不同類型音樂對(duì)荷斯坦牛產(chǎn)奶量、乳成分及乳體細(xì)胞數(shù)的影響

李翠， 劉佳佳， 徐唱，張寶剛，郭雪莉，王捉東，余雄,3

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052；2.新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場(chǎng)，伊寧835000；3.新疆肉乳用草食動(dòng)物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，烏魯木齊 830052)

不同類型音樂對(duì)荷斯坦牛產(chǎn)奶量、乳成分及乳體細(xì)胞數(shù)的影響

李翠1， 劉佳佳1， 徐唱1，張寶剛2，郭雪莉2，王捉東2，余雄1,3

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052；2.新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場(chǎng)，伊寧835000；3.新疆肉乳用草食動(dòng)物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室，烏魯木齊 830052)

選取年齡、胎次、產(chǎn)奶量相近的荷斯坦泌乳牛80頭，隨機(jī)分成4組，每組20頭。3個(gè)試驗(yàn)組每日分別播放哈薩克族音樂、貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂，對(duì)照組不播放音樂。結(jié)果表明：整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)三個(gè)試驗(yàn)組的產(chǎn)奶量均低于對(duì)照組（P＜0.05），哈薩克族音樂組、維吾爾族音樂組奶牛乳體細(xì)胞數(shù)均低于對(duì)照組（P＜0.05、P＜0.01）；三個(gè)試驗(yàn)組的牛乳乳成分含量均較對(duì)照組高，其中哈薩克族音樂組的乳脂率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01）。在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)三個(gè)試驗(yàn)組間的產(chǎn)奶量差異均未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）；播放貝多芬《第六田園交響曲》使奶牛乳體細(xì)胞數(shù)有所提高（P＜0.05），但作用時(shí)間有限；在試驗(yàn)第20天、40天哈薩克族音樂組的乳蛋白率、乳糖含量較貝多芬《第六田園交響曲》組高（P＜0.05）。說明這三種音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶量均產(chǎn)生了負(fù)面影響，哈薩克族音樂對(duì)提高乳脂含量有顯著作用，哈薩克族音樂和維吾爾族音樂對(duì)降低牛乳體細(xì)胞數(shù)有一定作用。

音樂；荷斯坦牛；產(chǎn)奶量；乳成分；乳體細(xì)胞數(shù)

音樂是聯(lián)合樂器演奏或歌唱時(shí)所發(fā)出的聲音，憑借聲波在空間中的振動(dòng)所產(chǎn)生。通過聆聽音樂，可使聽覺系統(tǒng)引起各種情緒反應(yīng)和感情體驗(yàn)。近些年來人們開始關(guān)注音樂對(duì)動(dòng)物的影響，發(fā)現(xiàn)給動(dòng)物聆聽不同類型的音樂可對(duì)其生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，但相關(guān)學(xué)術(shù)性的報(bào)道不多。本試驗(yàn)研究了哈薩克族音樂、貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能及乳體細(xì)胞數(shù)的影響，以期為這幾種音樂在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

試驗(yàn)于2016年6月1日～8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場(chǎng)進(jìn)行。選擇年齡4～6歲、胎次2～3胎、產(chǎn)奶量接近、飼養(yǎng)管理方式一致、健康狀況較好的荷斯坦牛80頭，隨機(jī)分為4組，每組20頭。預(yù)試期為10d。試驗(yàn)組與對(duì)照組奶牛分別置于4個(gè)牛舍內(nèi)飼喂，且牛舍間都相距200m以上，隔音效果良好。試驗(yàn)組牛舍內(nèi)墻壁與運(yùn)動(dòng)場(chǎng)墻壁每隔3m安裝1個(gè)小喇叭，牛舍內(nèi)與運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的音量均衡。試驗(yàn)前先測(cè)定各組奶牛生長(zhǎng)環(huán)境的背景分貝數(shù)，并將背景音控制在65～75dB內(nèi)。預(yù)試驗(yàn)開始，在3個(gè)試驗(yàn)組牛舍中用益生音響播放音樂，每天擠奶前2h播放音樂，即4∶30～6∶30、12∶30～14∶30、18∶30～20∶30，每次播放音樂2h；音樂分別為哈薩克族音樂（以下簡(jiǎn)稱“哈族音樂”）、貝多芬《第六田園交響曲》（以下簡(jiǎn)稱“交響曲”）、維吾爾族音樂（以下簡(jiǎn)稱“維族音樂”）。對(duì)照組與試驗(yàn)組飼養(yǎng)管理一致，但無音樂播放。

1.2 日糧與飼喂

試驗(yàn)組和對(duì)照組日糧參考NRC（2001）配制，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平 單位：%

1.3 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定

于試驗(yàn)第0天、20天、40天、60天分別測(cè)定每組試驗(yàn)牛日單產(chǎn)量(早、中、晚三次擠奶量相加)。同時(shí)采集奶樣，置于4℃冰箱保存，然后送至新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室。采用乳成分分析儀（UL8BC）和FossomoticTMMinor體細(xì)胞分析儀分別檢測(cè)乳成分和體細(xì)胞數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel2003軟件進(jìn)行整理，采用SPSS17.0軟件進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

在上周的讀者反饋中，有人提到：出口和秋種減少因素考慮進(jìn)去了嗎？就當(dāng)前市場(chǎng)而言，中國尿素在印度招標(biāo)中落榜之后，出口預(yù)期再度落空，短時(shí)間內(nèi)對(duì)國內(nèi)市場(chǎng)無利好支撐，故不在當(dāng)時(shí)的考慮之列。而在印標(biāo)利好成為空談之后，近期國際尿素市場(chǎng)不甘寂寞，持續(xù)上漲為國內(nèi)市場(chǎng)提供了新的利好支撐。

表2 對(duì)照組與不同類型音樂組的奶牛產(chǎn)奶量 單位：kg

表3 對(duì)照組與不同類型音樂組的牛乳乳成分含量和體細(xì)胞數(shù)

由表2可知，在試驗(yàn)第40天和整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，哈族音樂組奶牛產(chǎn)奶量較對(duì)照組分別低15.36%和6.25%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)第40天和整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)交響曲組奶牛產(chǎn)奶量較對(duì)照組分別低7.27%、3.35%，差異顯著 （P＜0.05）。試驗(yàn)第40天和整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)維族音樂組奶牛產(chǎn)奶量較對(duì)照組分別低21.48%、9.57%，差異顯著（P＜0.05）。從整個(gè)試驗(yàn)期看，哈族音樂、交響曲及維族音樂三組間均為差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同類型音樂對(duì)奶牛乳成分的影響

由表3可知，在試驗(yàn)第40天，哈族音樂組乳脂率較對(duì)照組高36.92%，差異顯著（P＜0.05），整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)較對(duì)照組高24.82%，差異極顯著（P＜0.01）；乳蛋白率較對(duì)照組高20.16%，差異極顯著（P＜0.01）；乳糖含量較對(duì)照組高18.78%，差異極顯著（P＜0.01）。在試驗(yàn)第20天及整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，哈族音樂組乳體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組分別低71.10%、41.45%，差異顯著（P＜0.05）。在試驗(yàn)第20天、40天、60天及整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，交響曲音樂組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、體細(xì)胞數(shù)與對(duì)照組比較，均差異不顯著（P＞0.05）。在試驗(yàn)第40天，維族音樂組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量較對(duì)照組分別高35.77%、13.53%、12.52%，差異顯著 （P＜0.05）。試驗(yàn)第20天維族音樂組乳體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組低50.87%，差異顯著（P＜0.05）；在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)較對(duì)照組低60.19%，差異極顯著（P＜0.01）。

分析比較3個(gè)音樂組乳成分指標(biāo)可知，在試驗(yàn)第20天、40天，哈族音樂組乳蛋白率較交響曲組分別高出12.27%、13.47%，差異顯著（P＜0.05）；乳糖含量分別高11.28%、12.59%，差異顯著（P＜0.05）；而試驗(yàn)第20天前者乳體細(xì)胞數(shù)較后者低（P＜0.05）。在試驗(yàn)第20天、40天、60天及整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，哈族音樂組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、體細(xì)胞數(shù)與維族音樂組比較，差異均不顯著（P＞0.05）。在試驗(yàn)第20天、40天、60天及整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，交響曲組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量與維族音樂組比較，差異均不顯著（P＞0.05）。試驗(yàn)第20天交響曲組乳體細(xì)胞數(shù)較維族音樂組高27.82%，差異顯著(P＜0.05）。

3 討論

3.1 不同類型音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響

在試驗(yàn)第40天和整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，哈薩克族音樂組產(chǎn)奶量顯著低于對(duì)照組，表明哈薩克族音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶量有負(fù)面影響。研究表明[1,2]：音樂的頻率、響度和音色等不同成分作用于丘腦系統(tǒng)、邊緣系統(tǒng)等部位，通過不同的振動(dòng)頻率來影響人的神經(jīng)、肌肉，使之與機(jī)體內(nèi)部相應(yīng)的生理節(jié)奏發(fā)生有益的共振反應(yīng)[3]，從而使身體狀態(tài)和情緒反應(yīng)產(chǎn)生一系列變化。據(jù)國內(nèi)外相關(guān)研究報(bào)道，給奶牛播放輕音樂能增加產(chǎn)奶量。印度學(xué)者Dipanjali konwar等[4]的研究結(jié)果顯示，奶牛在聽輕音樂和古典音樂時(shí)產(chǎn)奶量增加。劉佳佳等[5]試驗(yàn)結(jié)果也表明，輕音樂試驗(yàn)組平均產(chǎn)奶量較對(duì)照組提高1.72kg。而作為最具有代表性的新疆民族音樂——哈薩克族音樂，其彈撥樂器冬不拉彈唱的樂曲聲音宏亮有力、動(dòng)感律極強(qiáng)[6～9]，這種音樂作用于奶牛，與輕音樂的旋律愉悅歡快、節(jié)奏輕快明朗的曲調(diào)不同，可能使奶牛處于應(yīng)激狀態(tài)，進(jìn)而產(chǎn)生煩躁感。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在試驗(yàn)第40天和整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)交響曲組產(chǎn)奶量較對(duì)照組分別低7.27%和3.35%，且差異顯著(P＜0.05）。這表明貝多芬《第六田園交響曲》對(duì)奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生了負(fù)面影響。貝多芬《第六田園交響曲》分為五個(gè)樂章，即初到鄉(xiāng)村的愉快感受、溪畔小景、鄉(xiāng)民歡樂的聚會(huì)、暴風(fēng)雨和牧人之歌[10,11]。由于五個(gè)樂章在音樂風(fēng)格上各顯獨(dú)立，寓意分明，其起伏跌宕的旋律對(duì)奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)影響較大。這種刺激可能引起了大腦皮質(zhì)和聽覺皮質(zhì)代表區(qū)擴(kuò)大，而正弦聲波刺激不引起此變化[12]。

試驗(yàn)結(jié)果表明，試驗(yàn)第40天及整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)維族音樂組產(chǎn)奶量較對(duì)照組分別低21.48%、9.57%，且差異顯著(P＜0.05）。這表明維吾爾族音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶量有負(fù)面影響。手鼓作為維吾爾族最受歡迎的打擊樂器，其演奏的樂曲清脆響亮，聲音力度、幅度大[13]。表明維吾爾族音樂所獨(dú)有的歌唱性的旋律，舞蹈性的節(jié)奏及清脆響亮的樂曲效果與輕音樂對(duì)奶牛所產(chǎn)生的共振反應(yīng)極為不同?；蛟S維吾爾族音樂在短時(shí)期內(nèi)改變了奶牛固有的情緒，亦或許是因?yàn)榫S吾爾族音樂有著相對(duì)不變的“固定節(jié)奏型”并且貫穿始終[14,15]，從而其刺激的每個(gè)瞬間都沖擊著機(jī)體的感覺器官，在某些時(shí)段可能超出了機(jī)體自覺吸收的程度。不言而喻，奶牛作為哺乳動(dòng)物的一種，對(duì)于同種信號(hào)的音樂，如聽覺器官感知時(shí)間過長(zhǎng)，則可能會(huì)產(chǎn)生厭煩疲乏[16]。

三個(gè)試驗(yàn)組，即哈族音樂、交響曲及維族音樂組之間，產(chǎn)奶量均為差異不顯著(P＞0.05）。

3.2 不同音樂對(duì)奶牛乳成分的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明，整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)哈族音樂組乳脂率較對(duì)照組高24.82%，差異極顯著（P＜0.01），表明哈族音樂可促進(jìn)牛乳中乳脂肪的生成。這或許是因?yàn)檎麄€(gè)試驗(yàn)期內(nèi)奶牛神經(jīng)系統(tǒng)都處于興奮狀態(tài)，產(chǎn)生神經(jīng)興奮細(xì)胞，促進(jìn)與泌乳相關(guān)激素的分泌，從而使能量代謝水平升高，隨之乳腺上皮細(xì)胞將能量轉(zhuǎn)化成乳脂肪的水平升高。

從整個(gè)試驗(yàn)期看，交響曲組牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量較對(duì)照組高11.68%、1.26%、1.16%，但差異不顯著(P＞0.05）。表明貝多芬《第六田園交響曲》對(duì)奶牛乳成分含量無顯著影響。

從整個(gè)試驗(yàn)期看，維族音樂組牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量較對(duì)照組分別高13.50%、4.04%、3.65%，但差異不顯著(P＞0.05）。表明維吾爾族音樂對(duì)奶牛乳成分含量無顯著影響。

在試驗(yàn)第20天、40天哈族音樂組牛乳乳蛋白率、乳糖含量較交響曲組均高，差異顯著（P＜0.05）。說明富有民族特色的新疆彈撥樂器所演奏的樂曲有提高乳蛋白率、乳糖含量的趨勢(shì)。在試驗(yàn)第40天哈族音樂組牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量與其他試驗(yàn)組相比水平最高。可能是因?yàn)殡S著音樂刺激效果的連續(xù)積累，到40d時(shí)奶牛對(duì)音樂的興奮性達(dá)到最強(qiáng)，導(dǎo)致機(jī)體內(nèi)參與合成代謝的神經(jīng)遞質(zhì)、激素、酶等的濃度升高所致。

3.3 不同音樂對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)的影響

本試驗(yàn)中，第20天及整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，哈族音樂組奶牛體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組分別低71.10%、41.45%，差異顯著（P＜0.05）。表明哈薩克族音樂可顯著降低奶牛體細(xì)胞數(shù)。乳體細(xì)胞數(shù)是奶牛乳房健康狀況的一項(xiàng)重要指標(biāo)，與奶牛機(jī)的體免疫力情況呈負(fù)相關(guān)。音樂作為一種物理能量聲波，對(duì)機(jī)體生理產(chǎn)生物理、化學(xué)作用，通過神經(jīng)遞質(zhì)或神經(jīng)內(nèi)分泌激素直接作用于免疫器官，改善機(jī)體呼吸消化、血液循環(huán)、內(nèi)分泌及免疫功能[17]。從整個(gè)試驗(yàn)期看，交響曲組奶牛體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組低28.34%，差異不顯著(P＞0.05）。表明貝多芬《第六田園交響曲》對(duì)奶牛體細(xì)胞數(shù)無顯著影響。試驗(yàn)第20天維族音樂組奶牛體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組低50.87%，差異顯著(P＜0.05）；在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)維族音樂組奶牛體細(xì)胞數(shù)較對(duì)照組低60.19%，差異極顯著(P＜0.01）。表明維吾爾族音樂有提高奶牛機(jī)體免疫力的趨勢(shì)，生產(chǎn)中可謹(jǐn)慎播放此音樂。

試驗(yàn)第20天哈族音樂組奶牛體細(xì)胞數(shù)較交響曲組低244.91%，差異顯著（P＜0.05）。試驗(yàn)第20天交響曲組奶牛體細(xì)胞數(shù)較維族音樂組高27.82%，差異顯著(P＜0.05）。表明貝多芬《第六田園交響曲》可降低奶牛機(jī)體免疫力，但作用時(shí)間有限。

4 結(jié)論

哈薩克族音樂、貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂對(duì)奶牛產(chǎn)奶量均產(chǎn)生負(fù)面影響。哈薩克族音樂可促進(jìn)牛乳中乳脂肪的生成，貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂對(duì)牛乳乳蛋白含量、乳脂肪含量及乳糖含量無顯著影響。哈薩克族音樂及維吾爾族音樂均可降低奶牛體細(xì)胞數(shù)，但維吾爾族音樂在提高奶牛機(jī)體免疫性能方面更具優(yōu)越性。

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Effects of Three Different Genres of Music on Milk Composition and Somatic Cell Counts of Chinese Holstein Cows

LI Cui1, LIU Jia-jia1, XU Chang1, ZHANG Bao-gang2, GUO Xue-li2, WANG Zhuo-dong2, YU Xiong1,3

The objective of this study was to evaluate the effects of three different genres of Kazak music, Beethoven“Sixth Pastoral Symphony”and Uygur music on production performance, milk composition and somatic cell counts of dairy cows, in order to provide references for the application of music in the production of dairy cows.Eighty healthy Chinese Holstein lactating dairy cows with similar age, parity and milk yield were selected, and divided into 4 groups with 20 cows each group. The trial group daily playing Kazak music, Beethoven“Sixth Pastoral Symphony”and Uygur music, the control group with routine feeding.The results showed that, milk yield,somatic cell count in the three trial groups were lower than the control group during the whole trial period(P＜ 0.05).The milk composition of the three trial groups were higher than the control group, the milk fat content of the treatment of kazak music reached signifcant level (P＜0.01). Milk yield of the three trial groups did not reached signifcant level during the whole trial period (P＞0.05). The milk protein and lactose content of the treatment of kazak music was higher than “Sixth Pastoral Symphony”in 20 days, 40 days of trial period(P＜0.05). In conclusion, the effects of three genres of music on milk production, milk composition and somatic cell count is limited.

Music; Holstein cows; Milk production; Milk composition; Somatic cell counts

S823.4

A

1004-4264（2017）07-0001-05

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.07.001

2017-01-19

“十二五”國家科技支撐項(xiàng)目（2012BAD12B09-2）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（奶牛）（CARS-37）；中國博士后基金（2012）。

李翠（1990-），女，碩士研究生，研究方向?yàn)榉雌c動(dòng)物營養(yǎng)。

余雄( 1958-)，男，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)槟膛Ｉa(chǎn)技術(shù)。