教育改革背景下對食品專業(yè)教學改革與建議

常秋

食品專業(yè)概述

食品專業(yè)涉及到很多學科例如生物學、化學、食品科學、檢驗學等，主要為社會食品行業(yè)提供質量監(jiān)管、風險評估等方面的專業(yè)人才，學生在食品企業(yè)中主要從事質量監(jiān)管員、安全評估員等方面的職業(yè)，為創(chuàng)建食品安全的社會提供專業(yè)的知識，推動食品專業(yè)的發(fā)展。不過現代的有食品專業(yè)的高校資源缺乏，不能為該專業(yè)的學習提供豐富專業(yè)的資源，從而在教學質量上就會不夠好，在此方面還希望相關高?？梢灾匾暎彩菍ι鐣嗣竦氖称钒踩撠?。

教學方式的改革

傳統的教學方式是注重理論知識，要求學生熟練掌握理論知識，在教學的整個過程中，教師傳授知識，只靠講，學生即使聽懂了記住了，也在理解方面、實際操作方面會存在漏洞，只講理論而忽略了實踐能力，這是傳統教育的一大弊端，對理論的重視遠遠超過了實踐。在課堂上，教師應該多培養(yǎng)學生的動手能力，創(chuàng)新能力，與學生多一些互動，讓學生在掌握理論知識的同時，也對知識的形成有一定的認知，這樣讓學生對理論知識的理解就會更加的透徹，在實踐過程中也會更加有把握。老師可以將課堂講解以生動、有趣的方式錄制成微視頻，設置為必選課，讓學生參與進來，供學生觀看、研究，提高學生的學習積極性。

建議采用成果向導理念，這是一個以學生的成果為向導的教育理念，讓學生在學習中去實現自己所要達到的成果，這是很好的老師與學生互動的方式，輕松的環(huán)境下，更有助于食品專業(yè)的學習。

改革課程內容

現代人們對健康更加關系，所以對食品的安全問題更加關注，食品專業(yè)教學要以安全為首，加強學生對食品安全的重視，食品質量監(jiān)管方面的學生要對微生物及理化特征進行掌握，還要在預防管理方面加強相關知識的學習。另外在課程中的實踐教學方面要進行改革，實踐教學是食品科學和工程教學的重要環(huán)節(jié)之一，實踐和理論本是不可分割的兩者，但是傳統的教育理念是重理論，而輕實踐，導致學生在實踐方面明顯存在不足，在實踐課中，學生可以充分的發(fā)揮自己的特長和想象力，激發(fā)學生的創(chuàng)新精神。

食品專業(yè)的實踐課，要從多個方面進行改革，實踐課的形式、教學方法等，例如，在食品專業(yè)的課堂上，老師可以將實踐課題分配給學生，由學生來設計操作，讓學生從中學會嚴謹看待問題，提高責任心，老師可以和學生共同探討問題，引導學生去發(fā)現、解決實踐中的所出現的問題，通過查閱資料、親自動手，讓學生的學習豐富多彩，激發(fā)他們呢對未知的探索心，而不是將枯燥的理論知識，強塞給他們，不僅提高了教學質量，也讓學生對食品專業(yè)充滿熱情。

增加實習機會，改善就業(yè)指導工作

實習是最好的實踐方式，檢驗自己所學知識是否可以運用自如的一個方法，也是留在大公司工作的一個難得的機會，各大高?？梢砸宰陨淼慕虒W特點找一些相符合的企業(yè)合作，每年將學生送去實習，為學生創(chuàng)造好的實習平臺，強化學生的實踐能力，在實習中找不足。這樣食品企業(yè)也可以獲得一批年輕、有專業(yè)知識的實習生，可以從學生們的實習成績中，發(fā)現自己所需要的人才。一舉兩得，學生不僅獲得了實習機會，可以從實際操作提高自身的能力，強化自己的實踐能力，鞏固自己的理論知識，而且也解決了一部分學生的就業(yè)問題，在企業(yè)中表現好的學生會被留下來，簽訂合同。高校要與企業(yè)創(chuàng)建長期的良好合作關系，共同協商，達到共贏。

新一代的年輕人，他們在面對高壓力的就業(yè)環(huán)境，大多數人會選擇創(chuàng)業(yè)，但在相當激烈的食品行業(yè)，他們經驗不足導致可能走彎路，所以，學校要重視自主創(chuàng)業(yè)這方面，強化學生的抗壓能力，合作能力，與人交流的能力，讓他們在社會上少走彎路，可以舉辦一些自主創(chuàng)業(yè)的活動，幫助學生創(chuàng)業(yè)，增加創(chuàng)業(yè)機會。

培養(yǎng)學生的誠信度和責任心

現代人們對健康越來越關注，所以食品安全問題是重中之重，學校在強化知識的同時，也要注重學生品質方面的問題，也要對學生的、誠信、責任心進行培養(yǎng)，在食品行業(yè)，進行質量監(jiān)管、安全評估時可以負責任、真實的反映情況，這也是為社會的更好發(fā)展、人民的身體健康著想。

總而言之，在教育改革的背景下，各大高校在食品專業(yè)方面，要對教學理念進行改革，傳統的教學模式已經跟不上社會的發(fā)展，滿足不了現代人對食品方面的要求，學校要根據多元化的行業(yè)需求，對教學內容、方式進行改革，與時俱進。