有機(jī)野生采集產(chǎn)品關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素分析

郭寶光，邵小明，閆翠香，向 潔，喬玉輝①

(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物多樣性與有機(jī)農(nóng)業(yè)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2.浙江農(nóng)林大學(xué)暨陽學(xué)院，浙江 諸暨 311800)

有機(jī)野生采集產(chǎn)品關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素分析

郭寶光1，邵小明1，閆翠香2，向 潔1，喬玉輝1①

(1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)生物多樣性與有機(jī)農(nóng)業(yè)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2.浙江農(nóng)林大學(xué)暨陽學(xué)院，浙江 諸暨 311800)

野生采集產(chǎn)品是有機(jī)產(chǎn)品的一個(gè)重要類型，但在有機(jī)生產(chǎn)中較少受到關(guān)注，其風(fēng)險(xiǎn)分析研究相對滯后。國內(nèi)外對有機(jī)野生采集產(chǎn)品規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)基本一致，但對于實(shí)施認(rèn)證過程中需要重點(diǎn)關(guān)注的風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)均由各認(rèn)證機(jī)構(gòu)確定，導(dǎo)致認(rèn)證過程的主觀性較強(qiáng)，對產(chǎn)品的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)缺乏客觀系統(tǒng)的認(rèn)知。以認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，通過搜集并分析文獻(xiàn)資料和認(rèn)證案例數(shù)據(jù)，對有機(jī)野生采集產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行逐級分析，篩選出影響有機(jī)野生采集產(chǎn)品有機(jī)完整性的風(fēng)險(xiǎn)因素，包括采集區(qū)環(huán)境、資源和環(huán)境的可持續(xù)性、產(chǎn)品混雜和安全、采集后處理這4個(gè)一級風(fēng)險(xiǎn)因素和相應(yīng)的12個(gè)二級風(fēng)險(xiǎn)因素，最終建立風(fēng)險(xiǎn)因素層次結(jié)構(gòu)關(guān)系，為下一步風(fēng)險(xiǎn)評估工作奠定基礎(chǔ)。

有機(jī)產(chǎn)品；野生采集；風(fēng)險(xiǎn)分析；有機(jī)認(rèn)證

1 有機(jī)野生采集產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)

1.1 有機(jī)野生采集及其產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

針對有機(jī)野生采集,聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品法典委員會、歐盟有機(jī)法規(guī)、澳大利亞國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)、美國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)相關(guān)法規(guī)給出了基本相同的定義,可歸納為對生長在天然區(qū)域、森林和農(nóng)業(yè)區(qū)域的可食用的植物或植物部分的采集活動即為野生采集[1]。

隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展,野生采集產(chǎn)品以其天然無污染等獨(dú)特優(yōu)勢被納入有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證范疇。國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(IFOAM)的基本標(biāo)準(zhǔn)、歐盟理事會有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(EC834/2007)、美國國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)(NOP)和日本有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(JAS)對有機(jī)野生采集產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)均有相關(guān)規(guī)定,其內(nèi)容基本一致,主要強(qiáng)調(diào)采集環(huán)境無污染和采集活動可持續(xù)等方面[2],[3]11-169。

我國的有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)[4]關(guān)于野生采集產(chǎn)品給出了6個(gè)方面的規(guī)定:采集區(qū)域邊界清晰、采集區(qū)3 a內(nèi)未受禁用物質(zhì)污染、采集區(qū)保持有效緩沖帶、采集活動不得破壞生態(tài)環(huán)境、制定可持續(xù)的管理方案以及采集后處理防止污染和混雜。

1.2 有機(jī)野生采集產(chǎn)品的認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn)

目前,認(rèn)證實(shí)施過程中需重點(diǎn)關(guān)注的細(xì)節(jié)都以國內(nèi)外有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),由各認(rèn)證機(jī)構(gòu)自行制定。然而大量的風(fēng)險(xiǎn)細(xì)節(jié)只能定性描述,根據(jù)生產(chǎn)方和認(rèn)證檢查員的主觀描述判斷是否通過有機(jī)認(rèn)證,客觀性和可信度較差,不同的認(rèn)證機(jī)構(gòu)或認(rèn)證檢查員對同一產(chǎn)品可能產(chǎn)生不同的判斷結(jié)果,這就需要對影響有機(jī)完整性的風(fēng)險(xiǎn)建立統(tǒng)一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)完整性指有機(jī)生產(chǎn)過程對有機(jī)農(nóng)業(yè)理念和原則的貫徹[5]。風(fēng)險(xiǎn)分析就是為了更好地識別、評估和管理威脅有機(jī)完整性的風(fēng)險(xiǎn)因素[6]。目前,關(guān)于有機(jī)野生采集產(chǎn)品的認(rèn)證風(fēng)險(xiǎn),尚缺乏相關(guān)學(xué)術(shù)研究。隨著歐盟、美國和日本將風(fēng)險(xiǎn)分析方法引入了檢查和認(rèn)證體系中[3]130-135,2014年我國新實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》中也引入了風(fēng)險(xiǎn)分析方法,生產(chǎn)基地環(huán)境的評估、檢查時(shí)間和頻次以及取樣檢測項(xiàng)目的確定、監(jiān)督檢查的實(shí)施過程都需要建立在風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)評估的基礎(chǔ)上[7]。

2 有機(jī)野生采集產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)分析

在搜集并分析文獻(xiàn)資料和認(rèn)證案例數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上,根據(jù)國際國內(nèi)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的要求,綜合考慮有機(jī)野生采集產(chǎn)品生產(chǎn)過程,從采集區(qū)環(huán)境等方面進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析,并將風(fēng)險(xiǎn)因素逐級細(xì)化。同時(shí),針對不同的風(fēng)險(xiǎn)因素提出相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)控制措施。

2.1 采集區(qū)環(huán)境

采集區(qū)環(huán)境是保證產(chǎn)品有機(jī)完整性的基礎(chǔ),環(huán)境本身受污染的風(fēng)險(xiǎn)大小影響著產(chǎn)品受污染的風(fēng)險(xiǎn)大小。對采集區(qū)環(huán)境的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行細(xì)化,從生境特征、采集基地邊界劃定和有害生物防治歷史3個(gè)方面進(jìn)行分析,給出適當(dāng)?shù)脑u價(jià)指標(biāo)并劃定風(fēng)險(xiǎn)等級。

2.1.1 生境特征

從生境特征可判斷生境本身污染物存在的風(fēng)險(xiǎn)大小和生境受外來污染源污染的風(fēng)險(xiǎn)大小。不同物種的生境差別很大,同一物種也可能分布于多種環(huán)境中。野生采集環(huán)境主要包括森林、草地、濕地和荒漠等自然環(huán)境。這些環(huán)境在不同地域又存在差異,在此主要考慮環(huán)境受污染風(fēng)險(xiǎn)的差異。一般認(rèn)為森林的自然環(huán)境較好,很少受到人為活動的干擾,實(shí)際上我國林業(yè)有害生物的發(fā)生和危害十分嚴(yán)重,而我國林業(yè)有害生物防治技術(shù)還較落后,使用化學(xué)農(nóng)藥的現(xiàn)象普遍存在[8]。草地主要有人工草地和天然草地,人工草地一般會采取常規(guī)的栽培管理措施,不適宜進(jìn)行有機(jī)野生采集。濕地包括天然或人工的成片淺水區(qū),無論天然濕地還是人工濕地都需警惕水體污染風(fēng)險(xiǎn)。我國水體污染狀況不容樂觀,根據(jù)環(huán)境保護(hù)部發(fā)布的《2015年中國環(huán)境狀況公報(bào)》,松花江、遼河、黃河、淮河、海河、長江和珠江7大流域和浙閩片河流、西北諸河和西南諸河的700個(gè)國控?cái)嗝嬷?Ⅳ～Ⅴ類和劣Ⅴ類水質(zhì)斷面比例為19.0%和8.9%;而我國湖泊水質(zhì)為輕度、中度和重度污染的國控重點(diǎn)湖泊(水庫)比例分別為16.1%、6.5%和8.1%[9]?；哪饕植加谖覈鞅眱?nèi)陸干旱地區(qū),人類活動較少,除近年來荒漠排污事件涉及的區(qū)域以外,其他區(qū)域基本未受污染。

采集基地周邊的污染源主要有排污工廠、礦區(qū)、常規(guī)農(nóng)田、固體廢棄物處理場地、公路等。排污工廠主要排放污水或有害氣體,其污染程度和污染范圍很大,受污染程度與距污染源遠(yuǎn)近的關(guān)系尚缺乏科學(xué)的數(shù)據(jù)支持。礦區(qū)主要排放污水、粉塵等,可能產(chǎn)生重金屬污染。常規(guī)農(nóng)田主要帶來農(nóng)藥漂移的風(fēng)險(xiǎn)。固體廢棄物處理場地主要有垃圾堆、垃圾填埋場、垃圾焚燒場等,造成周邊水體、土壤和空氣污染。公路周圍環(huán)境由于受汽車尾氣的污染,空氣中有害物質(zhì)較多,且土壤中積累了一定量的重金屬和有機(jī)污染物,根據(jù)2014年環(huán)境保護(hù)部和國土資源部聯(lián)合發(fā)布的《全國土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)》,干線公路兩側(cè)150 m范圍內(nèi)集中出現(xiàn)鉛、砷和多環(huán)芳烴等污染物超標(biāo)現(xiàn)象[10]。采集基地環(huán)境受污染的風(fēng)險(xiǎn)大小與其距污染源的距離密切相關(guān)。

由于“生境特征”具有上述復(fù)雜性,將這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃定為5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。當(dāng)生境特征符合高風(fēng)險(xiǎn)值情況時(shí),需要進(jìn)一步考察污染物種類和量。降低這一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是合理選址,所選采集基地應(yīng)當(dāng)位于遠(yuǎn)離污染源的自然環(huán)境中,與污染源之間有足夠的緩沖帶。

2.1.2 采集基地邊界劃定

基地邊界明確與否以及確定邊界的難易程度都會影響野生采集有機(jī)產(chǎn)品的安全性。如果采集基地邊界劃定不明確,則采集活動有可能超出有機(jī)認(rèn)證的范圍,超出范圍的區(qū)域由于未進(jìn)行檢測和認(rèn)證,該區(qū)域采集的產(chǎn)品就存在被污染的風(fēng)險(xiǎn),不能作為有機(jī)產(chǎn)品出售。在進(jìn)行認(rèn)證的過程中,采集單位需要向認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供采集基地的詳細(xì)地圖,要求地圖上標(biāo)注邊界和周圍環(huán)境。采集基地面積一般很大,有些基地處于地形復(fù)雜的山區(qū),在認(rèn)證檢查過程中,檢查員很難到達(dá)每一處邊界進(jìn)行確認(rèn)。

將“采集基地邊界劃定”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃為3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。降低這一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是標(biāo)明采集基地邊界,對采集人員進(jìn)行培訓(xùn),使采集人員熟知邊界;檢查員對面積大和地形復(fù)雜的采集基地要適當(dāng)增加檢查樣點(diǎn)。

2.1.3 有害生物防治歷史

有害生物防治歷史作為評估“采集前36個(gè)月內(nèi)受到禁用物質(zhì)污染”風(fēng)險(xiǎn)大小的依據(jù)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)在認(rèn)證過程中原則上要求申請單位提供當(dāng)?shù)卣块T出具的“未使用禁用物質(zhì)”證明,證明該采集基地在申請認(rèn)證前36個(gè)月內(nèi)未受到禁用物質(zhì)污染。采集前36個(gè)月是否使用過禁用物質(zhì),有些情況下政府部門缺乏明確依據(jù),無法直接出具證明。這就需要通過了解區(qū)域有害生物防治歷史來間接評估風(fēng)險(xiǎn)大小。大多數(shù)采集活動在天然環(huán)境中進(jìn)行,其生態(tài)系統(tǒng)具有相對穩(wěn)定性,不易爆發(fā)病蟲害,同時(shí)也為了保護(hù)其生物多樣性,不進(jìn)行化學(xué)防治,采集環(huán)境被化學(xué)農(nóng)藥污染的風(fēng)險(xiǎn)很小;但也有部分采集活動發(fā)生在人工林區(qū),由于物種單一,容易爆發(fā)病蟲害。在林業(yè)有害生物爆發(fā)的年份一般會開展防治工作,林業(yè)上常用的防治方法是化學(xué)防治。據(jù)統(tǒng)計(jì),目前我國每年林業(yè)有害生物防治面積約0.2億hm2次,農(nóng)藥使用量近3萬t,其中,化學(xué)農(nóng)藥的使用量占一半以上[8]。此外,也有生物防治、物理防治等無污染或污染小的防治方法,并逐步受到重視。有的土地曾經(jīng)開發(fā)為人工濕地或人工林,進(jìn)行過土壤肥力、病蟲害管理,但后來不再進(jìn)行人工管理,近3 a內(nèi)沒有進(jìn)行過病蟲害防治,這種情況下原來殘留的農(nóng)藥化肥也基本上降解消耗殆盡。如果近3 a內(nèi)進(jìn)行過人工管理(施肥或化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲害),則不能在此進(jìn)行有機(jī)野生采集。

將“有害生物防治歷史”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況歸納為3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。如果有相關(guān)記錄表明此區(qū)域進(jìn)行過有害生物防治,則需要引起注意,進(jìn)一步調(diào)查其防治方法、時(shí)間等信息。所以申請單位應(yīng)該向認(rèn)證單位提供當(dāng)?shù)剞r(nóng)林部門出具的近3 a有害生物發(fā)生記錄和防治記錄,申請單位和認(rèn)證單位均應(yīng)根據(jù)這些記錄判斷“采集前36個(gè)月內(nèi)受到禁用物質(zhì)污染”的風(fēng)險(xiǎn)大小。

2.2 資源和環(huán)境的可持續(xù)性

野生采集中資源和環(huán)境的可持續(xù)性是影響產(chǎn)品有機(jī)完整性的重要因素,如果采集活動造成資源和環(huán)境不可持續(xù),則違背有機(jī)生產(chǎn)的理念和標(biāo)準(zhǔn)。對資源和環(huán)境的可持續(xù)性風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行細(xì)化,從物種受威脅程度和受保護(hù)級別等方面進(jìn)行分析,給出適當(dāng)?shù)脑u價(jià)指標(biāo)并劃定風(fēng)險(xiǎn)等級。

2.2.1 物種受威脅程度和受保護(hù)級別

同傳統(tǒng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相比,野生采集尤其需要注意的是對野生植物資源的保護(hù),許多野生植物由于過度采挖而瀕臨滅絕。來自國家林業(yè)局網(wǎng)站的報(bào)道稱,我國已有4 000多種植物受到不同程度的威脅,其中,1 000多種處于瀕危態(tài)勢。從20世紀(jì)80年代開始,這種過度采挖導(dǎo)致野生植物及其棲息地遭受嚴(yán)重破壞的現(xiàn)象就已經(jīng)出現(xiàn),到90年代初,77種典型中藥材成為瀕危種,被列入《中國植物紅皮書》[11]。近些年，野生植物遭毀滅性采挖的形勢仍不容樂觀,2014年前后,青海野生黑枸杞遭到毀滅性采摘;內(nèi)蒙古草原上的防風(fēng)、柴胡、金蓮花等野生藥用植物遭到大量采挖,留下深坑,造成草場退化;四川、湖北等地發(fā)現(xiàn)多起采挖珍稀野生植物的案件。

為保護(hù)我國珍稀瀕危植物資源,國家頒布了一系列保護(hù)名錄。國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物分為一級和二級。國家一級重點(diǎn)保護(hù)野生植物禁止采集,二級重點(diǎn)保護(hù)野生植物的采集需要持有國家林業(yè)局印制并經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)的采集證。我國1984年公布了《珍稀瀕危保護(hù)植物名錄》,將重點(diǎn)保護(hù)物種的保護(hù)級別分為3級。1992年出版的《中國植物紅皮書》,參考世界植物紅皮書等級制定方法,采用了“瀕?！薄ⅰ跋∮小焙汀皾u?！?個(gè)等級[12]。我國保護(hù)野生植物的相關(guān)名錄主要有《國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄(一批、二批)》、《珍稀瀕危保護(hù)植物名錄》、《中國植物紅皮書》和《國家重點(diǎn)保護(hù)野生藥材物種名錄》。此外,還有各省制定的地方重點(diǎn)保護(hù)名錄,各保護(hù)名錄發(fā)布時(shí)間和保護(hù)對象各有特點(diǎn),對保護(hù)等級和受威脅等級的劃分也不統(tǒng)一,因此,筆者以《國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄(一批、二批)》[13]為基本依據(jù),結(jié)合其他保護(hù)名錄提供的信息,綜合判斷物種的受威脅程度和受保護(hù)級別。

將“物種受威脅程度和受保護(hù)級別”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況歸納為4個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。降低這一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是獲得合法的采集證,并按照采集證上規(guī)定的采集量進(jìn)行采集;對于受威脅程度和受保護(hù)級別較高的物種要適當(dāng)降低采集量。

2.2.2 資源的更新能力

資源更新能力指受到采集活動干擾后植物資源恢復(fù)的能力,主要由生長和繁殖能力來體現(xiàn)。一般草本植物尤其是多年生草本植物的生長能力較強(qiáng),木本植物的生長速度與其所處環(huán)境關(guān)系密切,水熱充沛的地區(qū)大多數(shù)植物種類生長速度快,而干旱或寒冷地區(qū)的植物生長緩慢。植物的繁殖方式多樣,有些物種靠根、枝條等營養(yǎng)器官繁殖,繁殖速度快,但其擴(kuò)散范圍有限;有些物種靠種子繁殖,種子量、種子大小和擴(kuò)散能力等又各不相同;有些物種兼具種子繁殖和營養(yǎng)器官繁殖,可以適應(yīng)變化的環(huán)境。實(shí)際上,資源更新能力還需要同時(shí)考慮采集方式等因素,葉片、枝條等部位的更新能力相對較強(qiáng),而花、果實(shí)、根部等部位的更新能力相對較弱。

哪種生長方式、繁殖方式更具優(yōu)勢,并不能給出一個(gè)確切的結(jié)論,只能通過文獻(xiàn)等相關(guān)資料對特定物種進(jìn)行具體判斷。更新能力的強(qiáng)弱影響著資源和環(huán)境的可持續(xù)性,更新能力越強(qiáng)的物種,相應(yīng)的采集活動對環(huán)境和物種本身可持續(xù)性的風(fēng)險(xiǎn)越小。將“資源的更新能力”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃分為5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值?？刂七@一風(fēng)險(xiǎn)的措施是對采集人員進(jìn)行培訓(xùn),規(guī)定只能采集一定大小和成熟度的植物,對幼小的植株要保護(hù),以促進(jìn)植物種群的更新。

2.2.3 采集方式

不同的植物利用部位不同,但采集方式可歸結(jié)為采枝、采葉、采花/果實(shí)/種子、挖部分根、采莖桿、割皮、挖全株/完整根、采子實(shí)體。不同的采集方式對植物本身及其棲息環(huán)境的影響不同,從而影響資源和環(huán)境的可持續(xù)性。

枝葉較容易更新,因此采枝、采葉對植物本身的生長和繁殖影響很小。采花/果實(shí)/種子對植物的繁殖有一定的影響,每年植物的花、果實(shí)、種子的數(shù)量是有限的,很難像枝葉一樣通過再生來補(bǔ)償。挖部分根則是針對根系發(fā)達(dá)的植物,只采挖根的一部分,留下的根可以繼續(xù)為植物生長和無性繁殖提供條件。采莖桿主要是針對草本和灌木,它們的莖桿一般不止一個(gè),采挖部分莖桿對其影響不大,而喬木一般只有一個(gè)主莖,采伐其莖桿將導(dǎo)致樹木死亡。割皮是對個(gè)別木本植物進(jìn)行的,如中藥材植物杜仲、厚樸等,割皮也分為部分剝皮、環(huán)剝和全株剝皮,部分剝皮的樹木剝皮后成活率較高,環(huán)剝的樹木有時(shí)也能長出新的樹皮,全株剝皮一般會導(dǎo)致植株死亡。挖全株或完整根是破壞性最大的采集方式,一般都會導(dǎo)致植株本身死亡,同時(shí)影響其繁殖后代,并且還會嚴(yán)重破壞自然環(huán)境,造成水土流失和土地沙化。在最為常見的130種植物藥中,有85種的采集方式是采挖地下部分或全株、剝皮等能導(dǎo)致植物死亡的利用方式,厚樸(剝皮)、甘草(挖根)、紅豆杉(整株)等野生資源持續(xù)減少,其數(shù)量和分布范圍迅速縮小,甚至有些植物在其原生地已經(jīng)絕跡[14]。

將“采集方式”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中所有實(shí)際情況劃為5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。控制這一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是對采集人員進(jìn)行培訓(xùn),在采集方式不可更改的前提下盡量保護(hù)植物和環(huán)境,割皮采用能促其再生的方式,采挖地下部后將地面恢復(fù)填平。

2.2.4 采集量/區(qū)域內(nèi)資源量

區(qū)域內(nèi)資源量指一定時(shí)期某區(qū)域內(nèi)目標(biāo)物種的可采集產(chǎn)品總量,采集量指采集證書或者采集計(jì)劃中規(guī)定的一定時(shí)期內(nèi)在該區(qū)域的采集量。采集量/區(qū)域內(nèi)資源量比值越小,對資源和環(huán)境的破壞風(fēng)險(xiǎn)越小;比值越大,造成資源和環(huán)境不可持續(xù)的風(fēng)險(xiǎn)越大。資源豐富，生長繁殖能力強(qiáng)，采集方式破壞性小,則采集量可適當(dāng)增大;反之,采集量應(yīng)減小。由于受不同地區(qū)氣候條件不同、不同植物生長繁殖能力不同、不同植物采集部位和采集方式不同等多種因素共同影響,很難判斷一個(gè)物種的最適采集量是多少,但必須保證物種下一代的繁衍更新。

理論上,根據(jù)種群動態(tài)增長的邏輯斯蒂增長模型,當(dāng)控制種群數(shù)量為環(huán)境容納量的1/2時(shí),種群數(shù)量的增長速度最大,也就是說最大采集量應(yīng)當(dāng)是環(huán)境容納量的一半。然而，這一理論對于大多數(shù)植物尤其是采收部分器官的多年生植物并不適用。對于野生采集的植物,應(yīng)當(dāng)確保其可持續(xù)更新的最大年允收量[15-16]。由于不同物種之間更新繁殖能力、種群大小及采集方式差異較大,所以每一物種的最大年允收量都不一樣,完成對每一物種最大年允收量的確定工作異常艱巨,難以短期內(nèi)完成。實(shí)際上,對最大年允收量的確定主要依據(jù)不同的采集部位進(jìn)行粗略估計(jì),例如,采集地下部或全株,最大年允收量為區(qū)域內(nèi)資源量的10%;采集莖、葉,最大年允收量為30%～40%;采集花、果實(shí)和種子,最大年允收量為50%[17]。但這種方法也并沒有得到一致認(rèn)可。

考慮到采集量對資源可持續(xù)性的復(fù)雜影響,將“采集量/區(qū)域內(nèi)資源量”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃分為5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。控制這一風(fēng)險(xiǎn)的措施是制定可持續(xù)的采集管理方案,對采集量嚴(yán)格控制;認(rèn)證機(jī)構(gòu)可根據(jù)對采集基地資源量的估測和采集單位提供的運(yùn)輸和倉儲記錄來判斷采集量的風(fēng)險(xiǎn)大小。

2.3 產(chǎn)品混雜和安全

因野生植物混雜生長,同一區(qū)域可能同時(shí)出現(xiàn)與目標(biāo)物種相似的物種,采集時(shí)可能誤采這些相似的物種。有些物種與目標(biāo)物種有相似的利用價(jià)值,有些則有毒。在采集后的各環(huán)節(jié)中也可能與人工栽培的產(chǎn)品混雜,從而影響產(chǎn)品的有機(jī)完整性。產(chǎn)品混雜的風(fēng)險(xiǎn)在國內(nèi)外有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中均沒有提及,然而,不同于栽培作物,野生植物的生長環(huán)境和生長過程不受人為管理,許多同屬物種與要采集的目標(biāo)物種十分相似,采集過程中容易誤采。

食品重金屬污染是食品安全關(guān)注的一個(gè)重點(diǎn),有機(jī)食品尤其要嚴(yán)格控制重金屬污染的風(fēng)險(xiǎn)。目前,關(guān)于野生食用菌重金屬超標(biāo)的研究和報(bào)道很多,有機(jī)產(chǎn)品目錄里的野生食用菌種類在不同產(chǎn)地的研究中幾乎都有重金屬超標(biāo)的記錄[18-24]。但由于國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定有機(jī)野生采集產(chǎn)品必須檢測重金屬含量,采集單位和認(rèn)證單位都缺乏產(chǎn)品重金屬的相關(guān)數(shù)據(jù)資料；因此,筆者研究中無法將產(chǎn)品重金屬考慮在內(nèi),但是建議采集單位或認(rèn)證單位開始檢測野生采集產(chǎn)品的重金屬含量并記錄,積累數(shù)據(jù)資料,為今后的重金屬風(fēng)險(xiǎn)評估打好基礎(chǔ)。

將產(chǎn)品混雜和安全這一風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行細(xì)化,從同區(qū)域易混相似物種分布和人工栽培情況2個(gè)方面進(jìn)行分析,給出適當(dāng)?shù)脑u價(jià)指標(biāo)并劃定風(fēng)險(xiǎn)等級。

2.3.1 同區(qū)域易混相似物種分布

野生植物在其生境中同時(shí)存在難以辨別的相似物種時(shí),野生采集常發(fā)生誤采危險(xiǎn),尤其是有些誤采物種會導(dǎo)致人畜中毒。例如,我國每年都有多起毒蘑菇中毒事件,國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會及國家食品藥品監(jiān)督管理總局都發(fā)布了預(yù)防食用野生蘑菇中毒的警示[17]。即使沒有毒性,有些相似物種缺乏目標(biāo)物種所含有效藥用成分,也會影響采集產(chǎn)品質(zhì)量。

由此,將“同區(qū)域易混相似物種分布”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃分為5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值?？刂七@一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是對采集人員進(jìn)行培訓(xùn),或者雇用經(jīng)驗(yàn)豐富的人員進(jìn)行采集;對于分布著毒性較高的易混相似物種的區(qū)域不建議進(jìn)行采集。

2.3.2 人工栽培情況

相當(dāng)多的物種存在不同規(guī)模的人工栽培,而野生資源非常匱乏,尤其是某些大宗中藥材。由于野生產(chǎn)品價(jià)格偏高而產(chǎn)量有限,市場上常出現(xiàn)以人工栽培產(chǎn)品冒充野生產(chǎn)品的情況。市場上人工栽培占比越大的產(chǎn)品,混雜充當(dāng)有機(jī)野生采集產(chǎn)品的可能性越大,如接骨木(Sambucuswilliamsii)、絞股藍(lán)(Gynostemmapentaphyllum)、黃連(Coptischinensis)等均有大面積的人工栽培。也有一些植物目前還沒有成熟的人工栽培技術(shù),也就沒有被人工栽培產(chǎn)品混雜的風(fēng)險(xiǎn),如獨(dú)活(Heracleumhemsleyanum)、松茸(Tricholomamatsutake)等。

由此,將“人工栽培情況”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況歸納為5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。降低這一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是嚴(yán)格核對有機(jī)野生采集產(chǎn)品的銷售量和采集量,對于以人工栽培為主而野生資源匱乏的產(chǎn)品,不鼓勵(lì)進(jìn)行野生采集。

2.4 采集后處理

采集后的初步處理是加工前的最后一道生產(chǎn)程序,處理過程越復(fù)雜,受到禁用物質(zhì)污染的可能性越大。參考相關(guān)文獻(xiàn)資料,將采集后處理這一風(fēng)險(xiǎn)因素細(xì)化為現(xiàn)場處理、運(yùn)輸和儲藏3個(gè)方面進(jìn)行分析,給出適當(dāng)?shù)脑u價(jià)指標(biāo)并劃定風(fēng)險(xiǎn)等級。

2.4.1 現(xiàn)場處理

在野外采集時(shí)根據(jù)產(chǎn)品特性,需要不同的現(xiàn)場處理。磨菇類產(chǎn)品從菌柄基部采集,然后除去附著的泥土和其他雜質(zhì)。野菜類產(chǎn)品需要摘除老葉和病蟲害破壞的葉子,清除附著的泥土和雜質(zhì)。野生水果需要清洗泥土和雜質(zhì),樹莓、桑葚和藍(lán)莓等質(zhì)地很軟的漿果浸水容易變質(zhì)。野生堅(jiān)果除了清除雜質(zhì)和泥土以外,沒有其他復(fù)雜的處理要求。野生中藥材一般也只需清除泥土和雜質(zhì),待下一步干燥處理。一般的野生采集產(chǎn)品都不需要復(fù)雜的現(xiàn)場處理,主要包括清潔泥土和雜質(zhì),初步分級包裝。過程越復(fù)雜,產(chǎn)品受到污染的風(fēng)險(xiǎn)越大。

將“現(xiàn)場處理”這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況歸納為3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值?？刂七@一風(fēng)險(xiǎn)的措施主要是盡量采用簡單的處理方式,同時(shí)保證清潔處理中使用的水是清潔無污染的。

2.4.2 運(yùn)輸

運(yùn)輸過程中容易發(fā)生產(chǎn)品混雜和污染的風(fēng)險(xiǎn),將這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃分為4個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值?？刂七@一風(fēng)險(xiǎn)需要及時(shí)清洗運(yùn)輸工具,使用專用的運(yùn)輸工具或者與非有機(jī)產(chǎn)品同時(shí)運(yùn)輸時(shí)保證有明顯的區(qū)分標(biāo)志或區(qū)分措施。

2.4.3 儲藏

儲藏過程中容易發(fā)生產(chǎn)品混雜和污染的風(fēng)險(xiǎn),將這一風(fēng)險(xiǎn)因素中的所有實(shí)際情況劃分為4個(gè)風(fēng)險(xiǎn)等級并賦予風(fēng)險(xiǎn)值。及時(shí)清洗儲藏場所,使用專用的儲藏場所或者與非有機(jī)產(chǎn)品使用同一個(gè)倉庫時(shí)保證有明顯的區(qū)分標(biāo)志,可以有效降低這一風(fēng)險(xiǎn)。

3 有機(jī)野生采集產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)因素層次結(jié)構(gòu)關(guān)系

根據(jù)上述風(fēng)險(xiǎn)分析過程將有機(jī)野生采集產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)逐級細(xì)化,并將風(fēng)險(xiǎn)因素的評價(jià)指標(biāo)和風(fēng)險(xiǎn)等級進(jìn)行整合歸納,見表1。

表1 有機(jī)野生采集產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)因素層次結(jié)構(gòu)關(guān)系

Table 1 Hierarchical structure of risk factors of organic wild collection products

一級指標(biāo)二級指標(biāo)評價(jià)指標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)等級采集區(qū)環(huán)境生境特征采集基地位于深山森林、濕地、草原、荒漠等天然環(huán)境中,與排污工廠、礦區(qū)、常規(guī)農(nóng)田、垃圾處理場地、公路等污染源相距很遠(yuǎn)很低采集基地為人工林或人工濕地,長期受人工管理,與污染源相距很遠(yuǎn)低采集基地為人工林或人工濕地,長期受人工管理,與周邊污染源有一定的緩沖帶中等采集基地周邊緊鄰污染源,緩沖帶或隔離設(shè)施基本有效高采集基地周邊緊鄰污染源,緩沖帶或隔離設(shè)施無效很高采集基地基地邊界有圍欄或其他明顯標(biāo)志很低邊界劃定基地邊界有自然界限(河流、溝谷等),但沒有圍欄或其他明顯標(biāo)志低基地邊界地形復(fù)雜,與基地周圍環(huán)境沒有明顯的區(qū)分標(biāo)志和自然界限高有害生物近3a內(nèi)保持原有自然面貌或進(jìn)行有機(jī)野生采集,未進(jìn)行過有害生物防治很低防治歷史曾經(jīng)為人工濕地或人工林,近3a內(nèi)均無人為管理,未進(jìn)行過有害生物防治低近3a內(nèi)有有害生物發(fā)生的記錄,進(jìn)行過有害生物防治很高資源和環(huán)境物種受威脅未列入保護(hù)名錄的未定和無危物種很低的可持續(xù)性程度和受保各保護(hù)名錄中(或未列入保護(hù)名錄)受威脅程度較低的物種低護(hù)級別各保護(hù)名錄中(或未列入保護(hù)名錄)受威脅程度較高的物種高各保護(hù)名錄中(或未列入保護(hù)名錄)受威脅程度極高的物種很高資源的更新更新能力很強(qiáng)很低能力更新能力較強(qiáng)低更新能力中等中等更新能力差高更新能力很差很高采集方式采花/果實(shí)/種子很低采葉/枝(以幼嫩枝葉為主)低挖部分根或地下部;采莖桿或大部分地上部(草本和灌木);采子實(shí)體(食用菌)中等割皮高挖全株/完整根或地下部;采莖桿(喬木)很高采集量/區(qū)<20%(根據(jù)實(shí)際情況按數(shù)量或質(zhì)量計(jì)算)很低域內(nèi)資源量20%～<40%低40%～<60%中等60%～<80%高≥80%很高產(chǎn)品混雜和同區(qū)域易混同區(qū)域易混相似物種極少很低安全相似物種同區(qū)域易混相似物種較少且無毒低分布同區(qū)域易混相似物種較多但無毒中等同區(qū)域易混相似物種較少但有毒高同區(qū)域易混相似物種較多且有毒很高人工栽培沒有人工栽培,僅見野生很低情況人工栽培技術(shù)不成熟,有半野生栽培低市場上有人工栽培的產(chǎn)品,但規(guī)模不大中等人工栽培和野生均有一定規(guī)模高市場上以人工栽培產(chǎn)品為主很高采集后處理現(xiàn)場處理清潔簡單,只需要去除雜質(zhì),產(chǎn)品一般為果實(shí)和葉片很低清潔稍復(fù)雜,需要去除雜質(zhì)并用水清洗泥土,產(chǎn)品一般為野菜、食用菌等低清潔復(fù)雜,需要去除雜質(zhì),清洗并晾干、曬干或烘干,產(chǎn)品一般為利用地下部或全株的中草藥中等運(yùn)輸有專用的運(yùn)輸工具且每次運(yùn)輸都清潔很低與非有機(jī)產(chǎn)品使用相同的運(yùn)輸工具,但不同時(shí)同車運(yùn)輸非有機(jī)產(chǎn)品,且每次運(yùn)輸都清潔低有專用的運(yùn)輸工具,但沒有保持清潔中等與非有機(jī)產(chǎn)品使用相同的運(yùn)輸工具,且沒有保持清潔很高儲藏有干凈、獨(dú)立的儲藏場所,同一倉庫內(nèi)有墻體等隔離設(shè)施或與非有機(jī)產(chǎn)品保持足夠的距離很低與非有機(jī)產(chǎn)品使用相同的儲藏場所,但不同時(shí)同地儲藏非有機(jī)產(chǎn)品,且每次儲藏都清潔低有獨(dú)立的儲藏場所,但沒有保持清潔中等與非有機(jī)產(chǎn)品使用相同的儲藏場所,且沒有保持清潔很高

4 討論及結(jié)論

以國內(nèi)外認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),查閱大量文獻(xiàn)資料,對有機(jī)野生采集產(chǎn)品生產(chǎn)全過程進(jìn)行分析,重點(diǎn)關(guān)注野生植物生長環(huán)境、野生植物資源特點(diǎn)等方面,逐級分析并篩選出影響有機(jī)野生采集產(chǎn)品有機(jī)完整性的風(fēng)險(xiǎn)因素。

將有機(jī)野生采集產(chǎn)品生產(chǎn)過程的風(fēng)險(xiǎn)因素歸納為4個(gè)部分,即一級指標(biāo):采集區(qū)環(huán)境、資源和環(huán)境的可持續(xù)性、產(chǎn)品混雜和安全、采集后處理;對每一部分進(jìn)行分析和篩選,共劃分為便于直接用于評估的12項(xiàng)具體風(fēng)險(xiǎn)因素即二級指標(biāo)。作為一次初步探索,筆者研究尚存在一些有待完善的方面?！吧程卣鳌边@一風(fēng)險(xiǎn)因素涉及野生植物的生境類型、與污染源距離等問題,并且污染源類型和污染物擴(kuò)散方向也會影響生境受污染的程度,因此,目前對生境特征的風(fēng)險(xiǎn)難以進(jìn)行準(zhǔn)確定量的評價(jià)。同時(shí),我國還沒有專門針對有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),常規(guī)有機(jī)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)目前采用普通農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),而對于野生采集的產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)尚沒有相關(guān)規(guī)范性文件涉及[25]。目前需要出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范以保障有機(jī)野生采集產(chǎn)品的安全性,同時(shí)也為有機(jī)野生采集產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境評估積累數(shù)據(jù)。“資源的更新能力”與植物種類、繁殖特點(diǎn)、采集部位、氣候環(huán)境等多種因素緊密相關(guān),難以總結(jié)其規(guī)律,因此還未找到科學(xué)的量化評價(jià)方法?！安杉?采集區(qū)資源量”這一風(fēng)險(xiǎn)因素的評估首先需要對采集區(qū)資源量和最大允許采集量進(jìn)行科學(xué)估計(jì),然而,由于不同植物的生存環(huán)境、生長繁殖特點(diǎn)、采集部位和采集方式等因素存在差異,對于最大允許采集量難以劃定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),相關(guān)的科學(xué)研究比較缺乏并且難有定論[15-16]。盡管重金屬超標(biāo)在野生采集中是一個(gè)潛在的問題,但是關(guān)于野生采集產(chǎn)品中的重金屬含量,缺乏足夠的檢測數(shù)據(jù)和研究,筆者研究暫無法將重金屬這一風(fēng)險(xiǎn)因素納入風(fēng)險(xiǎn)層次結(jié)構(gòu)關(guān)系中,有待今后補(bǔ)充完善。

需要指出的是,有機(jī)認(rèn)證需要考慮的風(fēng)險(xiǎn)因素還包括生產(chǎn)組織模式、采集人員、企業(yè)自身管理制度等方面,但是筆者的研究著重關(guān)注生產(chǎn)環(huán)節(jié),暫未將企業(yè)管理及其他因素考慮在內(nèi)。后續(xù)的工作中將把企業(yè)管理等風(fēng)險(xiǎn)因素納入風(fēng)險(xiǎn)因素層次結(jié)構(gòu)中,使風(fēng)險(xiǎn)評估體系更加完善和實(shí)用。另外,一些風(fēng)險(xiǎn)因素具有一票否決的性質(zhì),而這類風(fēng)險(xiǎn)因素大多是《有機(jī)產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定的,例如“是否使用化學(xué)農(nóng)藥”,認(rèn)證機(jī)構(gòu)對生產(chǎn)方進(jìn)行認(rèn)證檢查時(shí),此類風(fēng)險(xiǎn)相對容易識別,因此,在此研究中未納入“一票否決”類的風(fēng)險(xiǎn)因素。

風(fēng)險(xiǎn)因素層次結(jié)構(gòu)關(guān)系的建立有利于明確有機(jī)野生采集產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)來源,有利于更有針對性地提出科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)防范措施。同時(shí),也為進(jìn)一步規(guī)范風(fēng)險(xiǎn)評估和有機(jī)認(rèn)證工作奠定基礎(chǔ)。有機(jī)野生采集是合理利用和保護(hù)野生植物資源的一種有效方式,進(jìn)一步發(fā)展和規(guī)范有機(jī)野生采集,嚴(yán)格遵守有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)原則,不僅可以促進(jìn)野生植物資源的可持續(xù)利用和生態(tài)環(huán)境保護(hù),還能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,提高山區(qū)人民的生活水平。

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(責(zé)任編輯： 李祥敏)

Analysis of Key Risk Factors for Organic Wild Collection Products.

GUOBao-guang1,SHAOXiao-ming1,YANCui-xiang2,XIANGJie1,QIAOYu-hui1

(1.Beijing Key Laboratory of Biodiversity and Organic Agriculture, China Agricultural University, Beijing 100193, China;2.Jiyang College of Zhejiang Agriculture and Forestry University, Zhuji 311800, China)

Wild collection product is one of the most important types of organic produce, but one that did not receive adequate attention, for instance, studies on risk analysis of wild collection products started quite late. The organic standards for wild collection products of different countries are similar, but the key risk factors of the certification process are decided by certification bodies, leading to high subjectiveness of the certification process and absence of objective systematic cognition of risks of wild collection. Based on the standard of the organic certification and analysis of the data retrieved from literature and some certification cases, a step-wise analysis was performed of the entire process of organic wild collection products to screen out key risk factors that affect the organic integrity of wild collection products. These risk factors include four first-level risk factors, such as “environment of the collection area”, “sustainability of the resources and eco-environment”, “mixture and safety of the wild products” and “post-handling process”, and relevant twelve second-level risk factors. A hierarchical structure of risk factors was built up, thus laying down the foundation for further studies on risk assessment.

organic certification; organic product; risk analysis; wild collection

2016-12-19

國家科技支撐計(jì)劃(2014BAK19B05)

X826

A

1673-4831(2017)08-0680-08

10.11934/j.issn.1673-4831.2017.08.002

郭寶光(1991—),男,山西忻州人,碩士生,主要研究方向?yàn)橹参锷鷳B(tài)學(xué)。E-mail: passion.gbg@foxmail.com

① 通信作者E-mail: qiaoyh@cau.edu.cn