淺談如何提高中職旅游專業(yè)教學的實踐性

秦婭麗

隨著我國旅游業(yè)不斷發(fā)展，我國對于旅游專業(yè)型人才的需求也不斷呈現增長趨勢，對于中職旅游專業(yè)教學來說是一次巨大的挑戰(zhàn)和機遇。近年來，中職旅游專業(yè)有了較大的發(fā)展，不斷改變傳統(tǒng)教學模式，加強師資隊伍建設，為高校和旅游企業(yè)輸送了一批專業(yè)人才，但專業(yè)教學中仍然存在課程理論性差、實踐性差、實訓基地少等問題，針對目前旅游教學的實際情況，必須設法提高旅游專業(yè)教學的實踐性，適應旅游市場發(fā)展以及人才培養(yǎng)的要求。

中職旅游專業(yè)教學目前在實踐性方面仍具有一定的局限性，存在一定的問題，主要體現在以下幾個方面。

一、旅游專業(yè)教材存在局限性，無法滿足專業(yè)教學需求

近年來，中職旅游專業(yè)教材不斷進行改編，但仍存在一定局限性，無法適應專業(yè)教學需求。目前，池州市中職旅游專業(yè)采用高等教育出版社出版的《導游實務》、《旅游概論》、《中國旅游地理》等教材，在教學過程中發(fā)現該教材主要是為理論教學設計的，而不是為實踐教學設計的， 只適合于傳統(tǒng)知識傳授的教學，無法滿足旅游企業(yè)對旅游專業(yè)人才的需求，需要進一步修改和完善，實現教材的現實指導意義。

二、旅游專業(yè)師資隊伍實踐水平有限

旅游專業(yè)是一門實踐性很強的專業(yè)，要求專業(yè)教師不僅要有豐富的專業(yè)理論知識，更需要豐富的實踐經驗。目前我校旅游專業(yè)教師僅三人，一人從高中地理教師轉崗而來，專業(yè)理論知識不足；一人在高校旅游專業(yè)畢業(yè)直接到校工作，企業(yè)實踐經驗缺乏；一人來自酒店行業(yè)，但長期局限于學校教學工作，脫離旅游行業(yè)，技能無法適應現代企業(yè)要求，師資隊伍不強。其他中職學校同樣存在此類問題。

三、實踐性教學的考核方式不完善

中職專業(yè)教育的最終培養(yǎng)目標是為旅游專業(yè)提供專業(yè)性人才，但目前中職旅游專業(yè)教學仍以對口高考為最終目標，在教學過程中突出理論知識傳授，忽略技能培訓，于普通高中學生培養(yǎng)模式幾乎相似，無法體現“實用型”人才培養(yǎng)目標，應完善教學考核方式，適應中職人才培養(yǎng)模式。

面對中職旅游專業(yè)教學中存在的問題，以及旅游市場對旅游實踐性人才的迫切需求，中職旅游專業(yè)應更加重視實踐教學，加大實踐性教學的力度，培養(yǎng)出適應社會需要的專業(yè)性人才。從目前旅游專業(yè)實踐教學存在的主要問題入手，對如何提高中職旅游專業(yè)實踐教學的實效性進行了思考與探索，提出幾點建議。

一、改革教學內容，適應現代企業(yè)需求

旅游專業(yè)的實踐性較強，加上旅游市場經濟的不斷發(fā)展，旅游企業(yè)標準不斷提高，改革傳統(tǒng)的教學內容勢在必行。

1.課程設置提高實踐教學課程比例

目前，池州地區(qū)中職旅游專業(yè)課程設置為三年，第一學年不分專業(yè)，著重文化基礎課教學；高二年級分專業(yè)教學，模擬導游與酒店管理專業(yè)合并，共同開設三門專業(yè)課：《導游實務》、《旅游概論》、《中國旅游地理》，每門專業(yè)課每星期四節(jié)課；高三年級開設模擬導游、中餐擺臺實訓課，每星期三節(jié)課，學生根據對口高考所報專業(yè)進行選擇。課程設置重視理論教學，忽視實踐教學。

為了提高教學實踐性，在課程設置中應注重提高實踐性教學課程比例。從高一年級開始開設專業(yè)課程，讓學生從入校開始接觸旅游專業(yè)，提高專業(yè)認識度；將模擬導游、中餐擺臺實訓課兩門實踐課程，作為常規(guī)課程排入課程表，課時安排應盡量做到理論教學課程與實踐教學課程達到1比1；期中、期末考試加入實踐考核科目，納入學生考核總分，考察學生實踐技能水平。

2、教學內容及時進行更新

旅游行業(yè)是一門新興產業(yè)，知識內容不斷進行更新，旅游教材難免滯后，無法適應現代旅游業(yè)發(fā)展。旅游發(fā)展日新月異，領隊重要性日益凸顯，領隊服務規(guī)范如何處理？我國旅游景點不斷進行更新，新增熱門旅游景點如何介紹？中餐擺臺、中式鋪床標準不斷改進，如何指導學生訓練？等等，這些內容在教材中難以全面涉及，專業(yè)教師應深入市場，不斷了解行業(yè)標準和要求，在教學過程中得以呈現，對現有專業(yè)教學內容優(yōu)化和及時更新，與旅游行業(yè)相銜接。

3.結合本校實際情況，編寫校本教材

中職學生發(fā)展情況不均，統(tǒng)一的教材不一定適合本校學生發(fā)展。應認真學習課程理論，結合本校學生實踐發(fā)展情況、旅游行業(yè)發(fā)展情況，成立校本教材委員會，編寫校本教材。我校從2013年開始，陸續(xù)編寫校本教材《服務案例100例》、《前廳和客房服務管理》、《中國旅游地理》等，并在教學過程中使用，取得了一定的成效。

二、加大建設校園實踐基地，提高課堂教學實踐性

教學實踐基地是指具有一定規(guī)模且相對穩(wěn)定的供學生參加實踐教學活動的場所，加強教學實踐基地的建設，提高學生實踐能力的綜合素質，具有十分重要的意義。

1.大力發(fā)展校園旅游實訓基地建設

實踐性教學課程的效果很大程度上取決于實訓基地的建設，營造良好的實訓基地，有利于營造良好的專業(yè)學習氛圍，提高實踐有效性。

目前大部分中職學校的旅游實訓基地比較簡陋，難以滿足實踐教學需求。旅游實訓基地應根據專業(yè)進行劃分。

建立形體訓練室，用于旅游專業(yè)的形體訓練、禮儀訓練，為樹立學生良好的職業(yè)形象打下基礎。

建立模擬導游實訓室。虛擬現實技術（VR）是目前一種先進的技術，提供視覺、聽覺、觸覺等感官的摸擬，使人們如同身歷其境，利用VR技術，建立三維虛擬仿真教學實訓室 ，有利于導游實訓。

建立酒店客房服務實訓室、餐飲服務實訓室，根據目前我國四星級以上酒店標準，從設備、場地、著裝著手，模擬酒店工作場景，營造職業(yè)氛圍，幫助學生掌握職業(yè)技能。

2.大力拓展校外合作企業(yè)實習基地，實現

對本市旅游企業(yè)進行調查研究，結合本校實際情況，選擇部分酒店、旅行社深度合作，作為旅游專業(yè)校外實踐基地，在學校基本學習完成后，利用旅游淡季組織學生到企業(yè)進行觀摩、實踐教學，利用企業(yè)的運行模式，讓學生感受到真實的職業(yè)氛圍。

三、建立旅游管理專業(yè)實習機制，加大校企合作力度

目前，安徽省中職對口高考進行改制，將專業(yè)技能提高到250分，充分體現了專業(yè)技能的重要性，在專業(yè)人才培養(yǎng)方案中也應充分體現。大專院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)逐步形成“2+1”的模式，即對在校生實行前兩年在校學習，最后一年頂崗實習?？紤]到對口高考的重要性，這種模式目前為止并不適合中職院校，但也可以結合實際情況進行磨合。

1. 建立旅游管理專業(yè)校企合作制度

本專業(yè)積極與池州大九華賓館、池州職教中心培訓中心大酒店、康輝旅行社等多家單位聯(lián)系，進行深度合作，制定章程及制度，指定專人負責，明確校企合作具體事項，實現常態(tài)化機制。

2.深化校企合作力度，實現資源共享，實現雙贏

開展校企雙向人才培訓和交流模式，實現互培、互補、互通。一方面利用校園實踐基地和專業(yè)師資隊伍力量，對企業(yè)員工進行職業(yè)技能培訓，向企業(yè)宣傳專業(yè)理論知識，提高企業(yè)員工文化素質水平；另一方面利用旅游淡季聘請企業(yè)管理人員、優(yōu)秀員工代表到校任教，分享工作經驗，指導專業(yè)技能，共享校企師資資源。

3.探索頂崗實習制度，實現就業(yè)一體化

頂崗實習作為一種培訓實習模式，為學生提供了彈性見習的好機會，同時也幫助企業(yè)解決旅游旺季人員短缺問題。寒假、暑假是旅游旺季，旅游企業(yè)員工需求量大，而學生處于放假狀態(tài)，閑暇時間較多，旅游專業(yè)實行高一、高二年級暑假校外企業(yè)實踐基地頂崗實習制度，時間為一個月，納入旅游專業(yè)日常教學過程，學校委派輔導教師，實習結束后撰寫專題報告。

四、不斷提高師資隊伍資質，加快旅游專業(yè)師資隊伍建設

為了更好地指導學生進行專業(yè)學習，旅游專業(yè)教師應不斷提高自身專業(yè)技能，積極提高“雙師型”教師比例，逐步建立起一支專業(yè)扎實的“雙師型”師資隊伍。

利用校企合作制度，每年有計劃的組織、安排旅游專業(yè)教師至少每年1個月到企業(yè)實踐，了解行業(yè)情況，提高專業(yè)技能，更好地指導學生培訓。

認真組織專業(yè)教師參加省、市專業(yè)職業(yè)技能大賽及各類專業(yè)比賽，并積極指導學生參加省、市專業(yè)職業(yè)技能大賽，做到以賽促教、以賽促改，促進教師不斷提高專業(yè)技能水平。

實踐性教學是旅游專業(yè)教學改革中的一個重要課題，明確的學習要求、具體的實習機制、可行的考核方法、專業(yè)素質強的師資隊伍等因素是培養(yǎng)學生實踐能力的重要保證，關于提高教學實踐性需要教學雙方的配合和社會的支持，仍需我們作進一步的思考。

（作者單位：安徽交通技術學校）