食品界的奢侈品，全食超市“以貴取勝”

這是一家貴到離譜的超市，300元人民幣只能買到4顆草莓，400塊錢才能帶走1顆鴕鳥蛋，連最平常的土豆，都要賣到70塊1斤。

從上個世紀(jì)60年代開始，全世界主流的商業(yè)理念就是：“不惜一切，降低成本，占領(lǐng)市場?！倍@家超市，卻憑借著“貴到離譜”“不停漲價”，在全美逆勢開店480家，去年的銷售額更是達(dá)到了157億美金。

今年6月，零售巨頭亞馬遜斥資137億美金，收購了這家名為全食的美國超市，其收購價高出了該公司市值近30%，成為亞馬遜有史以來最大的并購交易案。

食品行業(yè)在美國股市上，估值一般都比較低，但亞馬遜這次給出的價格，堪向科技公司看齊。一時間美國各大媒體紛紛報道，而老百姓也或多或少地談?wù)撨@件事，為什么大家對一樁收購案如此關(guān)心？

經(jīng)營原則——天然、健康

食品界的奢侈品——全食超市，成立第1年就賣了2800萬。它在中國沒什么名氣，但在美國卻是家喻戶曉，成立于1978年，至今已有近40年的歷史。

一開始，全食是一間在大學(xué)城附近，專門為素食主義者提供配餐的小店。因為用戶過于小眾，選品也比較嚴(yán)格，導(dǎo)致店里產(chǎn)品的價格異常昂貴，就算這樣，這間小店第一年就售出了400萬美元的天然食品。

這讓全食超市創(chuàng)始人麥基看到了一個從未意識到的市場——天然、健康。

1980年，麥基正式創(chuàng)辦全食超市，打出“健康的食品，強(qiáng)健的人類，生機(jī)勃勃的星球”這個口號，并嚴(yán)格把這三句話作為其企業(yè)的經(jīng)營原則。

1999年，全食超市的數(shù)量就超過了100家，如今達(dá)到480家。作為食品界的奢侈品，全食的擴(kuò)張速度堪稱神話，它的成功和其品牌理念密不可分。

狠招一：蔬菜從摘下到賣給顧客，不能超過6小時

在美國，全食是最受中產(chǎn)階級歡迎的超市，一度被比作“有機(jī)食品界的Google”，而這個稱號的背后，源自全食對細(xì)節(jié)的極致把控。

在全食，所有的食品都必須是天然食品，不能有任何人工添加劑，為了做到這點(diǎn)，全食設(shè)了1個特殊崗位，叫“飼養(yǎng)者”。

別家都是供貨商上門推銷，看品質(zhì)比價格。但為了把控品質(zhì)，全食的采購全是自己出去找貨源。以雞肉為例，給雞吃五谷雜糧、不得使用任何抗生素，這些只能算最簡單的。定時給雞播放音樂，并請專人判斷是否保持動物擁有愉快舒適的心情……這簡直是逼瘋供應(yīng)商的奇葩條款。

除此之外，全食超市還強(qiáng)調(diào)，食物的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)要少，店里的食品要盡可能離產(chǎn)地近，以保證食品新鮮。比如一顆土豆從地里挖出來到賣到顧客手里，不能超過6個小時，因為只有這樣的食品，味道才最鮮美。

做不到怎么辦？那就自己種！

從2011年開始，全食開始做屋頂農(nóng)場的嘗試，把蔬菜種到自家超市的樓頂上，這樣產(chǎn)品既不需要消耗大量能源進(jìn)行冷藏，也不需要噴灑保鮮劑，品質(zhì)將顯著高于普通超市。

當(dāng)你走進(jìn)這家超市，你選購的蔬菜很可能是20分鐘前，剛剛從你頭頂上的溫室中采摘來的。

全食的購物環(huán)境，處處透露著精致二字。相較普通超市，干凈敞亮，并且讓人大開眼界。

食品堆到天花板高，光是雞蛋就有30多種選擇。30多米長的貨架按照中國風(fēng)水的原理，彎成一道弧形，據(jù)店員說，這樣做是為了獲取更多“自然的能量”。

別看價格這么貴，全食的顧客對來這里購物都有著宗教般的虔誠，人均年消費(fèi)超十萬。

狠招二：100%賠付員工保險，高管薪資不能高于基層19倍

在全食購物很舒服，和樂融融、氣氛融洽。這背后是來自全食企業(yè)文化在潛移默化中的影響。

在麥基看來，員工遠(yuǎn)比股東重要得多，哪怕最底層的員工也給有尊嚴(yán)的薪資。管理者照顧好員工，員工照顧好消費(fèi)者，愉快的消費(fèi)者就會給股東帶來利益，這是一個良性循環(huán)。

一般的超市營業(yè)員都是社會底層，活得很心酸。但麥基要求哪怕最底層的收營員，一天至少都有上百美金的薪資。

公司為員工支付100%的保險金，員工如果生病的話，除了醫(yī)保報銷，一般醫(yī)療費(fèi)用補(bǔ)助2000美元，處方補(bǔ)助1000美元，而且工齡越老，補(bǔ)助越多。

此外，全食還向公司所有員工公開上一年度的總收入，包括管理人員和CEO，并且規(guī)定高管的工資不能超過普通員工的19倍。就是得讓大家心理平衡，這樣才能在一起更好的共事。

全食超市最厲害的地方，在于作為一個零售企業(yè)卻跟科技公司一樣，絕大多數(shù)員工持有公司的期權(quán)。

公司與員工密切相關(guān)的決定，都會采用員工投票的形式。比如某個部門決定是否要雇傭某位員工，必須爭取三分之二以上的人贊同才能通過。

從10年前開始，全食超市每年都被《財富》雜志評為“全球最佳雇主100強(qiáng)” 。

狠招三：每年捐幾十億做環(huán)保

全食每年會捐出5%的利潤用于環(huán)保。股東都認(rèn)為麥基瘋了，但他卻認(rèn)為環(huán)境好了，顧客心情就好，買得就多，全食自然就能經(jīng)營好。人們支持全食，就是因為支持全食的理念。

不僅把錢捐出去改善環(huán)保，從2008年1月起，全食是美國第一家完全消除一次性塑料袋的超市。

去年全食的銷售額突破了157億美元，被稱為“零售業(yè)創(chuàng)新的最后一個樣板”。一個賣菜的超市卻有著媲美科技公司的市盈率，非常了不起！

摘自微信公眾號“創(chuàng)日報”