果蔬口感變差了，真的是膨大劑惹的禍？

趙建元

“現(xiàn)如今，草莓又大又紅，葡萄賽過乒乓球，獼猴桃果實豐碩，就連西瓜也能‘炸裂，這些水果的口感大不如前，其實都是膨大劑惹的禍……”一到夏天，有關(guān)瓜果的類似說法就會廣泛流傳。

為此，記者采訪了權(quán)威專家中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院植物分子生物學(xué)博士郗旺，幫你看清“膨大劑”的真面目，化解對這種植物生長調(diào)節(jié)劑的誤會與偏見。

膨大劑究竟是何方神圣

膨大劑屬于植物生長調(diào)節(jié)劑中的一類，它具有加速細胞分裂、促進細胞增大、分化和蛋白質(zhì)合成、提高坐果率和促進果實增大的作用，常用的有氯吡脲、赤霉酸。

這些都是我國農(nóng)業(yè)部允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可用于西瓜、葡萄、獼猴桃等水果，起到改良果實生長狀態(tài)和品質(zhì)的用途。

值得指出的是，我國明確將膨大劑納入農(nóng)藥管理范圍，在農(nóng)藥標(biāo)簽上規(guī)定了用藥時期、用藥劑量和施用方法，標(biāo)注了使用范圍和安全間隔期。

我國還先后制定了《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》和《農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)》，指導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)藥使用。在實際應(yīng)用中，大部分果農(nóng)也會按照標(biāo)簽上規(guī)定的用藥劑量、用藥時期和用藥方法施藥。

因為，如果使用時期不當(dāng)或者擅自提高劑量或處理不均勻，將會導(dǎo)致局部藥劑濃度過高， 出現(xiàn)畸形果、 裂果等問題。

膨大劑對人體有危害嗎

專家解釋說：“氯吡脲、赤霉素都屬于低毒農(nóng)藥，當(dāng)前沒有科學(xué)證據(jù)表明瓜果表面殘留的這些物質(zhì)能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生危害?！?/p>

美國、日本等許多發(fā)達國家將膨大劑列為不需要進行毒性管理豁免物質(zhì)清單，其殘留不需要制定安全限量標(biāo)準(zhǔn)。

因此，在瓜果蔬菜上使用膨大劑是安全的。

消費者可以這樣理解：過量使用膨大劑，風(fēng)險并非是對人體健康造成危害，而是降低果實品質(zhì)。

網(wǎng)傳鑒定法真的管用？

此外，網(wǎng)上還流傳鑒別膨大劑水果的一些方法：瓜果超大，顏色鮮亮像假的，通常就是使用了膨大劑。

專家表示，這種說法也不準(zhǔn)確。

瓜果的大小、顏色因品種的不同差異很大，多倍體品種果實就通常遠大于普通二倍體品種果實。

不同環(huán)境條件對果實品質(zhì)影響也很大，溫度高低、水肥供給差異也會導(dǎo)致瓜果的形狀和大小有所不同。

因此，不能僅靠大小和顏色來鑒別是否為“膨大劑水果”。見到個頭超大或者畸形的果實，只能說可能使用了“膨大劑”，并不能肯定是“膨大劑水果”。