快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用探析

許振午

摘 要：近些年來，隨著我國農(nóng)產(chǎn)品安全問題日益突出，保障農(nóng)產(chǎn)品安全，提升檢測的質(zhì)量和有效性，加強快速檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用具體非常有必要。該文介紹了快速檢測技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀，對快速檢測技術(shù)應用進行了探析，認為快速檢測技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品檢測體系的重要組成部分，合理的利用快速檢測技術(shù)對保障我國農(nóng)產(chǎn)品安全、減少食品安全事故的發(fā)生提供了重要技術(shù)保障。

關鍵詞：快速檢測技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品；應用

中圖分類號 TP391.4 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）17-0130-02

1 前言

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，食品安全問題也越來越多，食品安全關系到人民的健康，尤其人們每天都消費的肉類、糧食、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，消費者更加關注。現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常會出現(xiàn)的問題有動物疫病、蔬菜水果上殘留的農(nóng)藥、水產(chǎn)品中的獸藥殘留以及非法添加物等，這就要求我們在日常的監(jiān)管中重點監(jiān)控，快速、有效地檢測出農(nóng)產(chǎn)品中的有害物質(zhì)，切實保障我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。然而，傳統(tǒng)實驗室的檢測方法越來越精密、檢測限量低，同時也操作復雜、檢測周期長，檢測成本大，已經(jīng)不能滿足我國農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督的需求，尤其是應對突發(fā)事件時，快速檢測技術(shù)以其高效性和準確性優(yōu)勢得到了體現(xiàn)，在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用顯得尤為迫切?？焖贆z測技術(shù)的發(fā)展是對傳統(tǒng)實驗室檢測方法的有效補充，是檢測體系中重要組成部分，市場前景廣闊，對于促進我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，減少食品安全事故的發(fā)生，保障我國農(nóng)產(chǎn)品安全提供了重要的技術(shù)支持。

2 快速檢測技術(shù)應用現(xiàn)狀

目前，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、重金屬、毒素、抗生素等參數(shù)分析方法都需要昂貴的大型儀器設備，而且分析方法手續(xù)復雜，檢測時間長，不能滿足日常監(jiān)管的需要，比如蔬菜保鮮期短，等傳統(tǒng)的實驗室檢測出來，有的蔬菜已經(jīng)變質(zhì)。這就需要操作簡單、成本低、時耗短的檢測方法能夠在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的過程中能夠提供技術(shù)保障，尤其是處理突發(fā)事件，現(xiàn)場能夠在較短的時間提供樣品的初篩檢測結(jié)果，明確具體的檢測參數(shù)，縮短傳統(tǒng)實驗室的儀器檢測時間。隨著科學技術(shù)的進步，新型的檢測方法不斷出現(xiàn)，快速檢測技術(shù)就是其中之一，它通常是應用化學和生物兩方面的分析原理，有針對性的整合和優(yōu)化不同檢測任務，生產(chǎn)出與農(nóng)產(chǎn)品檢測相關的試劑盒?；瘜W檢測技術(shù)是利用檢測成分的化學性質(zhì)，用特定試劑和樣品與發(fā)生水解、氧化、絡合等化學反應，與相對應的標準品顏色比較或吸光度比較，以獲得檢測結(jié)果。生物方面應運比較多的是免疫學方法和生物傳感器技術(shù)。酶聯(lián)免疫吸附檢測法是現(xiàn)在應用較為廣泛的一種檢測技術(shù)，它的檢測精度非常高，該方法在國家標準中已經(jīng)得到充分的體現(xiàn)；免疫方法應用在檢測的農(nóng)藥殘留方面也很多，包括有機氯類、有機磷類、菊酯類等農(nóng)藥。生物傳感器技術(shù)的特點是快速、靈敏，是目前快速檢測技術(shù)的研究熱點，在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等方面也得到了廣泛應用，同時在現(xiàn)場快速檢測領域有著很大的優(yōu)勢 。聚合酶鏈式反應（PCR）是近年來分子生物學領域中快速發(fā)展的一種檢測技術(shù)，一般實驗室基本都開展此項目的檢測，在食品檢測中主要用于微生物的檢測。

快速檢測技術(shù)的發(fā)展，具體體現(xiàn)是對檢測試劑盒應用，試劑盒比傳統(tǒng)檢測方法時間短，可以現(xiàn)場快速檢測的優(yōu)勢，為農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場執(zhí)法提供了技術(shù)支持，比如肉制品中鹽酸克倫特羅、抗生素類，牛乳中三聚氰胺，粉條中的二氧化硫、果蔬中農(nóng)藥殘留量，糧食制品中黃曲霉毒素酶等快速檢測試劑盒，實現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品檢測領域的突破，快速檢驗技術(shù)的發(fā)展，是農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)發(fā)展的重要方向之一。近年來，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，新技術(shù)、新方法在食品微生物檢驗領域也得到了廣泛應用，總之，快速檢測技術(shù)正在快速發(fā)展，不同的領域雖然暫時進展不盡相同，但是快速檢測在農(nóng)產(chǎn)品檢測中的應用價值日益凸顯。

3 快速檢測技術(shù)應用的探討

3.1 加大基層監(jiān)管主體的資金投入 最近幾年快檢技術(shù)適應市場需要，得到了快速的發(fā)展，部分基層監(jiān)管部門也建立了快速檢測站，但是在基層的推廣力度還是不夠大，為了保障農(nóng)產(chǎn)品的安全，要加大快速檢測技術(shù)的應用與推廣，為農(nóng)產(chǎn)品安全提供強有利的技術(shù)支持。

3.2 提高快速檢測技術(shù)人員的技能 快速檢測工作的執(zhí)行主體是檢測人員，然而在基層監(jiān)管部門中，由于專業(yè)人員的缺乏，許多非專業(yè)人員擔任快檢檢測人員，為了保證檢測工作的準確性，就需要定期對操作人員進行培訓，提升操作人員專業(yè)技能，從而優(yōu)化檢測隊伍。

3.3 建立快檢國家標準體系 各行各業(yè)都制定出相應的檢測標準體系，我國還沒有制定出快速檢測技術(shù)的統(tǒng)一標準和規(guī)范，目前市場上的試劑盒都是公司自己制定的操作標準和規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標準，無法保證檢測結(jié)果準確性，這也阻礙了快檢技術(shù)的推廣和應用。隨著市場對快檢法的需要，應制定出統(tǒng)一標準和規(guī)范，以加強快檢結(jié)果的權(quán)威性。

3.4 加強快速檢測技術(shù)創(chuàng)新 推動快檢工作的重要動力來源于技術(shù)創(chuàng)新，現(xiàn)在有的不良企業(yè)為了追求利益的最大化，在產(chǎn)品中添加非法添加物，給檢測帶來了困難，這就要求我們在提高檢測精度、降低成本，確保又好又快的檢測基礎上，需要繼續(xù)對快速檢測技術(shù)進行技術(shù)創(chuàng)新，不斷的縮短檢測時間，擴大檢測范圍，提高檢測效率，保證快速檢測技術(shù)滿足農(nóng)產(chǎn)品安全的檢測需要。

3.5 合理定位快檢在農(nóng)產(chǎn)品檢測體系中地位 快檢技術(shù)優(yōu)勢主要體現(xiàn)在快速的初步篩選，可以廣泛的應運在突發(fā)事件、中考、高考和農(nóng)村聚餐飲食中，在較短的時間進行檢測，避免群體食品安全事件的發(fā)生，是檢測體系的重要組成部分。

4 結(jié)語

快速檢測技術(shù)的特點是操作簡單、耗時短、成本低，在對農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的過程中能夠提高檢測效率，能夠快速的處理突發(fā)事件，是產(chǎn)品檢測體系的重要組成部分。合理運用快速檢測技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品進行篩選，幫助檢測機構(gòu)快速選擇合理有效的檢測方法，明確具體的檢測參數(shù)，從而降低人力和財力的耗費。只要加大快速檢測資金的投入、提高快檢專業(yè)人員的素質(zhì)、建立快檢國家標準體系和加強技術(shù)創(chuàng)新，就能夠最大程度地降低食品安全事故的發(fā)生，保障人民健康的有力武器。

參考文獻

[1]師邱毅，紀其雄，許莉勇.食品安全快速檢測技術(shù)及應用[M].北京：化學工業(yè)出版社，2010.

[2]王林，王晶，周景洋.食品安全快速檢測技術(shù)手冊[M].北京：化學工業(yè)出版社，2008.

（責編：張宏民）endprint