“回家吃飯”打開舌尖上的共享

陳全中

美食是最好的分享工具，通過味蕾可以打開你對于家和最淳樸的人際關(guān)系的記憶，敲醒你漸漸麻木的心。但在現(xiàn)代都市里，人們很難有機(jī)會走出家門到鄰里家串個(gè)門，吃一頓飯，因不能分享而疏離。

“80后”小伙唐萬里的愿望是有一天，普通人都可以走到鄰居家吃飯，就像回到自己家一般舒適自然。

打造舌尖上的共享經(jīng)濟(jì)

唐萬里曾從事銷售工作，是阿里最年輕的區(qū)域經(jīng)理之一。但在阿里，一開始，他并不是一個(gè)好員工，曾經(jīng)連續(xù)三次考核不及格，業(yè)績在全部門墊底，多次走到了被開除的邊緣。

他的自信受到嚴(yán)重打擊，每天低著頭，灰溜溜地第一個(gè)進(jìn)公司，最后一個(gè)走，因?yàn)檫@樣就可以避開其他人，也就不會被問業(yè)績情況。

但他對這份工作卻很執(zhí)著，他說：“我最大的特點(diǎn)是能堅(jiān)持，就像播種一樣，很多人撒了一把種子下去，短時(shí)間里沒看到收獲就離開了，但內(nèi)心足夠頑強(qiáng)的人，最后都會得到想要的，他們需要的只是時(shí)間。”很快，他的潛力爆發(fā)出來，走出低潮后5年內(nèi)晉升了3次。28歲時(shí)，他手下有100多人，每年完成1億多銷售額。他的管理執(zhí)行聚集人才的能力都是在這個(gè)階段形成的。

2012年，唐萬里回到湖南接手家族生意。兩年后，他看到阿里前同事、好友程維創(chuàng)辦的滴滴打車高速成長，他羨慕不已，在北上廣深考察了一圈后，他決定殺回大城市，進(jìn)入移動互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。盡管這是競爭最激烈的地方，但他覺得如果在這兒能生存下來，那么在其他地方肯定也可以。

剛開始，唐萬里想做一個(gè)運(yùn)動方面的APP，讓用戶通過手機(jī)直接預(yù)約場館。他在程維的滴滴總部的一張工位上占據(jù)了3個(gè)月，每天就是打電話、拉人合伙一起創(chuàng)業(yè)。錢燒了不少，投資人也見了不少，但跑完北京的所有運(yùn)動場館后，他卻越來越灰心喪氣，全北京只有300多個(gè)場館，這個(gè)領(lǐng)域想象的空間不大，投資人也不看好這個(gè)項(xiàng)目。

唐萬里每天忙得昏天黑地，回到租住的地方，往往連一口熱飯都吃不上，只好點(diǎn)個(gè)外賣湊合一頓。回得早的時(shí)候，因?yàn)楣ぷ魃线M(jìn)展不大，他也同樣沒有心情弄飯。但外賣吃久了也會膩，幾個(gè)月下來，他瘦了好幾斤。

有一周末，他在家里看電視，鄰居老太太過來敲門，因?yàn)樗依餂]有幫手，樓層也沒有電梯，請他幫忙搬一個(gè)比較重的快遞上樓。唐萬里爽快地答應(yīng)了，“吭哧吭哧”地跑下樓將東西搬了上來。老太太為了表示答謝，晚上做了一桌子豐盛的飯菜，邀請他過去一起吃飯。北漂的唐萬里算是吃到了來北京后最可口的湖南菜，原來老太太也是湖南人。唐萬里回去的時(shí)候，老太太熱情地說，兒女都住得比較遠(yuǎn)，家里就他們兩夫婦，有時(shí)候做的飯菜都吃不完，有空就可以過來串門吃個(gè)飯。

唐萬里雖然不好意思經(jīng)常跑去鄰居家蹭飯，但老太太的話打開了他的思路。很多忙于工作不能回家做飯的北漂也像他一樣吃膩了外賣，也有很多家庭廚房不能和別人分享而產(chǎn)生過剩的飯菜，是不是可以搭建一個(gè)分享平臺呢？

發(fā)傳單找客戶，跑樓梯凝人心

最終唐萬里決定像airbnb和Uber一樣，追隨“共享經(jīng)濟(jì)”的潮流，進(jìn)入“廚房共享”領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。他決定做一個(gè)“回家吃飯”App，在線下對家庭廚房進(jìn)行審核、培訓(xùn)和飯菜試吃，并要求用戶提供健康證明后，就可以以極低的成本入駐“回家吃飯”電商平臺，成為面對3公里范圍內(nèi)食客的開放廚房，共享的是每日煮飯做菜產(chǎn)能的余力。食客通過“回家吃飯”下單，或者是登門拜訪，再或者是以外賣的形式，吃到附近小區(qū)的美食達(dá)人們在家中提供的飯菜。

這是座巨大的待開采的金山，誰能把它拿下來，將獲得一個(gè)巨大的商機(jī)一決定轉(zhuǎn)型時(shí)，唐萬里的公司賬上只剩下1500元，更難的是找到愿意加盟的私人廚房。所謂“轉(zhuǎn)型”，從另一方面看，也可以說是“宣告失敗”。但失敗的氣味是會傳染的，如果CEO的臉上有一分的不確定，團(tuán)隊(duì)會放大一百倍來解讀。唐萬里決定把轉(zhuǎn)型辦成一場慶典，于是請來了天使投資人王剛來到公司講話，現(xiàn)場甚至放了炮仗以示慶祝。唐萬里對團(tuán)隊(duì)說了三句話：換賽道不換初心、換項(xiàng)目不換團(tuán)隊(duì)、換起點(diǎn)不換終點(diǎn)。不論是做運(yùn)動場館預(yù)約，還是打造一家廚房共享平臺，目的都是一致的，那就是做一家對用戶有價(jià)值、對社會有益的公司。

在這個(gè)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)公司并不多，但推廣之難仍然超過了唐萬里的想象。為了尋找私廚，讓更多的人知道“回家吃飯”，他選擇了最笨的一種方法——在人口密集、年輕人數(shù)量龐大的北京某地標(biāo)場所發(fā)傳單。為什么選擇這樣原始的方式，唐萬里說：“新事物誕生時(shí)總有個(gè)黑暗期，剛開始人們的接受意愿比較弱。但我覺得中國是個(gè)人情社會，面對面交流可能是很笨的手段，但也是最有效的手段。所以我建議團(tuán)隊(duì)成員要面對面接觸潛在用戶，傳遞我們的想法?！痹诎l(fā)傳單時(shí)，他和同事總被當(dāng)做騙子，在市場上沒有人做相似的事情時(shí)，讓人相信你很不容易。但事實(shí)證明了唐萬里對市場的準(zhǔn)確判斷，“回家吃飯”前期的破冰完全依托于強(qiáng)有力的線下團(tuán)隊(duì)，后面的接受程度就越來越高了。

經(jīng)過不懈努力，2014年10月，“回家吃飯”終于有了第一個(gè)訂單。北京昌平區(qū)一位服裝設(shè)計(jì)師剛生完小孩，在家里閑著也是閑著，她就想開個(gè)家庭廚房，于是注冊了“回家吃飯”，緊接著，第一個(gè)食客就下了單。唐萬里和整個(gè)團(tuán)隊(duì)高興得不得了，所有人都跑去和用戶合影，還買了蛋糕慶祝。

但好景不長，接下來的三個(gè)月，20個(gè)人駐扎在北京海淀區(qū)，只找來三家廚房上線。這對團(tuán)隊(duì)造成了很大影響。這還是一個(gè)可行的模式嗎？沒有人告訴唐萬里如何走出困境。為了鼓舞士氣，他每天早晨7點(diǎn)帶著團(tuán)隊(duì)爬20層樓梯上班?！斑@也是無奈之舉，因?yàn)槊媾R太多困難，所有人包括我?guī)缀跏ゾ裰е荒芤赃@樣的方式凝聚人心。”

讓吃的共享經(jīng)濟(jì)在中國發(fā)揚(yáng)光大

唐萬里說：“一個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要啟動是極其困難的。最難的是要讓所有人相信你，相信我們在做的事業(yè)，遇到風(fēng)雨和暗礁，還要繼續(xù)相信?！?015年元旦，“回家吃飯”核心團(tuán)隊(duì)在北京開了三天閉門會議，唐萬里把這次會稱作“井岡山會議”，在這次會議上，他針對市場上新出現(xiàn)的模式，確立了三個(gè)不做：不做聚會、不做上門廚師、不做烘培等小食品，繼續(xù)堅(jiān)持家廚模式。因?yàn)橹挥羞@樣需求才會足夠聚焦。

從量變到質(zhì)變是一個(gè)漫長的過程，但積累到一定程度時(shí)會出現(xiàn)井噴式的爆發(fā)。經(jīng)過不斷總結(jié)，團(tuán)隊(duì)開始在白領(lǐng)密集的寫字樓進(jìn)行攻堅(jiān)。慢慢地，越來越多的私家廚房入駐平臺，其中有全職主婦、前五星級酒店廚師退休的大爺大媽……

“回家吃飯”上的家廚主要有兩類群體——退休的叔叔阿姨和全職媽媽。家廚豆媽是北京中關(guān)村區(qū)域的一位年輕漂亮的全職太太，注冊“回家吃飯”后，她算了一下，平均每份菜品的食材成本大概占售價(jià)的30%～40%左右，再減掉物流、水電氣和調(diào)味料成本，家廚的凈收入大概占售價(jià)的50%左右。如果每月開張20天，每天訂單數(shù)是20單，客單價(jià)是25元，月收入大概在1萬元左右，所有成本按50%計(jì)算，家廚的凈收入在5000元錢左右。這并不比她上班的收入少，而且也不影響在家?guī)Ш⒆?，更重要的是得到工作帶來的自我價(jià)值和成就感。自己不再只是為了家庭而存在，通過“回家吃飯”每天都在和外界發(fā)生聯(lián)系，感覺自己是被社會所需要的。

“回家吃飯”上還有把烹飪當(dāng)做興趣的家庭廚師，他們成就感是烹飪和分享的樂趣。一家名為“米其鄰七星”的歐美風(fēng)味家廚，是澳洲海歸Yumi ko和媽媽在“回家吃飯”上合開的，Yumi ko負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)菜品，媽媽負(fù)責(zé)做菜。兩人開米其鄰七星廚房就是為了結(jié)交朋友和開心。

依靠口碑傳播，“回家吃飯”的用戶像滾雪球一樣增長。整整10個(gè)月的破冰，讓“回家吃飯”在北京站穩(wěn)了腳跟。2015年8月，唐萬里帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)入上海，只用了半個(gè)月就完成了北京市場半年才完成的任務(wù)，隨后又進(jìn)入深圳、廣州、杭州。目前，“回家吃飯”的用戶突破百萬，并完成了數(shù)億元融資。

“回家吃飯”已經(jīng)步入了高速增長期，唐萬里相信，住和行的共享經(jīng)濟(jì)起源發(fā)生在美國，而吃的共享經(jīng)濟(jì)會在中國發(fā)揚(yáng)光大。“如果一年前，你是一輛奧迪A8的車主，當(dāng)你告訴別人，下班后你需要到附近拉個(gè)活，所有人肯定覺得你瘋了。但現(xiàn)在，有了滴滴順風(fēng)車這樣的產(chǎn)品，這樣的做法是共享出行，不會有人覺得特別奇怪。我相信，在車的共享普及之后，廚房的共享時(shí)代也將到來，中國四億個(gè)家庭廚房還有無限商業(yè)潛力等待挖掘?！眅ndprint