我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式與流通效率優(yōu)化研究

龐增榮+++馬李麗

中圖分類號：F724 文獻標(biāo)識碼：A

內(nèi)容摘要：本文結(jié)合中辦和國辦發(fā)布的《深化農(nóng)村改革綜合性實施方案》，針對我國現(xiàn)有生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通模式特征，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式和流通效率進行具體分析后，引入“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”的新理念，為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)流通模式平臺創(chuàng)新提供理論依據(jù)，既可有效提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率，又能為我國農(nóng)村領(lǐng)域改革布局新的藍圖。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品 流通效率 農(nóng)產(chǎn)品上行 電子商務(wù)平臺

相關(guān)概念綜述

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通與物流

在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與消費之間，流通是連接兩者的紐帶，流通的出現(xiàn)就是為了解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和交換。因此，要探討我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通問題，就必須要從兩個方面著手：一方面是生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者所有轉(zhuǎn)變?yōu)橄M者所有，生鮮農(nóng)產(chǎn)品所有權(quán)發(fā)生變化，既為商流；另一方面實現(xiàn)了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)過程，從生產(chǎn)地轉(zhuǎn)移到使用地并實現(xiàn)了使用價值，既為物流。由此可見，商流和物流是兩個不同概念，共同構(gòu)成我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通。而且，隨著我國農(nóng)業(yè)不斷向生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了商流、物流、信息流以及資金流的整合，所以，要想提升我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率，必然要以生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流作為發(fā)展基礎(chǔ)。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通與供應(yīng)鏈

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且灾鲗?dǎo)企業(yè)為核心，深層次引入管理理念。同時，主導(dǎo)企業(yè)是整個生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的實力派，有足夠能力引導(dǎo)、協(xié)調(diào)上下游企業(yè)，進而為供應(yīng)鏈整體績效做出努力。而相對于主導(dǎo)企業(yè)來說，供應(yīng)鏈上其他企業(yè)實力相對較弱，需要依附于主導(dǎo)企業(yè)才能開展生產(chǎn)經(jīng)營活動，當(dāng)然，這其中主要包括流通活動。因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的各類企業(yè)必須加強合作，才能有效提高流通效率。由此可見，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包含流通活動，流通效率的提升要以供應(yīng)鏈管理作為根本保障。

（三）流通模式與供應(yīng)鏈模式

生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通是指除生產(chǎn)和交換之外的經(jīng)濟性活動，因此，流通屬于宏觀經(jīng)濟概念范疇，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通不包括生產(chǎn)和消費環(huán)節(jié)，僅指中間環(huán)節(jié)，同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通作為實際現(xiàn)象，是隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展而不斷進步和改變的，所以，流通不能等同于管理。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式則是流通主體之間形成的交易結(jié)構(gòu)和具體形式，也不包含管理。同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式是流通模式的一種特殊形式，只有各企業(yè)在流通過程中形成緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，才能形成完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。由此可見，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式更加寬泛，是包含一切生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與交換的市場活動。

（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供求動態(tài)均衡分析

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供求動態(tài)均衡分析一般只處于完全市場競爭環(huán)境下，由于需求與供給之間存在時間差而對市場造成的影響，進而產(chǎn)生市場振蕩現(xiàn)象，一般用蛛網(wǎng)模型進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供求動態(tài)均衡分析。因為一旦當(dāng)市場供求處在失衡狀態(tài)時，供給的調(diào)整只能在下一期進行，而市場經(jīng)過蛛網(wǎng)式振蕩才能最終達到均衡。

如圖1所示，假設(shè)某生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期為一年，第一年市場實有供給量為Q1，由需求曲線Dt=D（Pt）可得市場銷售價格為P1，再根據(jù)供給曲線St=S（Pt-1），第一年的成交價格P1決定了第二年供給量為Q2。再通過需求曲線可知，要使Q2的供應(yīng)量全部銷售，其銷售價格應(yīng)為P2。所以，當(dāng)?shù)诙瓿山粌r格為P2時，第三年的供應(yīng)量可從供給曲線上得出為Q3。而當(dāng)?shù)谌旯?yīng)量為Q3時，從需求曲線上可尋找到第三年的價格為P3。如此循環(huán)往復(fù)，經(jīng)過若干年后，能夠達到均衡價格P和均衡產(chǎn)量Q。

（五）生鮮農(nóng)產(chǎn)品物理特性分析

生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量會隨著流通時間的變化而變化，因此，可以通過定義生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量函數(shù)，描述其質(zhì)量隨溫度和流通時間的變化關(guān)系。比如，當(dāng)某一生鮮農(nóng)產(chǎn)品假設(shè)其流通過程中的儲存溫度恒定，其變質(zhì)速率為常數(shù)S，則其質(zhì)量函數(shù)可如下：

Q（t）=Q0×S×e-a×t （1）

其中，Q0為生鮮農(nóng)產(chǎn)品完好時物品的質(zhì)量，t表示生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通時間的長短，包括倉儲及配送時間，α表示生鮮農(nóng)產(chǎn)品對時間的敏感系數(shù)，S表示常數(shù)變化值，隨著溫度的變化而變質(zhì)，同時，其對時間敏感度較大時，則e的取值相對較小，反之則較大。

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀、流通模式現(xiàn)狀以及供求新趨勢

（一）我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

隨著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的快速發(fā)展，我國人均生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求量大幅度增長，甚至某些生鮮農(nóng)產(chǎn)品品種的人均消耗量已經(jīng)達到世界水平。與此同時，也導(dǎo)致了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給方面從總量到結(jié)構(gòu)的失衡現(xiàn)狀，更由于一些行業(yè)內(nèi)外因素的混亂，造成我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品出售困難的現(xiàn)象時有發(fā)生，一方面給生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者帶來沉重的經(jīng)濟損失，另一方面使城市生鮮農(nóng)產(chǎn)品價格居高不下，對消費者日常需求和農(nóng)產(chǎn)品上行都造成一定影響。除此之外，消費者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的安全、綠色意識逐漸增強，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來越高?；诖?，本文認為只有以發(fā)展電子商務(wù)為重點，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率，以打好農(nóng)業(yè)源頭污染治理攻堅戰(zhàn)為重點，推進農(nóng)業(yè)資源環(huán)境保護，才能從根本上化解我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供求失衡關(guān)系。

然而，我國當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展相對滯后，流通方式多以松散的短期交易為主，交易主體沒有建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系，且信息傳導(dǎo)不暢，導(dǎo)致市場主體對產(chǎn)品信息不能做出及時反應(yīng)。同時，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體在面臨巨大市場風(fēng)險時顯得尤為單薄，無法形成抗衡風(fēng)險能力的產(chǎn)業(yè)鏈模式。并且在松散的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過程中，流通環(huán)節(jié)繁雜且經(jīng)歷時間較長，致使生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生較大損耗，進而造成資源浪費和成本增加。另外，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通、運輸、倉儲以及裝卸過程中，由于流通設(shè)施設(shè)備落后，難以滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮要求，而且不同品種的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在存儲和運輸時所需條件也不同，包裝和溫度也迥然有別，更為生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通增加了復(fù)雜性。

綜上所述，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品不僅是農(nóng)戶增收的重要途徑，也是實現(xiàn)我國工業(yè)品下行和農(nóng)產(chǎn)品上行，催生價值萬億大市場的重要保障。然而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但流通業(yè)制約了其生產(chǎn)和銷售，供求關(guān)系失衡、流通效率不暢，都是我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域改革的阻礙。因此，完善我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式和提高流通效率，必須要推動我國農(nóng)業(yè)市場化、倒逼標(biāo)準(zhǔn)化、促進規(guī)?；⑻嵘放苹?，通過“互聯(lián)網(wǎng)+流通”和現(xiàn)代信息技術(shù)推動我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，最終實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”格局。

（二）我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式

生鮮農(nóng)產(chǎn)品從其屬性上來講應(yīng)該隸屬經(jīng)濟作物，因其經(jīng)濟效益產(chǎn)值相對于糧食作物而言較高，所以，農(nóng)戶對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)積極性也較高，尤其是近些年，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品迅猛發(fā)展，產(chǎn)量大幅度提升，社會需求總量不斷攀升，同時，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求與供給方面也出現(xiàn)了新矛盾。因此，要想提升我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量和效率，就必須要化解當(dāng)前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式落后的局面，從根本上對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式進行變革，既要以發(fā)展電子商務(wù)為重點提高我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率，也需要加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，用二三產(chǎn)業(yè)彌補第一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展掣肘，同時研發(fā)推廣生鮮農(nóng)產(chǎn)品的節(jié)本降耗、綠色增產(chǎn)、循環(huán)利用等技術(shù)，并在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種、輕簡機械化和高值化加工等方面開展科技創(chuàng)新和集成應(yīng)用，以最快的速度補齊基礎(chǔ)設(shè)施條件裝備的短板，進而實現(xiàn)智慧引領(lǐng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式。

（三）我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供求新趨勢

首先，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在總量失衡與結(jié)構(gòu)失衡并存的新趨勢。我國人口龐大，城鎮(zhèn)化建設(shè)之后，城鎮(zhèn)人口更是快速上升，因此，我國人口對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，尤其是禽蛋、水產(chǎn)品以及水果等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求量遠高于歐洲和北美等國家，甚至超出世界基本水平。與此同時，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品，尤其是在蔬菜、水產(chǎn)品、禽蛋等方面的供給，也已經(jīng)遠超發(fā)達國家水平，正處于供過于求的階段，亟需根據(jù)實際情況采取措施，以解決產(chǎn)品過剩后的銷路問題。而在奶制品、水果、活畜禽等方面則遠低于發(fā)達國家水平，正處于供不應(yīng)求階段，還需大力發(fā)展以確保供應(yīng)。由此可見，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品人均需求量多少，同我國居民生活水平、飲食習(xí)慣、國家經(jīng)濟發(fā)展水平以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平等息息相關(guān)。

根據(jù)我國發(fā)改委和交通運輸部新印發(fā)的《鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種目錄》來看，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品一般細分為新鮮蔬菜、鮮活水產(chǎn)品、新鮮水果、新鮮蛋奶制品和活畜禽。通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品細分可以發(fā)現(xiàn)，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在明顯的總量失衡和結(jié)構(gòu)失衡，其中，新鮮蔬菜供過于求較為明顯，而新鮮水果、禽畜肉蛋奶則是供給略大于需求。

由此可見，隨著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品市場內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)失衡和總量失衡，部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品總量供大于求，供銷矛盾日益突出。因此，應(yīng)該加快我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品朝休閑創(chuàng)意農(nóng)業(yè)發(fā)展，使農(nóng)產(chǎn)品休閑旅游資源市場實現(xiàn)拓展，把更多城市消費者的目光引向農(nóng)村旅游和采摘消費，使更多城市消費者能夠近親自然休閑的農(nóng)村生活，進而使我國農(nóng)村的休閑創(chuàng)意農(nóng)業(yè)實現(xiàn)井噴式發(fā)展。

其次，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)量安全與綠色增產(chǎn)并舉的新趨勢。隨著消費者生活水平的不斷提升，對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全也有了更高標(biāo)準(zhǔn)，更加注重農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，更加注重健康與營養(yǎng)雙搭配。因此，應(yīng)該加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化修訂，盡快制定一批優(yōu)質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，并開展高值化、機械化、品質(zhì)化、循環(huán)化的技術(shù)模式，更要加大農(nóng)業(yè)資源的環(huán)境保護、農(nóng)田建設(shè)的高精標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)技術(shù)的科技創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)發(fā)展的智慧引領(lǐng)。

然而在近些年，生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全問題層出不窮，一旦有生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)食品安全問題，不但對消費者的身體健康造成較大影響，而且會給生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈中的最基層生產(chǎn)者帶來直接經(jīng)濟損失。而且，消費者面臨嚴(yán)重食品安全事件時，也會選擇其他代替產(chǎn)品，最終對生產(chǎn)企業(yè)造成毀滅性打擊，出現(xiàn)破產(chǎn)或倒閉的結(jié)局。因此，應(yīng)該在我國農(nóng)村促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，使農(nóng)業(yè)成為“有文化說頭、有休閑玩頭、有再來念頭和有發(fā)展奔頭”的新型產(chǎn)業(yè)，進而推動我國農(nóng)業(yè)市場化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化。

與此同時，隨著人均消費水平的增長，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費方式也在發(fā)生變化，社區(qū)、超市、便利店等新型農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)態(tài)成為新寵，能夠滿足消費者的多樣化需求。并且，我國的農(nóng)超對接模式也正快速起步，其生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格、質(zhì)量、購物便利性等均有明顯優(yōu)勢，完全能夠滿足城市消費者對高品質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的日常需求。但我國廣大生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者不能僅滿足農(nóng)產(chǎn)品上行，還要加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品休閑創(chuàng)意自行發(fā)展模式的開拓，加大觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)和采摘農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式發(fā)展方向與流通效率優(yōu)化措施

（一）我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式的未來發(fā)展方式

我國傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式主體關(guān)系較為松散，缺少協(xié)議約束，而且在流通主體之間沒有形成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，無法實施一體化管理。因此，我國未來生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式發(fā)展優(yōu)化，應(yīng)是經(jīng)過雙段三元式流通模式后，盡快實現(xiàn)單段二元式流通模式，進而提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率。其中，“雙段三元式”作為流通過渡模式，在當(dāng)代西方發(fā)達國家生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通市場中普遍采用，能夠有效調(diào)節(jié)由信息不對稱、信息短缺等造成的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供需矛盾。但是其主體交易費用會大幅增加，所以應(yīng)該盡快實現(xiàn)我國的“單段二元式”流通模式，因為“單段二元式”流通模式是最簡單、最實用、最本質(zhì)、交易費用最低且最有生命力的流通方式。其交易方式可以通過網(wǎng)絡(luò)和電商平臺實現(xiàn)更快、更準(zhǔn)、更優(yōu)、更廣、費用更低；而且建立于信息網(wǎng)絡(luò)平臺上的生產(chǎn)主體與消費主體之間的流通模式，是現(xiàn)代化“單段二元式”的主要形態(tài)，更應(yīng)是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場未來流通的戰(zhàn)略優(yōu)化目標(biāo)。

（二）我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式的未來發(fā)展格局

城市的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)村的集貿(mào)市場，是我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要流通渠道，成為我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售的主要終端。近些年，我國商務(wù)部匯集其他部門一直在積極落實取消農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場管理費和農(nóng)家店個體工商戶管理費等相關(guān)政策，努力降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本。同時，還在積極開展“農(nóng)改超”試點，改善農(nóng)貿(mào)市場臟亂差、管理不規(guī)范、質(zhì)量安全無保證等現(xiàn)狀，從而加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測和市場監(jiān)管力度。與此同時，結(jié)合中辦和國辦發(fā)布的《深化農(nóng)村改革綜合性實施方案》來看，我國未來的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式一定要有效實現(xiàn)工業(yè)品下行和農(nóng)產(chǎn)品上行，通過“一進一出”，實現(xiàn)我國農(nóng)村市場的萬億價值。當(dāng)然，還要重點促進產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、重點推進農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變、重點提升電子商務(wù)農(nóng)產(chǎn)品流通效率、重點推進農(nóng)業(yè)資源綠色環(huán)保。

（三）我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率優(yōu)化措施

首先是提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品組織化程度和農(nóng)民合作組織實力。應(yīng)將現(xiàn)有以一家一戶為單位的小型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)民合作組織，加快農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的帶動作用，進而促成農(nóng)村整體發(fā)展，形成有意愿、有能力的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。其次是完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，發(fā)揮價格中心作用。應(yīng)該加快我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場轉(zhuǎn)型升級，形成以批發(fā)市場為主的統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局，建成大型中央級的中心批發(fā)市場和區(qū)域級批發(fā)市場，大范圍推廣，使很多停留在試點階段的工作能有突破性進展。最后是提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率。應(yīng)該加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品的電子商務(wù)平臺發(fā)展，進而推動我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)市場化，形成生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn)化，促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；?，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工品牌化，以互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)推動我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、推動我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式轉(zhuǎn)變，最終提升我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率。