國賽十年 風(fēng)雨同行

尚彬

我的國賽十年是伴隨著中職烹飪類技能大賽度過的。2007年，我首次輔導(dǎo)學(xué)生代表河南省赴重慶參加全國職業(yè)院校技能大賽烹飪類賽項(xiàng)果蔬雕項(xiàng)目的比賽。從此，我就與國賽結(jié)下了不解之緣。我也從一名輔導(dǎo)教師，成長為組織帶領(lǐng)我校烹飪專業(yè)教師輔導(dǎo)學(xué)生參賽的專業(yè)教研組長。十年的國賽歷程，使我的專業(yè)水平得到了全面提升，擁有了一套科學(xué)的國賽選拔、訓(xùn)練方法。國賽十年，我的感受頗多。

一、十年國賽，砥礪我們的意志

與國賽相伴，使我真正體會到了有一種成長叫“痛并快樂著”。十年前，當(dāng)我第一次輔導(dǎo)學(xué)生參加國賽的時候，我是興奮和輕松的，充滿好奇，當(dāng)看到江蘇、浙江等代表隊(duì)的作品時，頓時好生敬畏，他們的作品氣勢磅礴，有山、有水、有燈光，再看看自己的作品，感到自慚形穢。那次比賽雖然只獲得了三等獎，但是我收獲滿滿。有了第一次的國賽經(jīng)歷，我們改變了設(shè)計(jì)思路，盡量使作品充分體現(xiàn)聲、光、電、雕刻一體化。2009年我們滿懷著金獎的憧憬來到了天津。當(dāng)比賽作品出來的時候，我們看到金牌作品刀工精細(xì)，設(shè)計(jì)新穎，主題鮮明，寓意深刻，而我們的作品卻顯得有點(diǎn)格格不入，最后還是以三等獎的成績而收場。在天津的這次比賽后，我們所有人都難過得哭了，一年的辛苦，一年的付出，一年的希望，那一刻都煙消云散了。不過隨后我們就進(jìn)行了研討，大家發(fā)誓來年再戰(zhàn)，不爭金牌誓不罷休。

2010年，經(jīng)過省內(nèi)的層層選拔，我們又一次代表河南省參加國賽，經(jīng)歷了兩次的失敗，大家一起認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，探討研究國賽方案，師生同吃同住，刻苦訓(xùn)練，堅(jiān)持做到“一日一作品，一日一評價”，注重作品的每一個細(xì)節(jié)，力求做到精益求精。功夫不負(fù)有心人，在這次國賽中，我們的雕刻作品——敦煌飛天和冷拼作品——花開富貴，憑借精細(xì)的刀工和新穎的設(shè)計(jì)贏得了評委們的一致認(rèn)可，一舉奪得全國技能大賽的兩塊金牌。獲獎的那天晚上，我們所有人都喜極而泣。2011年，我更換的輔導(dǎo)項(xiàng)目——中餐熱菜順利地獲得了國賽一等獎，這是河南省烹飪專業(yè)中餐熱菜項(xiàng)目的第一塊國賽金牌。

十年國賽，我們經(jīng)歷了失敗，磨煉了意志，體驗(yàn)了成功，收獲了成長。在每一次的國賽訓(xùn)練中，多少次我們?yōu)榱嗽O(shè)計(jì)作品而夜不能寐，多少次為了讓作品更加完美而爭得面紅耳赤，多少次為了選手的技能提升而徹夜不眠。每次賽前的心理輔導(dǎo)，使我們輔導(dǎo)教師和選手的心貼得更近。每次選手比賽時，我們輔導(dǎo)教師的焦躁、期盼等情緒，直到學(xué)生順利結(jié)束比賽才能得以平靜，這種感受和體驗(yàn)更是對我們每個輔導(dǎo)教師的心理承受能力、現(xiàn)場應(yīng)對能力的一種磨煉?，F(xiàn)在，無論面對什么樣的比賽，我們都可以自信從容地參與。

二、十年國賽，提升了教學(xué)水平

“以賽促教，以賽促學(xué)，以賽促訓(xùn)”是技能大賽的宗旨。十年來，我們將技能大賽作為常規(guī)工作來抓，將技能大賽內(nèi)容融入到常規(guī)教學(xué)中，把技能大賽內(nèi)容所涉及的重點(diǎn)、難點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)認(rèn)真分析、研究，并與常規(guī)教學(xué)進(jìn)行有效整合，使教師的教與學(xué)生的學(xué)有的放矢，既保證了常規(guī)教學(xué)的基礎(chǔ)性與學(xué)生專業(yè)技能的全面提升，又注重了學(xué)生的創(chuàng)新能力和職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。我們深深地認(rèn)識到，學(xué)生專業(yè)基本功、專業(yè)技能綜合運(yùn)用能力以及學(xué)生的職業(yè)習(xí)慣是靠平時的教學(xué)培養(yǎng)出來的。

十年國賽，我們從被動地設(shè)計(jì)作品，形成了現(xiàn)在的“選拔-設(shè)計(jì)作品-訓(xùn)練-提升”一整套科學(xué)的國賽訓(xùn)練體系，輔導(dǎo)教師在國賽中成長、成熟起來。如今，我校所有參與國賽輔導(dǎo)的教師不僅能獨(dú)立設(shè)計(jì)完成高水平的參賽作品，還培養(yǎng)了一大批高水平的“小先生”，并把課堂延伸到課外，由這些“小先生”帶領(lǐng)一個個烹飪專業(yè)的社團(tuán)開展技能比賽，讓每個學(xué)生都積極參與，讓每個學(xué)生都成為競賽選手，相互比拼，學(xué)習(xí)氛圍濃厚。與此同時，我們將技能大賽與教學(xué)實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合，在實(shí)習(xí)中把比賽引入企業(yè)，組織老師、學(xué)生、企業(yè)師傅針對國賽項(xiàng)目內(nèi)容進(jìn)行技術(shù)比武，相互交流，學(xué)生提高了，教師鍛煉了，企業(yè)師傅也稱自己學(xué)習(xí)到了很多。

國賽的成績好了，我們的眼界也高了，對教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)也就更高了。這些年我校烹飪專業(yè)學(xué)生不僅在各級各類大賽中大顯身手，而且在實(shí)習(xí)就業(yè)中也得到了眾多合作企業(yè)的好評。通過國賽的引領(lǐng)，真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)生滿意、家長滿意、企業(yè)滿意的目標(biāo)。教師們也在各級各類大賽中得到鍛煉，專業(yè)技能與教學(xué)水平有了很大的提高。在2016年河南省首屆中等職業(yè)學(xué)校教師技能大賽中，我校8名教師參加了四個項(xiàng)目的比賽，奪得3個項(xiàng)目的前2名，8名教師均進(jìn)入個人前3名，并獲得“河南省技術(shù)能手”稱號。

三、十年成績，成就了品牌專業(yè)

十年的努力，我校先后獲得烹飪類國賽金牌6塊，銀牌17塊，銅牌11塊。國賽的優(yōu)異成績是全體師生共同努力的結(jié)果，是多年來大家勤奮耕耘的積淀，促使了教師的發(fā)展、學(xué)生的發(fā)展和專業(yè)的發(fā)展。學(xué)校擁有一支強(qiáng)大的專業(yè)教師隊(duì)伍和眾多 “雙師型”教師，注冊中國烹飪大師1人，注冊中國烹飪名師1人，河南省優(yōu)秀教師2人，市級優(yōu)秀教師2人，河南省職教名師4人，全國技能大賽優(yōu)秀輔導(dǎo)教師6人，河南省技術(shù)能手8人。我也因國賽成績突出被授予河南省優(yōu)秀教師、河南省職教名師、注冊中國烹飪名師等榮譽(yù)稱號。我校先后榮獲河南省全國技能大賽先進(jìn)單位、河南省全國技能大賽烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地等諸多榮譽(yù)。目前，慕名來我校烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生越來越多，生源爆滿。我校受教育廳委托組織參與編寫了《中式面點(diǎn)技藝》等四本省規(guī)劃教材；與大賽相關(guān)課題研究4項(xiàng)獲省、市級優(yōu)秀教學(xué)成果一等獎。2名國賽金獎學(xué)生還被保送到本科院校繼續(xù)深造。

國賽十年，我們?nèi)〉昧顺煽?，?jīng)歷了風(fēng)雨。風(fēng)雨十年，我們教師得到了歷練，積累了經(jīng)驗(yàn)，提高了水平。十年的積淀，我們進(jìn)入了全國技能大賽烹飪類的第一陣營，我們將充滿信心去面對更大的挑戰(zhàn)，去創(chuàng)造新的輝煌。