科學(xué)飲食護(hù)眼，遠(yuǎn)離黃斑變性

文/王璐

自從學(xué)會(huì)使用智能手機(jī)，沈阿姨就沉浸在發(fā)掘手機(jī)新功能的幸福中，但卻發(fā)現(xiàn)眼睛看東西一天不如一天清晰了，有時(shí)還分不清顏色。去醫(yī)院檢查后，被診斷為老年性黃斑變性。

年紀(jì)一大，就得黃斑變性

50歲以后，視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域很容易發(fā)生病變，譬如視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞萎縮，或脈絡(luò)膜新生血管出血、滲出、瘢痕形成等。這些變化被稱為“黃斑變性”，將導(dǎo)致患者視野正前方區(qū)域有遮擋感、對(duì)顏色的辨別能力異常、視力下降，甚至看東西扭曲變形。

沈阿姨被診斷出的“老年性黃斑變性”的確與年齡有關(guān)，但年齡并非唯一的致病因素。事實(shí)上，老年性黃斑變性的發(fā)病原因仍不太明確，但遺傳因素、不正確用眼引起的慢性光損傷、營(yíng)養(yǎng)狀況不佳、心血管疾病以及其他眼部疾病都有可能致病。因此，老年人，尤其是存在上述發(fā)病因素的老年人，一定要定期進(jìn)行必要的眼部檢查，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療。

保護(hù)黃斑，該吃些啥

在可能引起老年性黃斑變性的諸多原因中，“營(yíng)養(yǎng)狀況不佳”可能是老年人改善起來(lái)最容易的。研究表明，老年性黃斑變性與視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞遭受氧化損傷有關(guān)。因此，有針對(duì)性地補(bǔ)充具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防并改善老年性黃斑變性相關(guān)癥狀。

1.多吃黃綠色蔬果

玉米、胡蘿卜、西蘭花、菠菜、甘藍(lán)、南瓜、辣椒、柑橘等深綠、橙黃或橙紅色的蔬果中富含兩種對(duì)于預(yù)防老年性黃斑變性非常重要的營(yíng)養(yǎng)素——葉黃素和玉米黃素。這兩種營(yíng)養(yǎng)素是食物中的天然色素，均屬于類胡蘿卜素，具有非常強(qiáng)大的抗氧化功能，能夠?qū)棺杂苫鶎?duì)正常細(xì)胞的傷害，是視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞抗氧化、避免損傷必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在健康人的視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域，葉黃素含量很豐富，可以在視網(wǎng)膜上形成一層“藍(lán)光過(guò)濾器”，幫助吸收眼睛從外界接收到的藍(lán)光。要知道，藍(lán)光是視網(wǎng)膜接收到的可見(jiàn)光中危害最大的一種。此外，血液中葉黃素水平較高時(shí)，還能預(yù)防眼底血管硬化和其他病變，并延緩動(dòng)脈硬化和動(dòng)脈血栓的發(fā)生。

2.蛋、奶、水產(chǎn)也很好

蛋類、牛奶和魚(yú)蝦等水產(chǎn)中含有較豐富的鋅元素、硒元素、錳元素，它們都是體內(nèi)超氧化物歧化酶的重要組成成分，對(duì)于清除體內(nèi)自由基、抵御細(xì)胞氧化損傷、維持視網(wǎng)膜細(xì)胞正常代謝的過(guò)程具有重要作用。此外，魚(yú)類水產(chǎn)中的多不飽和脂肪酸，如DHA，是視網(wǎng)膜中脂肪酸的主要成分，在視網(wǎng)膜感光細(xì)胞中含量尤其豐富，對(duì)于保護(hù)視網(wǎng)膜光感受器，維持視網(wǎng)膜的正常結(jié)構(gòu)和功能都有重要意義，長(zhǎng)期缺乏將引起視覺(jué)系統(tǒng)異常、視力下降。同時(shí)，DHA還能和葉黃素、玉米黃素相互促進(jìn)，協(xié)同發(fā)揮作用。一些研究發(fā)現(xiàn)，每周吃1～2次魚(yú)的老年人，患心腦血管疾病和老年性黃斑變性的風(fēng)險(xiǎn)更低，而且比單純吃魚(yú)油補(bǔ)充劑效果好。

3.肉類、堅(jiān)果適量吃

一些老年朋友為控制血脂，日常飲食偏素，對(duì)于含脂肪較高的肉類和堅(jiān)果更是避之不及。其實(shí)，適度攝入脂肪對(duì)人體健康并非一無(wú)是處。就拿維生素來(lái)說(shuō)，維生素A、維生素E這類脂溶性維生素，只與脂肪一同存在于動(dòng)物性食物（如動(dòng)物肉、內(nèi)臟、蛋、奶等）、植物油脂和油脂類堅(jiān)果（如核桃、花生、腰果）中。

維生素E是天然的生物抗氧化劑，能夠抵抗自由基損傷、保護(hù)細(xì)胞膜。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，同時(shí)補(bǔ)充維生素C和維生素E可以營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜組織，增強(qiáng)視網(wǎng)膜細(xì)胞抵抗光損傷的能力。維生素A不僅能預(yù)防夜盲癥和干眼癥等眼病，還能延緩老年性黃斑變性的病情發(fā)展，有一定的治療作用。由此可見(jiàn)，在保證適量攝入的基礎(chǔ)上，肉類和堅(jiān)果也是老年人餐桌上不可或缺的。

老年朋友吃肉應(yīng)盡量選擇脂肪含量稍低的瘦肉、禽肉，并控制好攝入量，如每天半根雞腿，或1～2塊排骨。在制作時(shí)盡量選擇清燉、烤箱無(wú)油烘烤等少油少鹽的烹飪方式。堅(jiān)果方面，可每天吃2～3個(gè)核桃，或者半把花生，或者半把葵花籽等，并且要以加工程度較低的原味堅(jiān)果作為首選。

造成老年性黃斑變性的原因非常復(fù)雜，且不明確，因此想要做好預(yù)防，也必須多管齊下。除了調(diào)整飲食、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，還應(yīng)該在日常生活中做好眼部防曬，避免長(zhǎng)時(shí)間陽(yáng)光暴露，以及做到使用手機(jī)要適度。