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    網紅奶茶成分大揭秘

    2017-09-18 08:03:27李穎
    中國質量萬里行 2017年9期
    關鍵詞:含糖量無糖反式

    李穎

    奶香和茶香兼具、似乎健康又時尚的現制奶茶,越來越成為消費者休閑解渴的首選。港式、臺式、低糖、奶蓋……花樣繁多的現制奶茶品種也令消費者眼花繚亂。但奶茶的營養(yǎng)成分到底有什么?喝了對健康是否有影響?

    上個月,奶茶界就發(fā)生大事了。上海市消保委發(fā)布了“奶茶比較試驗”情況通報,揭開了網紅奶茶的種種“奧秘”,被“測評”的奶茶店包括消費者常喝的喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等受熱捧的品牌。

    此次檢測,上海市消保委在上海27家奶茶鋪中,共購買了51件奶茶樣品,選擇的規(guī)則主要是詢問并購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶,包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的,且均不加冰的奶茶。

    51件樣品中,有奶蓋的6件,無奶蓋的45件;正常甜度27件,少糖/低糖/去糖4件,宣稱“無糖”的有20件;價格從7元至32元不等,基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品。

    試驗人員委托上海市營養(yǎng)食品質檢站,對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測。結果,真相令人大吃一驚。

    真相一:普遍含有咖啡因

    你有沒有試過喝了杯奶茶,晚上卻怎么也睡不著覺的時候?

    檢測發(fā)現,51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L,最高的更是達到了828mg/L。其中,有4件樣品每杯的咖啡因含量高于300mg,最高的一杯含量高達428mg。

    從總含量上來看,一杯美式咖啡(中杯)的咖啡因含量為108mg,一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。

    檢測發(fā)現,部分奶茶的咖啡因含量高到可怕。最高的一杯:樂堂口原味手工拉茶(無糖),咖啡因相當于4杯中杯美式咖啡或8罐紅牛。

    上海市營養(yǎng)食品質檢站曹琥靚指出,咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在,健康成人單次攝入量最好不超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜過多攝入,否則會引起類似焦慮的癥狀,如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

    而且,在27家奶茶鋪中,僅有一家對“孕婦過多飲用”有模糊提示,其余所有奶茶均未對奶茶含有咖啡因進行任何提示。

    真相二:道是無糖卻有糖

    很多妹子嘴饞又怕胖,因此常點“無糖”的奶茶,但真相卻是殘酷的。檢測發(fā)現,所有號稱“無糖”的奶茶均發(fā)現實際含有糖分

    在27件正常甜度奶茶中,含糖量介于每杯11克至62克之間,平均含糖量為每杯34克。

    整杯含糖量(g/杯)最高的“人在茶在-絲襪奶茶”,含糖量為62g,一杯奶茶含糖量相當于14塊方糖。而其他超過50g的還有,卡旺卡-冰全套奶茶、LE LE CHA-福岡抹茶。

    檢測結果遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規(guī)定的“每天糖的攝入量不超過50g,最好控制在25g以下”的建議。

    此外,人們熟悉的喜茶-鮮奶靜岡抹茶、一點點-奶茶(去冰)、貢茶-臺農奶茶(常溫)、快樂檸檬-原味奶茶大(溫熱)、天御皇茶-日月潭茗奶茶(去冰),平均含糖量(g/100ml)也排在前列。

    本次比較試驗還購買了24件宣稱為“少糖”、“低糖”、“去糖”或“無糖”的奶茶。而“無糖”也不代表真正沒有糖分。20件宣稱無糖的樣品,竟全都有糖分測出,平均糖含量2.4g/100ml,最低也有1.2g/100ml。其中,LE LE CHA-福岡抹茶(無糖)、希望先生-希望醇奶茶(無糖)、卡旺卡-冰全套奶茶(無糖)、喜茶-鮮奶靜岡抹茶(無糖)等品牌的4件“無糖”產品,含糖量在5g/100ml~3.3g/100ml之間,比某些正常甜度樣品的含糖量都高。

    雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準,但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》,無糖飲料糖含量應小于等于0.5g/100ml,20件樣品都不符合。

    真相三:用奶并非“真材實料”

    在對蛋白質一項檢測中,有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低。對反式脂肪酸一項檢測中,又顯示明顯過高。

    眾所周知,攝入過量反式脂肪酸,會影響健康,《中國居民膳食指南》建議每日攝入量不超過2克。其中,“卡旺卡”品牌的兩款奶茶和“阿姨奶茶”品牌的兩款奶茶,蛋白質偏低和反式脂肪酸含量偏高的問題尤其突出。檢測發(fā)現,卡旺卡、阿姨奶茶的4款樣品,反式脂肪酸均超過了這個標準,最高的卡旺卡冰全套奶茶反式脂肪酸為6.2克/杯。

    對此,專家分析認為,這兩項指標失衡,說明商家可能并沒有用“真材實料”,牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。

    對此,消保委提醒商家,應對原材料嚴格把關,了解加工工藝的效果,標明奶茶的成分含量及不適用人群。奶茶中咖啡因含量可能會很高,兒童、孕婦、高血壓、心臟病患者等特殊人群應避免過量飲用。此外,奶蓋脂肪含量較高,需控制體重者也應適當飲用。

    真相四:好喝的奶蓋脂肪很高

    脂肪是奶制品中常見的成分,能帶來良好的風味與口感,但過量的脂肪攝入會引發(fā)肥胖。調查顯示,近六成的消費者經常會選擇有奶蓋的奶茶,但消費者對奶蓋的脂肪含量認知并不清楚,更多的消費者為追求口感而選擇奶蓋,但部分消費者卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。

    本次比較試驗測試結果顯示,45件無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1~4.4g/100mL之間,平均為2.7g/100mL;6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4~7.7g/100mL之間,平均為6.3g/100mL。其中,脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪,超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3,而成人每日推薦攝入的脂肪小于60g,已超過成人每日推薦攝入脂肪的三分之二。也就是說,喝一杯這樣的奶茶,相當于吃掉了兩頓飯的脂肪。

    看完脂肪含量,再來看熱量。不同食物所含能量(即通常所說的食物熱量,是通過對食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等參數的檢測計算得出)不同,過多能量的攝入會引起代謝障礙,從而導致肥胖。

    本次比較試驗測試結果顯示,51件樣品提供的能量在510~2780kJ/杯之間,平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算,能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

    消費提示

    對此,《中國質量萬里行》提醒消費者:

    1.茶葉中的咖啡因含量為2%~4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)。奶茶受原料種類和現制工藝的影響,咖啡因含量可能會很高,兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

    2.奶蓋雖然會提升奶茶的口感,但由于其脂肪含量較高,對于需要控制體重、追求健康的消費者,應適當飲用。endprint

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