節(jié)飲食 慎起居
——康熙皇帝的飲食養(yǎng)生經(jīng)

文/久平

節(jié)飲食 慎起居
——康熙皇帝的飲食養(yǎng)生經(jīng)

文/久平

康熙是歷史上長壽皇帝之一。8歲登基，做了61年的皇帝，活了69歲。雖然不如后來他孫子乾隆活得久（89歲），但在那個(gè)時(shí)代，也應(yīng)該算是長壽了?？滴醯鄣酿B(yǎng)生觀、長壽法很值得人們研究學(xué)習(xí)。

康熙帝除了治理國家，對(duì)保健養(yǎng)生也很有研究。翻閱典籍，可以發(fā)現(xiàn)康熙帝有很多日常養(yǎng)生習(xí)慣，比如不吸煙，不飲酒，不多食，不貪食，也不信所謂方士的“長生方”，主張?jiān)缢缙穑啻┮路?，多泡溫泉，順?yīng)天年等。他不止一次對(duì)飲食與養(yǎng)生的關(guān)系進(jìn)行專門論述，認(rèn)為“養(yǎng)生之道，飲食為重”。在康熙帝看來，養(yǎng)生除了要保持心性平和，有一個(gè)好的心態(tài)外，還要有好的飲食習(xí)慣。今天我們只就飲食方面來看看康熙帝是怎么做的。

節(jié)制飲食

有個(gè)法國傳教士白晉曾寫過一本《康熙皇帝》，在這本書中詳細(xì)描繪了康熙皇帝每日的膳食情況?？滴趸实鄣娜粘ｏ嬍撤浅：唵?，他“滿足于最普通的食物，絕不追求特殊的美味。而且他吃得很少，在飲食上從未看到他有絲毫鋪張浪費(fèi)的情況”。所謂的普通食物，無非就是豬、羊、雞、魚等肉，而我們想象中只能專屬帝王的山珍海味，事實(shí)上康熙皇帝是很少吃的。

前不久，中央電視臺(tái)播出的一檔節(jié)目中，介紹了康熙皇帝“一日兩餐”的飲食安排。這可以從康熙寫的《庭訓(xùn)格言》中得到印證。他稱：“朕一日兩餐，當(dāng)年出師塞外，日食一餐。今十四阿哥領(lǐng)兵在外，亦然。朕每食僅一味，如食雞則雞，食羊則羊，不食兼味，余以賞人?！币簿褪钦f，康熙不僅一日兩餐，而且是“食不兼味”。什么是“食不兼味”？就是雞鴨魚肉擇其一味，不會(huì)各種珍饈美味，滿漢全席成桌地吃?？滴趸实墼陲嬍成先绱斯?jié)儉，究竟是因?yàn)槭裁茨?？在康熙看來，這就是為了養(yǎng)生，為了預(yù)防疾病，所謂“節(jié)制飲食，謹(jǐn)慎起居，實(shí)卻病之良方也”。

善選飲食

人與人之間的體質(zhì)不僅有強(qiáng)弱之分，腸胃吸收能力也有強(qiáng)弱之別，對(duì)于同一種食物，往往有人適應(yīng)有人不適應(yīng)。正所謂，“凡人飲食之類，各擇其宜于身者?！笨滴趸实壅J(rèn)為，要想延年益壽，在日常飲食上，就不能亂吃，而是要“各擇其宜于身者”，就是指根據(jù)不同的體質(zhì)和腸胃，選擇適宜自己吃的食物。他曾指出，南北地區(qū)差異很大，生活習(xí)俗各異，人與人的腸胃也“各分別處”，導(dǎo)致人們?cè)陲嬍成弦哺饔胁煌?。因此，在選擇飲食上，不同的人一定要有所側(cè)重。所謂“各人所不宜之物，知之當(dāng)永戒”，就是對(duì)于不適合自己吃的食物，一定要謹(jǐn)記在心，不能貪嘴。同時(shí)他還強(qiáng)調(diào)，即使對(duì)于“宜于身者”，也“不可多食”，否則胃口吃不消，身體也會(huì)生病，不利于養(yǎng)生。即使在今天，對(duì)我們也是非常適用的。

清淡飲食

史書中記載的“淡泊生津液，清虛樂有余”“山翁多耄耋，粗食并園蔬”，說的都是康熙帝喜歡粗茶淡飯的事。在《庭訓(xùn)格言》中，康熙皇帝還提出了一條特別針對(duì)老年人飲食的理念，“高年人飲食宜淡薄，每兼菜蔬食之則少病，于身有益?！边@一說法是有道理的。特別是對(duì)于老年人，因?yàn)橄芰ο陆?，味蕾退化，高鹽、高脂飲食，顯然不適合身體健康。清淡飲食不會(huì)給肝腎帶來負(fù)擔(dān)，特別是新鮮的蔬菜水果，由于含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)于人體是非常有利的?？滴趸实勖看纬鲇?，沿途的官員都會(huì)給他進(jìn)貢新鮮的蔬菜，對(duì)此，康熙皇帝是非常樂意品嘗的?？滴趸实坳P(guān)于飲食宜清淡的主張，對(duì)于當(dāng)代人來說，還是非常有啟發(fā)意義的。當(dāng)然，在日常的飲食中，一定的肉類、蛋類制品也是需要定量補(bǔ)充的。盡管康熙皇帝提倡飲食清淡，但他對(duì)肉類也并不拒絕。

不酗酒

康熙帝不喝白酒，不但自己不喝，也不主張大臣喝白酒，他認(rèn)為白酒不但對(duì)身體不利，還會(huì)耽誤工作，特別是酗酒的話，會(huì)對(duì)身心有很大的傷害。他說：“大抵嗜酒則心志為其所亂而昏昧，或致病疾，實(shí)非有益于人之物?！币虼?，盡管康熙皇帝有酒量，但他并不喜歡飲酒，只是在飯后，或者是重大的節(jié)慶之日，才小飲一杯。到晚年的時(shí)候，康熙皇帝喜歡適當(dāng)喝一些葡萄酒。

重時(shí)令蔬果

非時(shí)令瓜果不可多食?！爸T樣可食果品，于正當(dāng)成熟之時(shí)食之，氣味甘美，亦且宜人?！笨滴趸实郾M管主張應(yīng)多食用新鮮的蔬菜瓜果，但他同時(shí)指出，瓜果如果尚未成熟，不可過早地摘吃。對(duì)于一些不合時(shí)令的水果，更不要多吃。作為一國之君，各地的官吏無不想討好皇帝，會(huì)時(shí)常進(jìn)貢各式奇瓜異果給皇帝。但康熙皇帝對(duì)此有一定之規(guī)。“故爭進(jìn)所得初出鮮果及菜蔬等類，朕只略嘗而已，未嘗試食一次也。必待其成熟之時(shí)始食之，此亦養(yǎng)身之要也。”所以說，如果水果尚未成熟或不合季節(jié)，對(duì)消化吸收不利，同時(shí)營養(yǎng)成分也不是最佳，不利于健康養(yǎng)生。

愉快飲食

除了飲食應(yīng)注意節(jié)制、清淡之外，康熙皇帝還認(rèn)為，飯前餐后應(yīng)營造一個(gè)愉快歡悅的氣氛環(huán)境，這樣才有利于食物的消化與吸收。他說：“朕用膳后必談好事，或寓目于所作珍玩器皿。如是則飲食易消，于身大有益也?！边@是非常有道理的。飯后，與家人談?wù)撔┹p松愉快的事，或者把玩一些喜歡的器皿玩物，顯然對(duì)于消化是有好處的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，如果在餐后保持心情愉悅，則非常有利于刺激胃液分泌，從而有助于食物的消化和吸收。反之，若處于抑郁、苦悶的狀態(tài)，則會(huì)影響到胃液的分泌，不利于食物的消化和吸收，時(shí)間長了，還可能導(dǎo)致噎食、厭食等疾病的發(fā)生。

康熙皇帝的養(yǎng)生方法，僅從飲食方面就有這么多，這對(duì)于現(xiàn)在的我們，是很有借鑒意義的。