打餅

王春迪

海爺老念叨著，想結(jié)識(shí)一下臨清縣的匡爺。

很早，魯?shù)鼐陀小氨迸R清，南青口”的說(shuō)法。臨清和青口是魯?shù)赜忻膬蓚€(gè)商業(yè)集散地，這倆地兒，交通便利，周邊集鎮(zhèn)數(shù)百，商販貿(mào)易，皆由此轉(zhuǎn)販。就拿青口老街來(lái)說(shuō)吧，道光年間，光商號(hào)就有二百多家，會(huì)館一十二座，交通四海，結(jié)交朋客。每日，打沂、蒙、郯等地的特產(chǎn)，源源不斷地運(yùn)來(lái)出售，換回從海上、南方運(yùn)來(lái)的洋貨、南貨，簍籃箱筐地馱運(yùn)回去，繼而賺得缽滿盆盈。

海爺，作為老街上的首富，早就聽(tīng)說(shuō)，遠(yuǎn)在幾百里之外的魯北臨清，有一個(gè)和他一樣，急人之困、豪爽仁義的匡爺。北上臨清辦事的伙計(jì)，時(shí)常會(huì)順帶打聽(tīng)打聽(tīng)匡爺?shù)膫髌媸聝?，回?lái)后，保不準(zhǔn)海爺會(huì)問(wèn)上幾句。

這天晚上，海爺在府上獨(dú)自一人喝酒。玉液瓊漿，海爺卻頻頻咂嘴，如啖清水，越喝越?jīng)]滋味。猛然，海爺將筷子一扔，桌一推，招呼管家，明早備車，去臨清，帶壇好酒！

管家嘴上答應(yīng)，心里默默一笑，還用問(wèn)？海爺一時(shí)興起，竟然要去臨清，找從未謀面的匡爺喝酒！

來(lái)到臨清主街的街頭，海爺車帷沒(méi)抄，就聽(tīng)外面車馬陣陣，各種叫賣聲交織在一起，如在老街。掀起車帷，那些厚重朱漆的大門(mén)，高逾一尺的門(mén)檻，威武雄壯的石獅，青白方正的照壁，更給海爺一種來(lái)過(guò)這里的感覺(jué)。

臨近街心，海爺下了車，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)瞅瞅，順便找人問(wèn)問(wèn)匡爺?shù)募?。海爺發(fā)現(xiàn)，這里的主街不是一條直線，而是一個(gè)對(duì)稱的犄角，像是打中間把街掰斷了似的，街的中心就是轉(zhuǎn)彎的角尖。最讓海爺納悶的是，照理說(shuō)，角尖處的那個(gè)店面，做的不得是大把大把往里扒金扒銀的買賣？掙得少一點(diǎn)，別說(shuō)糊口了，連個(gè)店面的租金都不夠。這里倒好，五步寬亮堂堂的鋪面，里頭擺著一爐兩案，竟然是打餅賣的！

海爺饒有興趣地進(jìn)去，看到一個(gè)老師傅正在面案上不急不慢地忙活，后面還有兩個(gè)小伙計(jì)在和面、搟面。只見(jiàn)老師傅將面粉、豬板油、香油、花生油、白糖、棗泥、山楂泥等和成了酥面，然后，再用搟好的面皮包住酥面，用面軸疊軋數(shù)層，卷起后均勻分塊，再將每塊軋成小孩巴掌大小的圓形，指肚般厚，最后貼到爐里烘烤，整個(gè)過(guò)程，老師傅眼皮都沒(méi)抬，似練功一般，有板有眼，一氣呵成。出爐剎那，一股香氣直往鼻眼兒里鉆，頓時(shí)把肚子給叫醒了。再看那餅，色如蛋黃，形如月餅，面餅層層疊疊，十分誘人。

海爺口舌生津，忍不住買了一個(gè)，咬了一口，果然綿軟酥松，層層分明，酥脆香甜，油而不膩。

海爺邊吃邊問(wèn)，老哥，這里寸土寸金，租一年，得不少子兒吧？

老師傅也不看海爺，道，這鋪面兒，是我自個(gè)兒的。

海爺笑道，我看老哥有些年紀(jì)了，不如把鋪?zhàn)幼獬鋈ィ硐砬甯０伞?/p>

老師傅瞄了一眼海爺，道，鋪?zhàn)游叶嗟氖?，兄弟要租鋪?zhàn)幼鲑I賣，可以到其他地方轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，這地兒，我不租。

海爺抱了抱拳，道，老哥誤會(huì)了，我不是想租這鋪?zhàn)樱皇呛闷?，多幾句嘴，老哥勿怪?/p>

老師傅微微一笑，瞧你也不像本地人，不然也不會(huì)問(wèn)我這種話，這餅，味道咋樣？

海爺咂了咂嘴，說(shuō)，甚好，甚好。

老師傅又遞了一個(gè)餅給海爺，說(shuō)，這一個(gè)我送你，你拿著餅，出門(mén)往東，邊走邊吃，不用急，等你把餅吃完了，再扭頭回來(lái)。

海爺笑笑，這是何意？

老師傅拍了拍手里的面粉，道，你不是想知道我為啥不租這鋪?zhàn)訂幔康饶愠酝觑灮貋?lái)，順便看看路兩邊的鋪?zhàn)?，都是我家的?/p>

海爺愕然，立刻往后退了幾步，抬眼望那門(mén)頭上通體黑色烏木大漆的大匾，一行陰刻燙金的大字赫然醒目——匡家羅漢餅。

海爺靠前問(wèn)道，莫非，您就是匡……匡爺？

老師傅笑笑，正是匡某。

海爺哎呀一聲，隨即自報(bào)家門(mén)，說(shuō)明來(lái)意。匡爺未等海爺說(shuō)完，忙將沾滿油污的套袖一扯，而后抱拳道，久聞大名，久聞大名，剛才多有得罪……

當(dāng)晚，匡爺在府上設(shè)宴招待海爺，喝的正是海爺帶來(lái)的那壇酒。酒酣之時(shí)，海爺問(wèn)匡爺，既然有此等身家，本應(yīng)享享清福，何苦再親自打餅賣呢？

匡爺笑道，我們家祖祖輩輩都是打餅的，賺了錢就買些店鋪，日久天長(zhǎng)，攢下了這般家業(yè)。這些年，雖然家里也做點(diǎn)兒別的生意，但我骨子里終究還是個(gè)打餅的，我也喜歡打餅，平時(shí)，遇上什么堵心的事兒，過(guò)去打兩爐，心里也就踏實(shí)了。

海爺聽(tīng)罷，慨嘆不已，道：今天老兄也有堵心的事兒？

匡爺往前湊了湊，低聲道：今天不是堵心，是高興，聽(tīng)說(shuō)海爺要和我喝酒，哈哈……

兩人哈哈大笑起來(lái)。海爺明白了，打餅就是匡爺?shù)娜粘！?