酒店管理教學模式改革研究

朱蓮

社會發(fā)展越來越快，酒店行業(yè)在其中的競爭也是越來越激烈，這種激勵的競爭也是就酒店人才的競爭，雖然酒店專人的大學畢業(yè)生不少，但仍有許多酒店難以找到合適的人才，這和酒店管理專業(yè)傳統(tǒng)的教學有著一定的聯(lián)系，因此，酒店管理專業(yè)教學的改革是有必要的，通過教學的改革可以彌補傳統(tǒng)酒店管理專業(yè)教學的不足，以期提高其教學的質(zhì)量。

酒店管理專業(yè)的教學是以實習酒店為基礎(chǔ)的，考察的是學生專業(yè)的綜合能力，因此，在教學中，應(yīng)注重學生綜合能力的培養(yǎng)和實際動手操作能力，以及前廳、餐飲和客房等的基本知識與操作。教師在學校進行教學的過程中，可以進行酒店模擬情景的實際操作，在這個過程中，教師可及時發(fā)現(xiàn)并指導學生在實際操作中遇到的問題。

一、酒店管理在教學中存在的問題

（一）實踐教學能力不足

酒店管理對于技術(shù)的要求非常嚴格，是一門技術(shù)型的專業(yè)，需要教師擁有豐富的專業(yè)經(jīng)驗，但多數(shù)任酒店管理專業(yè)教學的教師都缺乏相關(guān)的經(jīng)驗，對于酒店的經(jīng)營和實際運作也沒有深刻認識，傳授給學生的知識生硬的課本知識，這樣就導致教師在教學中缺乏對學生實際操作能力的培養(yǎng)，出現(xiàn)教學知識與實際脫節(jié)的現(xiàn)象。

（二）教師的教學觀念老舊

時代的腳步從未停止改變，酒店行業(yè)的觀念當然也會隨之改變，從以前奢華風格變?yōu)楦N近老百姓了。但不少教師還認為酒店應(yīng)加大投資，并配備豪華的設(shè)施，這種陳舊的觀念在教學中通過教師傳授給學生，會致使學生的理念跟不上時代的發(fā)展，行業(yè)方向的定位也會趕不上時代的需求。

（三）缺乏專業(yè)素養(yǎng)及思維的培養(yǎng)機制

酒店管理，不僅僅需要熟悉對酒店的管理及操作系統(tǒng)，專業(yè)的素養(yǎng)和思維也是非常有必要的。酒店實際操作及業(yè)務(wù)的熟悉可以通過反復(fù)的練習來學習，但是酒店管理中的專業(yè)素養(yǎng)和思維卻不是短時間就能養(yǎng)成的，這也就是酒店管理專業(yè)在教學中所欠缺的一部分。

許多教師雖然學歷非常高，但缺乏相關(guān)的行業(yè)經(jīng)驗，而許多具有豐富經(jīng)驗及素養(yǎng)的酒店管理人達不到高校教師要求的高學歷，這樣看來，對于學生酒店管理專業(yè)的教學中，教師在根本上就缺乏一定的行業(yè)經(jīng)驗，學生在學習過程中體驗不到這種專業(yè)的行業(yè)素養(yǎng)及思維，自然也就很難從實際情況進行思考，這種教學上的欠缺，也很難從簡單的教學課堂上進行學習。

二、酒店管理教學模式的改革方式

（一）聘請專業(yè)的酒店管理人才對學生進行現(xiàn)場教學

服務(wù)意識在我國各行各業(yè)中都是比較重視的，酒店行業(yè)尤其，它必須具備的是高水準的服務(wù)，因為受實踐變化的影響，酒店管理教學處于被動的狀態(tài)，只有通過專業(yè)的酒店管理人才，才能拉近酒店管理教學和實際的差距，以此降低酒店管理教學和酒店實際需求中脫節(jié)的現(xiàn)象，專業(yè)酒店管理人才的現(xiàn)場教學，能使得學生更加容易理解與消化教學內(nèi)容。

（二）增強教師的實際酒店管理經(jīng)驗

酒店行業(yè)是一個實踐性非常強的行業(yè)，其變化性也非常大，為了使得教師在教學中更接近實際酒店管理，可以鼓勵相關(guān)專業(yè)的教師利用寒暑假的時間，實際參與到酒店管理行業(yè)中，親自參與體驗酒店管理工作。

讓教師實際投身到酒店行業(yè)中去，也為了能更好的教學。在眾多教師中，也許有部分教師有先關(guān)的工作經(jīng)驗，但對于變化快速的酒店行業(yè)來說，之前的工作經(jīng)驗是遠遠不足以適應(yīng)酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀的，因此，只有教師能身親身實踐之后，才能用自己的實際經(jīng)驗來教導學生，使得學生能更近距離的接觸相關(guān)的酒店專業(yè)教學知識，這樣教師的教學也更加有說服力，學生也會受教師的引導更加熱愛酒店這個行業(yè)，在學習上也會有更加積極的學習態(tài)度。

（三）結(jié)合課堂和酒店現(xiàn)場教學

課堂的教學最多的還是理論知識的教學講解，對于實踐性強的酒店管理專業(yè)來說，親身投入到實際工作中進行學習，對于學生的學習時非常有幫助的。教師可以帶領(lǐng)學生在酒店中，實際感受酒店的管理過程，并對在課堂上出現(xiàn)的不能解決的相關(guān)問題，用實際的例子來解釋說明，在通過講解讓學生更容易的消化學習的知識，而這整個的實際學習過程，不僅豐富了教師的教學經(jīng)驗，也讓學生獲得了實際體驗，它一方面提高了教師教學的質(zhì)量，另一方面還加強了學生對酒店管理專業(yè)的學習的興趣。

（四）多樣的教學方法提高教學質(zhì)量

教師在授課的過程中，可以提出相關(guān)的案例讓學生進行全面分析，不論學生會做出什么樣的處理方案，教師都應(yīng)從正面對學生的方案進行講解與先關(guān)的引導，這樣不同的教學講解方式，更能吸引學生學習的目光，教師通過實際案例的分析，為學生解決學習中出現(xiàn)的問題，當然，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，教師也應(yīng)該不吝的進行表揚和鼓勵。

多樣的課堂教學模式，不僅能激發(fā)學生學習的興趣，也能讓學生感受觀點管理專業(yè)的魅力所在，加強學生對專業(yè)知識的學習和理解，從而有效提高教師酒店管理教學的課堂質(zhì)量。

三、結(jié)語

旅游行業(yè)的快速發(fā)展，使得酒店行業(yè)也隨之發(fā)展起來，酒店行業(yè)人才的需求也越來大多，對于酒店管理人才的質(zhì)量要求也越來越高，因此，酒店管理專業(yè)的模式會隨著市場發(fā)展的需求而轉(zhuǎn)變。在酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展過程中，酒店的服務(wù)和管理都應(yīng)該順應(yīng)社會發(fā)展的需求，這就對酒店人才有著高質(zhì)量的要求，而高質(zhì)量酒店管理人才的培養(yǎng)就顯得尤為重要，酒店管理教學模式的改革就是培養(yǎng)酒店管理人才的有效途徑之一。

（作者單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學院）