茶樹營(yíng)養(yǎng)特性與施肥技術(shù)研究進(jìn)展

瞿征兵　李錄久

摘要 總結(jié)了當(dāng)前茶樹營(yíng)養(yǎng)特性、測(cè)土配方施肥技術(shù)和無(wú)公害栽培的施肥技術(shù)研究現(xiàn)狀，展望了未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，以期為茶樹科學(xué)施肥提供依據(jù)。

關(guān)鍵詞 茶樹；營(yíng)養(yǎng)特性；施肥技術(shù)；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào) S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）15-0019-02

茶樹[Camellia sinensis（L.）O. Kuntze]是多年生常綠木本植物，是一年種植多次采收的芽用經(jīng)濟(jì)作物，以采收幼嫩的新梢、嫩葉、嫩梢為目標(biāo)[1-3]。茶葉是世界三大飲品之一[4]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界約有60個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)茶葉。2013年我國(guó)茶園面積達(dá)258萬(wàn)hm2，廣泛分布于全國(guó)17個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）[2]。據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，2014年世界茶葉種植面積為437萬(wàn)hm2，茶葉年產(chǎn)量達(dá)517萬(wàn)t，其中我國(guó)茶葉種植面積為265萬(wàn)hm2，茶葉種植面積占世界茶葉總面積的60.6%，產(chǎn)量超過(guò)世界總產(chǎn)的40%，均居世界第1位。根據(jù)國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資料，2015年我國(guó)茶園面積擴(kuò)展到287.7萬(wàn)hm2，茶葉總產(chǎn)量增至227.8萬(wàn)t，全國(guó)20個(gè)?。ㄊ?、區(qū)）900多個(gè)縣，擁有逾7萬(wàn)家茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)，涉茶人員高達(dá)8 000萬(wàn)人以上，茶葉綜合產(chǎn)值達(dá)3 078億元。茶葉也是我國(guó)重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，2012年我國(guó)茶葉出口量為31.35萬(wàn)t，居世界第2位[5]?？傮w上，中國(guó)是世界茶葉的發(fā)源地，也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)[6]，茶葉面積世界第一、茶葉產(chǎn)量世界第一，我國(guó)茶葉產(chǎn)銷量約占世界總量的38%，是名符其實(shí)的世界第一茶葉大國(guó)。因此，茶葉生產(chǎn)在我國(guó)占有極為重要的地位，發(fā)展茶葉生產(chǎn)對(duì)農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的作用。

1 茶樹的營(yíng)養(yǎng)特性與需肥規(guī)律

有關(guān)研究表明，茶樹生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，樹體吸收了40余種營(yíng)養(yǎng)元素，主要來(lái)自于空氣、水和土壤。茶樹營(yíng)養(yǎng)有四大特點(diǎn)，即喜銨性、嫌鈣性、聚鋁性和低氯性，在養(yǎng)分吸收利用方面表現(xiàn)有明顯的持續(xù)性、階段性和季節(jié)性[1，7]。除碳、氫、氧外，茶樹吸收最多的則是氮、磷、鉀3種大量營(yíng)養(yǎng)元素。李文金等[8-9]研究表明，當(dāng)前生產(chǎn)中，采摘茶園氮、磷（P2O5下同）、鉀（K2O下同）的吸收比例多在2～4∶1∶1的范圍內(nèi)。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所試驗(yàn)結(jié)果表明，黃紅壤地區(qū)氮、磷、鉀3種營(yíng)養(yǎng)元素的比例以6∶3∶2為宜，紅黃壤、紅壤地區(qū)則以2∶1∶1較好[10]。幼年茶樹施肥時(shí)鉀素和磷素的比重往往要高于氮素，隨著茶樹的生長(zhǎng)，需要加大氮肥用量，氮、磷、鉀配合施用；生產(chǎn)綠茶的茶園需適當(dāng)提高氮素施用的比例，生產(chǎn)紅茶的茶園則要適當(dāng)提高磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素的比例[8]。陜西省安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)表明，幼齡茶樹對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例為3∶1∶2；壯齡茶樹吸收的氮素?cái)?shù)量較多，一般每采收100 kg鮮茶葉，需要吸收氮1.2～1.4 kg、磷0.25～0.28 kg、鉀0.45～0.50 kg，氮、磷、鉀的吸收比例為5∶1∶2，茶樹對(duì)氮素需求較多，其次是鉀、磷的需求量最少[11]。福建省幼齡茶樹對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例為3∶1∶2，壯齡茶樹對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例約為4∶1∶2，老齡茶樹對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例約為4∶1∶1，總體上樹齡越長(zhǎng)，氮素需求量越多[7]。總之，茶樹對(duì)氮素吸收最多、磷最少、鉀介于兩者之間，不同地區(qū)、不同品種和不同生長(zhǎng)階段茶樹，對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例存在差異。

2 茶樹施肥效應(yīng)研究進(jìn)展

2.1 施肥對(duì)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響

科學(xué)合理施肥能維持茶葉的旺盛生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，發(fā)揮施肥的增產(chǎn)作用，保持和提高茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，同時(shí)有利于恢復(fù)和提高土壤肥力[12]。張 欽等[13]研究了施用有機(jī)肥、綠肥和秸稈對(duì)春茶、夏茶和秋茶茶葉主要品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，有機(jī)肥能夠顯著改善茶葉品質(zhì)，有機(jī)肥用量與茶葉中茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量顯著相關(guān)。林新堅(jiān)等[14]采用定位試驗(yàn)研究了6種不同施肥模式對(duì)茶葉產(chǎn)量、茶葉中氮磷鉀、茶多酚和水浸出物的累積量以及茶園土壤肥力狀況的影響，結(jié)果顯示與不施肥的對(duì)照相比，其他幾種不同施肥模式均在一定程度上提高了茶葉產(chǎn)量，促進(jìn)了茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，提高了茶園土壤的肥力狀況。李 靜等[15]研究表明，氮、磷、鉀肥合理配施提高了茶葉中各種酶的合成作用，從而提高了茶葉中咖啡堿、茶多酚等活性物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量。與施無(wú)機(jī)肥相比，施有機(jī)肥的茶樹新梢中纖維素減少，芽葉持嫩性好，葉底柔軟。施有機(jī)肥尤其是餅肥和廄肥，能顯著提高茶多酚、兒茶素、咖啡堿、水浸出物等生理活性成分的含量，單施化肥不利于提高這些成分的含量。楊昌明等[16]在貴州省黔東南州茶園開展了茶葉施用水溶性有機(jī)茶葉專用液肥的試驗(yàn)，結(jié)果表明，施用該專用肥茶樹茶葉增產(chǎn)16.7%，增產(chǎn)效果明顯；所有參試品種茶葉氨基酸和葉綠素含量增加，茶多酚含量變化適中，成茶的苦澀味減輕，品質(zhì)提高。

2.2 茶樹測(cè)土配方施肥技術(shù)

測(cè)土配方施肥技術(shù)是近年發(fā)展的高效施肥方法。蘇火貴[17]分析福建省安溪縣歷年茶樹測(cè)土配方施肥試驗(yàn)結(jié)果后，建立了該縣縣域茶園土壤堿解氮、有效磷和速效鉀等養(yǎng)分的豐缺指標(biāo)，為茶樹合理施用氮磷鉀化肥提供了初步的技術(shù)參考。韓國(guó)珍[18]調(diào)查研究了湖北省神農(nóng)架林區(qū)茶園的生產(chǎn)現(xiàn)狀和農(nóng)民施肥狀況，分析了本區(qū)域茶樹茶農(nóng)施肥中存在的問題，采集當(dāng)?shù)赝寥罉悠贩治鲇袡C(jī)質(zhì)和有效氮磷鉀養(yǎng)分含量，查清了該地茶園土壤肥力現(xiàn)狀，提出了土壤堿解氮、有效磷和速效鉀的豐缺指標(biāo)，從而形成指導(dǎo)這一地區(qū)茶園合理施肥的測(cè)土配方施肥技術(shù)原則和具體施肥技術(shù)方案。余明志等[19]針對(duì)福建省尤溪縣臺(tái)溪鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)實(shí)際情況，推廣茶葉配方施肥技術(shù)，取得了明顯的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。夏嬌嬌[20]就浙江省青田縣茶園施肥存在的問題進(jìn)行了分析，提出了該縣茶園測(cè)土配方施肥技術(shù)方案。

2.3 茶樹無(wú)公害施肥技術(shù)

諸多研究者就無(wú)公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)作了較詳細(xì)的闡述，提出了無(wú)公害茶葉的施肥原則和具體施肥技術(shù)措施[21-27]。陳菲[21]首先闡述了無(wú)公害茶葉的概念，指出在無(wú)公害生產(chǎn)條件下，根據(jù)一定操作規(guī)程，生產(chǎn)出符合無(wú)公害質(zhì)量要求指標(biāo)的成品茶即是無(wú)公害茶葉，并就如何選擇無(wú)公害茶樹種植基地和茶苗品種以及合理施肥作了探討；王 利[22]和張 瓊等[27]指出，施肥必須選擇無(wú)公害肥料，提出無(wú)公害肥料的使用技術(shù)，包括肥料搭配和平衡施肥方法。張曉波[23]提出無(wú)公害茶園測(cè)土配方施肥技術(shù)，施肥需要以土壤養(yǎng)分檢測(cè)結(jié)果為基礎(chǔ)，綜合考慮茶園土壤養(yǎng)分現(xiàn)狀、茶樹樹齡、不同茶樹品種及其對(duì)養(yǎng)分的需求比例，根據(jù)肥料的性質(zhì)、含量和作用等特性，確定肥料的種類和數(shù)量，以及施肥的時(shí)間和施肥方式。無(wú)公害茶園的施肥原則是以有機(jī)肥為主、有機(jī)肥與無(wú)機(jī)化肥配合施用；氮肥為主，氮磷鉀配合施用；基肥為主，基肥與追肥相結(jié)合[28]。李建蘭[29]認(rèn)為，茶樹生長(zhǎng)所必需的礦質(zhì)元素有氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫等大量元素和錳、鋅、銅、硼、鉬、鋁、氟等微量元素，通常情況下施肥需要遵循的原則是重施基肥、適施追肥、分期追肥和多種肥料配合施用以及深淺適宜相結(jié)合[29]。endprint

3 展望

我國(guó)是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)，茶葉面積世界第一、茶葉產(chǎn)量世界第一，是名符其實(shí)的世界第一茶葉大國(guó)，茶葉產(chǎn)值巨大，涉茶人員眾多，是各地重要的經(jīng)濟(jì)作物，茶葉生產(chǎn)在我國(guó)農(nóng)業(yè)中占有極重要的地位，發(fā)展茶葉生產(chǎn)對(duì)農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用，政府極為重視?？茖W(xué)合理施肥是茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，是茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要保證。然而，當(dāng)前茶葉施肥技術(shù)研究仍顯滯后，各地茶園土壤養(yǎng)分狀況不明，茶農(nóng)施肥存在諸多問題，重化肥輕有機(jī)肥、重氮肥輕磷鉀肥、重基肥輕追肥、過(guò)量施肥和施用單一氮肥等不合理施肥現(xiàn)象仍然時(shí)有發(fā)生，盲目施肥問題較突出，科學(xué)施肥試驗(yàn)研究相對(duì)較少，積累的數(shù)據(jù)與資料相對(duì)糧食作物和其他經(jīng)濟(jì)作物顯得很少，測(cè)土配方施肥和精準(zhǔn)施肥技術(shù)應(yīng)用極少。今后，需要加強(qiáng)茶園土壤測(cè)試化驗(yàn)工作，查清各地茶園土壤養(yǎng)分狀況和缺素種類、養(yǎng)分缺乏程度，建立當(dāng)?shù)仞B(yǎng)分豐缺分級(jí)指標(biāo)；開展茶樹科學(xué)施肥試驗(yàn)研究，積累數(shù)據(jù)，形成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)；培訓(xùn)農(nóng)民，指導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)施肥，促進(jìn)我國(guó)茶葉生產(chǎn)全面發(fā)展。

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