美酒的佐餐藝術(shù)

在傳統(tǒng)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，美酒與美食一起享用是美好生活的核心。通過(guò)一道菜、一杯酒品味時(shí)光中蘊(yùn)含的故事，讀懂歷史的傳承。一瓶好的葡萄酒不僅要經(jīng)得起品嘗，也要經(jīng)得起佐餐的考驗(yàn)。

餐酒搭配是一門(mén)藝術(shù)，得當(dāng)?shù)陌才攀蛊咸丫茻òl(fā)出意想不到的美味，相得益彰。時(shí)值初冬，下面將推薦適合國(guó)人的冬季美食與葡萄酒的搭配。

“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，作為冬季必不可少的美食，火鍋與美酒的搭配源遠(yuǎn)流長(zhǎng)?；疱伒钠贩N多樣，風(fēng)格迥異，復(fù)雜的味道與葡萄酒竟不謀而合。以牛羊肉為主要食材的火鍋，肉質(zhì)鮮嫩，口味醇正，通常蘸醬料食用，與清爽的莎當(dāng)妮、瓊瑤漿搭配，解油膩辛辣；清湯火鍋可與西拉或梅洛搭配，食物的肉香與葡萄酒中的果香綿延于唇齒間。除了配餐，近年來(lái)也有日式火鍋用紅酒做火鍋湯底。

餃子是中國(guó)最具代表性的食物，餡料足，口味佳?！帮溩优渚疲胶仍接小?，如今餃子配紅酒也越來(lái)越被大眾接受。不論是葷素搭配還是三鮮餡的餃子，都能與清新爽口的莎當(dāng)妮搭配，精致的酸度將餃子的鮮美襯托得恰到好處。寒冷的冬季煮上一碗熱氣騰騰的餃子，美哉美哉。

冬季飲食以燉煮最為養(yǎng)生，不論是牛腩、豬排或是羊排，在燉煮的過(guò)程中與蔥姜蒜、花椒大料及配菜的香氣與口味相融相生，醬汁濃厚，最宜與口感甜美的梅洛相搭配，以紅色漿果香氣輔以肉香，飽滿(mǎn)的酒體讓食物在口中嚼勁十足。

在中國(guó)八大菜系中，我們不得不提到川菜，而提到川菜就不得不提到烤魚(yú)。烤魚(yú)結(jié)合了火鍋的特點(diǎn)，融合了“烤”與“燉”這兩種烹飪方法，魚(yú)肉香酥可口，外焦里嫩，以果香為主的桃紅葡萄酒與之搭配，兼具白葡萄酒的輕盈口感與紅葡萄酒的香氣，湯汁與魚(yú)肉相結(jié)合，回味無(wú)窮。

甜點(diǎn)雖不是冬季獨(dú)有，但是甜味的食物總能給我們帶來(lái)幸福的體味。芝士蛋糕、焦糖布丁，常吃的甜點(diǎn)與紅葡萄酒或白葡萄酒并不是很相配，而甜白葡萄酒則與之天造地設(shè)，貴腐酒就是其中一種。貴腐酒釀造不易，酸度與甜度都很高，有濃郁的水果干及蜂蜜香氣，適合搭配水果慕斯及各類(lèi)甜點(diǎn)，與鵝肝或藍(lán)紋奶酪也是絕配。

餐酒搭配不一定要按照固定的搭配原則進(jìn)行，味覺(jué)本就主觀(guān)，多嘗試不同風(fēng)格的搭配，美好的味道如同美好的生活等待你去探索！

拉菲羅斯柴爾德

巴斯克夏多18白葡萄酒

巴斯克葡萄園一直秉持著傳承與創(chuàng)新的釀酒理念，每一年都在智利釀出獨(dú)特魅力的葡萄酒，演繹優(yōu)秀的智利風(fēng)土。此款葡萄酒明亮的黃色酒體帶著些許金黃色的氣泡。果味十足，口感上佳，清新，愉悅，回味持久。夏多內(nèi)適合在其年輕的時(shí)候飲用，作為一款開(kāi)胃酒，搭配牡蠣、白肉、魚(yú)肉或者奶酪。

米隆莊園皇族系列

西拉紅葡萄酒

葡萄經(jīng)過(guò)除梗后經(jīng)過(guò)8天淋皮發(fā)酵后用傳統(tǒng)方法壓榨。進(jìn)入新舊混合法國(guó)和美國(guó)橡木桶中熟成。深紅色酒體。有李子，水果蛋糕，巧克力，咖啡，黑橄欖和胡椒味。飽滿(mǎn)的口感和豐富的單寧使該酒結(jié)構(gòu)緊實(shí)，層次分明，回味愉悅悠長(zhǎng)。

Bodega Garzon

加爾松酒莊

2014年Tannat丹娜

Bodega Garzon加爾松酒莊2014年Tannat丹娜有著涼爽年份所特有的經(jīng)典口味，其中蘊(yùn)含的紅色與黑色水果味道十分巧妙，還有一絲白胡椒與其他香料的芬芳，口感豐潤(rùn)，富有生機(jī)，果味濃郁，酸度平衡，清新芳雅?？梢韵虍?dāng)?shù)厝艘粯语嬘?，搭配明火烹煮的新鮮草飼牛肉。

總統(tǒng)收藏

佳美娜干紅葡萄酒

總統(tǒng)收藏系列葡萄酒是為了紀(jì)念中智兩國(guó)自由關(guān)稅貿(mào)易協(xié)定在德馬蒂諾酒莊簽訂而創(chuàng)立的具有歷史意義的品牌。這個(gè)系列葡萄酒來(lái)自智利最著名的產(chǎn)區(qū)。這款酒洋溢著覆盆子、肉桂和櫻桃的香味，口感順滑，地道的邁波山谷葡萄酒特點(diǎn)。酒體中等，可以完美配餐。適合搭配野豬肉、羊肉、芝士等。

醇后赤霞珠

紅葡萄酒

朗格多克地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，因日照充足，葡萄生長(zhǎng)良好，是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。醇后赤霞珠紅葡萄酒，呈瑰麗的寶石紅色，酒體飽滿(mǎn)、果味突出。散發(fā)紅色漿果以及煙重、胡椒的味道。香氣濃郁、單寧豐富，適當(dāng)搭配口味濃重的菜肴，如炭燒巴西豬仔肋骨、法式羊架、澳洲肉眼排等，酒香及肉香在味蕾中和，相得益彰。

新西蘭馬爾堡跳躍者

長(zhǎng)相思干白葡萄酒

瑞德酒莊位于新西蘭最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)馬爾堡。天然的地理位置與獨(dú)特氣候，為世界葡萄酒愛(ài)好者提供了完全屬于馬爾堡的獨(dú)特產(chǎn)物。跳躍者長(zhǎng)相思干白葡萄酒呈淺稻草色，有濃郁的果香氣息，入口后給人一種清爽的感覺(jué)，回味較長(zhǎng)。非常適合與各種海鮮類(lèi)食物，各種白肉搭配飲用。