東方之食

檳城炒粿條Chalr Koay Teow

炒粿條是潮州人的小吃，19世紀(jì)在星馬發(fā)揚光大，成為馬來西亞和新加坡的美食，也是檳城的美食代表之一。這道菜的美味秘訣在于鍋氣，鍋越熱炒出的粿條越香，當(dāng)然，炒出別具一格的美味還在于步驟，首先得爆香蒜米和鮮蝦，加入粿條和豆芽翻炒，再打入_顆雞蛋或鴨蛋、韭菜以及適量黑醬油繼續(xù)翻炒，最后加入鮮蛤。

在檳城和吉隆坡的炒粿條略有不同，檳城炒粿條所使用的粿條是比較寬大的，而吉隆坡人所使用的是比較類似沙河粉，是比較幼細(xì)和長的。

亞參叻沙

亞參叻沙是叻沙的一種，顧名思義，亞參叻沙的味道比較酸也比較辣，湯底主要是由淡水魚所熬制，再搭配各式的果蔬，如羅望子果、鮮紅辣椒、香茅、南姜花、黃姜、叻沙葉等，不使用椰奶。

在馬來西亞其他地方，你吃的叻沙其實是咖哩叻沙（在檳城人們叫亞參叻沙）。亞參叻沙通常配以米線或米粉上碟，并且搭配上濃的蝦味甜醬——蝦膏，非常美味。不過由于口味不一，小伙伴去到那也許會吃不慣亞參叻沙的味道。但作為當(dāng)?shù)匾豢罱?jīng)典的特色菜肴，小編還是非常希望大家勇于嘗試新事物，就如同旅游—樣，可能又發(fā)現(xiàn)了“新大陸”。

一般價格：馬幣3-3.5

檳城美食地：檳城亞依淡巴剎叻沙

紅豆冰

《初戀紅豆冰》這出戲，不知道各位讀者是否有看過？這是由檳城的導(dǎo)演——阿牛拍攝的。

這道當(dāng)?shù)靥厣牢吨饕眉t豆，玉米，涼粉，紅糖漿和煉奶為主，有時候會加椰汁，有可能你從這家吃到那家發(fā)現(xiàn)他們的味道是不同的，有的店家會在紅豆冰中再多放一粒榴褳雪糕或七彩的燕菜，總之讓好吃的東西匯在一起就更好吃。很多人慕名而去的陳家的潮州煎蕊是不錯的選擇，你可以從光大大廈出發(fā)，步行約10分鐘即可到達(dá)。

煎蕊

這是印尼語：es cendol，又可翻譯成煎律、晶露，是印度尼西亞的傳統(tǒng)甜點，也流行于馬來西亞、新加坡、泰國。煎蕊已經(jīng)成東南亞各民族美食的精髓，也是街邊小販、小販中心和室內(nèi)美食中心售賣率很高的食品。在新加坡，給煎蕊添加了更多的西方元素，提供多種不同口味的煎蕊，最常見的有煎蕊加香草冰激凌以及珍多冰淋上榴蓮。

煎蕊最基礎(chǔ)的配料是在刨冰上加入綠色粉條，再淋椰汁，最后撒上棕糖，此時你可以再加入紅豆、玉米、糯米和仙草可作為選擇的輔料。

煎蕊和紅豆冰已經(jīng)成為很多來檳城游客最愛的甜品。如果你能夠找到榴蓮紅豆冰，吃了絕對會讓你一生難忘。如果你想走幾步就能吃到這些美味，可以先到愉園茶室品嘗檳城炒粿條，再到陳家的潮州煎蕊享受煎蕊和紅豆冰。

價錢：馬幣2-2.5

檳城美食地：陳家的潮州煎蕊（紅豆冰+煎蕊）

475， Penang Road， Penang

娘惹糕

娘惹糕是各類娘惹糕點的總稱，主要的制作原料是糯米、米和木薯粉等。娘惹糕在東南亞地區(qū)都頗受大家的喜愛，它可以依照不同的口味添加不同的特殊材料，比如蔗糖、班蘭葉、椰漿等。娘惹糕的種類及口味繁多，甜的成的辣的都有。大多娘惹糕的口感較為軟糯，顏色由于各類植物的汁液染色看起來十分鮮艷。

班蘭（香蘭）是制作娘惹糕時非常重要的植物，幾乎家家戶戶在門口都有種植，清熱解毒降火。班蘭可以煮成茶喝，可以當(dāng)做香料調(diào)味，可以制成kaya（一種醬）?？偨Y(jié)來說，娘惹糕有三香：椰漿的濃香，棕糖的甜香，斑斕葉的清香。

除了娘惹糕之外，這里的木薯糕、九層糕，以及有點像龜殼的ana koo Kuih，也是當(dāng)?shù)乇容^知名的小食，你嘗一嘗就知道了。總之，到了檳城，千萬不要錯過嘗試各種娘惹糕，不然等于沒去一樣哦。

價錢：馬幣5-19

檳城美食地：佑記肉骨茶

檳城美食地：新關(guān)仔角夜市

南洋雞飯

俗稱海南雞飯，網(wǎng)紅店之一是伍秀澤茶室，擁有檳城的雞肉飯三冠王之稱。他們的食材選用文昌雞、珍珠米等，文昌雞并非飼料雞，而是精選田園雞，所以并不是肥膩的口感，而是雞味十足，有彈性。雖然只是用豉油熬煮，最簡單的做法，但是簡單的味道卻非常下飯。同時珍珠米里也有著濃濃的雞湯味，配的雞湯也是味道濃郁，煲湯火候到位，鮮甜可口。

在他們家可以選擇雙拼，燒雞和白切雞。有些食客感覺醬汁新鮮，完全可以節(jié)約些直接下飯。配合豆蔻汁、白咖啡和美祿都很棒！豆蔻汁的酸酸甜甜也很解暑，特別適合那里超級熱的天氣。不過也有些食客感覺他們家的雞肉味道一般般，也許店家當(dāng)天心情不好么？哈哈。

價錢：馬幣5（雙拼12馬幣）

檳城美食地：伍秀澤海南雞飯

扁擔(dān)飯

這是一道馬來特色的手抓飯，相信小編，味道很特別，飯后留香余味。一盤米飯會用不同的咖喱香料來煮，形成各不相同的口感。

有些餐館會提供你自助形式，在飯中提供各種炸物，比如炸雞塊、炸魚等，這些炸物不會那么油膩，而有的把雞肉、羊肉、牛肉、魚肉、蝦等香辣美食舀在米飯上，然后再澆上混合咖喱醬汁。當(dāng)?shù)伛R來人都是用手伴在一起吃的，當(dāng)然你也可以入鄉(xiāng)隨俗這樣試試。

如果你走在檳榔律附近的集市，則可以去Nasi Kandar Line Clear，它并沒有明顯的門市，而是在兩家店的旁邊小巷子里，你要做的就是找到人潮排隊的尾巴，然后別想太多，要吃就跟著排。

很多到店的人會選擇吃炸雞和印度油飯，當(dāng)然你完全可以跟著自己的興趣選擇，通常店家會根據(jù)你選擇的菜肴在一張紙上寫下價錢，吃完再付錢，這家店24小時營業(yè)，但晚上排隊的人群會如同上海的喜茶一般，略耗時間。

價錢：馬幣10-20（視飯內(nèi)食物而異）

TIPS

馬來西亞眾人皆知的獨特美味：榴蓮。平日里嘗試過本土榴蓮酥或者榴蓮披薩等食物的小伙伴去到大馬，可千萬別錯過最正宗的榴蓮！首先大馬的榴蓮沒有一點兒臭味，切開后甚至還散發(fā)著一股獨有的香氣，完全顛覆大家腦海中關(guān)于榴蓮的所有印象。吃上去滑而不膩，香甜可口，回味無窮。馬來西亞榴蓮有很多品種，最有名的品種是“貓山王”，另外像D2、葫蘆、紅蝦等等，品種之間的價錢差異還挺大，建議都只買一點點嘗嘗，這樣也許能找到最適合自己口味的，最佳賞味期是5-8月，當(dāng)然9月亦非常不錯。endprint