地域茶園土壤理化指標(biāo)與茶青品質(zhì)的相關(guān)性分析結(jié)果(表3)表明：旗山茶園茶青的茶多酚含量與土壤全磷、全鉀、速效磷含量呈極顯著正相關(guān)，與pH呈極顯著負(fù)相關(guān)；氨基酸含量與速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，與全氮、速效氮含量呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)；咖啡堿含量與pH、全氮含量呈極顯著正相關(guān)，與全鉀、速效磷、有機(jī)質(zhì)含量呈極顯著負(fù)相關(guān).龜巖茶園茶青的茶多酚含量與土壤全氮、速效氮含量呈極顯著正相關(guān)，與速效鉀含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；氨基酸含量與速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量呈顯著或極顯著正相關(guān)，與全氮、速效氮含量呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)；咖啡堿含量與全磷、全鉀、速效磷含量呈顯著或極顯著正相關(guān)，與pH呈顯著負(fù)相關(guān).九龍窠茶園茶青的茶多酚含量與土壤全鉀、速效磷、有機(jī)質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，與pH、全氮含量呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)；氨基酸含量與全鉀、速效磷、有機(jī)質(zhì)含量呈極顯著正相關(guān)，與pH、全氮含量呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)；咖啡堿含量與全氮、速效氮含量呈顯著或極顯著正相關(guān)，與速效鉀含量呈極顯著負(fù)相關(guān).

1)**表示差異極顯著(P<0.01)，*表示差異顯著(P<0.05).

3 討論

武夷山是繼我國峨眉山、黃山、泰山之后被列為第4個世界雙重遺產(chǎn)名錄的名山[21].武夷巖茶被譽為中國十大名茶之一，當(dāng)?shù)氐男夂?、傳統(tǒng)的耕作條件、經(jīng)過長期的人為篩選及自然選擇形成許多具有特色的名優(yōu)品種，不同品種間具有各自的環(huán)境適應(yīng)性[22-23].因歷史原因，武夷山茶園大多數(shù)歸屬于茶農(nóng)個體經(jīng)營，因此茶園規(guī)模小，區(qū)域零散，茶樹品名繁多且來源復(fù)雜，茶農(nóng)根據(jù)需要斷斷續(xù)續(xù)開墾、種植茶樹，因此難以選擇具有相同茶齡的不同種植區(qū)域為研究區(qū)域，茶園管理也因人而異.這種實際情況對研究人員在研究材料的平行比較上造成很大困難.為了最大限度地減少因這些歷史原因帶來的影響，本試驗選擇具有官方資質(zhì)的3個種植區(qū)，其茶樹品種來源可靠、種植歷史比較清晰、茶園管理相對規(guī)范、茶樹品種肥培管理措施相對一致，且同時具有研究所需要的6個茶樹品種，以探討武夷山不同地域茶園土壤理化性質(zhì)變化及茶青品質(zhì)的差異.土壤理化性質(zhì)研究結(jié)果表明，不同茶園土壤的pH以旗山茶園最高(4.85)，九龍窠茶園最低(4.74).據(jù)報道，茶樹是喜酸作物，土壤pH為4.5～6.0時適合于茶樹種植[24-25].可見，本試驗中3個茶園土壤均較適合茶樹的正常生長.本試驗結(jié)果顯示，3個茶園土壤養(yǎng)分的肥力指數(shù)基本大于Ⅰ或接近Ⅰ級肥力水平，土壤中的養(yǎng)分能滿足茶樹生長的正常需求.Xu et al[26]研究不同類型不同茶園土壤的理化性質(zhì)發(fā)現(xiàn)，不同地域茶園土壤中的養(yǎng)分含量存在差別從而影響茶葉品質(zhì).旗山茶園土壤全鉀、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量較低，而全氮、全磷、速效氮、速效磷含量較高；龜巖茶園土壤全鉀、有機(jī)質(zhì)含量較低；九龍窠茶園土壤全磷、全鉀、速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)含量較高.這些理化性質(zhì)的差異導(dǎo)致不同茶樹品種的茶青也存在差異.值得注意的是，土壤全氮、速效氮含量與氨基酸含量間呈顯著負(fù)相關(guān)(九龍窠茶園速效氮除外).一般認(rèn)為，氮素是植物生長的第一必需元素且為氨基酸提供來源.然而武夷山茶農(nóng)的實踐經(jīng)驗表明，在滿足茶樹生長需要后，過度施氮雖然提高了茶葉的產(chǎn)量，但不利于提高茶葉的質(zhì)量.因此茶農(nóng)對優(yōu)質(zhì)茶園基本不補(bǔ)充氮肥，以追求高品質(zhì)為主；而對土壤質(zhì)地一般的茶園，補(bǔ)充氮肥以追求產(chǎn)量為目標(biāo).為此我們認(rèn)為在土壤氮素符合茶樹基本需求時，過多的氮素提供實際上加速了葉片的光合作用與生長，促進(jìn)茶葉產(chǎn)量但不利于品質(zhì)，這與武夷山茶農(nóng)對茶園管理的實踐經(jīng)驗是一致的.

評價茶葉品質(zhì)的主要指標(biāo)有茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿等[27].茶葉沖泡后茶湯滋味的主要物質(zhì)是茶多酚，滋味鮮度在于氨基酸，咖啡堿則與茶葉滋味的濃醇、鮮爽度有關(guān)，茶葉中茶多酚、茶氨酸、咖啡堿含量的高低決定了茶葉品質(zhì)的水平[28-30].本試驗結(jié)果表明，在所考察的茶樹品種中以茶葉滋味評價指標(biāo)——茶多酚為主成分，在同一茶園不同茶樹品種上，旗山、龜巖茶園適合種植瓜子金，九龍窠茶園適合種植半天妖；而對于不同茶園同一茶樹品種，肉桂、水仙、鐵羅漢、玉觀音適合種植在九龍窠茶園，半天妖、瓜子金適合種植在旗山茶園(圖1).以茶葉滋味鮮度評價指標(biāo)——氨基酸為主成分，在同一茶園不同茶樹品種上，旗山茶園適合種植水仙，龜巖、九龍窠茶園適合種植鐵羅漢；而對于不同茶園同一茶樹品種，肉桂、水仙、鐵羅漢、玉觀音適合種植在龜巖茶園，半天妖、瓜子金適合種植在九龍窠茶園(圖2).以茶葉滋味的濃醇、鮮爽度評價指標(biāo)——咖啡堿為主成分，在同一茶園不同茶樹品種上，旗山茶園適合種植肉桂，龜巖茶園適合種植鐵羅漢，九龍窠茶園適合種植玉觀音；而對于不同茶園同一茶樹品種，肉桂、水仙適合種植在旗山茶園，鐵羅漢適合種植在龜巖茶園，半天妖、瓜子金、玉觀音適合種植在九龍窠茶園(圖3).同時，不同茶園土壤理化性質(zhì)與茶葉品質(zhì)相關(guān)性的分析結(jié)果表明，土壤理化指標(biāo)的變化顯著影響旗山、龜巖、九龍窠茶園茶青中的茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量(表3).可見，不同地域?qū)Σ煌铇淦贩N的品質(zhì)具有一定的影響，不同茶樹品種對最佳種植環(huán)境的需求存在一定的特異性.進(jìn)一步研究3個茶園6個茶樹品種茶青的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等指標(biāo)的主成分分布，能較好地區(qū)分3個茶園(圖4).

綜上，不同地域茶園的土壤理化指標(biāo)對不同茶樹品種茶青品質(zhì)的影響存在一定的差異，因此不同茶樹品種在種植上應(yīng)當(dāng)考慮地域選擇.茶青品質(zhì)指標(biāo)與土壤理化指標(biāo)之間存在一定的相關(guān)性，但不同茶園的相關(guān)性指標(biāo)不一致.土壤的理化性質(zhì)顯著影響著茶青品質(zhì)，但對不同茶樹品種的影響程度差異較大，因此根據(jù)茶樹品種特性選擇不同的種植土壤是必要的，而通過管理措施調(diào)整土壤肥力指標(biāo)從而提高茶青品質(zhì)，具有科學(xué)依據(jù)及實踐意義.茶青品質(zhì)的形成過程非常復(fù)雜，是多指標(biāo)綜合作用的結(jié)果，茶青品質(zhì)是影響茶葉加工品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此也可以根據(jù)茶青品質(zhì)的地域性特征，為后續(xù)加工工藝的選擇以提高成品茶的質(zhì)量提供參考.

[1] 羅盛財.武夷巖茶名叢錄[M].北京:科學(xué)出版社,2009.

[2] 劉寶順,林慧,戈佩貞.武夷茶歷史溯源、傳播發(fā)展與現(xiàn)狀[J].福建茶葉,2014(3):41-44.

[3] 董天工.武夷山志[M].北京:方志出版社,2007.

[4] 葉乃興,鄭乃輝,楊江帆.福建名茶與原產(chǎn)地保護(hù)[J].福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2004,33(4):459-462.

[5] 蘇有健,廖萬有,丁勇,等.不同氮營養(yǎng)水平對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報,2011,17(6):1 430-1 436.

[6] 石元值,方麗,呂閏強(qiáng).樹冠微域環(huán)境對茶樹碳氮代謝的影響[J].植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報,2014,20(5):1 250-1 261.

[7] FERNANDEZ P L, PABLOS F, MARTIN M J, et al. Study of catechin and xantine tea profiles as geographical tracers [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002,50:1 833-1 839.

[8] TIAN S Y, DENG S P, CHEN Z X. Multifrequency large amplitude pulse voltammetry: A novel electrochemical method for electronic tongue [J]. Sensors and Actuators B: Chemical, 2007,123(2):1 049-1 056.

[9] 楊亞軍.中國茶樹栽培學(xué)[M].上海:上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2005.

[10] 孫威江,陳泉賓.武夷巖茶[M].北京:中國輕工業(yè)出版社,2006.

[11] 唐勁馳,吳利榮,吳家堯,等.初投產(chǎn)茶園氮磷鉀配比施用與產(chǎn)量、品質(zhì)的關(guān)系研究[J].茶葉科學(xué),2011,31(1):11-16.

[12] 雷瓊.茶園土壤鉀素平衡與茶葉產(chǎn)量品質(zhì)的研究[D].重慶:西南農(nóng)業(yè)大學(xué),2003.

[13] 洪翠云,鄭麗燕,王果,等.不同土壤農(nóng)化性狀下鐵觀音茶葉品質(zhì)比較[J].亞熱帶植物科學(xué),2010,39(4):21-23.

[14] 董跡芬,邊金霖,朱全武,等.茶葉香氣與產(chǎn)地土壤條件的關(guān)系[J].浙江大學(xué)學(xué)報(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版),2013,39(3):309-317.

[15] 勞家檉.土壤農(nóng)化分析手冊[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1988.

[16] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY/T 85—1988 土壤有機(jī)質(zhì)測定法[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,1988.

[17] 中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.NY/T 853—2004 茶葉產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2004.

[18] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局,中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T 8313—2008 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2008.

[19] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局,中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T 8314—2013 茶 游離氨基酸總量的測定[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2013.

[20] 中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局,中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB/T 8312—2013 茶 咖啡堿測定[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社,2013.

[21] 何東進(jìn),洪偉,胡海清,等.武夷山風(fēng)景名勝區(qū)景觀要素斑塊特征分析[J].應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報,2003,9(6):574-577.

[22] 王麗鴛,成浩,周健,等.基于多元化學(xué)指紋圖譜的武夷巖茶身份判別研究[J].茶葉科學(xué),2010,30(2):83-88.

[23] 陳華葵,楊江帆.武夷巖茶不同巖區(qū)品質(zhì)形成研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2016,7(1):257-262.

[24] YE J H, WANG H B, YANG X Y, et al. Autotoxicity of the soil of consecutively cultured tea plantations on tea (Camelliasinensis) seedlings [J]. Acta Physiol Plant, 2016,38:195.

[25] 王海斌,葉江華,陳曉婷,等.連作茶樹根際土壤酸度對土壤微生物的影響[J].應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報,2016,22(3):480-485.

[26] XU P, YANG L Y, LIU M C. Soil characteristics and nutrients in different tea garden types in Fujian procince, China [J]. Journal of Resources and Ecology, 2014,5(4):356-363.

[27] 中國農(nóng)業(yè)百科全書編輯委員會茶葉卷編輯委員會.中國農(nóng)業(yè)百科全書(茶葉卷)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1988.

[28] 葉乃興.茶葉品質(zhì)性狀的構(gòu)成與評價[J].中國茶葉,2010,32(8):10-11.

[29] 鄭月梅,鄭德勇,葉乃興.茶葉高溫化學(xué)的研究進(jìn)展[J].福建茶葉,2011,33(4):9-12.

[30] 張凱,定陽平,楊堅.川渝地區(qū)野生大茶樹兒茶素和咖啡堿含量比較分析[J].應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報,2013,19(2):379-382.

(責(zé)任編輯:施曉棠)

DifferenceoffreshtealeafqualityfromdifferentteaplantationsinWuyishan

YE Jianghua1,2, LUO Shengcai3, ZHANG Qi2, JIA Xiaoli1,2, WANG Haibin2,4, LIU Baoshun3, HONG Yongcong1, WANG Feiquan1, CHAO Qianlin5, CAO Shixian5, ZHOU Jianwen3, HE Haibin2
(1.College of Tea and Food Science, Wuyi University, Wuyishan, Fujian 354300, China; 2.Fujian Provincial Key Laboratory of Agroecological Processing and Safety Monitoring/College of Life Sciences, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China; 3.Agriculture Bureau of Wuyishan City, Wuyishan, Fujian 354300， China; 4.College of Life Sciences, Longyan University, Longyan, Fujian 364012， China; 5.Wuyistar Tea Co. Ltd., Wuyishan, Fujian 354300, China)

S571.1

A

1671-5470(2017)05-0495-07

10.13323/j.cnki.j.fafu(nat.sci.).2017.05.003

2017-06-23

2017-07-17

國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃項目(2016YFD0200900)；中國烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心專項(201310)；福建省自然科學(xué)基金資助項目(2017J01649)；福建省中青年教師教育科研項目(JAT160504)；武夷學(xué)院“人才引進(jìn)項目”(YJ201701).

葉江華(1979-)，男，博士，講師.研究方向：茶園生態(tài)與茶葉品質(zhì)調(diào)控.Email:jhye1998@126.com.通訊作者何海斌(1965-)，男，教授，博士生導(dǎo)師，博士.研究方向：植物化學(xué)與化學(xué)生態(tài)學(xué).Email: alexhhb@163.com.