畜禽產(chǎn)品獸藥殘留限量標準現(xiàn)狀與發(fā)展方向

湯曉艷， 鄭 鋅， 王 敏， 郭林宇

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點實驗室， 北京 100081)

畜禽產(chǎn)品獸藥殘留限量標準現(xiàn)狀與發(fā)展方向

湯曉艷， 鄭 鋅， 王 敏， 郭林宇

(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點實驗室， 北京 100081)

對國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本等國際組織和主要發(fā)達國家與地區(qū)以及我國的畜禽產(chǎn)品獸藥殘留限量標準現(xiàn)狀進行了介紹，比對分析了我國與上述組織和國家在獸藥殘留限量標準數(shù)量和限量值方面的主要差異，提出了我國獸藥殘留限量標準存在問題和今后的發(fā)展方向。

畜禽產(chǎn)品； 獸藥殘留； 限量標準； 對策建議

改革開放以來，我國養(yǎng)殖業(yè)得到了迅猛發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量迅速增加。20世紀90年代初，我國肉類產(chǎn)量超過美國，成為世界第一產(chǎn)肉大國，禽蛋產(chǎn)量也自1985年起連續(xù)30余年位居世界第一，為滿足我國國民動物蛋白需求提供了重要保障[1]。獸藥作為養(yǎng)殖業(yè)重要的投入品，在動物疫病防治、提高生產(chǎn)率和維護公共衛(wèi)生安全方面發(fā)揮了不可替代的作用，但是隨著食品安全社會關(guān)注度的提高，獸藥殘留問題越來越引起各方重視。畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留會導(dǎo)致人體中毒、致敏、致畸、致癌、致突變、性早熟、細菌耐藥性等嚴重問題，給人類身體健康造成一定的風(fēng)險隱患。獸藥殘留標準作為食品安全國家標準的重要組成部分，是動物源食品質(zhì)量安全的重要保障，關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)乎社會和諧穩(wěn)定[2]。同時，藥物殘留限量標準作為技術(shù)性貿(mào)易措施，在國際貿(mào)易中的應(yīng)用日趨頻繁，已成為參與國際合作與競爭、保障產(chǎn)業(yè)利益和經(jīng)濟安全的重要手段。

1 國內(nèi)外獸藥殘留限量標準現(xiàn)狀

1.1 國際食品法典委員會的規(guī)定

國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission, CAC)獸藥殘留限量標準是國際貿(mào)易和各國管理機構(gòu)參考的仲裁依據(jù)和重要標準。CAC獸藥殘留限量標準是由食品中獸藥殘留法典委員會(Codex Committee on Residues of Veterinary Drugs in Foods, CCRVDF)，以保護消費者健康和確保食品貿(mào)易公平為原則，依據(jù)FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)的評價數(shù)據(jù)，經(jīng)過科學(xué)評估后制定完成。CCRVDF會議發(fā)布獸藥最高殘留限量草案，后在CAC大會上討論通過，成為最終的獸藥殘留限量標準法規(guī)。

CAC標準相對科學(xué)公正，沒有盲目制定大量獸藥殘留限量標準，縱向分析歷屆CCRVDF會議公布的限量標準草案制定和修訂報告，可以看出，每次會議討論的新增獸藥殘留限量標準總數(shù)呈逐年減少趨勢。比如，2013年第21屆CCRVDF會議草案內(nèi)容主要是討論風(fēng)險管理建議、多殘留檢測方法、評估與再評估獸藥品種優(yōu)先列表，而沒有新增獸藥殘留限量標準方面的草案內(nèi)容。

從歷屆CCRVDF會議討論的殘留限量標準所涉及的獸藥種類來看，CAC主要關(guān)注抗寄生蟲藥、抗生素等獸藥的殘留限量問題。比如，第16屆會議主要討論了5種抗寄生蟲藥，包括敵百蟲、吡利霉素、氯氰菊酯和α-氯氰菊酯等；第17屆會議增加討論了抗生素粘菌素(包括粘菌素A和粘菌素B)在牛、羊、豬等動物組織中的殘留限量問題；第18屆會議除討論了抗寄生蟲藥，還增加討論了抗生素和生殖激素，如阿維拉霉素和醋酸美侖孕酮；第19屆會議新增討論了甲基鹽霉素在豬組織中和替米考星在雞/火雞組織中的殘留限量標準。

目前，CAC最新版《食品中獸藥殘留最大限量》已更新至2015年7月第38屆CAC會議討論通過版本。該版本中共制定了74種獸藥在牛、綿羊/山羊、豬、雞/火雞、兔、馬、鵪鶉、鹿、鴨等畜禽各類組織中的最大殘留限量值。分析各類獸藥品種在該版本標準中所占比例，發(fā)現(xiàn)抗寄生蟲藥，即殺蟲藥、抗原蟲藥、抗蠕蟲藥在限量標準中所占比例最大，達到45%，其次是抗生素及化學(xué)合成抗菌藥，占標準中總獸藥品種的34%，生殖類激素、同化類激素、皮質(zhì)激素和精神類藥物所占比例較小[3]。

1.2 歐盟的規(guī)定

歐盟(European Union, EU)獸藥最大殘留限量標準是以歐盟技術(shù)法規(guī)形式發(fā)布。歐盟為了保護公眾健康和促進歐盟內(nèi)部動物源食品貿(mào)易發(fā)展，在1990年6月發(fā)布了歐共體(European Economic Community, EEC)No 2377/90《動物性食品中獸藥最大殘留限量指令》，并以附件形式發(fā)布了有殘留限量、不需要設(shè)定限量、臨時限量以及禁用的四大類藥物殘留限量規(guī)定。(EEC)No 2377/90法規(guī)是歐盟管理獸藥殘留的首部法規(guī)，該法規(guī)自頒布以來經(jīng)過多次修訂。(EC)No 470/2009 確定了動物源食品中藥物殘留限量制定共同體程序，廢止了理事會條例(EEC)No 2377/90，修訂了歐洲議會和理事會指令2001/82/EC和歐洲議會和理事會條例(EC)No 726/2004。此后，歐盟于2009年12月又發(fā)布理事會條例(EU)No 37/2010，將(EEC)No 2377/90的四個附件規(guī)范整合，自此形成了歐盟現(xiàn)行的獸藥殘留限量核心法規(guī)。

(EU)No 37/2010《食品中藥物最大殘留限量》限量標準自發(fā)布到2015年3月，已修訂近50項，更新較多的是抗寄生蟲藥，如拉沙里菌素、硝碘酚腈、氯氰碘柳胺、三氯苯達唑等?，F(xiàn)行的歐盟動物源食品中藥物殘留限量指令(EU)No 37/2010涉及有殘留限量的藥物129種、不需要制定殘留限量的藥物511種、禁用物質(zhì)10種。有殘留限量的129種藥物中，抗生素占較大比例，達到總數(shù)的45%，另一大類是抗寄生蟲藥(包括體內(nèi)和體外使用)及抗原生動物藥，占總數(shù)的35%，其他為非甾體抗炎藥、皮質(zhì)類固醇、神經(jīng)系統(tǒng)用藥、生殖系統(tǒng)用藥等[4]。

1.3 美國的規(guī)定

美國獸藥管理等同于人藥管理，有較完善的獸藥法規(guī)，涉及獸藥最高殘留限量的法規(guī)主要為美國聯(lián)邦法規(guī)(Code of Federal Regulations，CRF)。CFR是美國聯(lián)邦政府的行政部門和機構(gòu)發(fā)布的永久性、完整的法規(guī)匯編，第21卷收錄的是美國FDA的食品和藥物行政法規(guī)。美國獸藥殘留限量標準是由美國食品藥品監(jiān)督管理局(Food and Drug Administration，F(xiàn)DA)下屬機構(gòu)獸用藥品中心(the Center for Veterinary Medicine,CVM)負責(zé)制定，根據(jù)《聯(lián)邦食品藥品化妝品法案》對獸藥生產(chǎn)單位提出的獸藥最高殘留限量進行審定[5]。

美國動物性食品中獸藥殘留限量標準收錄在CFR第21卷第556部分。該部分由A、B兩部分構(gòu)成，A部分是一般性法規(guī)，對獸藥最大殘留限量標準制定的一般原則進行了規(guī)定，殘留限量標準的制定不僅要考慮毒理學(xué)數(shù)據(jù)，還要考慮現(xiàn)有殘留定量分析方法的適用性；B部分是各種藥物每日允許攝入量及在不同動物組織中的最大殘留限量規(guī)定。CFR第21卷530.41部分收錄了美國獸藥禁用規(guī)定。目前在美國，養(yǎng)殖食用動物禁止使用的藥物包括氯霉素、克倫特羅、己烯雌酚、二甲硝咪唑、異丙硝唑、其他硝基咪唑類、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺類藥物(哺乳期奶牛禁用，磺胺二甲氧嘧啶、磺溴嘧啶、磺胺乙氧嗪除外)、氟喹諾酮類、糖肽類抗生素、苯基丁氮酮、頭孢菌素類(牛、豬、雞和火雞禁用，頭孢匹林除外)、金剛烷胺(只用于禽流感)、神經(jīng)氨酸酶抑制劑(只用于禽流感)等。美國獸藥殘留限量標準中仍然是抗生素和抗寄生蟲藥占據(jù)絕大部分，其中抗生素占35%，化學(xué)合成抗菌藥占14%；抗原蟲藥占16%，抗蠕蟲藥占16%，殺蟲藥占3%。

美國獸藥殘留限量標準法規(guī)基本每年修訂一次，一般都在每年4月1日發(fā)布。最大殘留限量標準更新較多的獸藥品種主要是抗生素、皮質(zhì)激素和精神類藥品。殘留限量標準中獸藥品種數(shù)量總體呈減少趨勢，目前制定有殘留限量標準的獸藥有97種。近十年來，美國獸藥殘留限量標準修訂的重點方向是細化獸藥殘留限量涉及的動物品種和具體靶組織，其次是修訂殘留限量值。對于限量值的修訂趨勢是，有些藥物限量更嚴，有些藥物限量則放寬，總體來說，是更趨于科學(xué)合理。

1.4 日本的規(guī)定

日本獸藥殘留限量標準由日本厚生勞動省制定，都收錄在2006年頒布的肯定列表中。日本肯定列表是用來管理日本食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)用品的殘留問題，其中包括了農(nóng)藥、獸藥和飼料添加劑。日本肯定列表制度中關(guān)于農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留限量規(guī)定包括“有殘留限量”、“禁用”、“豁免”和“一律標準”4種類型?！耙宦蓸藴省笔侵笇ξ春w在“有殘留限量”、“禁用”和“豁免”標準中的所有其他農(nóng)業(yè)化學(xué)品，制定一個統(tǒng)一的0.01 ppm限量標準，即食品中其他農(nóng)業(yè)化學(xué)品最大殘留限量不得超過0.01 mg/kg。

與歐盟、美國相比，日本肯定列表中有限量規(guī)定的獸藥品種數(shù)量最大，共規(guī)定了207種獸藥的殘留限量標準。在207種有限量的獸藥中，抗生素和合成抗菌藥依然占近一半比例，達到了48%；其次是抗寄生蟲藥，包括抗蠕蟲藥、抗原蟲藥及殺蟲劑，占到21%。除獸藥外，日本還對養(yǎng)殖環(huán)境、飼料原料種植過程中使用的殺蟲劑類農(nóng)藥在動物組織的殘留限量進行了規(guī)定，如甲草胺、解草腈、雙酰草胺等均制定了在動物性可食組織中的殘留限量。這類既在種植業(yè)中使用也在畜牧業(yè)中使用的農(nóng)業(yè)化學(xué)品共有274種[6]。

1.5 中國的規(guī)定

我國目前畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留限量標準仍然執(zhí)行2002年發(fā)布的農(nóng)業(yè)部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》。農(nóng)業(yè)部第235公告中將獸藥殘留規(guī)定分為四大類：有最高殘留限量規(guī)定的獸藥，共92種(類)；禁止使用的抗菌藥、激素和有機磷類獸藥，共31種；允許使用但不得在動物組織中檢出的麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、激素類、抗生素類藥物，共9種；允許使用不需要制定最高殘留限量(即豁免)的獸藥，共86種(類)。除235號公告外，其他涉及獸藥禁用規(guī)定的公告還有農(nóng)業(yè)部176號公告(《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》)、農(nóng)業(yè)部193號公告(《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》)、農(nóng)業(yè)部560號公告(《獸藥地方標準廢止目錄》)、農(nóng)業(yè)部1519號公告(《禁止在飼料和動物飲水中使用的物質(zhì)》)、農(nóng)業(yè)部2292號公告等。

自頒布新的《中華人民共和國食品安全法》以來，國家制定農(nóng)藥、污染物、食品添加劑等統(tǒng)一的食品安全國家標準。全國獸藥殘留標準化技術(shù)委員會也啟動了國家食品安全獸藥殘留限量標準的修訂工作，目前在農(nóng)業(yè)部第235號公告基礎(chǔ)上，經(jīng)過多次討論和修改，已經(jīng)形成了《動物性食品中獸藥最大殘留限量標準》的國家食品安全標準報批稿，該報批稿對國際食品法典委員會(CAC)標準的采納率超過95%。目前形成的獸藥殘留食品安全國家標準報批稿共涉及獸藥338種，其中允許用于食用動物，需要制訂殘留限量標準的獸藥有104種；允許用于食用動物，但不需要制訂殘留限量標準(即豁免)的獸藥有181種；允許用于食用動物，但不得在動物性食品中檢出的獸藥有9種；禁止用于食用動物，不得在動物性食品中檢出的獸藥有44種，基本涵蓋了我國現(xiàn)階段動物生產(chǎn)所涉及的獸藥品種。

2 國內(nèi)外獸藥殘留限量標準比對分析

2.1 獸藥數(shù)量及種類比較

CAC、歐盟、美國、日本和中國獸藥殘留限量標準中，有殘留限量值規(guī)定的獸藥品種數(shù)量最多的是日本，共有207種獸藥規(guī)定了最大殘留限量；有限量規(guī)定的獸藥品種數(shù)量最少的是CAC，有59種獸藥規(guī)定了最大殘留限量；其余依次是歐盟有129種、美國有97種；中國是對92種獸藥規(guī)定了最大殘留限量。在有限量規(guī)定的獸藥中，與中國限量標準含相同獸藥品種數(shù)量最多的是日本，共有82種獸藥品種相同，其他依次是歐盟有72種相同獸藥、美國有42種相同獸藥、CAC有36種相同獸藥。

上述國家和組織規(guī)定了最大殘留限量的獸藥種類主要集中在抗生素、化學(xué)合成抗菌藥、抗蠕蟲藥、抗原蟲藥、殺蟲劑等方面藥物。此外，CAC還對同化類激素、精神類藥品規(guī)定了最大殘留限量值；歐盟也規(guī)定了中樞神經(jīng)系統(tǒng)用藥、周圍神經(jīng)系統(tǒng)用藥、非甾體抗炎藥等的最大殘留限量值；美國殘留限量規(guī)定涉及的獸藥范圍更廣，還包括抗組胺藥、總砷、防腐消毒藥等；日本肯定列表中涉及的獸藥種類是上述國家和組織中最多的，甚至對表面活性劑、鎮(zhèn)吐藥以及抗腫瘤藥都有限量規(guī)定。目前，我國獸藥殘留限量規(guī)定的藥物種類，以我國登記注冊的獸藥品種為主，對于國外登記注冊的獸藥品種涉及很少。

2.2 殘留限量值差異比較

我國獸藥殘留限量標準在制定之初，主要參考了CAC和歐盟的殘留限量標準，這一點在限量值上也有體現(xiàn)。通過我國與CAC、歐盟、美國、日本的限量值比對發(fā)現(xiàn)，我國與CAC相同獸藥品種中，有76%的獸藥殘留限量值相同，殘留限量值一致性比例為上述所有國家和組織中最大；其次是歐盟、美國、日本，殘留限量值一致比例分別達到71%，43%，33%。在限量標準涉及的相同獸藥品種中，獸藥殘留限量值低于我國，即比我國要求更嚴的是日本，占所有相同獸藥品種總數(shù)的32%，其次是美國、歐盟和CAC，分別占各自相同獸藥品種數(shù)量的24%，18%和15%。比我國要求寬松的國家是美國，限量值寬于我國的獸藥品種占相同獸藥品種總數(shù)比例的19%，為上述國家和組織中最大，其他依次是日本、CAC 、歐盟，限量值寬于我國的獸藥品種占各自相同獸藥品種的16%，9%，5%。

我國與上述各國和國際組織的獸藥殘留限量值差異較大的情況值得進一步深入探討。我國與CAC相同獸藥限量標準中有76%的限量值是一致的，其他同類參數(shù)限量值差異都比較小，只有莫能菌素限量值存在很大差異。我國標準中莫能菌素在雞/火雞肌肉中最大殘留限量值是1 500 μg/kg，而CAC是10 μg/kg，兩者相差達150倍。我國與歐盟標準中涉及的相同獸藥中有6種限量值差異較大，主要是抗生素類藥物，其中我國標準中安普霉素、氟苯咪唑限量值要遠遠低于歐盟的限量值規(guī)定，而桿菌肽、拉沙洛菌素、莫能菌素等限量值遠遠高于歐盟的限量值規(guī)定。我國獸藥殘留限量值與美國相比各有側(cè)重，同類獸藥參數(shù)中，有8種獸藥限量值小于美國限量值，如新霉素、尼卡巴嗪、土霉素/金霉素/四環(huán)素等；有10種獸藥限量值大于美國限量值，如頭孢噻呋、氯唑西林等。我國與日本的相同的獸藥品種數(shù)量雖然多，但是獸藥標準限量值相同的比例并不大，其中我國標準中有26種獸藥限量值高于日本，有13種限量值低于日本，另有10種獸藥限量值與日本限量標準差異較大，阿散酸/洛克沙胂、地塞米松、二嗪農(nóng)、托曲珠利的殘留限量值遠遠低于日本肯定列表規(guī)定，而癸氧喹酯、二氟沙星、多西環(huán)素、氟苯尼考、拉沙洛菌素、泰妙菌素的限量值遠遠高于日本肯定列表的限量值。如二氟沙星在牛羊肌肉、脂肪、肝臟、腎臟殘留的我國限量標準分別是400，100，1 400，800 μg/kg，而日本在上述動物和組織中都是20 μg/kg，有的相差達到70倍。

3 我國獸藥殘留限量標準問題及發(fā)展趨勢

3.1 基礎(chǔ)工作積累薄弱，科學(xué)風(fēng)險評估亟待加強

由于我國獸藥殘留標準工作起步較晚，獸藥殘留限量標準起初制定基本上是引用CAC和部分發(fā)達國家標準限量值。而目前畜禽養(yǎng)殖中常用的需要制標而尚未制訂的獸藥品種，多是在我國批準使用的品種，無國外可借鑒參考的資料。由于我國前期基礎(chǔ)數(shù)據(jù)積累少，甚至出現(xiàn)部分獸藥品種限量標準難以立項或立項多年無人申請的問題。因此，急需針對目前畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品中藥物殘留限量標準缺和限量標準缺乏科學(xué)風(fēng)險評估的現(xiàn)狀，擴大畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)質(zhì)量安全監(jiān)管迫切需要的動物組織和獸藥品種的覆蓋面，開展大宗畜禽，尤其是藥物殘留限量規(guī)定少的牛、羊、禽中抗生素、激素、β-興奮劑等藥物以及農(nóng)藥在動物體內(nèi)代謝規(guī)律、組織分布規(guī)律和產(chǎn)品中殘留標志物，以及藥物殘留風(fēng)險評估研究，制定完善一批動物性食品質(zhì)量安全監(jiān)管急需的藥物殘留限量標準，以及不同動物組織細分下藥物殘留限量標準，為畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供科學(xué)有效的殘留限量監(jiān)管依據(jù)。

3.2 與國外相比尚有差距，“一律標準”急需完善

在CAC、歐盟、美國、日本和我國獸藥殘留限量標準中，我國規(guī)定了殘留限量值的獸藥品種是92種，僅多于CAC的59種，均少于歐盟、美國、日本的129種、97種和207種。此外，與CAC、歐盟、美國、日本等國際組織和發(fā)達國家相比，限量標準中相同獸藥品種數(shù)量也有限，我國獸藥殘留限量標準中僅有36種與CAC標準具有相同獸藥品種，與歐盟有72種相同，與美國有42種相同，與日本有82種相同，涉及的其他獸藥品種都不同。為了消除農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易技術(shù)壁壘，抵御國外農(nóng)產(chǎn)品對我國市場的沖擊，就必須制定與國外接軌的獸藥殘留限量規(guī)定。尤其是針對目前我國畜禽養(yǎng)殖中未允許使用的獸藥品種，借鑒歐盟、日本等國際發(fā)達國家通行做法，對在我國未經(jīng)登記或允許以及沒有禁限用規(guī)定的化學(xué)藥物進行分類，配套研究制定相關(guān)動物組織和產(chǎn)品中殘留檢測方法，之后根據(jù)方法檢出限制定一類藥物的“一律標準”限量，為養(yǎng)殖過程中藥物濫用問題監(jiān)管及保護國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場提供標準依據(jù)。

3.3 配套檢測方法不完善，基體標準樣品極度缺乏

CAC、歐盟、美國、日本等國際組織和發(fā)達國家獸藥殘留限量標準都配套有相應(yīng)的檢測方法。例如，CAC第29屆大會附件V發(fā)布了覆蓋CAC所有50多種獸藥殘留檢測的確證性方法。歐盟、美國、日本獸藥殘留限量規(guī)定也均有配套的檢測方法標準。我國與之相比，獸藥殘留限量與檢測方法標準不配套，許多具有限量規(guī)定的藥物沒有配套的檢測方法標準，或者已有的檢測方法標準回收率和檢出限達不到限量標準要求。如，喹乙醇在豬肌肉中的最大殘留限量是4 μg/kg，而現(xiàn)行的GB/T 20797—2006《肉與肉制品中喹乙醇殘留量的測定》方法標準的檢出限是40 μg/kg。此外，與獸藥殘留檢測相匹配的標準物質(zhì)或國家標準樣品嚴重缺乏，尤其是動物組織中藥物殘留基體標準樣品基本屬于空白。而獸藥進入動物體后會發(fā)生復(fù)雜的代謝轉(zhuǎn)化，在動物組織中的殘留形態(tài)與結(jié)合方式也各不相同，獸藥在動物組織中的殘留狀態(tài)與在空白基質(zhì)中添加獸藥有著本質(zhì)區(qū)別，經(jīng)過相同方法的提取凈化前處理后會存在極大誤差，導(dǎo)致最終檢測結(jié)果的不準確和不可靠。因此，迫切需要根據(jù)我國現(xiàn)有限量標準要求，研究監(jiān)管急缺的獸藥品種及不同動物組織中藥物殘留檢測方法標準，并研制配套的不同動物組織中藥物殘留基體標準樣品，為我國獸藥殘留限量的有效執(zhí)法監(jiān)管提供必需的配套支撐，確保動物產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而有效保障我國國民的消費安全和身體健康。

[1] 中國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究項目組. 中國養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略研究[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2013:4.

[2] 農(nóng)業(yè)部．中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235 號[EB/OL]． (2002-12-24) [2017-01-30]．http:∥www.moa.gov.cn/zwllm/tzgg/gg/201006/t20100606_1535491.htm. http:∥www.moa.gov.cn/zwllm/tzgg/gg/200302/t20030226_59300.htm.

[3] Codex Alimentarius Commission．Veterinary drug residues in food [EB/OL]． ( 2015-09-30) [2017-01-30]．http:∥www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/veterinary-drugs-mrls/en.

[4] European Union．Commision Regulation(EU) No 37/2010 of 22 December 2009 on pharmacologically active substances and their classification regarding maximum residue limits in foodstuffs of animal origin [EB/OL]. (2009-12-22)[2017-01-30]．https:∥ec.europa.eu/health//sites/health/files/files/mrl/mrl_20101212_consol.pdf.

[5] Electronic Code of Federal Regulations．Tolerances for residues of new animal drugs in food[EB/OL]．[2017-04-14]．https:∥www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=2fef5fe171853ffd0700637ce3afd813&mc=true&tpl=/ecfrbrowse/Title21/21cfr556_main_02.tpl.

[6] The Japan Food Chemical Research Foundation． Maximum residue limits (MRLs) list of agricultural chemicals in foods[DB/OL]． [2017-4-30]．http:∥www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/foundation/search.html.

(責(zé)任編輯：李 寧)

CurrentSituationsandDevelopmentonStandardsofVeterinaryDrugsMaximumResidueLimitsinAnimalProducts

TANG Xiaoyan, ZHENG Xin, WANG Min, GUO Linyu

(InstituteofQualityStandardsandTestingTechnologyforAgro-products/KeyLaboratoryofAgrifoodSafetyandQualityofMinistryofAgriculture,ChineseAcademyofAgriculturalandScience,Beijing100081,China)

In this review, standards for veterinary drug residue limits in animal products among Codex Alimentarius Commission, European, USA, Japan, and China are introduced. Comparisons among the above standards are made from veterinary drugs species, target tissue classes, and maximum residue limits(MRL) index values. Furthermore, some measures and advice for improving veterinary drugs maximum residue limits standards in China are raised.

animal products; veterinary drugs residues; maximum residue limits; measures and advice

(欄目策劃：李 寧)

10.3969/j.issn.2095-6002.2017.04.002

2095-6002(2017)04-0008-05

湯曉艷，鄭鋅，王敏，等. 畜禽產(chǎn)品獸藥殘留限量標準現(xiàn)狀與發(fā)展方向[J]. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報，2017,35(4):8-12. TANG Xiaoyan, ZHENG Xin, WANG Min, et al. Current situations and development on standards of veterinary drugs maximum residue limits in animal products[J]. Journal of Food Science and Technology, 2017,35(4):8-12.

2017-07-01

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項目。

湯曉艷，女，研究員，主要從事畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與標準化研究方面的工作。

TS251.1

： A

專家論壇專欄

編者按：動物性食品，如魚、禽、畜、蛋、奶，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是居民平衡膳食的重要組成部分。本期欄目特邀專家圍繞動物性食品中獸藥殘留控制、有害微生物控制等兩方面問題進行系統(tǒng)闡述，希望為我國動物性食品的安全生產(chǎn)和消費提供有益幫助。