菱角美，蓮子鮮

王吳軍

菱角多產(chǎn)于清麗婉約的水鄉(xiāng)。在文人墨客的詩文中，在水鄉(xiāng)女子的柔美里，在湖光瀲滟的風(fēng)景之間，菱角洋溢著清香，水靈脆嫩。除了菱角，水鄉(xiāng)還有鮮美的蓮子，清新風(fēng)雅，不事雕琢。

“菱池如鏡凈無波，白點(diǎn)花稀青角多?！边@是白居易在《采菱歌》里寫的句子。菱塘如畫，令人向往。菱角開的是白色的花，香氣細(xì)膩。五月，盡情綻放的菱花在墨綠和深紫葉子的映托下，娟然可愛。六月，花兒落去，嫩嫩的菱角就長了出來，包裹著一層綠色，藏在葉下的水中，像含羞的女孩。

菱角是一種小食，生吃的時(shí)候脆生生、甜絲絲的，清甘的香氣直入內(nèi)心。煮熟后食用，味道也是極好的。剝?nèi)ネ鈿?，取出熟白色的菱角肉，放進(jìn)嘴里慢慢咀嚼，香軟而綿甜。嫩菱角還可以炒著吃，非常脆爽。八月，采摘老的菱角，和紅燒肉放在一起烹調(diào)，吃起來無溫厚耐嚼，妙不可言。

菱角的別名很多，它又名水栗、菱實(shí)、芰、水菱、風(fēng)菱、烏菱、芰實(shí)、靈果。其實(shí)，菱角是一年生的草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆而肉美，不僅可以蒸煮后食用，也可以熬粥食。中醫(yī)古籍上說，菱角味甘、平、無毒，具有利尿通乳、止消渴、解酒毒的功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)益五臟，祛除百病，而且可以輕身。所謂的輕身，也就是有減肥健美的作用，這是因?yàn)榱饨遣缓鲜谷税l(fā)胖的脂肪。明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在他的《本草綱目》中說：“菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，老年人常食有益”，足見菱角是難得的食療佳品。

水中的蓮子比起菱角更為悅目而雅致，不過，蓮子的甜中帶著微微的苦味。把翠綠的蓮蓬頭掰開，取出一粒?，摼G色的蓮子，再剝掉蓮子外面的那一層綠衣，就露出一粒粒飽滿的蓮心了。放進(jìn)嘴里，慢慢品嘗，有些脆，有些甜，還有些苦，真是耐人尋味的東西。吃蓮子要吃嫩的，老了的蓮子只有苦味，沒有甜味。能吃到新鮮蓮子的時(shí)間很短，不到一個(gè)月，蓮子就老了，所以，這時(shí)節(jié)要注意把握，不然就錯(cuò)過了。

《本草綱目》中說蓮子：“蓮之味甘，氣溫而性澀，清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也?！鄙徸泳哂醒a(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。蓮子中間青綠色的胚芽叫做蓮子心，味道雖然很苦，卻是一味良藥。蓮子棲身的地方叫做蓮房，又叫蓮蓬殼，是女性諸癥的良藥。有一種被人們稱為“石蓮子”的蓮子，又稱甜石蓮，是蓮子老于蓮房之后，墮入到淤泥之中，經(jīng)久堅(jiān)黑，猶如石質(zhì)，因而得名“石蓮子”，是治療口苦咽干、煩熱等癥的良藥。

天氣酷熱的時(shí)候，可以把菱角跟蓮子放到一起煮粥，吃這樣的粥，不僅清熱健脾、開胃止渴，而且養(yǎng)心益智、消除疲勞。感受著菱角與蓮子的清香，慢慢地品嘗著，在一份香甜的享受中就消散了那一份長夏的煩熱。

有人以鮮藕、鮮杏仁、核桃仁、蓮子、菱角、荷葉等材料做成一種小吃，名叫蓮子菱角雙仁粥，味道清香，在燥熱難耐的溽暑時(shí)節(jié)吃上一碗，頓覺渾身清涼，真的是一種人生的享受。