中國(guó)肉類和家禽產(chǎn)品的異物檢測(cè)

在中國(guó)，食品安全是一個(gè)頗具爭(zhēng)議的話題。近年來，食品行業(yè)發(fā)生了一些大事件，更突出了消費(fèi)者對(duì)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管要求的需要。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者越來越注重所購(gòu)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)，不再愿意接受出口商品與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售商品質(zhì)量之間存在差距。因此，供應(yīng)商必須有所行動(dòng)。

2015年，新《食品安全法》實(shí)施，其對(duì)違反食品安全法規(guī)的公司實(shí)施更為嚴(yán)厲的懲罰。相信隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量水平要求的提高，會(huì)持續(xù)推動(dòng)食品安全的發(fā)展趨勢(shì)。更為欣喜的是，政府意識(shí)到必須要做出改變，以保障出口市場(chǎng)以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的安全。隨著法律法規(guī)的收緊，小型生產(chǎn)商越來越難以單獨(dú)具有管理合規(guī)性，因此可能會(huì)看到更多企業(yè)合并。較大型合并公司的出現(xiàn)，不僅簡(jiǎn)化了政府對(duì)監(jiān)管要求的管理，而且還將增加資本設(shè)備的購(gòu)買力。

對(duì)于肉類和家禽產(chǎn)品行業(yè)而言，惡劣的生產(chǎn)環(huán)境是日常運(yùn)作的一部分，在線產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)在加強(qiáng)食品安全操作方面帶來的好處不可低估。在線產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)總體擁有成本低，可以很快帶來投資回報(bào)，使其更具吸引力。

X射線產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)

Eagle X射線檢測(cè)系統(tǒng)的購(gòu)買成本較低，但是依舊能夠提供在線檢測(cè)功能，有助于加工商優(yōu)化生產(chǎn)線效率，最大限度地延長(zhǎng)正常運(yùn)行時(shí)間，同時(shí)還能從原材料中獲得最大價(jià)值，并確保最終進(jìn)入零售供應(yīng)鏈的產(chǎn)品可以安全消費(fèi)。X射線檢測(cè)系統(tǒng)的全面性也使得以此類方式檢測(cè)的產(chǎn)品更受零售用戶的青睞。

除了檢測(cè)物理污染物外（如金屬碎片、玻璃碎片以及某些塑料和橡膠化合物），肉類和家禽行業(yè)最關(guān)心的異物問題就是骨頭。目前，市場(chǎng)上有許多X射線檢測(cè)系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于散裝和流水線產(chǎn)品及已加工和包裝過產(chǎn)品的處理。由于技術(shù)的進(jìn)步以及檢測(cè)算法的愈發(fā)精準(zhǔn)，Eagle的X射線檢測(cè)系統(tǒng)現(xiàn)在也可以檢測(cè)到肉類和家禽產(chǎn)品中小至2mm的鈣化骨。

Eagle的在線脂肪分析（FA）還能夠準(zhǔn)確測(cè)量肉餡和碎肉中的脂肪含量或精肉（CL）含量。利用雙能X射線吸收法（DEXA）技術(shù)，在線脂肪分析（FA）可提供+/-1CL范圍內(nèi)各種產(chǎn)品的脂肪含量分析，即從生鮮和冷凍產(chǎn)品到散裝、混合或包裝產(chǎn)品均可進(jìn)行分析。除允許加工商驗(yàn)證所采購(gòu)肉類是否為正確規(guī)格并準(zhǔn)確定價(jià)外，該功能還可減少瘦肉浪費(fèi)。

肉類行業(yè)的異物檢測(cè)與衛(wèi)生設(shè)計(jì)

對(duì)于肉類生產(chǎn)而言，金屬是極有可能出現(xiàn)的物理污染源。中國(guó)的肉類加工商可以選擇在生產(chǎn)線的關(guān)鍵控制點(diǎn)安裝金屬檢測(cè)機(jī)，這樣能夠幫助制造商在遵守安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管要求方面發(fā)揮重要作用。就鐵、非鐵和不銹鋼污染物來說，也可以通過多個(gè)超高頻和調(diào)節(jié)頻率組合進(jìn)行檢測(cè)。

Eagle的設(shè)備能夠檢測(cè)各類干濕產(chǎn)品（從包裝產(chǎn)品到未包裝的散料產(chǎn)品），從而增強(qiáng)了靈活性。對(duì)于潮濕產(chǎn)品（如肉類和家禽產(chǎn)品）而言，其肉體中含有的水分會(huì)引起所謂的“產(chǎn)品效應(yīng)”，即因水分存在所帶來的錯(cuò)誤讀數(shù)而使檢測(cè)設(shè)備誤以為產(chǎn)品中存在異物，從而導(dǎo)致合格產(chǎn)品被剔除。為了解決這一問題，可以使用智能多通道技術(shù)提高檢測(cè)機(jī)的靈敏度避免產(chǎn)品被錯(cuò)誤剔除。

對(duì)于肉類和家禽產(chǎn)品行業(yè)來說，大部分產(chǎn)品以原始狀態(tài)提供給消費(fèi)者。因此，系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮停泊面積等因素，可通過設(shè)計(jì)要素（如傾斜輪廓）來消除這些問題，以減輕細(xì)菌通過積聚物堆積的風(fēng)險(xiǎn)。此外，檢測(cè)系統(tǒng)還應(yīng)該可以輕松進(jìn)行消毒，這對(duì)于設(shè)計(jì)階段來說至關(guān)重要。目前，市場(chǎng)上可用的Eagle X射線檢測(cè)機(jī)由一個(gè)操作人員在幾分鐘內(nèi)即可完成消毒，這在維護(hù)正常運(yùn)行時(shí)間方面帶來了極大的改善。

食品行業(yè)的制造商越來越多地采用衛(wèi)生設(shè)計(jì)的系統(tǒng)，以提供更高水平的食品安全。這不僅能讓產(chǎn)品對(duì)零售商更具吸引力，而且還提供了額外的保護(hù)，避免了潛在的產(chǎn)品召回的風(fēng)險(xiǎn)。

提高軟件發(fā)展，應(yīng)對(duì)肉類行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)

近年來，加工設(shè)備研發(fā)迅速，應(yīng)用軟件也快速發(fā)展。目前，市場(chǎng)上提供的Eagle創(chuàng)新型軟件能夠通過FA系統(tǒng)為經(jīng)營(yíng)牛肉、豬肉或羊肉等肉類企業(yè)的用戶跟蹤并顯示實(shí)時(shí)生產(chǎn)批次信息。Eagles OPTUM？軟件的用戶界面可根據(jù)特定CL含量的目標(biāo)配方，為操作人員提供當(dāng)前生產(chǎn)批次運(yùn)行的數(shù)據(jù)和圖像，以及將使用此數(shù)據(jù)（圖像/快照）優(yōu)化需要添加至下一批次的手頭原料。此優(yōu)化程序還可生成易于執(zhí)行的說明，便于操作員選擇正確的原材料用量，并將其添加至生產(chǎn)線，從而在根本上最終實(shí)現(xiàn)目標(biāo)配方。該軟件還可在LCF模式下操作，基于可用的原材料，操作員只需輕觸按鈕即可選擇優(yōu)化配方。這將根據(jù)成分、成本及任何相關(guān)限制條件計(jì)算庫(kù)存中可用原材料的最低成本配方。完成此優(yōu)化后，此軟件將顯示操作人員必須添加下一批次的原材料詳情，以便最大限度利用原料。

產(chǎn)品檢測(cè)系統(tǒng)是否能夠進(jìn)行出色的污染物檢測(cè)和脂肪含量分析并配備智能軟件，對(duì)于提高中國(guó)肉類和家禽產(chǎn)品行業(yè)的整體食品安全水平來說至關(guān)重要。這一過程絕不會(huì)一蹴而就，但對(duì)于準(zhǔn)備向自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)邁進(jìn)的公司來說，與專業(yè)提供商合作確定滿足個(gè)性化需求的最佳方案是第一步。這樣中國(guó)的加工商才能夠從其安全、一致性生產(chǎn)的產(chǎn)品中獲得每一盎司的價(jià)值。