酵母硒和納米硒對(duì)育肥后期乳鴿生長(zhǎng)性能、肉中微量元素含量及血清抗氧化指標(biāo)的影響

曲湘勇 陳繼發(fā) 徐 勛 何 亮 方全民

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128；3.湖南全民鴿業(yè)有限公司，岳陽(yáng)414000)

酵母硒和納米硒對(duì)育肥后期乳鴿生長(zhǎng)性能、肉中微量元素含量及血清抗氧化指標(biāo)的影響

曲湘勇1,2陳繼發(fā)1,2徐 勛1,2何 亮1,2方全民3

(1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙410128；3.湖南全民鴿業(yè)有限公司，岳陽(yáng)414000)

本試驗(yàn)旨在研究酵母硒和納米硒對(duì)育肥后期乳鴿生長(zhǎng)性能、肉中微量元素含量及血清抗氧化指標(biāo)的影響。將210只21日齡健康的美國(guó)王鴿隨機(jī)分成7組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。試驗(yàn)采用2(硒源)×4(硒水平)雙因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，飼糧硒源分別為酵母硒和納米硒，硒添加水平分別為0(對(duì)照，飼喂硒含量為0.08 mg/kg的基礎(chǔ)飼糧)、0.1、0.3、0.5 mg/kg(以硒計(jì))。預(yù)試期3 d，正試期7 d。結(jié)果表明：1)各組乳鴿平均日采食量、平均日增重和料重比無顯著差異(P>0.05)。2)各加硒組乳鴿肉中硒含量均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，且隨著硒添加水平的升高而增加，硒源和添加水平之間存在顯著交互作用(P<0.05)；與對(duì)照組相比，0.1、0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒組肉中硒含量分別顯著提高了28.72%、62.09%、106.05%(P<0.05)，0.1、0.3、0.5 mg/kg硒的納米硒組分別顯著提高了19.83%、26.12%、45.65%(P<0.05)，且酵母硒組肉中硒的含量顯著高于納米硒組(P<0.05)。3)與對(duì)照組相比，0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒組乳鴿血清總超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶活性及總抗氧化能力均顯著提高(P<0.05)，血清丙二醛含量顯著降低(P<0.05)；與對(duì)照組、0.1 mg/kg組相比，0.3、0.5 mg/kg組血清過氧化氫酶活性、總抗氧化能力顯著提高(P<0.05)，血清丙二醛含量顯著降低(P<0.05)。綜上，飼糧中添加酵母硒和納米硒均能顯著增強(qiáng)育肥后期乳鴿血清抗氧化性能，顯著提高鴿肉中硒的含量。

乳鴿；酵母硒；納米硒；生長(zhǎng)性能；微量元素；抗氧化

硒是人和動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，具有增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力、提高免疫功能、延緩衰老、抗應(yīng)激和促進(jìn)生長(zhǎng)等多重作用[1-4]。補(bǔ)硒不僅可以提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，而且能夠生產(chǎn)富硒畜禽產(chǎn)品，提高經(jīng)濟(jì)效益[5-6]。近年來，隨著畜禽補(bǔ)硒研究的不斷深入，得知有機(jī)硒相比無機(jī)硒具有更高的生物利用率和生物安全性[7-8]。酵母硒(selenium yeast,SY)是通過硒富集在生長(zhǎng)酵母的細(xì)胞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)內(nèi)生產(chǎn)的；納米硒(nano-selenium,NS)是以蛋白質(zhì)為核、紅色元素硒為膜和以蛋白質(zhì)為分散劑的紅色元素硒的納米粒子，粒徑一般在80 nm以內(nèi)，是納米級(jí)的單質(zhì)硒。酵母硒和納米硒是當(dāng)前開發(fā)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)硒源，具有吸收率高、安全低毒、環(huán)境友好等特點(diǎn)，有望取代無機(jī)硒[9]。作為安全高效的有機(jī)硒源，酵母硒和納米硒作為飼料添加劑具有足夠的優(yōu)勢(shì)。目前，二者在豬、雞和鵝上的應(yīng)用研究較多，而在肉鴿生產(chǎn)中的應(yīng)用鮮有報(bào)道；此外，有研究指出，納米硒的吸收率及在機(jī)體中的沉積效果優(yōu)于酵母硒[10]，但二者在乳鴿生產(chǎn)中的應(yīng)用效果比較也尚未報(bào)道。因此，本試驗(yàn)在乳鴿飼糧中添加不同水平的酵母硒和納米硒，探討二者對(duì)育肥后期乳鴿生長(zhǎng)性能、肉中微量元素含量及血清抗氧化指標(biāo)的影響，為高效硒源研究與應(yīng)用提供理論依據(jù)，同時(shí)也為肉鴿安全補(bǔ)硒及生產(chǎn)富硒鴿肉提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)采用2(硒源)×4(水平)雙因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將210只21日齡健康的美國(guó)王鴿隨機(jī)分成7組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。飼糧硒源分別為酵母硒和納米硒，硒添加水平分別為0(對(duì)照，飼喂硒含量為0.08 mg/kg的基礎(chǔ)飼糧)、0.1、0.3、0.5 mg/kg(以硒計(jì))。預(yù)試期3 d，各組統(tǒng)一飼喂基礎(chǔ)飼糧，每天對(duì)鴿群進(jìn)行觀察，并及時(shí)調(diào)整鴿群，使各組乳鴿的飼料消耗量、體重差異不顯著(P>0.05)。正試期7 d(乳鴿一般30日齡左右即上市)，根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)飼喂各組試驗(yàn)飼糧。基礎(chǔ)飼糧參照NRC(1994)家禽營(yíng)養(yǎng)需要配制，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

試驗(yàn)用鴿舍為雙列式鴿舍，鴿籠為單箱式，試驗(yàn)鴿分上、中、下3層進(jìn)行籠養(yǎng)，每籠飼養(yǎng)10只乳鴿，每籠為1個(gè)重復(fù)。乳鴿自由采食，每日喂料(干料)5次(以刺激采食)，采用杯式飲水器，自由飲水，每日清掃鴿舍1次，清洗料槽、飲水器1次，每周對(duì)鴿舍噴霧消毒2次。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet：VA 3 000 IU,VD36 400 IU,VC 0.24 mg,VK 0.2 mg,VB120.8 mg,VB63.2 mg,VB222 mg,VB120 mg,生物素 biotin 80 μg,煙酸 nicotinic acid 4 mg,葉酸 folic acid 2 mg,Mg 100 mg,Cu 50 mg,Zn 40 mg,Mn 100 mg,I 0.50 mg。

2)硒為實(shí)測(cè)值，其他營(yíng)養(yǎng)水平均為計(jì)算值。Se was a measured value, while the other nutrient levels were calculated values.

1.2 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用的有機(jī)硒源分別為酵母硒(有效成分硒含量2‰)和納米硒(有效成分硒含量1‰，呈球狀均勻分布，無團(tuán)聚現(xiàn)象，由投射電子顯微鏡觀察，平均粒徑為50～100 nm)，均為市售產(chǎn)品。0.1、0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒組飼糧硒的含量經(jīng)測(cè)定分別為0.185、0.375、0.596、0.187、0.378、0.598 mg/kg。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能

在預(yù)試期末、正試期末分別對(duì)每個(gè)重復(fù)乳鴿進(jìn)行稱重；每日記錄各組(以重復(fù)為單位)日采食量、死淘只數(shù)，并計(jì)算統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)。

1.3.2 微量元素含量

試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取3只乳鴿，供水、禁食12 h后放血并進(jìn)行解剖，采集胸肌，-20 ℃保存待測(cè)微量元素含量。參照GB/T 5009.90—2003、GB/T 9695.20—2008、GB/T 13883—2008，采用火焰原子吸收光譜法測(cè)定肉中鐵、鋅、硒含量。肌肉預(yù)處理采用濕消化法，在測(cè)定微量元素含量之前，按照火焰原子吸收儀器(SP-AA3800)操作先進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)液配制和測(cè)定，用于繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

1.3.3 抗氧化指標(biāo)

試驗(yàn)期末，分別從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取3只乳鴿靜脈采血3 mL，傾斜采血管，靜置30 min后，于3 500 r/min離心10 min，吸取上清液0.5～1.0 mL，分裝于0.5 mL離心管中，標(biāo)記組別和日期，置于-20 ℃冰箱保存，用于測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)。采用酶標(biāo)儀(Multiskan GO,賽默飛世爾科技公司，美國(guó))和南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定血清中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、總超氧化物歧化酶(T-SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性及總抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

所有數(shù)據(jù)均采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行分析，并以“平均值”和“集合標(biāo)準(zhǔn)誤(pooled SE)”表示，采用一般線性模型(GLM)檢驗(yàn)硒源和添加水平的主效應(yīng)及二者的交互作用。采用LSD法對(duì)差異顯著(P<0.05)的數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較。

2 結(jié) 果

2.1 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，飼糧酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿平均日采食量、平均日增重、料重比均無顯著影響(P>0.05)。

表2 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響Table 2 Effects of SY and NS on growth performance of squabs

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same column, values with different letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

2.2 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿肉中微量元素含量的影響

由表3可知，飼糧酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿肉中鐵、鋅含量均無顯著影響(P>0.05)。酵母硒和納米硒組乳鴿肉中硒含量均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，且隨著硒添加水平的升高而增加，硒源和添加水平之間存在顯著交互作用(P<0.05)；0.1、0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒組肉中硒含量分別提高了28.72%、62.09%、106.05%，0.1、0.3、0.5 mg/kg硒的納米硒組分別提高了19.83%、26.12%、45.65%。2種硒源之間比較，酵母硒組乳鴿肉中硒含量顯著高于納米硒組(P<0.05)，高出了26.86%。

表3 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿肉中微量元素含量的影響Table 3 Effects of SY and NS on trace element contents in meat of squabs

2.3 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，與對(duì)照組相比，各加硒組血清GSH-Px活性均顯著提高(P<0.05)；0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒組血清T-AOC和CAT活性均顯著提高(P<0.05)，血清MDA含量均顯著降低(P<0.05)；除0.1 mg/kg硒的酵母硒組外，其余加硒組血清T-SOD活性均顯著提高(P<0.05)。血清GSH-Px、T-SOD活性隨著硒添加水平的增加而顯著提高(P<0.05)；與對(duì)照組、0.1 mg/kg硒組相比，0.3、0.5 mg/kg組血清CAT活性、T-AOC均顯著提高(P<0.05)，血清MDA硒含量顯著降低(P<0.05)。不同硒源之間比較，酵母硒組血清GSH-Px活性顯著高于納米硒組(P<0.05)，納米硒組血清T-SOD活性和T-AOC顯著高于酵母硒組(P<0.05)。

3 討 論

3.1 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿生長(zhǎng)性能的影響

目前，有關(guān)不同硒源在乳鴿上的應(yīng)用研究很少。本試驗(yàn)表明，添加0.1～0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒對(duì)育肥后期乳鴿生長(zhǎng)性能均無顯著影響，且不同硒源之間也無顯著差異；與王寶維等[11]在鵝飼糧中添加0.3 mg/kg、張乙山等[12]在豬飼糧中添加0.3～0.8 mg/kg硒的酵母硒、納米硒的研究結(jié)論基本一致；而曲湘勇等[13]在鵪鶉上的研究表明，酵母硒和納米硒均能顯著提高鵪鶉的產(chǎn)蛋性能，且納米硒的效果優(yōu)于酵母硒。Upton等[14]和駱先虎等[15]研究表明，酵母硒顯著提高了愛拔益加肉雞、櫻桃谷鴨的飼料轉(zhuǎn)化率，降低了料重比；王福香等[16]研究發(fā)現(xiàn)，納米硒顯著提高了肉雞日增重和飼料消耗量，添加0.15～1.20 mg/kg硒的納米硒料重比顯著降低；而夏枚生等[17]研究指出，添加0.1～0.3 mg/kg硒的納米硒對(duì)嶺南黃肉雞生長(zhǎng)性能沒有顯著影響。因不同動(dòng)物及品種對(duì)硒的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和生物利用率存在差異，同時(shí)，不同研究者使用的硒產(chǎn)品、添加劑量、試驗(yàn)條件及試驗(yàn)周期等不同，造成了試驗(yàn)結(jié)果不盡相同。綜上得出，酵母硒和納米硒在一定程度上提高了畜禽的生產(chǎn)性能，且2種硒源之間無顯著差異。

表4 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿血清抗氧化指標(biāo)的影響Table 4 Effects of SY and NS on serum antioxidant indices of squabs

3.2 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿肉中微量元素含量的影響

富硒肉作為補(bǔ)硒的重要媒介之一，當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)富硒禽肉的開發(fā)主要集中于雞肉。

田金可等[18]和寇慶等[19]研究表明，添加0.3 mg/kg硒的酵母硒顯著提高了雞肉中硒含量；Zhou等[20]、胥保華等[21]分別報(bào)道，飼糧中添加0.3 mg/kg、0.1～1.0 mg/kg硒的納米硒顯著增加了肉雞組織中的硒含量，改善了肉品質(zhì)，且硒含量隨著添加水平的提高而增加。本試驗(yàn)得出，飼糧中添加0.1～0.5 mg/kg硒的酵母硒或納米硒均能顯著提高乳鴿胸肌中硒的含量，且隨硒添加水平的升高而增加，與以上研究的結(jié)論基本一致。有機(jī)硒因類似于含硫氨基酸，在蛋白質(zhì)合成中能夠替代含硫氨基酸而結(jié)合于蛋白質(zhì)中，因而增加了機(jī)體總硒的貯存量；而無機(jī)硒代謝過程中，大部分會(huì)進(jìn)入腎臟而排出體外，僅有少量結(jié)合于機(jī)體蛋白質(zhì)中[22]，因此無機(jī)硒在體組織的沉積效果不如有機(jī)硒。納米硒和酵母硒是當(dāng)前開發(fā)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)硒源，目前，二者在鴿肉中沉積效果的比較尚未見報(bào)道，曲湘勇等[13]研究表明，納米硒在鵪鶉蛋中的沉積效果優(yōu)于酵母硒；而孫慶艷等[23]報(bào)道，酵母硒在產(chǎn)蛋前期海蘭蛋雞的雞蛋中沉積效率高于納米硒；本試驗(yàn)結(jié)果也表明，酵母硒在乳鴿胸肌中的沉積量比納米硒高。造成以上差異的可能原因是不同用途及種類的家禽對(duì)微量元素的沉積能力不同，此外與試驗(yàn)周期、營(yíng)養(yǎng)水平及管理等有關(guān)。本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，添加酵母硒或納米硒對(duì)乳鴿肌肉中鐵、鋅含量均無顯著影響，提示以上2種硒源對(duì)機(jī)體鐵、鋅的沉積無顯著影響。

3.3 酵母硒和納米硒對(duì)乳鴿血清抗氧化指標(biāo)的影響

機(jī)體的抗氧化系統(tǒng)包括酶促體系和非酶促體系2部分，硒在酶促抗氧化體系中扮演了重要角色，能夠通過具有酶功能的含硒蛋白、硒核酸等發(fā)揮作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加酵母硒和納米硒均顯著提高了機(jī)體的抗氧化酶活性，與曲湘勇等[13]、Jing等[24]、Wang[25]的研究結(jié)果一致。MDA是自由基觸發(fā)脂質(zhì)過氧化物反應(yīng)生成的終產(chǎn)物，其含量可反映機(jī)體脂質(zhì)過氧化的程度，間接反映機(jī)體的抗氧化能力。本試驗(yàn)表明，添加0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒均顯著降低了乳鴿血清MDA含量，且2種硒源之間無顯著差異，與王寶維等[11]在鵝飼糧中添加0.3 mg/kg硒的酵母硒或納米硒的研究結(jié)論一致；而孫慶艷等[23]報(bào)道，添加0.3 mg/kg上述2種硒均沒有顯著降低產(chǎn)蛋雞血漿中MDA含量。造成結(jié)果差異的原因可能是試驗(yàn)動(dòng)物、硒的有效成分、飼養(yǎng)條件及機(jī)體自身狀況等不同。T-AOC是衡量機(jī)體抗氧化能力的綜合性指標(biāo)，飼糧中添加酵母硒和納米硒均能顯著提高血漿中T-AOC[23]。本試驗(yàn)中2種硒源均顯著提高了乳鴿血清中T-AOC，且納米硒組顯著高于酵母硒組，與孫慶艷等[23]的研究結(jié)果基本一致。酵母硒作為有機(jī)硒源能更容易進(jìn)入體內(nèi)發(fā)揮作用，而納米硒不僅具有高效的吸收方式，還能直接清除體內(nèi)的自由基[26]，納米硒的抗氧化效果是否優(yōu)于酵母硒還需進(jìn)一步探討。

4 結(jié) 論

① 飼糧中添加0.1～0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒對(duì)育肥后期乳鴿生長(zhǎng)性能均無顯著影響。

② 乳鴿肉中硒含量隨飼糧硒添加水平的升高而增加，酵母硒的沉積效率優(yōu)于納米硒，且硒源和添加水平之間顯著的存在交互作用。

③ 飼糧中添加0.3、0.5 mg/kg硒的酵母硒和納米硒均顯著增強(qiáng)了育肥后期乳鴿?rùn)C(jī)體的抗氧化性能。

④ 從生產(chǎn)富硒鴿肉考慮，建議乳鴿育肥后期飼糧中以酵母硒形式添加0.5 mg/kg硒為宜。

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Author, QU Xiangyong, professor, E-mail: quxy99@126.com

(責(zé)任編輯 王智航)

Effects of Selenium Yeast and Nano-Selenium on Growth Performance,Meat Trace Element Contents and Serum Antioxidant Indices of Squabs in Latter Finishing Period

QU Xiangyong1,2CHEN Jifa1,2XU Xun1,2HE Liang1,2FANG Quanmin3

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HunanAgriculturalUniversity,Changsha410128,China; 2.HunanCollaborativeInnovationCenterofSafetyAnimalProduction,Changsha410128,China; 3.HunanQuanminPigeonIndustryCo.Ltd.,Yueyang414000,China)

This experiment was conducted to study the effects of selenium yeast (SY) and nano-selenium (NS) on growth performance, meat trace element contents and serum antioxidant indices of squabs in latter finishing period. A total of 210 healthy 21-day-old King pigeons were selected and randomly divided into 7 groups with 3 replicates per group of 10 squabs per replicate. A 2×4 factors random design was employed in this trail, including 2 sources (SY and NS) and 4 levels [0 (control), 0.1, 0.3 and 0.5 mg/kg] of selenium (Se). The pretrial lasted for 3 d, and the trial lasted for 7 d. The results showed as follows: 1) there were no significant differences in average daily feed intake, average daily gain and feed to meat ratio of squabs (P>0.05). 2) Compared with control group, the supplementation of Se significantly increased Se content in meat of squabs (P<0.05); Se content in meat was increased with the increase of Se supplemental level; there was a significant interaction between Se sources and Se level about Se content in meat (P<0.05); compared with control group, Se content in meat of groups 0.1, 0.3 and 0.5 mg/kg of SY was significantly increased by 28.72%, 62.09%, 106.05% (P<0.05), respectively, and that of groups 0.1, 0.3 and 0.5 mg/kg of NS was significantly increased by 19.83%, 26.12% and 45.65% (P<0.05), respectively; the content of Se in meat of SY group was significantly higher than that in NS group (P<0.05). 3) Compared with control group, the activities of catalase, total superoxide dismutase, glutathione peroxidase and total antioxidant capacity in serum of groups 0.3 and 0.5 mg/kg of SY and NS were significantly increased (P<0.05), and the content of malondialdehyde in serum was significantly decreased (P<0.05). Compared with control group and 0.1 mg/kg Se group, catalase activity and total antioxidant capacity in serum of 0.3 and 0.5 mg/kg Se groups were significantly increased (P<0.05), and serum content of malondialdehyde was significantly decreased (P<0.05). In conclusion, dietary supplementation of SY and NS both can significantly enhance serum antioxidant capability and increase the content of Se in meat of squabs in latter finishing period.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(7)：2440-2447]

squab; selenium yeast; nano-selenium; growth performance; trace elements; antioxidant

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.07.028

2017-01-01

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研合作項(xiàng)目(13098)；湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心專項(xiàng)資金(CICAPS)

曲湘勇(1962—)，男，湖南長(zhǎng)沙人，教授，博士，主要研究方向?yàn)榧仪萆a(chǎn)科學(xué)。E-mail: quxy99@126.com

S816.72

A

1006-267X(2017)07-2440-08