九朝會(huì)移步易景領(lǐng)略昆曲文化

程奧冰

九朝會(huì)是望京橋西北角的一座徽式建筑。白色的墻面，鮮明但不突兀，靜靜地臥在玻璃幕墻與鋼筋水泥之間，讓人一見(jiàn)之下便覺(jué)得內(nèi)心清澈了許多。

進(jìn)入大門(mén)，沿著弧形的樓梯，踏著朵朵祥云，很快就會(huì)步入“九重天”戲樓。戲樓位于會(huì)所的中心位置，秉承著道家九重至極的思想，二三層通透，天通地氣，敞闊而志高。座位在布局上保留了傳統(tǒng)特色，上下分二，既有二層貴賓嫻靜雅間，又不乏臺(tái)前優(yōu)亢散座；更讓人眼前一亮的要算是齊聚兩側(cè)的床餐區(qū)，可席坐而就，可靠依而傾，更可與演員近距離接觸。置身其中不乏文人士大夫隨欲之感，悠哉之至。整套昆曲班底全部由昆曲藝人精心打造，從視覺(jué)感官到史實(shí)追溯皆以“九重天”的全新理念定義九朝昆曲，以求天人合一的至高境界，讓聽(tīng)者思古賞今，陶醉悅?cè)挥趹騽≌故镜氖澜纭?/p>

聽(tīng)罷昆曲，移步攏翠茶院，身著灰白長(zhǎng)衫的女子會(huì)款款相迎。茶院以九朝茶道為底蘊(yùn)，包含“紅樓夢(mèng)”和“秦淮八艷與貢院”兩大區(qū)域，二者近鄰但彼此有別，空間各自安靜私密?！凹t樓夢(mèng)”區(qū)從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，到燈光色彩，甚至于材質(zhì)選取無(wú)不散發(fā)出奢華、富貴之意，又不失文雅、情調(diào)。地面、天頂及四壁每一個(gè)細(xì)節(jié)都流淌著《紅樓夢(mèng)》中久遠(yuǎn)的文化氣息，似夢(mèng)似真。更沿用古人“踞?！钡纳盍?xí)慣，真實(shí)再現(xiàn)古代文人之雅趣，別有洞天。咫尺相對(duì)的便是“秦淮八艷與貢院”區(qū)，區(qū)域整體感覺(jué)清麗素然，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單實(shí)用，但又不失華貴之氣。古意盎然的樸素與雅潔，將明末清初秦淮河畔“才子許佳人”浪漫凄美的愛(ài)情故事演繹得淋漓盡致。

出了茶院是精心設(shè)計(jì)的庭院景致餐廳，名日鏡花緣。來(lái)賓可于高低錯(cuò)落中領(lǐng)略綠樹(shù)掩映的幽雅。餐廳取蘇州園林之長(zhǎng)，把有限空間巧妙地組合成變幻多端的景致，亭臺(tái)景閣怡然而置，小橋流水嫣然逼真，以畫(huà)代景，意趣非凡，移步易景，縱目皆然。閑坐水月軒，醉品鏡花緣。

二樓至三樓的旋轉(zhuǎn)樓梯更為玄妙。一圓形影幕懸于頂端，如一輪滿(mǎn)月，月中嫦娥翩翩起舞。私人廚房是會(huì)所內(nèi)的另一大特色：“廚房”均以永樂(lè)宮壁畫(huà)為飾，搭配博洛尼最新理念的私家廚房用具，兩者交相呼應(yīng)，對(duì)比鮮明強(qiáng)烈，再現(xiàn)了古典與現(xiàn)代、豪華與典雅的完美結(jié)合。置身于此，仿佛穿越古今時(shí)空的隧道做時(shí)光之旅，在懷古的同時(shí)感受現(xiàn)代文明、現(xiàn)代科技帶來(lái)的方便與舒適。“廚房”配備高級(jí)私人廚師，可根據(jù)各自所需量身打造精美大餐；也可以親自體驗(yàn)，大顯身手，為自己的家人和朋友送去關(guān)懷與溫暖，盡顯“私人”特色。

尤其值得—提的，是九朝會(huì)的“九朝十八景”?！熬懦司啊憋L(fēng)格迥異、內(nèi)涵豐富，既有情調(diào)濃郁的私密茶席，又有敞亮閑聚的園林散座，更不乏大氣的宴請(qǐng)專(zhuān)區(qū)。在設(shè)計(jì)上，“九朝十八景”注重從細(xì)節(jié)處精雕細(xì)琢，點(diǎn)滴中承載內(nèi)涵，不管是一梁一棟、一閣一臺(tái)，還是一席一廳，處處都彰顯出東方文化的獨(dú)特氣質(zhì)和魅力。

九朝會(huì)主要餐飲以精工細(xì)作的九朝宅門(mén)菜為主，集官府菜、杭幫菜、養(yǎng)生食醫(yī)餐、川菜、粵菜、魯菜等菜系之大成，挖掘古烹飪技法，傳承士大夫美食。身處“九朝十八景”歷代寫(xiě)意的風(fēng)雅之中，欣賞從吳儂軟語(yǔ)的風(fēng)花雪月，到推杯換盞、高朋滿(mǎn)座的唱和情韻，再加上晚間場(chǎng)內(nèi)的昆曲評(píng)彈，可以說(shuō)九朝會(huì)是以食色相怡、極致低調(diào)的方式給顧客帶來(lái)超越感官的宴飲體驗(yàn)。

這里給朋友們介紹幾道令人難忘的菜品。江南文火小牛肉是我最喜歡的一道菜。它選用新西蘭進(jìn)口優(yōu)質(zhì)雪花牛肉，用杭幫菜傳統(tǒng)手法制作而成，牛肉本身的鮮美與細(xì)膩的口感充分保留，醬香味濃，有獨(dú)特的小牛肉的乳香與細(xì)嫩。蔥燒海參也是我比較喜歡的一道菜。菜品的靈感來(lái)自王羲之書(shū)法。相傳王羲之7歲學(xué)書(shū)，12歲讀前人筆論。他的行草書(shū)最能體現(xiàn)雄逸流動(dòng)的藝術(shù)美。后人以“飄若浮云、矯若驚龍”來(lái)形容他的字體。而九朝會(huì)選用產(chǎn)自日本青森的5年以上野海參，用傳統(tǒng)魯菜蔥燒的手法制作，配以沙棘汁合制的粗糧飴鉻面，海參軟糯入味、蔥香濃郁。面條筋道爽滑，充分吸收湯汁，回味無(wú)窮。出品后的菜結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)潔、線條流暢，頗像幾分王羲之的書(shū)法筆鋒，是向“書(shū)圣”的致敬之作。

手剝野生龍井蝦仁是九朝特色菜之一，是杭州菜的代表作。相傳乾隆微服私訪，在杭州農(nóng)家喝倒一杯龍井新茶，深感清香可口，趁人不備暗抓了些茶葉離去。后來(lái)在市內(nèi)餐館用膳，叫店伙計(jì)用此泡茶。店伙計(jì)看到乾隆內(nèi)著龍袍外露一角，急忙告訴店主。店主正值烹調(diào)蝦仁，驚慌中竟把店伙計(jì)抓在手中的茶葉當(dāng)蔥末撒到鍋內(nèi)。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗，滋味獨(dú)特，吃得乾隆點(diǎn)頭稱(chēng)好。此后，這道菜肴便成了杭州名菜流傳至今。