中職化學課堂中科學素養(yǎng)的培養(yǎng)與實踐

馮志華 程智

[摘 要] 科學素養(yǎng)是中國學生六大核心素養(yǎng)的重要組成部分，提升學生的科學素養(yǎng)是新課標實施的核心內(nèi)容。實際教學中，科學素養(yǎng)的培養(yǎng)需要教師引導(dǎo)，在教學中不斷滲透，充分利用教材之外的科學素材，滲透化學前沿知識，拓展相關(guān)知識面，緊密結(jié)合專業(yè)與日常生活，并充分發(fā)揮實驗教學的特殊作用，培養(yǎng)學生對科學的審美觀，樹立科學價值觀，從而提高中職學生的科學素養(yǎng)。

[關(guān) 鍵 詞] 中職學生；化學課；科學素養(yǎng)；培養(yǎng)方法

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）35-0064-02

化學是一門實用的基礎(chǔ)文化課，化學知識應(yīng)用于自然科學的各個區(qū)域，在提高學生的科學素養(yǎng)、培養(yǎng)學生的科學探索精神、養(yǎng)成利用科學方法獨立思考解決實際問題的能力方面顯得尤為重要?；瘜W知識幾乎涉及人類的衣、食、住、行以及能源、信息、環(huán)境保護、醫(yī)藥衛(wèi)生、資源利用等各個方面，與每個人的生活緊密相關(guān)。

中職學校的化學課教學，相較于普通高中教學有很大不同。首先，由于不存在升學率等壓力，沒有必要花大量時間去鉆研難題、偏題，把更多的精力放在利用所學知識解決實際問題上，注重實用性。其次，學生普遍認為，我是來學習“技術(shù)的”，導(dǎo)致化學課似乎被邊緣化，課堂教學面臨著各種各樣的挑戰(zhàn)。其實不然，雖然沒有直接服務(wù)于專業(yè)課，但是在提升學生科學素養(yǎng)、培養(yǎng)學生科學思維方面，化學課可謂大有所為。

一般來說，科學素養(yǎng)的主要內(nèi)涵包括三個方面：對科學知識（科學術(shù)語和科學基本觀點）達到基本的了解程度；對科學方法達到基本的了解程度；對科學技術(shù)對社會和個人所產(chǎn)生的影響達到基本的了解程度。近年來，經(jīng)過各方努力，課改不斷推進，教學現(xiàn)狀雖有所改進，但作為一名一線教師，在實際教學中仍發(fā)現(xiàn)存在不少問題。下面就中職化學教學與如何在實際教學中培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)談幾點自己的體會。

一、引發(fā)學習興趣，激發(fā)學生自我求知欲望

部分中職學校的學生有一些厭學情緒，其中表現(xiàn)尤為明顯的就是對一板一眼的傳統(tǒng)教學方式的不適應(yīng)，看到老師仍然堅持照本宣科式的傳統(tǒng)教學，馬上失去了興趣。加之基礎(chǔ)較差，一部分學生干脆放棄了課堂學習，對學生個人、教師、課堂教學秩序來說都是莫大的損失。尤其是對學生個人來講，這種學習上的困惑如果長時間得不到解決，輻射面擴大，造成學習上的惰性，最后的結(jié)果就是徹底厭學。再往后即使是看似“重要”的專業(yè)課學習，由于沒有養(yǎng)成良好的學習習慣，結(jié)果往往也并不理想，惰性的“慣性”導(dǎo)致的后果是難以預(yù)計的。

針對以上情況，對我們一線教師的教學手段、課堂組織、課堂氛圍、語言表達等提出更高的要求。只有當學生產(chǎn)生足夠的興趣時，才能使整個教學過程變得積極起來，從而將教學內(nèi)容真正內(nèi)化為學生自己的知識，外化于學生解決實際問題的能力。例如，在學習鈉的化學性質(zhì)時，除了觀看教學視頻之外，安排學生走進實驗室，按照實驗流程親自操作一遍。學生看到金屬鈉在水面上打轉(zhuǎn)，放出氣體，并且溶液變成紅色時，分外好奇，思維開始活躍起來，自然而然會詢問反應(yīng)的原理，開始了積極的探索和求知。

在教學過程中，教師要善于將晦澀難懂的書本知識轉(zhuǎn)化成生活化的語言，進行通俗易懂的解釋，使學生更容易接受并記憶。例如，在講解過濾的操作要領(lǐng)時，要求濾紙邊緣低于漏斗邊緣，濾液液面低于濾紙邊緣；燒杯口緊靠玻璃棒，玻璃棒緊靠三層濾紙一邊，漏斗口要緊靠燒杯內(nèi)壁，液體沿燒杯內(nèi)壁留下。對初學者來說，一下全部記住這些要點似乎并不容易。如果將所有的操作要領(lǐng)總結(jié)為“兩低三靠、杯壁下流”，學生記起來就很方便。再比如在學習氧化還原反應(yīng)中氧化劑、還原劑的判斷時，僅根據(jù)教材上的指導(dǎo)，學生很容易出錯。如果把氧化過程比喻成“被提拔，職位升高”，還原過程比喻成“被貶職，打回原形”，學生感覺整個概念立馬生動起來，再去判斷的時候，出錯率也大大降低了。

二、不局限于教材，積極拓展課外知識

教材是教師上課的主線，教材也意味著權(quán)威，課堂知識講解緊緊圍繞教材似乎并沒有問題。但是，由于篇幅的限制，教材不可能將與之相關(guān)的所有實用的知識羅列出來。教師在上課過程中，除了按照教學大綱，通過幽默詼諧的語言將課本知識點傳授給學生之外，還應(yīng)該盡可能拓展與之相關(guān)的生產(chǎn)生活知識，使所學知識“落地”，而這也是學生最感興趣的地方。事實上，在“快餐時代”，馬上將所學知識用于解決實際問題也正好符合現(xiàn)代人“急功近利”的心態(tài)。

在學習完氧化還原反應(yīng)相關(guān)知識點之后，學生感覺這個知識點生活中好像并沒有接觸到，其實不然。課堂上，可以擴展到人的衰老就可以說是一個不斷被氧化的過程。生活中常見的抗氧化劑有哪些？舉例說明，如SOD（超氧化物歧化酶），學生基本上都聽過，但是SOD的作用是什么并不清楚?？梢愿嬖V學生SOD是用來抗氧化的，可以將具有很強氧化性的物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉，從而對機體產(chǎn)生保護作用，屬于“進攻型”抗氧化劑。還有一種抗氧化性很好的化學物質(zhì)，生活中常見的Vc（維生素C），由于它十分容易被氧化，因此補充Vc可以對身體產(chǎn)生很好的抗氧化保護，不同的是Vc通過“自我犧牲”實現(xiàn)對機體的保護，屬于“防御型”的抗氧化劑。通過對這兩種生活中常見的抗氧化劑的了解，學生對氧化還原的概念理解得更加深入，印象更加深刻，同時也不會覺得課本知識離生活很遙遠。拓展相關(guān)課外知識點，學生的求知欲望也被激發(fā)出來，面對一些不實網(wǎng)絡(luò)傳言時，有了自身的理性判斷，自覺提升了自己的科學素養(yǎng)。

三、設(shè)置開放性問題，引導(dǎo)學生進行探究性學習

課堂上針對課堂知識提出一個問題，但是不急于公布答案或者結(jié)論，讓學生互相討論、爭論之后，總結(jié)歸納，最后得出統(tǒng)一結(jié)論。例如，高一的第一堂課上一個看似非常簡單的問題：水是純凈物還是混合物。學生一回答就出錯，存在著廣泛的爭議。課堂上，學生爭論了好長時間，各自闡述著自己的理由。通過提問，將兩種答案的觀點和理論支撐進行了總結(jié)，兩組學生仍互不相讓，都覺得自己的答案有充分理由。這時，讓班里的學生將手里面現(xiàn)有的不同品牌的飲用水塑料瓶拿到講臺上來。這些包裝瓶上分別印著“××飲用純凈水”“××飲用礦物質(zhì)水”“××飲用天然水”等。教師拿著瓶子依次講解之后，學生對混合物和純凈物的概念理解得更加直觀和深入，對之前存在的認知上的誤區(qū)也進行了修正，結(jié)論得到了統(tǒng)一，變淺顯的認識為深入的理解，知其然也知其所以然。探究性學習，以生動形象的方式將知識點呈現(xiàn)出來，一改以前枯燥乏味的記憶，學生可以真正做到將知識內(nèi)化于心，可以用于解決實際問題。

在學習氯氣的性質(zhì)時，由于氯氣是有毒的，不便于實際操作，但是可以觀看氯氣相關(guān)的實驗視頻。在了解到氯氣的性質(zhì)時，氯氣在生活中究竟有哪些應(yīng)用可以設(shè)置開放性問題。有的學生會想到自來水消毒等方面的例子，但是馬上就會有學生提出質(zhì)疑，氯氣本身有毒怎么可以用于自來水消毒。通過查看資料、討論，自然而然地過渡到氯氣的日常應(yīng)用，如自來水消毒、工業(yè)上制造漂白粉、消毒液等方面。理論聯(lián)系實際，引導(dǎo)學生形成科學觀點：合理利用化學反應(yīng)成果，會給人民的生存和生活帶來很多利益。這樣的課堂教學模式可以促使學生樹立唯物主義和物質(zhì)第一性的科學觀點。

四、敢于提出質(zhì)疑，利用所學知識自主提升科學素養(yǎng)

經(jīng)常收集各種與課堂知識相關(guān)的生活常識，在化學課堂上，利用所學知識進行解釋或者辟謠。例如為了防輻射而盲目搶購碘鹽事件。事實上在正常情況下，平均每人每天攝入碘鹽量只有6克，但是每千克碘鹽中只含有碘（以碘酸鉀記）20到30毫克，而如果要起到阻斷放射性碘被吸收的話，就需要一次服用100毫克的碘，并且要每隔24小時服用一次。這樣算來，一次要吃7～8斤鹽，所以說通過補充碘鹽來防輻射是根本不可能實現(xiàn)的。

再比如“棉花肉松餅”事件，肉松的本質(zhì)是肌肉纖維，主要成分為蛋白質(zhì)，放入嘴里一咬就會融化，口感松軟。而棉花的本質(zhì)是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很松軟，但咬不爛。也就是說，如果真用棉花冒充肉松，只要一吃就會被識破，根本行不通。如此簡單的常識性判斷，居然能夠在朋友圈掀起一場腥風血雨。當然后果也是非常嚴重的，受不實報道的影響，相關(guān)產(chǎn)品“躺槍”，不斷被退貨、下架，給相關(guān)企業(yè)造成巨大損失。

此外，“塑料大米”“塑料紫菜”等不實信息的傳播，結(jié)果搞得人心惶惶，大家問得最多的就是“請問還有什么可以吃”。其實，稍微具備化學常識的人就可判斷出，這完全是謠言，化學成分相差十萬八千里，根本不可能實現(xiàn)。

自媒體時代的到來，讓我們普通大眾不只作為知識、信息的接受者，還可以作為發(fā)布者，發(fā)布自己的親眼所見、親耳所聞，極大地豐富了個體大眾獲得信息的渠道和途徑。但是，人人可以自主成為“媒體人”的后果便是良莠不齊的信息發(fā)布者往往隨心所欲的編輯，或者通過簡單的“移植”，發(fā)布各種未經(jīng)證實的新聞或者所謂的“常識”。

以我們每個人的朋友圈為例，總有一些朋友分享一些所謂的“常識”“偏方”等不實信息，其實，只要保持理性的立場，不要人云亦云，利用常識就可以判定這些信息的真實性?？墒沁@些信息能夠大行其道，占領(lǐng)朋友圈，轉(zhuǎn)發(fā)量驚人，說明我們普通大眾的科學素養(yǎng)還遠遠不夠。

國民素質(zhì)是決定一個國家競爭力的重要基礎(chǔ)，而科學素養(yǎng)又是國民綜合素質(zhì)的重要組成部分，這是一個關(guān)系到我國在國際競爭中能否脫穎而出的重大問題。由于各種原因，我國國民科學素養(yǎng)還有待提高，因此重視并提高國民的科學素養(yǎng)顯然勢在必行。中國科協(xié)下屬的一個機構(gòu)十幾年來做過幾次抽樣調(diào)查，根據(jù)這個調(diào)查結(jié)果，2001年我國公眾具備基本科學素養(yǎng)的比例為1.4%，2010年為3.27%，2015年調(diào)查結(jié)果這個比例上升到了6.2%。這說明，我國國民的科學素養(yǎng)正在不斷提高。

作為一名中職化學教師，在日常教學中，更要樹立科學態(tài)度、培養(yǎng)學生對科學美的審美觀以及進行科學價值觀教育。通過化學課堂教學培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，對任何事物都要有一個科學的看法，利用所學知識，認識并解釋一些簡單的問題，共同為提升學生科學素養(yǎng)而努力，發(fā)揮在提高全體公民的科學素養(yǎng)中的綿薄之力。

參考文獻：

[1]廖燕萍.中職化學課堂教學現(xiàn)狀的反思與對策[J].職業(yè)教育（下），2013（4）：240.

[2]楊敏.中職化學教學中學生科學素養(yǎng)的培養(yǎng)[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2012（14）.