德宏州民族特色野生木本蔬菜集中栽培展示探討

鄭宇峰　寸建芹　車宏志

摘要 利用科學(xué)的栽培方法，采用規(guī)范種植、合理密植、修剪矮化等科技手段，首次在德宏州集中栽培展示了一批最能代表德宏少數(shù)民族特色的食用野生木本蔬菜，其目的是馴化提高野生木本蔬菜的產(chǎn)量、品質(zhì)和商品價值，積極引導(dǎo)，合理開發(fā)，使山區(qū)、壩區(qū)少數(shù)民族增收致富，弘揚民族優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化，輻射帶動德宏州野生木本蔬菜的快速發(fā)展。同時，造福中緬兩國邊民，促進兩國“胞波”情意世代友好。目前收集展示品種有18個，今后還要不斷加強完善。

關(guān)鍵詞 野生木本蔬菜；集中栽培展示；云南德宏

中圖分類號 S647 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）16-0096-04

德宏地處祖國西南邊垂，是以傣族、景頗族為主的少數(shù)民族自治州，有著十分突出的立體氣候和地理區(qū)位優(yōu)勢，最低海拔200 m，最高海拔3 404.6 m，熱帶、亞熱帶、溫帶氣候俱全。由于得天獨厚的自然條件，造就出資源種類豐富的野生木本蔬菜；同時還與緬甸接壤，國境線長逾500 km，更有著極其豐富的熱帶、亞熱帶野生木本蔬菜種質(zhì)資源。解放前至今，野生木本蔬菜一直是當(dāng)?shù)卮鲎?、景頗族少數(shù)民族和緬甸邊民飲食文化的重要組成部分，長期以來兩國邊境少數(shù)民族一直保持著兩國野生木本蔬菜資源互貿(mào)互通共享的友好習(xí)慣。隨著經(jīng)濟生產(chǎn)、社會文化的發(fā)展，崇尚自然、返璞歸真、商品意識逐漸建立和增強，市場出現(xiàn)方興未艾和供不應(yīng)求的景象，為此有目的、有方向進行收集研究、集中栽培展示是更好地開發(fā)利用國內(nèi)、國外野生木本蔬菜資源的突破口和落腳點。

當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族對野生木本蔬菜食用歷史悠久，各少數(shù)民族形成了其獨特的飲食文化，是民族文化的重要組成部分。無論過去、現(xiàn)在還是將來，采食野生蔬菜成為日常所必需。隨著“一帶一路”國家戰(zhàn)略和全面建成小康社會奮斗目標以及德宏高原特色農(nóng)業(yè)的推進，對全面系統(tǒng)、開發(fā)收集、研究利用德宏民族特色和緬甸食用野生木本蔬菜有著重大的現(xiàn)實意義和深遠的歷史意義?，F(xiàn)就德宏和緬甸野生木本蔬菜開發(fā)利用的潛力、目的意義、技術(shù)措施、收集栽培展示情況和栽培展示規(guī)格作一簡要闡述。

1 開發(fā)研究的潛力

“民以食為天，食以安為先”。當(dāng)?shù)乩习傩沼謱⒁吧颈臼卟朔Q為“森林蔬菜”“天然綠色蔬菜”“養(yǎng)生蔬菜”等。根據(jù)能量守恒定理：“能量既不會憑空產(chǎn)生，也不會憑空消失，只能從一個物體傳遞給另一個物體，而且能量的形式也可以互相轉(zhuǎn)換”，由于野生木本蔬菜是經(jīng)大自然億萬年的精心選擇進化而來，在進化過程中保存下來許多適應(yīng)生存的優(yōu)良基因，所以野生木本蔬菜有著根深葉茂、生長期長、抗逆性強等優(yōu)良特性，比一般蔬菜更能把太陽能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能、生物能等貯藏在體內(nèi)的能力，且效率高、質(zhì)量優(yōu)，單位體積相等的條件下為人體提供更多更優(yōu)的物質(zhì)能量，較一般蔬菜更具營養(yǎng)[1-2]。野生木本蔬菜有高膳食纖維、高礦物質(zhì)含量、高微量元素含量、豐富的氨基酸、多種維生素、具有獨特的風(fēng)味、良好的抗病蟲害能力等特點，市場價要高出一般蔬菜5～10 倍。隨著社會經(jīng)濟、文化生活快速發(fā)展，人們對蔬菜的質(zhì)量和安全要求越來越高，市場呈現(xiàn)出供不應(yīng)求現(xiàn)象。目前，一些人為牟取經(jīng)濟利益，對野生木本蔬菜亂采濫伐，一些自然資源保護不夠，開發(fā)利用率低，若長期放任采摘，將導(dǎo)致資源短缺，甚至?xí)媾R滅絕。因此，合理的開發(fā)利用、人工引種、馴化栽培有著重要而深遠的意義。一方面可以滿足消費者對野生木本蔬菜的市場需求；另一方面有利于保護發(fā)展野生木本蔬菜，造福當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族兄弟，促進邊疆民族地區(qū)團結(jié)穩(wěn)定發(fā)展。

德宏有著發(fā)展野生木本蔬菜的天時地利人和優(yōu)勢。德宏屬典型的南亞熱帶季風(fēng)氣候，州內(nèi)大多地方海拔800～1 300 m，最低海拔200 m，最高3 404.6 m，立體氣候明顯。年均氣溫18.4～20.3 ℃，年降雨量1 436～1 709 mm，年日照時數(shù)2 281～2 453 h，森林覆蓋率67.1%，冬無嚴寒、夏無酷暑，四季如春，是典型的天然大溫室，自然生態(tài)優(yōu)勢明顯，造就了野生木本蔬菜資源豐富多樣。據(jù)不完全統(tǒng)計，有300多種野生蔬菜，是“野生木本蔬菜物種基因庫”。還有德宏的西、南和西北三面與緬甸接壤，國境線長達503.8 km，屬熱帶季風(fēng)氣候，有著更加豐富的野生木本蔬菜資源，兩國邊民一直世代友好相處，“胞波”情意深厚，野生蔬菜資源一直互貿(mào)互通共享。隨著國家加快推進“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，德宏已被國家定位為南亞東南亞輻射中心。因此，充分發(fā)揮國內(nèi)、國外2種資源和2個市場優(yōu)勢，合理開發(fā)利用緬甸豐富的野生木本蔬菜資源潛力巨大，造福兩國人民，促進兩國“胞波”情意源遠流長，為“一帶一路”發(fā)展添光增彩[3]。

2 集中栽培展示的目的意義

一是起核心示范輻射帶動作用。親自做給當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族看，增強當(dāng)?shù)厝嗣竦恼J可度，加大推廣力度。二是為科技創(chuàng)新、人工馴化、科學(xué)栽培和管理打下堅實的基礎(chǔ)。研究出一套各種野生木本蔬菜人工科學(xué)化、規(guī)范化栽培技術(shù)規(guī)程，向市場轉(zhuǎn)化推廣提供可靠的品種和技術(shù)支撐。利用安全、環(huán)保、生態(tài)栽培模式，打造德宏州民族特色野生蔬菜品牌。摸索出一套各種野生木本蔬菜快繁技術(shù)，為市場需求提供優(yōu)質(zhì)種苗，滿足市場需求。三是作為參觀學(xué)習(xí)教育基地。一方面作為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)培訓(xùn)基地，幫助當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族增加一條致富之路；另一方面作為學(xué)生自然科普學(xué)習(xí)教育基地，直觀幫助學(xué)習(xí)認識當(dāng)?shù)匾吧颈臼卟似贩N資源。四是打造德宏野生木本蔬菜品牌。收集研究各種野生木本蔬菜食用制作方法，挖掘出德宏州民族特色食用文化，增強民族特色野生木本蔬菜食用文化宣傳力度。

3 技術(shù)措施

3.1 野生木本蔬菜規(guī)范栽培展示

灌木野生蔬菜一般行距1.0 m，小行距40 cm，株距41 cm；喬木一般行距1.2 m，小行距53 cm，株距101.8 cm。種植規(guī)格一墑單行、雙行栽培展示。

3.2 密植型栽培模式

根據(jù)不同品種采用雙行或三角形或單行栽培方式，提高野生蔬菜的經(jīng)濟產(chǎn)量。endprint

3.3 人工馴化矮化栽培型

野生木本蔬菜多數(shù)屬于耐修剪型，加強人工修剪，采用園林園藝修剪技術(shù)，矮化野生蔬菜，便于人工采摘、管理，提高品質(zhì)和商品性、觀賞性。

3.4 采用安全、環(huán)保、綠色、美化栽培模式方法

緊緊圍繞創(chuàng)新、協(xié)調(diào)和綠色發(fā)展理念，采用安全、環(huán)保、生態(tài)栽培模式方法，不施或少施化肥、農(nóng)藥，一般采取以農(nóng)家肥、沼液肥、有機肥、生物農(nóng)藥和生物防治為主的栽培管理模式，讓群眾吃的放心、居住環(huán)境舒心、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，開發(fā)創(chuàng)新野生木本蔬菜食用、藥用、園林美化三者為一體的使用價值[4-5]。

4 最具代表性的野生木本蔬菜展示情況

最具代表性野生木本蔬菜是指長期以來，德宏傣族、景頗族世代傳承下來的、人人皆知的、兩國邊民最喜歡吃的野生木本蔬菜。目前展示的18個品種，絕大多數(shù)都是藥、食、美三用。

4.1 樹頭菜（Crateva undlocularis Buch﹒-Ham.）

樹頭菜如圖1所示。科名：白花菜科（Capparidacae）。傣名：帕貢；景頗名：石拱、樸拱。食用方法：漬腌嫩尖食用[5]。

4.2 羽葉金合歡[A.pennata（Linn.）Willd.]

羽葉金合歡如圖2所示?？泼汉卟菘疲∕imosaceae）。別名：臭菜；傣名：帕哈；景頗名：帥蒙。食用方法：嫩尖作湯菜或燴炒或煎雞蛋餅。

4.3 南山藤[Dregea volubilis（L.f）Benth.ex Hook.f.]

南山藤如圖3所示。科名：蘿摩科（Asclepiadaceae）。別名：苦涼菜；傣名：葩嘿秀；景頗名：芽節(jié)。食用方法：嫩梢作湯菜。

4.4 厚殼樹[Ehretia thyrsiflors（Sieb.et Zucc：）Nakai]

厚殼樹如圖4所示?？泼鹤喜菘疲˙oraginaceae）。別名：茶葉菜；傣名：帕尚；景頗名：扒臘。食用方法：嫩尖作湯菜或

燴炒。

4.5 梁王茶[Nothopanax delavayi（Fr.）Harmsex Diels]

梁王茶如圖5所示?？泼何寮涌疲ˋraliaceae）。別名：刷帚菜、寶金剛；傣名：門桑、帕乙；景頗名：哦茸扭。食用方法：梢頭頂芽葉涼拌或素炒。

4.6 野香椿[Toona sinensis（A.Juss.） Roen]

野香椿如圖6所示?？泼洪疲∕eliaceac）。傣名：永歡；景頗名：疆孫。食用方法：嫩尖葉腌漬食用、燴炒或涼拌。

4.7 酸苔菜（Ardisia solanacea Roxb.）

酸苔菜如圖7所示。科名：紫金?？疲∕yrsinaceae）。別名：龍抱尖、酸杷尖；傣名：帕雨；景頗名：戛唧濟、釀蚌。食用方法：嫩芽燴炒或涼拌。

4.8 長花厚殼樹（Ehretia longiforn champ）

科名：紫草科（Boraginaceae）。別名：花盤菜、盤盤菜；傣名：葩蔓；景頗名：鋪蔓。食用方法：嫩葉、花序作湯菜。

4.9 短柱肖菝葜（Heterosmilx yunnanensis Gagenp）

科名：百合科（Liliaceae）。別名：螃蟹尖、刺尖、金剛刺、刺尖；傣名：茉爛浪港、葩浪；景頗名：勒崗、勒波長。食用方法：嫩尖花涼拌。

4.10 守宮木[Sauropus androgynus（L.）Merr.]

守宮木如圖8所示?？泼捍箨疲‥uphorbiaceae）。別名：樹豌豆菜、越南菜；傣名：屯喊番。食用方法：嫩尖葉作湯菜或清炒。

4.11 闊翅柏那參（Brassaiopsis palmipes Forrest ex W.W.Sm）

科名：五加科（Araliaceae）。別名：苦涼苞、野春頭；傣名：莫姜黨；景頗名：眾抱；食用方法：用肥大的嫩尖、嫩花苞燴炒或涼拌。

4.12 走馬胎（Ardisia gigantifolia Stapf）

科名：紫金?？疲∕yrsinaceae）。別名：大葉子菜；傣名：力木；景頗名：石拉。食用方法：選取嫩花序涼拌或作湯菜。

4.13 白花羊蹄甲（Bauhinia.variegata Linn.）

科名：蘇木科（Caesalpiniaceae）。別名：白花；傣名：茉甸朽；景頗名：勒疆婆。食用方法：用開放的花朵燴炒。

4.14 木瓜榕（Ficus aurieulata Lour.）

科名：?？疲∕oraceae）。別名：枇杷尖；傣名：葩瓦；景頗名：木貢噴。食用方法：嫩尖燴炒。

4.15 野花椒（Zanthoxylum simulans Hance）

科名：蕓香科（Rutaceae）。傣名：麻嘎藤（勝）；景頗名：璋崩、咱璋。食用方法：果、嫩尖葉作香味調(diào)料或作舂菜。

4.16 刺五加[Acanthopanax senticosus（Ruupr.et Maxim.）Harms]

刺五加如圖9所示?？泼何寮涌疲ˋraliaceae）。別名：五加風(fēng)；傣名：哄響；景頗名：阿軟朗崍。食用方法：嫩尖、嫩葉作撤撇苦水、涼拌或燴炒。

4.17 枸杞（Lycium chincnse Mill）

枸杞如圖10所示?？泼呵芽疲⊿olanaceae）。食用方法：嫩尖作湯菜。

4.18 霍香[Agastache rugosa（Fisch.et Mey.）O.Ktze.]

霍香如圖11所示?？泼捍叫慰疲↙abiatae）。別名：合香、蒼告、山茴香等。食用部位：嫩莖葉。食用方法：可涼拌、炒食、做粥或作佐料。

5 野生木本蔬菜栽培展示規(guī)格

野生木本蔬菜栽培展示規(guī)格如表1所示。

6 致謝

該文在寫作研究中，得到《德宏山野蔬果》的具體指導(dǎo)，在此向該書作者許本漢先生表示衷心的感謝。

7 參考文獻

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