不同養(yǎng)殖模式下牙鲆生產(chǎn)成本與效益分析

文/于清海王青林宮春光殷蕊孫桂清

不同養(yǎng)殖模式下牙鲆生產(chǎn)成本與效益分析

文/于清海1王青林1宮春光2殷蕊3孫桂清3

牙鲆是我國重要的海水養(yǎng)殖對(duì)象，本文以河北、天津地理區(qū)域的牙鲆養(yǎng)殖為例，綜合分析了工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖的養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)?？紤]到單一模式養(yǎng)殖優(yōu)缺點(diǎn)都比較明顯，將三種養(yǎng)殖模式有效搭配構(gòu)成陸陸接力養(yǎng)殖模式和海陸接力養(yǎng)殖模式能取得最佳效果。

牙鲆Paralichthys olivaceus（Temminck et Schlegel）屬鰈形目（Pleumnetiformes）,鲆科（B o t h i d a e），牙鲆屬（Paralichthys），又名偏口、牙片，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，養(yǎng)殖生產(chǎn)性能優(yōu)良，是我國重要的海水養(yǎng)殖對(duì)象，在我國規(guī)?；B(yǎng)殖已有近20年的歷史，其養(yǎng)殖區(qū)域從最初的我國北方遼寧、河北、山東等地逐漸發(fā)展到了南方的浙江、福建等地。養(yǎng)殖模式也有很多種，從最初的工廠化車間養(yǎng)殖逐步發(fā)展為工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、海陸接力養(yǎng)殖及陸陸接力養(yǎng)殖等多模式并存的態(tài)勢(shì)。不同養(yǎng)殖模式下牙鲆的生產(chǎn)成本有著很大差別，其中既有總成本的不同，也有各單項(xiàng)成本的差異；此外，從總體養(yǎng)殖效益（包括養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)）上看，不同養(yǎng)殖模式優(yōu)缺點(diǎn)也非常明顯。養(yǎng)殖業(yè)者如果能夠根據(jù)不同養(yǎng)殖模式的各項(xiàng)成本核算及養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)預(yù)期，并結(jié)合自身養(yǎng)殖環(huán)境和設(shè)施、設(shè)備條件，因地制宜選擇適宜的一種或幾種混合養(yǎng)殖模式進(jìn)行牙鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)，應(yīng)能更好的規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)、降低養(yǎng)殖成本、提高經(jīng)濟(jì)效率。本文將以河北、天津地理區(qū)域的牙鲆養(yǎng)殖為例，對(duì)不同養(yǎng)殖模式中的各項(xiàng)養(yǎng)殖成本進(jìn)行列舉說明，同時(shí)對(duì)其中的各種養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析，希望給牙鲆養(yǎng)殖業(yè)者以參考。

一、養(yǎng)殖模式概述

1.工廠化養(yǎng)殖：指在室內(nèi)水泥池進(jìn)行高密度集約化牙鲆養(yǎng)殖，整個(gè)養(yǎng)殖階段都在室內(nèi)進(jìn)行。

2.池塘養(yǎng)殖：指將5cm左右魚苗放入室外池塘進(jìn)行養(yǎng)殖，直至收獲。

3.網(wǎng)箱養(yǎng)殖：指將13cm～15cm的牙鲆幼魚在海上網(wǎng)箱進(jìn)行養(yǎng)殖，直至收獲。

4.海陸接力養(yǎng)殖：指從5cm魚苗至13cm～15cm幼魚階段在車間養(yǎng)殖，然后進(jìn)入網(wǎng)箱養(yǎng)殖，至每年10月時(shí)仍可進(jìn)入車間。

5.陸陸接力養(yǎng)殖：指5cm魚苗進(jìn)入池塘養(yǎng)殖，10月時(shí)進(jìn)入車間繼續(xù)養(yǎng)殖或收獲。

二、養(yǎng)殖成本分析

由于各養(yǎng)殖場(chǎng)的土地租賃費(fèi)用（包括車間土地及網(wǎng)箱養(yǎng)殖中的海域使用費(fèi)）差別較大，工廠化養(yǎng)殖車間的建造費(fèi)用也有明顯不同（以1000m2車間為例，較低的建設(shè)費(fèi)用約25萬元，而較高的則需45萬元），因此在本文中沒有包含土地租金和車間折舊。本文主要計(jì)算牙鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)的直接費(fèi)用，包括魚苗、飼料、水電費(fèi)、人工、藥物及其他（設(shè)備更換維修、冷庫租賃、倉庫費(fèi)用等）。由于池塘養(yǎng)殖模式下租池費(fèi)在總成本中所占比重較高，因此在這種模式中將租用池塘費(fèi)用計(jì)入“其他”這一項(xiàng)中，網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式中將網(wǎng)箱成本也計(jì)入“其他”項(xiàng)目中。本文綜合了4家工廠化養(yǎng)殖、3家池塘養(yǎng)殖、3家網(wǎng)箱養(yǎng)殖、3家海陸接力養(yǎng)殖和3家陸陸接力養(yǎng)殖，成本核算數(shù)值采用加權(quán)平均的方式。

表1 .不同養(yǎng)殖模式下牙鲆養(yǎng)殖的單位產(chǎn)量成本構(gòu)成情況

表1.所示為不同養(yǎng)殖模式下牙鲆單位產(chǎn)量成本的構(gòu)成情況?？傮w上，池塘養(yǎng)殖的成本最低，其次是海陸接力養(yǎng)殖、陸陸接力養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖，而網(wǎng)箱養(yǎng)殖的成本最高。單項(xiàng)成本分析如下：

1.餌料成本

該項(xiàng)成本在所有養(yǎng)殖模式中都是占比最高的一項(xiàng)，其中海陸接力最高，占到總成本的60.40%，池塘養(yǎng)殖最低，也達(dá)到42.48%。實(shí)際生產(chǎn)中，養(yǎng)殖戶往往在養(yǎng)殖前期投喂配合飼料，后期投喂冰鮮餌料，而這兩種餌料在一個(gè)養(yǎng)殖周期中所占時(shí)間比例對(duì)最終餌料成本的占比沒有大的影響（配合飼料單位成本低，但養(yǎng)殖周期長(zhǎng)；冰鮮餌料單位成本高，但能夠明顯縮短養(yǎng)殖周期）。在各種養(yǎng)殖模式中，池塘養(yǎng)殖在餌料這一項(xiàng)上優(yōu)勢(shì)最為明顯，原因是池塘中有一個(gè)較為復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，其它小型生物和微生物絮團(tuán)可能成為牙鲆的餌料，從而補(bǔ)充了人工投喂。網(wǎng)箱養(yǎng)殖（包括海陸接力的部分養(yǎng)殖階段）的餌料成本占比較高，這與餌料的流失密切相關(guān)。牙鲆在人工投喂時(shí)通常到水面搶食，但并非所有餌料均能被吃掉，每次投喂時(shí)都會(huì)有少量餌料沉入池底，在工廠化養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖中，這部分餌料往往被搶食較差的牙鲆在集中喂食后的一段時(shí)間逐漸吃掉，而在網(wǎng)箱養(yǎng)殖中這部分餌料則會(huì)從網(wǎng)箱中漏出，從而造成餌料的浪費(fèi)；但這種問題不能依靠放緩?fù)段顾俣葋斫鉀Q，當(dāng)大部分牙鲆搶食時(shí)，快速投喂是保持牙鲆搶食性和生長(zhǎng)的重要手段。因此，在網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式下，工人的工作認(rèn)真程度和根據(jù)實(shí)際情況掌握恰當(dāng)?shù)耐段构?jié)奏就顯得非常重要。

2.魚苗成本

除網(wǎng)箱養(yǎng)殖外，魚苗成本所占比例均較低。由于牙鲆苗種培育技術(shù)已經(jīng)較為成熟，因此近幾年每尾體長(zhǎng)在5cm左右的牙鲆商品苗售價(jià)一直保持在0.5元～0.8元。但網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式中魚苗成本較高，占總成本的17.02%，原因是為了保證成活率，最初進(jìn)入網(wǎng)箱養(yǎng)殖的魚苗需要更大規(guī)格，通常體長(zhǎng)在13cm～15cm，這種大規(guī)格魚苗的售價(jià)一般在2.5元/尾～3.5元/尾，從而提升了魚苗成本占比。但如果將5cm的魚苗在工廠化車間先養(yǎng)殖一段時(shí)間，至13cm～15cm時(shí)每尾魚苗的成本可控制在1.2元～1.5元左右，從而可以極大節(jié)約魚苗成本。因而，從魚苗成本這一項(xiàng)看，海陸接力模式更具優(yōu)勢(shì)。

3.水電費(fèi)成本

從水電費(fèi)這一項(xiàng)看，工廠化養(yǎng)殖模式占比最高，占到總成本的16.27%，而網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式占比最低，只有0.18%。工廠化養(yǎng)殖中需要每天流換水，因而水泵通常24h運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)充氣泵也要24h工作；而網(wǎng)箱養(yǎng)殖中電費(fèi)的消耗主要來自生活用電。

4.人工成本

該項(xiàng)成本在所有養(yǎng)殖模式中占比均超過10%，其中，工廠化養(yǎng)殖最高，達(dá)到20.30%，工廠化養(yǎng)殖中除投喂外還需要每天清掃養(yǎng)殖池、定期分池倒池，因而需要更多工人。值得注意的是，牙鲆養(yǎng)殖中人工工資近幾年在以每年10%左右的速度不斷上升，在總成本中的占比不斷加大，人口紅利正逐漸消失。聯(lián)合國糧農(nóng)組織漁業(yè)報(bào)告稱我國漁民年人均養(yǎng)殖量在7噸左右，這與牙鲆的工廠化養(yǎng)殖大致相符，而在歐洲（尤其是北歐）的年人均養(yǎng)殖量在20t以上，在這一方面我們還存在很大差距，因此，如何有效提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率是一個(gè)值得關(guān)注的問題。實(shí)際上，勞動(dòng)生產(chǎn)效率與養(yǎng)殖設(shè)施、設(shè)備密切相關(guān)，我國目前亟需加大這一方面的研發(fā)和推廣力度。

5.藥物成本

病害是制約牙鲆養(yǎng)殖生產(chǎn)的最重要因素。牙鲆在一個(gè)養(yǎng)殖周期中有幾種疾病危害較大，分別是病毒性疾病--淋巴囊腫病、細(xì)菌性疾病--腹水病+腸炎病、寄生蟲疾病--盾纖毛蟲病，這幾種疾病都具有預(yù)防困難、治療困難的特點(diǎn)，其中淋巴囊腫病和盾纖毛蟲病幾乎不能治愈，能夠給牙鲆養(yǎng)殖帶來毀滅性打擊。在工廠化養(yǎng)殖模式中這幾種疾病均有發(fā)生，細(xì)菌性腹水病+腸炎病在車間內(nèi)的治療還有一些效果，但淋巴囊腫病和盾纖毛蟲病則完全無法治療，尤其是苗種階段的盾纖毛蟲病，死亡率可達(dá)80%～100%；網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式下，主要是細(xì)菌性腹水病+腸炎病危害較大，如果治療不及時(shí)、方法不得當(dāng)，則可能造成50%以上的死亡；池塘養(yǎng)殖模式在病害問題上相對(duì)較好，基本沒有能夠造成嚴(yán)重危害的疾病，這種模式的病害防控策略主要是調(diào)控好池塘水質(zhì)和底質(zhì)，構(gòu)建一個(gè)良好的生態(tài)系統(tǒng)。值得注意的是，盾纖毛蟲病只發(fā)生在工廠化養(yǎng)殖的苗種期，池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖均不發(fā)生，而且一旦將工廠化養(yǎng)殖中患有盾纖毛蟲病的苗種轉(zhuǎn)移到池塘或網(wǎng)箱中，則可不治而愈。造成這種現(xiàn)象的原因尚不得而知，筆者推測(cè)可能與工廠化養(yǎng)殖中使用地下水有關(guān)，從這一點(diǎn)看，陸陸接力養(yǎng)殖模式和海陸接力養(yǎng)殖模式更具優(yōu)勢(shì)。總之，從病害防控角度看，池塘養(yǎng)殖最佳、其次是陸陸接力和海陸接力，純粹的工廠化養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖則都具有明顯缺陷。

以上成本核算中并未考慮資金成本，而資金成本與資金周轉(zhuǎn)快慢密切相關(guān)。在各種養(yǎng)殖模式中，工廠化養(yǎng)殖一個(gè)生產(chǎn)周期需要9個(gè)月～13個(gè)月；池塘養(yǎng)殖的周期有些模糊，如考慮到陸陸接力，則需要8個(gè)月～9個(gè)月；海陸接力養(yǎng)殖周期需要7個(gè)月～8個(gè)月；網(wǎng)箱養(yǎng)殖周期最短，只需要5個(gè)月左右。因此，網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式的資金周轉(zhuǎn)最快，相應(yīng)的資金成本最低。

三、效益分析

如果以目前牙鲆成魚市場(chǎng)售價(jià)42元/kg計(jì)算，所有養(yǎng)殖模式均有盈利，池塘養(yǎng)殖、海陸接力養(yǎng)殖、陸陸接力養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的單位產(chǎn)量?jī)衾麧?rùn)分別為19.73元/kg、17.53元/kg、16.34元/kg、15.69元/kg和13.91元/kg，成本利潤(rùn)率分別為88.59%、71.64%、63.68%、59.64%和49.52%，銷售利潤(rùn)率分別為46.98%、41.74%、38.90%、37.36%和33.12%。可以看出，但在我國北方的牙鲆實(shí)際銷售中，工廠化養(yǎng)殖的售價(jià)最高，基本可以待價(jià)而沽，以較高價(jià)格出售；而池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的售價(jià)往往比工廠化養(yǎng)殖低約20%～30%，原因是由于受到水溫條件限制，這兩種模式的銷售都集中在10月左右，大批成魚的集中上市極大的打壓了魚價(jià)（而我國南方如浙江、福建的情況要好一些，那里的網(wǎng)箱養(yǎng)殖通常在3月～5月上市，雖然其售價(jià)也略低，但差價(jià)應(yīng)在10%以內(nèi)），因此，池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的實(shí)際利潤(rùn)率應(yīng)比上述低約25%左右；而海陸接力和陸陸接力的售價(jià)則基本與工廠化養(yǎng)殖相同。因此如果考慮到實(shí)際售價(jià)，單位利潤(rùn)率的排名應(yīng)是海陸接力養(yǎng)殖、陸陸接力養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

四、小結(jié)

每種養(yǎng)殖模式都有各自的優(yōu)缺點(diǎn)，池塘養(yǎng)殖模式中，除商品魚集中上市、售價(jià)較低外，還有一個(gè)重要問題，即5月初從5cm魚苗進(jìn)行養(yǎng)殖，到當(dāng)年10月時(shí)很難做到所有牙鲆都達(dá)到成魚規(guī)格（實(shí)際上一般只有30%左右的牙鲆能夠達(dá)到500g/尾的規(guī)格），除非放養(yǎng)大規(guī)格苗種，但大規(guī)格苗種又存在價(jià)格過高、明顯增加總成本的問題；如將小規(guī)格牙鲆出售則售價(jià)較低，不能獲取最大效益。因此，養(yǎng)殖戶如果有工廠化車間備用，陸陸接力，提前將5cm的魚苗在車間內(nèi)養(yǎng)殖到13cm～15cm，然后再放入池塘養(yǎng)殖，或每年10月后從池塘出池后再入車間繼續(xù)養(yǎng)殖或待價(jià)而沽，則能取得更好效果。網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式的一個(gè)重要問題是自然環(huán)境中的不可抗力，如果養(yǎng)殖海域出現(xiàn)赤潮或大風(fēng)則會(huì)非常危險(xiǎn)，不排除全軍覆沒的可能；池塘養(yǎng)殖中也會(huì)有春季放苗后的倒春寒及秋季的大風(fēng)降溫風(fēng)險(xiǎn)；工廠化養(yǎng)殖模式受外界自然氣候影響最小，從抗自然風(fēng)險(xiǎn)角度看，具有一定優(yōu)勢(shì)。

工廠化養(yǎng)殖模式中特別需要注意病害的防控，尤其是淋巴囊腫?。ǘ疽M量保持較高水溫）和盾纖毛蟲?。ㄙ徺I魚苗時(shí)需要鏡檢，患病后避免盲目用藥，最好將病魚轉(zhuǎn)移到池塘或網(wǎng)箱）；網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式中要特別注意餌料投喂環(huán)節(jié)的訓(xùn)練，避免餌料的過多浪費(fèi)，此外需著重注意細(xì)菌性腹水病+腸炎病的預(yù)防（冰鮮餌料要清潔，高溫季節(jié)切勿飽食）；池塘養(yǎng)殖模式中要盡量設(shè)法降低池塘的租金，日常管理中要及時(shí)調(diào)控水質(zhì)、底質(zhì)，保持一個(gè)穩(wěn)定、良好的生態(tài)系統(tǒng)；此外，所有養(yǎng)殖模式都需要努力提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率，避免出現(xiàn)因勞動(dòng)力成本過高而失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。由于以上三種模式各有其優(yōu)缺點(diǎn)，因此，將工廠化養(yǎng)殖與池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖有效搭配，構(gòu)成陸陸接力養(yǎng)殖模式和海陸接力養(yǎng)殖模式則能取得最佳效果。

作者單位：1.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院北戴河中心實(shí)驗(yàn)站 2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院 3.河北省海洋與水產(chǎn)科學(xué)研究院