郭曉會(huì)
(商丘師范學(xué)院生物與食品學(xué)院,河南商丘476000)
運(yùn)用創(chuàng)新型市場(chǎng)思維 實(shí)施休閑農(nóng)莊景觀設(shè)計(jì)
——以河南風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)為例
郭曉會(huì)
(商丘師范學(xué)院生物與食品學(xué)院,河南商丘476000)
以河南風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)為例,探討創(chuàng)新型市場(chǎng)思維在休閑農(nóng)莊項(xiàng)目發(fā)展中的應(yīng)用,通過園區(qū)的整體布局,利用現(xiàn)代藝術(shù)手法和工程技術(shù)手段,讓采摘園一年四季“不斷檔”,營(yíng)造可持續(xù)發(fā)展并具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的農(nóng)業(yè)景觀。
創(chuàng)新型;市場(chǎng)思維;休閑農(nóng)莊;規(guī)劃設(shè)計(jì)
中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展,為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)注入新鮮血液的同時(shí),也帶動(dòng)了一系列周邊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,休閑農(nóng)莊就是應(yīng)運(yùn)而生的一種旅游方式。面對(duì)復(fù)雜和高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境,傳統(tǒng)的市場(chǎng)思維和運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)不能滿足休閑農(nóng)莊的變革需求,在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中無法規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),資金鏈易斷裂,最終以破產(chǎn)收?qǐng)?。瑞尼·莫博尼爾認(rèn)為:“以競(jìng)爭(zhēng)為戰(zhàn)略思維提供了一個(gè)棘手而又粘手的起點(diǎn),對(duì)劇烈競(jìng)爭(zhēng)的過分關(guān)注,必然導(dǎo)致出被動(dòng)反應(yīng)的、增量的、以模仿為主的戰(zhàn)略步驟。”[1]這種競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制會(huì)讓同種行業(yè)相互模仿,阻礙創(chuàng)新。近年來,出現(xiàn)千篇一律的休閑農(nóng)莊就印證了這一點(diǎn)。本文以市場(chǎng)為導(dǎo)向,政策為依托,通過實(shí)際案例分析力求探索出有利于休閑農(nóng)莊發(fā)展的新思路。
1.1 創(chuàng)新型市場(chǎng)思維
相對(duì)于傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式,創(chuàng)新型的市場(chǎng)思維以消費(fèi)者主權(quán)論為基礎(chǔ),所有產(chǎn)品的開發(fā)是為了滿足目標(biāo)市場(chǎng)的客戶群體需求和欲望。在產(chǎn)品走向市場(chǎng)前,必須采用創(chuàng)新性戰(zhàn)略思維,即超越現(xiàn)有市場(chǎng)邊界分析顧客需求,“以需定銷、以銷定產(chǎn)、以產(chǎn)定供”為思維導(dǎo)向,組織安排企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)[2]。同時(shí)緊跟時(shí)代步伐,利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等前沿科技,重視思想觀念的創(chuàng)新,以用戶體驗(yàn)為核心,讓農(nóng)莊在建設(shè)之初就盡快形成良性運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。
1.2 休閑農(nóng)莊
休閑農(nóng)莊是農(nóng)家樂形式的升華,是融合農(nóng)家餐飲、觀光旅游、參與體驗(yàn)、康體健身、娛樂休閑、游玩度假的綜合型服務(wù),集傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、人文景觀、旅游資源于一體 ,吸引都市游客前來觀賞、品嘗、購(gòu)物、休閑、度假、游玩等[3]。
以河南風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)為例。
2.1 項(xiàng)目概況
項(xiàng)目位于新鄭市薛店鎮(zhèn)包嶂山村,占地207畝,緊鄰新鄭國(guó)際機(jī)場(chǎng),依托鄭州航空港綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)的優(yōu)越地理位置,已建成有機(jī)葡萄種植科研示范區(qū)、有機(jī)蔬菜種植示范區(qū)、葡萄深加工生產(chǎn)區(qū)。項(xiàng)目于2015年10月1日開工建設(shè),一期投資600萬元,建成以有機(jī)葡萄科研示范區(qū),葡萄深加工生產(chǎn)區(qū)、開放式生態(tài)餐飲區(qū)為一體的農(nóng)業(yè)生態(tài)鏈條,帶動(dòng)周邊60多農(nóng)戶。二期計(jì)劃投資800萬元,形成生態(tài)農(nóng)業(yè)的種植、科研、觀光旅游、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)模式。
2.2 休閑農(nóng)莊的市場(chǎng)需求
鄭州總面積7446.2平方公里,人口1100萬,是全國(guó)重要的鐵路、航空、高速公路、電力、郵政電信主樞紐城市。人們生活、工作、學(xué)習(xí)的壓力越來越大,因此利用有限的休息時(shí)間,不用走太遠(yuǎn)的路程,尋得一處放松身心的場(chǎng)所,暫別都市的喧囂和鋼筋混凝土的束縛,與自然和諧共處,滿足人們的心理需求。
2.3 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析及對(duì)策
風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊的競(jìng)爭(zhēng)有兩個(gè)方面:一是直接的競(jìng)爭(zhēng)者為同行業(yè)農(nóng)業(yè)觀光園,風(fēng)情樂農(nóng)莊處在新鄭農(nóng)業(yè)公園中,存在不可避免的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。周邊生態(tài)觀光園有草莓采摘園、蔬菜種植園、瓜果種植園、葡萄采摘園等,大多數(shù)生態(tài)園還在建設(shè)階段,基本處在只有投入沒有產(chǎn)出的狀態(tài)。對(duì)策:風(fēng)情樂農(nóng)莊前期要做好長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃,在產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)中采用創(chuàng)新思維,以打造農(nóng)莊的核心競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)品為主要工作任務(wù)。以旅游產(chǎn)業(yè)為導(dǎo)向,合理利用土地,建成四季可采摘,可賞景,可游玩,可食宿的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園,做好后期的管理維護(hù)和宣傳,方可在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地;二是潛在的競(jìng)爭(zhēng)者為酒店、旅館等。對(duì)策:項(xiàng)目基地位置遠(yuǎn)離市中心,發(fā)揮田園特色,開創(chuàng)果園游賞、篝火會(huì)友、望湖暢飲,獨(dú)坐垂釣等項(xiàng)目,主打綠色有機(jī)食品;設(shè)立百果園,讓客人四季可享受自采自摘的田園樂趣,并結(jié)合拓展訓(xùn)練、垂釣、青少年書法展、攝影展等流行項(xiàng)目。
2.4 休閑農(nóng)莊市場(chǎng)分析
2.4.1 新鄭地區(qū)市場(chǎng)狀況 有關(guān)研究表明,當(dāng)人均GDP達(dá)到1000美元,旅游便開始普遍進(jìn)入家庭;當(dāng)人均GDP達(dá)到2500美元時(shí),休閑消費(fèi)的增長(zhǎng)速度會(huì)快于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的速度,社會(huì)便進(jìn)入休閑消費(fèi)的急劇擴(kuò)張期[4]。新鄭市薛店鎮(zhèn)交通便利,其地理位置得天獨(dú)厚,氣候適宜多種植物生長(zhǎng)。新鄭歷史文化底蘊(yùn)深厚,有多處旅游景點(diǎn)。依托這樣的區(qū)域背景,豐情樂休閑農(nóng)莊具有很大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,將成為以鄭州市居民為主要目標(biāo)人群的休閑娛樂、舒緩壓力的養(yǎng)生圣地。
2.4.2 目標(biāo)人群 風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊為中高檔市場(chǎng)定位。目標(biāo)客戶群為公司老板及員工,追求時(shí)尚的都市白領(lǐng),有穩(wěn)定、高收入的家庭組員。設(shè)計(jì)迎合他們欣賞的田園風(fēng)情樂趣、享受閑適生活的心理需求。由此確定目標(biāo)客戶群有兩種形式:一種是刻意追求型;一種是興趣支配型。
2.5 功能分區(qū)及景觀結(jié)構(gòu)
在對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行深入分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合園區(qū)內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)農(nóng)耕文化等元素,確定園區(qū)農(nóng)業(yè)休閑觀光旅游的發(fā)展方向,將園區(qū)劃分為多個(gè)功能分區(qū),并從創(chuàng)新思維和審美角度出發(fā)營(yíng)造特色農(nóng)田景觀,進(jìn)而形成三軸、兩環(huán)、七區(qū)、多節(jié)點(diǎn)的布局結(jié)構(gòu),即三軸以景觀大道、葡萄長(zhǎng)廊為主的軸線,豐情湖景觀軸線;兩環(huán)為南北葡萄園區(qū)兩條生產(chǎn)道路;七區(qū)為葡萄采摘區(qū)、拓展訓(xùn)練區(qū)、管理中心區(qū)、果園休閑體驗(yàn)區(qū)、苗木培育區(qū)、婚紗攝影基地、環(huán)湖休閑區(qū);多節(jié)點(diǎn)為特色攀援墻、造型觀景臺(tái)、回音廣場(chǎng)、閑笑亭、半畝方塘、水車廣場(chǎng)等[5](如圖1)。
圖1 河南風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊總平面圖
2.5.1 葡萄采摘區(qū) 保留原有葡萄采摘基地,外圍修建生產(chǎn)道路。在葡萄行間種植野豌豆,不但能防蟲、防雜草,還能夠固氮,成熟后翻入土壤中,可以增強(qiáng)土壤肥力,同時(shí)增加冬季景觀的觀賞性。
2.5.2 拓展訓(xùn)練區(qū) 整體規(guī)劃以音樂為元素構(gòu)圖。本區(qū)域總體設(shè)計(jì)以吉他造型為景觀環(huán)路,風(fēng)格現(xiàn)代,將有限的直線距離形成循環(huán)的景觀道路,不管是漫步梯田花海,還是身處其中開展拓展訓(xùn)練項(xiàng)目,都能給人以美的享受。以回音廣場(chǎng)為中心設(shè)置南北和東西十字交叉園路,與吉他型環(huán)路組成本區(qū)域的交通網(wǎng)絡(luò)。在本區(qū)域最東邊高地建造景觀塔,不但可以觀景,還可以固定索道,增加娛樂項(xiàng)目。圍繞陡坡,依勢(shì)建造攀巖墻。攀巖墻可以設(shè)置成人攀巖墻、趣味攀巖墻。趣味攀巖墻主要為青少年設(shè)置,培養(yǎng)他們勇于攀登的精神,配合攀援植物增強(qiáng)美學(xué)效果。攀巖區(qū)域設(shè)置攀巖廣場(chǎng),提供游客活動(dòng)的場(chǎng)所。中心區(qū)域的回音廣場(chǎng)主要開展無器械拓展項(xiàng)目。
2.5.3 設(shè)施蔬菜生產(chǎn)區(qū) 本區(qū)域包括親子農(nóng)場(chǎng)、溫室無公害蔬菜、保健蔬菜的種植區(qū)、生態(tài)停車場(chǎng)、園區(qū)管理中心。親子農(nóng)場(chǎng)主要以鄭州市及周邊中小學(xué)生、家庭游、親子游為客戶群體,通過認(rèn)養(yǎng)蔬菜園地,提供自耕自種自留地和觀賞、采摘的生態(tài)園。裝備監(jiān)控系統(tǒng),讓市民節(jié)假日自行打理菜地,平時(shí)可以通過監(jiān)控系統(tǒng)觀察蔬菜的長(zhǎng)勢(shì),達(dá)到推廣農(nóng)業(yè)知識(shí)、普及農(nóng)業(yè)教育、參觀先進(jìn)栽培技術(shù)的目的。溫室蔬菜大棚主攻無公害蔬菜,不僅僅供應(yīng)農(nóng)莊內(nèi)部需要,而且將大量對(duì)外銷售。讓來園區(qū)就餐的客戶自行采摘,提供餐飲設(shè)施,自己下廚,吃到真正的有機(jī)飯菜。結(jié)合園區(qū)養(yǎng)殖的土家禽以及垂釣,葷素結(jié)合,為農(nóng)莊餐飲提供有力保障。運(yùn)用海綿城市理念設(shè)計(jì)生態(tài)停車場(chǎng),采用透水磚鋪地,并利用葡萄攀爬設(shè)置遮陽棚,達(dá)到景觀與功能相結(jié)合。園區(qū)管理中心主要有管理房、接待中心、員工宿舍、儲(chǔ)藏室、加工坊、冷庫(kù)、廁所等建筑組成,滿足園區(qū)日常管理需求。
2.5.4 果園休閑體驗(yàn)區(qū) 本區(qū)域的主要景觀為葡萄長(zhǎng)廊,提供休憩、交流場(chǎng)所,以舉辦青少年書法繪畫展的形式舉辦葡萄采摘節(jié),在原有葡萄園地基礎(chǔ)上,增設(shè)草亭,提供休憩空間,讓游客真正置身葡萄果園中,享受“草亭閑坐看花笑”的靜謐時(shí)刻。特色游步道的設(shè)置以盡量少破壞原有葡萄為前提,在葡萄行間設(shè)置直線形園路。在該區(qū)域最東邊規(guī)劃四季果園,讓游客體驗(yàn)觀花摘果的樂趣。
2.5.5 苗木培育區(qū) 該區(qū)域?yàn)閳@區(qū)的苗木培育基地,供應(yīng)園區(qū)內(nèi)的苗木需求,通過自行培育葡萄苗、蔬菜苗、瓜果苗,園林觀賞苗木等,不但減少管理費(fèi)用,還可節(jié)省用苗開支,同時(shí)可以為農(nóng)林類高校提供科普教育基地。
2.5.6 婚紗攝影基地 該區(qū)域規(guī)劃采用植物景觀營(yíng)造主題婚紗攝影基地。設(shè)計(jì)上通過S型園路連接與歡呼休閑區(qū)融為一體,有攝影廣場(chǎng)、荷蘭風(fēng)車房、水車廣場(chǎng)、薰衣草花海等景觀。
2.5.7 環(huán)湖休閑區(qū) 該區(qū)域是園區(qū)主要的休閑度假區(qū)。整體采用中國(guó)自然山水園布局,結(jié)合原有地形,整個(gè)水面呈現(xiàn)“半畝方塘一鑒開,天光云影共徘徊”的詩(shī)意畫面,同時(shí)寓意人要不斷學(xué)習(xí)新的知識(shí)和新的觀點(diǎn),才能保持頭腦清醒,走在時(shí)代的前沿。湖中設(shè)置湖心島,島上設(shè)景觀亭,把整個(gè)水面分為開敞的空間和半開敞的空間,方塘可以養(yǎng)魚、種植蓮荷,同時(shí)設(shè)置水上汀步,人可以近距離的接觸水體,滿足親水性的原則。該區(qū)域最東邊為餐飲區(qū),建筑以中式的小木屋為主,配以木質(zhì)平臺(tái),滿足餐飲活動(dòng)需求?;乩@著湖設(shè)置環(huán)形園路,把湖邊各個(gè)節(jié)點(diǎn)連接在一起。節(jié)點(diǎn)有親水平臺(tái),游船碼頭、植物造景,同時(shí)建湖挖出來的土方可以堆成地形,增強(qiáng)景觀效果。娛樂項(xiàng)目有魚塘垂釣、飯后棋牌、篝火會(huì)友等都會(huì)讓農(nóng)莊更具吸引力。
2.6 市場(chǎng)戰(zhàn)略STP分析(市場(chǎng)細(xì)分(Segmenting)、目標(biāo)市場(chǎng)(Targeting)、產(chǎn)品定位(Positioning))
2.6.1 休閑旅游消費(fèi)群體 都市居民需要走出城市緩解工作生活上的壓力,而長(zhǎng)假旅行的機(jī)會(huì)不多,周末自駕游則成為一種時(shí)尚,有效利用閑暇時(shí)間以增強(qiáng)生活情趣成為一種趨勢(shì),休閑農(nóng)莊正迎合這種市場(chǎng)需求。
2.6.2 體驗(yàn)消費(fèi)群體 休閑農(nóng)莊作為一種新興的旅游形式,使更多處在都市中的人們走出高樓大廈,走進(jìn)田園感受自然野趣,體驗(yàn)農(nóng)事,放松身心,緩解壓力。
2.6.3 特色產(chǎn)品吸引力強(qiáng) 農(nóng)莊的核心產(chǎn)品無公害水果蔬菜、放養(yǎng)家畜、野生魚類等安全食品必定會(huì)吸引游客,加上農(nóng)事體驗(yàn)、拓展項(xiàng)目、山林野趣,使休閑游內(nèi)容更加豐富。
2.6.4 確定目標(biāo)市場(chǎng) 目標(biāo)市場(chǎng)除新鄭市,還包括新密、滎陽、中牟等周邊城市。
2.6.5 市場(chǎng)定位 風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊主要面向都市人群推出體驗(yàn)式健康旅游項(xiàng)目,使人們樂在淳樸的農(nóng)田景觀、放心的農(nóng)家餐飲、豐富的休閑項(xiàng)目、優(yōu)質(zhì)的接待服務(wù),感受家一般的舒適自然。
2.7 營(yíng)銷策略
2.7.1 產(chǎn)品策略 風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊的產(chǎn)品主要是提供食宿服務(wù)、娛樂活動(dòng)、認(rèn)種體驗(yàn)、拓展項(xiàng)目、果蔬采摘、攝影等,同時(shí)將這些項(xiàng)目結(jié)合起來,讓游客領(lǐng)略農(nóng)家風(fēng)貌,貼近自然,使他們享受其中。
2.7.2 促銷策略 建立風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、與旅行社合作組團(tuán)和宣傳,達(dá)到比較好的效果;選取2~3個(gè)人流量大的站點(diǎn),做風(fēng)情樂休閑農(nóng)莊廣告牌;同時(shí)在站點(diǎn)至風(fēng)情樂農(nóng)莊的路段中,設(shè)立指示牌;與大中專農(nóng)林院校等聯(lián)盟,建立客源共享機(jī)制,同他們簽訂合作意向,作為學(xué)生實(shí)習(xí)的基地,為在校學(xué)生組織活動(dòng)提供贊助,提升其在校園內(nèi)的人氣。在旅游旺季提供一些優(yōu)惠政策,如在山莊消費(fèi)滿150元,可贈(zèng)送一份帶有本地特色的禮品[6]。
2.8 風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策
2.8.1 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)在消費(fèi)人群不穩(wěn)定。對(duì)策:需要經(jīng)營(yíng)者做好強(qiáng)有力的推廣,借助老客戶的力量,通過促銷、打折優(yōu)惠、辦理會(huì)員卡,定期舉辦活動(dòng)等方法穩(wěn)定客源,同時(shí)服務(wù)態(tài)度意識(shí)一定要增強(qiáng),作為服務(wù)行業(yè)要做到讓客戶賓至如歸的感覺。
2.8.2 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 目前,附近休閑農(nóng)莊的數(shù)量較多,還有普通農(nóng)家樂也比較常見,所以競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。對(duì)策:需要經(jīng)營(yíng)者全身心地投入到經(jīng)營(yíng)管理中來,打造具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)差別化、特色化經(jīng)營(yíng)。
2.8.3 經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 如果投資者不能長(zhǎng)期用心經(jīng)營(yíng),遇到困難心理上先打退堂鼓,農(nóng)莊難免會(huì)走下坡路,勢(shì)必將面臨破產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)策:投資人必須對(duì)休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)有高度的熱情,除了投入足夠的時(shí)間去經(jīng)營(yíng)以外,還要有科學(xué)的管理方法,對(duì)人力的投入、原料的采購(gòu)等都要經(jīng)過精心核算,減少不必要的浪費(fèi),對(duì)固定資產(chǎn)的投入也要根據(jù)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況確定,避免過度投資而導(dǎo)致資金鏈斷裂,這樣也會(huì)有效避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的存在。
2.8.4 市場(chǎng)淘汰風(fēng)險(xiǎn) 適者生存,如果企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)被競(jìng)爭(zhēng)者超越,就會(huì)被市場(chǎng)淘汰。對(duì)策:要樹立危機(jī)意識(shí),不斷推陳出新,在建設(shè)和服務(wù)上走在時(shí)代的前沿。同時(shí),要注意維系顧客關(guān)系,建立“顧客資料庫(kù)”,與顧客保持情感聯(lián)系。
創(chuàng)新是我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)特色化發(fā)展的靈魂,本文將創(chuàng)新型市場(chǎng)思維應(yīng)用于休閑農(nóng)莊的景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)實(shí)踐中,并對(duì)市場(chǎng)做了STP分析和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析以及相關(guān)對(duì)策,對(duì)休閑農(nóng)莊景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)方法進(jìn)行了詮釋和創(chuàng)新,期望對(duì)以后農(nóng)業(yè)園項(xiàng)目的發(fā)展具有借鑒意義。
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TU986.2
A
10.14025/j.cnki.jlny.2017.17.040
郭曉會(huì),碩士,助教,研究方向:風(fēng)景園林設(shè)計(jì)。