南陽黑豬與大白豬活體背膘厚差異比較研究

魯云風(fēng)，姚航航，曾 濤，雷 霆，石建州，齊長(zhǎng)城

（1.南陽師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，河南 南陽 473061；2.內(nèi)鄉(xiāng)順發(fā)南陽黑豬保護(hù)科技有限公司，南陽 473061）

南陽黑豬與大白豬活體背膘厚差異比較研究

魯云風(fēng)1，姚航航1，曾 濤2，雷 霆1，石建州1，齊長(zhǎng)城2

（1.南陽師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，河南 南陽 473061；2.內(nèi)鄉(xiāng)順發(fā)南陽黑豬保護(hù)科技有限公司，南陽 473061）

試驗(yàn)以南陽黑豬與大白豬為研究對(duì)象，分析其活體背膘厚差異。結(jié)果表明，南陽黑豬與大白豬3點(diǎn)校正達(dá)100 kg活體背膘厚平均值分別為（34.38±0.57）mm、（11.69±0.28）mm，南陽黑豬3點(diǎn)校正達(dá)100 kg活體背膘厚平均值極顯著高于大白豬（P<0.01），在品種的篩選上南陽黑豬比大白豬更占優(yōu)勢(shì)。

南陽黑豬；大白豬；背膘厚

地方畜禽遺傳資源是生物多樣性的重要組成部分，也是培育新品種以及實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略性資源，充分挖掘地方品種的優(yōu)良特性，培育適合畜牧業(yè)生產(chǎn)需要、適應(yīng)國民生活需求的畜禽良種，對(duì)于提高畜牧生產(chǎn)水平和畜牧產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，具有不可替代的基礎(chǔ)性作用[1]。

南陽黑豬是分布于河南省南陽地區(qū)的地方優(yōu)良豬種，早熟易肥、體型中等、肉脂兼用，遺傳性穩(wěn)定，適應(yīng)性、雜交配合力、抗病力均較強(qiáng)，耐近交[2]。其肉質(zhì)鮮美，在肌內(nèi)脂肪含量、失水率、熟肉率、氨基酸總量、滴水損失等指標(biāo)上顯著優(yōu)于長(zhǎng)白豬，具有良好的肌肉理化特性[3-4]，這為品種改良以及地方豬種特性研究與開發(fā)利用提供了不可多得的材料。但由于其生長(zhǎng)速度較慢、瘦肉率較低，近年來，南陽黑豬受到外來瘦肉型豬種的強(qiáng)烈沖擊，數(shù)量急劇下降，南陽黑豬的研究與開發(fā)及保種工作迫在眉睫。隨著生活水平的提高，人們對(duì)豬肉的品質(zhì)要求也越來越高，越來越多的消費(fèi)者更傾向于購買土著黑豬肉，可以預(yù)見南陽黑豬具有良好的發(fā)展前景。目前關(guān)于南陽黑豬的研究還非常少，僅有少數(shù)國內(nèi)學(xué)者對(duì)南陽黑豬開展了初步研究。如王明等[4]對(duì)南陽黑豬、淮豬及杜洛克豬豬肉礦物質(zhì)元素含量作了比較研究，結(jié)果表明，南陽黑豬肉中鈣、鐵元素含量較高，分別達(dá)35.94 mg/kg和11.51 mg/kg。Ren等[5]研究了南陽黑豬背最長(zhǎng)肌中礦物質(zhì)含量與肉質(zhì)的相關(guān)性。張金洲等[6]對(duì)南陽黑豬與長(zhǎng)白豬肉質(zhì)特性作了比較研究。王長(zhǎng)明等[7]檢測(cè)了南陽黑豬肌纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，結(jié)果表明，南陽黑豬具有良好的加工性能?？傮w而言，南陽黑豬的研究和開發(fā)利用與國內(nèi)其他優(yōu)良地方豬種如香豬、金華豬等相比，仍有很大的差距。

背膘厚不僅是檢測(cè)豬生產(chǎn)性能和瘦肉率的一項(xiàng)重要指標(biāo)，也是豬體能監(jiān)測(cè)的一項(xiàng)重要指標(biāo)[8-9]。背膘厚的測(cè)量結(jié)果不僅反映了母豬的繁殖性能和體況，而且對(duì)種豬生長(zhǎng)發(fā)育和遺傳育種也具有重要的意義[10]。為此，本研究以背膘厚作為豬脂肪性狀表型，采用3點(diǎn)背膘測(cè)定法測(cè)定南陽黑豬和大白豬活體背膘厚，對(duì)大白豬和南陽黑豬背膘厚進(jìn)行差異分析。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)于2017年3月6日至4月10在內(nèi)鄉(xiāng)豬場(chǎng)和江源豬場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇

在內(nèi)鄉(xiāng)豬場(chǎng)隨機(jī)選擇體重為90 kg左右南陽黑豬30頭（公母各半）；在江源豬場(chǎng)隨機(jī)選擇體重為90 kg左右大白豬30頭（公母各半）。

1.3 試驗(yàn)儀器、材料

美國RENCO B-07背膘診斷儀，大豆油。

1.4 背膘厚測(cè)定部位與方法

采用3點(diǎn)背膘測(cè)定法測(cè)定兩個(gè)品種豬的活體背膘厚：第1個(gè)檢測(cè)位點(diǎn)P1，位于豬只的第6～7根肋骨處，即豬只的肩胛部分；第2個(gè)檢測(cè)位點(diǎn)P2，位于豬只最后面的肋骨處，即最后肋骨地方的背部脊柱處；第3個(gè)檢測(cè)位點(diǎn)P3，位于從豬只的后面向前數(shù)第4～ 6的腰椎，距離豬只背部中線7 cm處的地方。

找到3個(gè)檢測(cè)位點(diǎn)后，將測(cè)量位置上的毛剪掉，清洗表面皮膚，然后在測(cè)試部位和探頭上涂上一定量的大豆油，將探頭置于測(cè)量位置上，使皮膚與探頭完全耦合，不重壓。背膘厚的測(cè)量是依據(jù)背膘診斷儀的脈沖超聲波原理，因此在測(cè)定南陽黑豬與大白豬的背膘厚過程中如果出現(xiàn)數(shù)據(jù)不顯示的情況時(shí)，需要稍微移動(dòng)探頭，如果還不顯示數(shù)據(jù)，則需再涂一層大豆油至測(cè)量點(diǎn)的范圍內(nèi)，直至出現(xiàn)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)穩(wěn)定后再進(jìn)行記錄。

1.5 校正達(dá)100 kg活體背膘厚

由于所測(cè)定豬只體重存在一定的差異，為消除誤差，需對(duì)測(cè)定群體豬的活體背膘厚進(jìn)行校正，校正公式采用我國現(xiàn)行使用的加拿大校正公式。由于南陽黑豬無固定A值、B值，本研究中采用大白豬所用的A值和B值對(duì)南陽黑豬的活體背膘厚進(jìn)行校正。100 kg活體背膘厚校正公式：校正達(dá)100 kg活體背膘厚=實(shí)測(cè)背膘厚×CF；其中，CF=A/[A+B×（實(shí)測(cè)體重-100）]。校正達(dá)100 kg活體背膘厚所用公母豬A值和B值見表1。

表1 校正達(dá)100 kg活體背膘厚所用A值、B值

1.6 統(tǒng)計(jì)分析

用Excel 2003軟件整理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，用SPSS 10.0軟件進(jìn)行顯著性統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 南陽黑豬校正達(dá)100 kg活體背膘厚

由表2可以看出，南陽黑豬3個(gè)背膘厚測(cè)定位點(diǎn)中，P1點(diǎn)最大，為（40.38±0.9）mm；其次是P3點(diǎn)，為（39.28±0.85）mm；P2點(diǎn)最小，為（23.48±0.39）mm。其中，P1點(diǎn)和P3點(diǎn)均極顯著高于P2點(diǎn)（P<0.01），但是P1點(diǎn)和P3點(diǎn)差異不顯著（P>0.05）。

表2 南陽黑豬校正達(dá)100 kg活體背膘厚測(cè)定結(jié)果（n=30）mm

2.2 大白豬校正達(dá)100 kg活體背膘厚

由表3可以看出，大白豬3個(gè)背膘厚測(cè)定位點(diǎn)中，P1點(diǎn)最大，為（17.56±0.35）mm；其次是P3點(diǎn)，為（9.02±0.21）mm；P2點(diǎn)最小，為（8.87±0.17）mm。其中，P1點(diǎn)極顯著高于P2和P3點(diǎn)（P<0.01），但是P2點(diǎn)和P3點(diǎn)差異不顯著（P>0.05）。

表3 大白豬校正達(dá)100 kg活體背膘厚測(cè)定結(jié)果（n=30） mm

2.3 南陽黑豬與大白豬校正達(dá)100 kg活體背膘厚比較

由表4可以看出，南陽黑豬P1點(diǎn)校正達(dá)100 kg活體背膘厚、P2點(diǎn)校正達(dá)100 kg活體背膘厚、P3點(diǎn)校正達(dá)100 kg活體背膘厚以及3點(diǎn)平均校正達(dá)100 kg活體背膘厚均極顯著高于大白豬（P<0.01）。

表4 南陽黑豬與大白豬校正達(dá)100 kg活體背膘厚差異比較 mm

3 討論與結(jié)論

研究表明，背膘厚與許多肉質(zhì)性狀有著顯著的表型相關(guān)和遺傳相關(guān)。Suzuki等[11]對(duì)543頭杜洛克豬肉質(zhì)性狀進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，背膘厚度與肌內(nèi)脂肪含量、肉色、pH和導(dǎo)電性呈正相關(guān)，與嫩度、滴水損失、蒸煮損失、肉色評(píng)分和總的膠原蛋白量呈負(fù)相關(guān)。Schwab等[12]分析了145頭杜洛克豬的生長(zhǎng)性狀和肉質(zhì)性狀發(fā)現(xiàn)，背膘厚度與肌內(nèi)脂肪含量有著較強(qiáng)的正相關(guān)，與肉色、嫩度和風(fēng)味有著弱的正相關(guān)，與眼肌面積有較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)，與生長(zhǎng)速度、pH、多汁性有著較弱的負(fù)相關(guān)，因此背膘厚是決定豬肉脂肪性狀的重要內(nèi)容和評(píng)價(jià)指標(biāo)之一，也是衡量豬品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一[13-14]。為此許多國家也將背膘厚作為生豬品質(zhì)監(jiān)測(cè)的一項(xiàng)重要指標(biāo)。本研究測(cè)定了南陽黑豬與大白豬兩個(gè)品種的活體背膘厚并統(tǒng)計(jì)分析了其差異性，研究結(jié)果表明，南陽黑豬活體背膘厚極顯著高于大白豬，從趙喬輝等[9]、Suzuki等[11]、Schwab等[12]研究結(jié)果可以推論南陽黑豬的體能生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖能力均比白豬強(qiáng)，在品種優(yōu)化和遺傳改良方面更占優(yōu)勢(shì)，這也與其他學(xué)者的研究[4-7]相符，但仍需進(jìn)一步的試驗(yàn)驗(yàn)證。測(cè)量工作是育種工作中的實(shí)踐基礎(chǔ)，準(zhǔn)確測(cè)定對(duì)于良種豬群體起著至關(guān)重要的作用，為獲得準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，必須嚴(yán)格按照系統(tǒng)、規(guī)范化操作規(guī)程去實(shí)施測(cè)量。由于時(shí)間尤其是經(jīng)濟(jì)成本限制，本研究只測(cè)定了2個(gè)品種豬的活體背膘厚，而測(cè)定人員對(duì)活體性狀測(cè)定部位的把握直接決定了測(cè)定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，因此為消除誤差，本研究中采用了3點(diǎn)背膘厚測(cè)定法，但為獲得更精確數(shù)據(jù)，尚需測(cè)定屠宰后背膘厚。

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（編輯：富春妮）

多曬太陽可增強(qiáng)免疫力

【美國《新聞周刊》1月20日（提前出版）一期文章】題：陽光中的藍(lán)光和紫外線可能增強(qiáng)免疫力

在這個(gè)缺乏陽光的冬天，美國喬治敦大學(xué)醫(yī)療中心的研究人員發(fā)表了一項(xiàng)研究稱，接觸藍(lán)光和紫外線可增加T細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)，而T細(xì)胞是免疫系統(tǒng)的重要組成。因此，曬太陽有助于提高免疫力。

該研究高級(jí)作者、喬治敦大學(xué)藥理學(xué)和生理學(xué)副教授杰勒德·埃亨說：“陽光與人體健康、自身免疫甚至癌癥都有關(guān)系?！毖芯咳藛T早就知道，陽光可以促進(jìn)皮膚生成維生素D；而除此之外，埃亨及其同事又發(fā)現(xiàn)了陽光的另一種潛在好處。

研究人員從人的血液和老鼠體內(nèi)分離出T細(xì)胞，并在實(shí)驗(yàn)皿中進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)他們讓藍(lán)光或紫外線照射T細(xì)胞時(shí)，細(xì)胞被激活，并且運(yùn)動(dòng)得更快。額外的試驗(yàn)讓研究人員確定，在太陽下照射5到10分鐘就能產(chǎn)生這種效果。另一系列試驗(yàn)則顯示，陽光可以刺激過氧化氫的產(chǎn)生，正是這種物質(zhì)讓T細(xì)胞運(yùn)動(dòng)得更快。

盡管藍(lán)光和紫外線都能增加T細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)，但研究人員著重研究了藍(lán)光的潛在益處。原因有二：紫外線會(huì)誘發(fā)癌癥，而且它只能抵達(dá)皮膚的最外層，也就是表皮；而藍(lán)光可以到達(dá)真皮層，那里是大部分T細(xì)胞聚集的地方。假如光線能夠刺激免疫細(xì)胞更快地抵達(dá)感染區(qū)，那么就可以通過燈光照射來提高免疫力，幫助治療皮膚疾病甚至癌癥。

美國芒特西奈伊坎醫(yī)學(xué)院的腫瘤學(xué)家馬修·加爾斯基說：“就我所知，這的確是第一次研究證實(shí)（光線）對(duì)這種免疫細(xì)胞的影響。由此可以實(shí)現(xiàn)一個(gè)飛躍—盡管還需要更多的研究才能確定光線如何影響我們的身體對(duì)感染或癌癥的反應(yīng)?！?/p>

加爾斯基設(shè)想藍(lán)光將成為治療癌癥的免疫療法的一大補(bǔ)充。不過先別激動(dòng)。這只是在實(shí)驗(yàn)皿中觀察的結(jié)果，他說，還需要大量的驗(yàn)證才能確定是否可用于臨床。最好的建議是：先別急著去進(jìn)行日曬療法。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2017-01-18）

A Comparative Study on Vivo Backfat Thickness of Nanyang Black Pig and Large White Pig

LU Yunfeng1,YAO Hanghang1,ZENG Tao2,LEI Ting1,SHI Jianzhou1,QI Changcheng2
(1.School of Life Science&Technology,Nanyang Normal University,Nanyang 473061,China;2.Neixiang Shunfa Nanyang Black Pig Protection Technology Co.,Ltd.,Nanyang 473061,China)

In order to study the difference of fat traits between imported pig breeds and Chinese local pig breeds,and to speed up the progress of genetic improvement of Nanyang black pig and breed pigs with good quality,we analyzed the vivo backfat thickness difference between Nanyang black pigs and Large white pig.The results showed that the average value of 100 kg body weight corrected back fat thickness of Nanyang black pig and Large white pig is(34.38±0.57)mm and (11.69±0.28)mm respectively,vivo backfat thickness of Nanyang black pig was significantly higher than that of Large white pig(P<0.01),in the selection of varieties is more dominant than white black pig.Nanyang black pig has an advantage over Large white pig in selection of pig varieties.

Nanyang black pig;Large white pig;vivo backfat thickness

S828.8

A

1002-1957(2017)04-0081-03

2017-05-22

2016河南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目（162300410205）

魯云風(fēng)（1980-），男，河南信陽人，講師，博士，主要從事生物資源保存及利用方面的研究工作.E-mail:yunflu@163.com