便攜式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

王雯靜， 謝海芳

(北京工商大學(xué) 材料與機(jī)械工程學(xué)院， 北京 100048)

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便攜式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

王雯靜， 謝海芳

(北京工商大學(xué) 材料與機(jī)械工程學(xué)院， 北京 100048)

通過分析冷泡茶的產(chǎn)品特性、沖泡原則和沖泡方法，以及市場需求特點(diǎn)，提出冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)理念。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合普通礦泉水包裝瓶的結(jié)構(gòu)特征，設(shè)計(jì)出2種冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)，選擇高密度聚乙烯作容器材料，實(shí)現(xiàn)冷泡茶浸泡容器的便攜性和個(gè)性化需求。巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)為人們在不同條件下飲茶提供了便利。

便攜； 冷泡茶； 浸泡容器； 設(shè)計(jì)理念； 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)改革的深入，人們的生活水平不斷提高，生活方式發(fā)生了巨大的變化，消費(fèi)觀也由最初的節(jié)儉消費(fèi)發(fā)展為追求新穎、便捷、品質(zhì)。

中國飲茶文化歷史悠久，目前為了適應(yīng)人們生活方式的變化，茶葉廠商也開發(fā)出許多茶飲品。雖然這些茶飲品能夠做到方便快捷，但是茶飲品從組分和口感上又與茶水有著明顯的差距。傳統(tǒng)熱水沖泡茶葉的飲茶方法又無法適應(yīng)當(dāng)今快節(jié)奏的生活方式，如何將優(yōu)雅的飲茶文化與人們新的生活方式相結(jié)合，讓人們享受便捷的同時(shí)，又能體味飲茶的樂趣，值得研究與探討。因此，直接用冷水泡的冷泡茶就有了相應(yīng)的市場價(jià)值[1-5]。

1 冷泡茶概述

1.1 冷泡茶的概念

“冷泡茶”一詞誕生于臺灣，該茶可直接通過冷水甚至冰水進(jìn)行速泡沖飲，其茶水成分和感官品質(zhì)與在相同條件下用沸水沖飲時(shí)相差無幾[1]。

冷泡茶是利用現(xiàn)代生物技術(shù)，在傳統(tǒng)茶葉加工過程中，引入復(fù)合微生物制劑加工制作而成。冷泡茶既有傳統(tǒng)茶飲的固有優(yōu)勢，還兼?zhèn)浞奖泔嫴璧膬?yōu)點(diǎn)。冷泡茶可低溫沖泡，能夠避免沸水對茶葉的熱氧化作用，不會破壞茶葉中富含的維生素等營養(yǎng)成分。此外，冷水沖泡的茶葉可以放置較長時(shí)間而茶水不變色[6-7]。

一般來說，冷泡茶應(yīng)盡量選用低發(fā)酵茶制作。綠茶發(fā)酵程度低，是較為優(yōu)良的冷泡茶制作原料。

1.2 冷泡茶的益處

冷泡茶的益處主要包括以下4點(diǎn)[8]：

1)方便快捷。只要有純凈水、礦泉水或者冷卻的白開水，在常溫情況下浸泡15～20 min以上就可飲用，無需提供沸水。另外，浸泡時(shí)間可根據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣以及茶葉品種不同來控制。

2)降低血糖。熱水泡茶會嚴(yán)重破壞茶葉中有降糖作用的物質(zhì)，同時(shí)熱水泡茶還會產(chǎn)生茶堿和咖啡因等物質(zhì)，也不利于降糖。而冷泡茶避免了這些問題。

3)營養(yǎng)健康。茶葉富含700多種物質(zhì)，具有極高營養(yǎng)價(jià)值，但經(jīng)沸水沖泡后，很多營養(yǎng)物質(zhì)被破壞。例如，兒茶素抗氧化的效果早有證實(shí)，冷泡時(shí)，游離型兒茶素比熱泡茶高。

4)不影響睡眠。茶葉里的咖啡因具有一定的提神效果，這是一些人晚上喝茶失眠的重要原因。冷泡茶可以降低咖啡因的釋放速率，從而減少喝茶對睡眠的影響。

1.3 冷泡茶沖泡方法和原則

茶葉的用量每次5～10 g；一般來說，1 g茶葉需50 mL的水沖泡[8]。

冷泡茶主要沖泡原則[9]：

1)選新不選老，盡量選用新茶。新茶是指當(dāng)年的春茶，只有當(dāng)年當(dāng)季的茶葉才能喝出香醇滋味。老茶則味陳氣舊，一遇冷水就失味。

2)選生不選熟，盡量選擇生茶。茶的生熟是以烘焙來判斷的，生是青，熟是紅。青茶是以鮮嫩的茶芽經(jīng)高溫殺青制成，是用于冷泡茶的好材料。發(fā)酵過的紅茶味道苦澀，不適合做冷泡茶。

3)選好不選劣，盡量選擇好茶。龍井茶、信陽毛尖、碧螺春等各種名茶，都適合制作冷泡茶。

4)以礦泉水浸泡為好，一般不建議使用自來水沖泡。

2 冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)理念

如前所述，冷泡茶葉的制作技術(shù)已經(jīng)基本成熟，且具有較好的市場前景。設(shè)計(jì)一款結(jié)構(gòu)合理的冷泡茶浸泡容器以滿足市場需求，方便消費(fèi)者使用值得研究。

冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)滿足以下設(shè)計(jì)理念：

1)便攜。目前，購買瓶裝礦泉水已十分便利且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。設(shè)計(jì)一種便攜式冷泡茶浸泡容器能與普通瓶裝礦泉水組合使用，具有良好的市場前景。

2)個(gè)性化。消費(fèi)者對飲茶的濃淡口感需求各有不同，設(shè)計(jì)一種消費(fèi)者可靈活調(diào)節(jié)茶葉濃度的冷泡茶浸泡容器，能夠大大提升消費(fèi)者使用冷泡茶的體驗(yàn)感。

3)時(shí)尚。青年人充滿激情，標(biāo)新立異，樂于嘗新。設(shè)計(jì)一種新穎的，能夠迎合年輕人對新事物好奇心的冷泡茶浸泡容器，有利于吸引年輕消費(fèi)群體。

4)衛(wèi)生。目前，消費(fèi)者對食品衛(wèi)生的關(guān)注程度與日俱增。設(shè)計(jì)一種避免使用過程中茶葉與人手直接接觸的冷泡茶浸泡容器，有利于消費(fèi)者的身心健康。

3 便攜式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

根據(jù)前述設(shè)計(jì)理念，討論如何利用普通瓶裝礦泉水沖泡出清涼健康的冷泡茶飲。本文提出兩種冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方案：插入式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)和倒置式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)[10-14]。

3.1 插入式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)如圖1，為插入式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)，由3部分組成，瓶蓋、連接桿和濾網(wǎng)。

1)瓶蓋部分的尺寸及結(jié)構(gòu)均根據(jù)普通瓶裝礦泉水瓶蓋的結(jié)構(gòu)尺寸進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2)連接桿和瓶蓋可一體化成型，連接桿的主要作用是與濾網(wǎng)部分連接，以便在冷泡茶沖泡過程中茶葉在礦泉水中充分浸泡。

3)濾網(wǎng)與連接桿通過螺紋連接。一瓶普通瓶裝礦泉水的凈含量約為550 mL,根據(jù)前文所述的茶葉用量，應(yīng)將10 g左右的茶葉放置在濾網(wǎng)中。

材料選擇：選用高密度聚乙烯(HDPE)，無毒、無味，具有優(yōu)良的耐低溫性能，化學(xué)穩(wěn)定性好[15]。目前，普通瓶裝礦泉水的瓶蓋多選用這種材料。

使用方法如圖2，在冷泡茶沖泡過程中，將插入式冷泡茶容器插入礦泉水瓶中擰緊，使冷泡茶包與礦泉水充分接觸，根據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣以及茶葉品種不同控制浸泡時(shí)間，浸泡后即可飲用。另外，可將冷泡茶放入冰箱中冷藏，讓人在縷縷茶香中感受清涼和健康。

圖1 插入式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)示意Fig.1 Plug-indousing container structure of cold-making tea

圖2 插入式冷泡茶浸泡容器使用方法示意Fig.2 Using method of plug-indousing container of cold-making tea

3.2 倒置式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)

結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)見圖3，為倒置式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)由底座主體、濾網(wǎng)和端蓋3部分組成。

1)底座主體與礦泉水瓶口連接部分的尺寸及結(jié)構(gòu)均根據(jù)普通瓶裝礦泉水瓶的結(jié)構(gòu)尺寸進(jìn)行設(shè)計(jì)。

2)濾網(wǎng)固定在底座主體中，再將10 g左右的冷泡茶葉放置在濾網(wǎng)與端蓋之間。

3)端蓋與底座主體通過螺紋和密封圈密封連接。

圖3 倒置式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)示意Fig.3 Inverted dousing container structure of cold-making tea

材料選擇：選用高密度聚乙烯(HDPE)。

使用方法如圖4，冷泡茶沖泡過程中，將礦泉水瓶蓋擰開后，與圖3所示的冷泡茶浸泡容器通過螺紋擰緊，然后將礦泉水瓶倒置，使礦泉水經(jīng)過濾網(wǎng)與茶葉充分接觸，根據(jù)個(gè)人飲茶習(xí)慣以及茶葉品種不同來控制浸泡時(shí)間，浸泡后即可飲用。

圖4 倒置式冷泡茶浸泡容器使用方法示意Fig.4 Using method of inverted dousing container of cold-making tea

以上2種設(shè)計(jì)方案通過巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)得到了便攜式冷泡茶浸泡容器。這2種浸泡容器不僅避免了目前市面上通用茶包吊線容易脫落的缺點(diǎn)，而且，浸泡容器結(jié)構(gòu)均利用了礦泉水的便利性，結(jié)合普通瓶裝礦泉水包裝瓶的結(jié)構(gòu)特征展開設(shè)計(jì)，便攜、個(gè)性化、時(shí)尚、衛(wèi)生。

4 結(jié) 論

在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展和生活節(jié)奏不斷加快的今天，消費(fèi)水平不斷提高，同時(shí)生活方式也向簡單化、便捷化轉(zhuǎn)變。冷泡茶成為一種適應(yīng)現(xiàn)代城市生活需求、符合人們消費(fèi)習(xí)慣、物美價(jià)廉的新型茶類。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步和對容器結(jié)構(gòu)重要的認(rèn)識，便攜的、個(gè)性化的容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)越來越受到重視。根據(jù)對冷泡茶產(chǎn)品和市場需求的分析，結(jié)合普通礦泉水包裝瓶的結(jié)構(gòu)特征，設(shè)計(jì)出便攜式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)，滿足了消費(fèi)者在不同條件下飲茶的需求。

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(責(zé)任編輯：檀彩蓮)

Dousing Container Structure Design of Portable Cold-making Tea

WANG Wenjing， XIE Haifang

(SchoolofMaterialandMechanicalEngineering,BeijingTechnologyandBusinessUniversity,Beijing100048,China)

Based on the product characteristics, brewing principle, and brewing method of cold-making tea, the dousing container structural design concept of cold-making tea was proposed by analyzing the characteristics of market demand. Combined with the structure characteristics of common mineral water packaging bottle, two sets of dousing container structure design schemes of cold-making tea were deve-loped to achieve the portability and individuation of cold-making tea dousing container. Ingenious structural design can solve the problem of drinking tea under different conditions to meet the needs of consumers.

portable; cold-making tea; dousing container; design concept; structure design

10.3969/j.issn.2095-6002.2017.02.012

2095-6002(2017)02-0080-04

王雯靜，謝海芳. 便攜式冷泡茶浸泡容器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)[J]. 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)，2017,35(2):80-83. WANG Wenjing，XIE Haifang. Dousing container structure design of portable cold-making tea[J]. Journal of Food Science and Technology, 2017,35(2):80-83.

2016-05-03

北京市教委科研計(jì)劃科技發(fā)展面上項(xiàng)目(SQKM201410011001)。

王雯靜，女，講師，博士，主要從事包裝結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方面的研究。

TS292; TB482.2

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