食用菌工廠化背景下《食用菌栽培》課程教學方法改進初探

張娣+韓超慧+趙勝利+杜學成

摘 要 隨著食用菌產業(yè)工廠化發(fā)展趨勢，本文以項目教學模式改革應用到高職《食用菌栽培》教學中，闡述了教學內容的優(yōu)化和教學方法的改進。實踐證明，本課程設計的實際應用提高了教學質量，實現(xiàn)教學過程與食用菌工廠化崗位工作過程的無縫對接。以培養(yǎng)適應食用菌產業(yè)發(fā)展需要的高素質技能型人才，對食用菌教學方法改進進行了初探。

關鍵詞 食用菌 工廠化 教學方法 改進

中圖分類號：S646 文獻標識碼：A

1 教學內容的優(yōu)化

1.1 課程設計要有工廠化的思路

隨著食用菌工廠化市場自我調節(jié)，全國工廠化企業(yè)數(shù)量有變化，總體趨于穩(wěn)定。發(fā)達地區(qū)因配套設施和相應產業(yè)政策到位而逐步走向成熟，其食用菌工廠化發(fā)展從規(guī)模、技術水平和產品質量等方面均有很大提升。然后，隨著食用菌工廠化市場趨于成熟，技術過硬的技術人員日益缺乏。

1.2 優(yōu)化后的教學內容

采用“季節(jié)分段，生產任務化”開展整體教學設計，依托校企合作平臺和校內生產性實訓基地，基于食用菌生產過程，形成4個教學項目（走進食用菌、菌種生產與管理、出菇管理、能力提升），將食用菌教學、專業(yè)綜合實訓、 實訓基地生產任務有機結合，實現(xiàn)學習過程就是生產過程。

2 教學方法的改進

2.1 與時俱進的授課知識

在教學內容方面，教師的講課要有新內容，要有獨到的見解，要不斷充實教學中的信息量，包括學科的最新成果、教師的科學思想和創(chuàng)見、學科的前景、存在的問題等。在講解過程中，首先，在研究、使用現(xiàn)有教材的基礎上，結合當?shù)厣a情況和需要，確定重點內容，廣泛搜集資料，補充一些好經驗、先進技術和任課教師在科研、生產實踐中探索出的規(guī)律、積累的經驗以及失敗的教訓，還要安排學生閱讀該課程相關的科技期刊和專業(yè)文獻，寫出綜述論文，使學生在學習理論的同時，又了解了學科動態(tài)，還能吸取經驗、掌握實用技術。其次，要善于挖掘學科內容之間、問題與問題之間的內在聯(lián)系，使教師所講授的內容形成結構嚴謹、完整統(tǒng)一的邏輯體系，從而拓寬學生的視野，提高教學水平。

2.2 行之有效的互聯(lián)網+課程教學

教師利用多媒體系統(tǒng)的直觀性、可視性和演示性特征。在教學過程中通過圖片、動畫、視頻等視聽效果，使講授的內容條理化、具體化，增強學生的感性認識，大大提高了單位時間的教學效果。

2.3 有效采用項目教學手段

項目教學法可以有效地建立課堂學習與生產實踐活動的聯(lián)系，是現(xiàn)實生產實踐活動的一種反映，學生的學習更有實用性、針對性和實踐性。應按照先易后難、先簡單后復雜的原則科學設計食用菌實踐教學項目，注重培養(yǎng)學生的實踐操作能力和崗位工作能力，注重理論知識與實踐操作技能的貫通和連接，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)素質。項目教學要充分調動學生的積極性，發(fā)揮學生的主動性，通過項目實踐使學生的動手能力充分得到鍛煉，使學生學到從事食用菌生產的必須技能，包括交流能力、實踐能力、合作能力、應變能力、分析能力、綜合能力和解決實際問題的能力。

在教學中要根據(jù)講授內容靈活運用啟發(fā)式、互動式、引導式等多種教學方法，通過提問、討論、課堂交流、學生課堂講授等途徑促進課堂教學的效果，同時也提高了學生學習的興趣和主動性。

3 企業(yè)頂崗提高就業(yè)效果

現(xiàn)代食用菌栽培的教學要針對食用菌工廠化生產的崗位能力要求，理論與實踐相結合，校內項目實訓與工廠化相關崗位實踐要求相結合，校內小規(guī)模生產實踐與工廠化大規(guī)模生產實踐相結合。盡可能使校內實踐項目教學與工廠化生產崗位無縫對接?？梢酝ㄟ^頂崗實習來實現(xiàn)工廠化生產的實驗實訓。

頂崗實習是高職院校實踐性教學體系的重要組成部分，是職業(yè)教育實現(xiàn)工學結合，突出學生就業(yè)能力培養(yǎng)的有效形式和重要途徑。頂崗實習已成為校企合作、產學結合人才培養(yǎng)模式的一種實踐模式。安排學生走入生產一線，進行勞動鍛煉，在生產一線的諸多崗位從事生產性勞動，其身份既是學校的學生又是企業(yè)的員工。頂崗實習的優(yōu)勢是既可以讓學生以企業(yè)員工的身份接觸到企業(yè)真實的工作環(huán)境，又可以使學生的實習環(huán)節(jié)與就業(yè)環(huán)節(jié)實現(xiàn)“零距離”對接。

4結論

隨著食用菌工廠化發(fā)展，以項目教學模式改革應用到高職《食用菌栽培》教學中。教學內容決定了學生的基本知識結構和基本能力的形成。在食用菌工廠化生產的趨勢下，迫切需要優(yōu)化《食用菌栽培》課程工廠化知識體系與傳統(tǒng)栽培知識體系結構，采用“季節(jié)分段，生產任務化”開展整體教學設計，依托校企合作平臺和校內生產性實訓基地，基于食用菌生產過程。要面向食用菌企業(yè)的崗位要求，與時俱進，以滿足現(xiàn)代食用菌工廠化生產的需要。

本文分析了食用菌生產現(xiàn)狀；優(yōu)化了教學內容；診改了教學手段。食用菌工廠化背景下《食用菌栽培》課程教學方法診改初探，四個教學方法提高了教學質量。實現(xiàn)教學過程與食用菌工廠化崗位工作過程的無縫對接。以培養(yǎng)適應食用菌產業(yè)發(fā)展需要的高素質技能型人才。

參考文獻

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