復(fù)合酶制劑對北京填鴨胴體性狀、體脂沉積和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

聞治國 楊培龍 陳 余 謝 明 侯水生 李復(fù)煌*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點實驗室，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京100081；2.北京市畜牧總站，北京100107; 3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

復(fù)合酶制劑對北京填鴨胴體性狀、體脂沉積和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

聞治國1楊培龍1陳 余2謝 明3侯水生3李復(fù)煌2*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點實驗室，生物飼料開發(fā)國家工程研究中心，北京100081；2.北京市畜牧總站，北京100107; 3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京100193)

本試驗旨在研究飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨胴體性狀、體脂沉積和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響。選取35日齡健康、大小均勻的雄性北京鴨96只，隨機分成4個組，每個組6個重復(fù)，每個重復(fù)4只鴨。對照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，試驗1組、試驗2組和試驗3組飼糧分別在基礎(chǔ)飼糧中添加100、200和300 mg/kg的復(fù)合酶制劑，試驗鴨在35和36日齡飼糧填飼量分別為260和300 g，之后5 d各組飼糧填飼量均為400 g/d。試驗期為7 d。結(jié)果表明：1)飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨屠體重、屠體率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、腿肌率、龍骨長和胸寬均無顯著影響(P>0.05)，而對北京填鴨增重、胸肌重、胸肌率、胸肌厚、肌胃重和肌胃率有顯著影響(P<0.05)。試驗2組和試驗3組北京填鴨胸肌重和肌胃重分別比對照組顯著提高了7.88%和7.60%(P<0.05)。2)飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率、肝臟重、肝重率和肝脂率均無顯著影響(P>0.05)。試驗1組皮脂厚與對照組相比顯著提高了16.2%(P<0.05)。3)飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨干物質(zhì)和總能表觀消化率無顯著影響(P>0.05)，而對北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率有顯著影響(P<0.05)。由此可見，飼糧中添加復(fù)合酶制劑對北京填鴨體脂沉積無顯著影響，但能夠提高飼糧中粗蛋白質(zhì)表觀消化率，并促進胸肌和肌胃的生長發(fā)育。

北京填鴨；復(fù)合酶制劑；胴體性狀；體脂沉積；營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

“北京烤鴨”馳名中外，是北京飲食文化的典型代表，其制作的原材料來源于填飼鴨。在填鴨生產(chǎn)中，填飼以玉米為主的高能飼料后，肉鴨快速沉積脂肪，原因是碳水化合物進入動物機體后，通過磷酸戊糖[1]和糖酵解等途徑轉(zhuǎn)化為甘油三酯，最終導(dǎo)致肝臟和其他脂肪組織內(nèi)脂肪的沉積。在北京鴨上，480 g/d的填飼量能使北京鴨皮脂重和腹脂重分別提高18.7%和39.6%，肝臟脂肪含量提高70.5%[2]；同時填飼也能導(dǎo)致北京鴨肌內(nèi)脂肪含量升高[4]，肌內(nèi)脂肪含量能達到2.26%～5.57%[5]。在騾鴨上也有類似的研究結(jié)果，填飼后騾鴨的皮脂率、腹脂率和肝體率均顯著提高[3]。填鴨皮下脂肪多和胸肌快速生長是“烤鴨”外皮焦黃香脆以及內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩滑潤的必備條件。填鴨生產(chǎn)中，為提高皮脂沉積，常采用提高填飼量的做法，但北京鴨體重增長與填飼量不成比例，隨著填飼量的增加，飼糧營養(yǎng)物質(zhì)利用率逐漸下降，部分飼料未能充分利用而直接排出體外[2]。先前研究發(fā)現(xiàn)，填鴨消化道內(nèi)源酶分泌不足[6]，同時玉米-豆粕型飼糧中大量抗?fàn)I養(yǎng)因子也會影響動物對蛋白質(zhì)和糖類等營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收[7]。是否由于過量的營養(yǎng)物質(zhì)攝入導(dǎo)致填鴨內(nèi)源酶不足，以及飼料中過多的抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致其營養(yǎng)物質(zhì)消化率下降，目前尚不清楚。由于飼用酶制劑在提高動物生長性能、促進營養(yǎng)物質(zhì)消化以及補充動物腸道內(nèi)源酶等方面發(fā)揮著巨大的功能[8-11]。因此，探討填鴨飼糧中添加酶制劑是否可以補充填鴨消化道內(nèi)源酶和降解飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而最終達到提高填鴨營養(yǎng)物質(zhì)消化率和降低飼料浪費的目的，具有重要的意義。本研究在前期發(fā)現(xiàn)添加外源酶制劑可以改善填鴨生長性能[12]的基礎(chǔ)上，進一步測定其胴體性狀、體脂沉積和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，以此探討添加復(fù)合酶制劑是否可以通過提高填鴨營養(yǎng)物質(zhì)消化率從而達到節(jié)約飼料的目的，具有重要的意義。

1 材料與方法

1.1 酶制劑

單一酶制劑為山東思諾拜特生物科技有限公司提供，復(fù)合酶制劑由各種單一酶制劑配制而成，每克復(fù)合酶制劑中分別含木聚糖酶12 500 U、纖維素酶600 U、淀粉酶1 200 U、酸性蛋白酶12 500 U、糖化酶5 120 U。

1.2 試驗設(shè)計及飼糧

選用Z4雄性北京鴨(由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所選育)作為試驗動物，1～35日齡飼喂常規(guī)飼糧。35日齡時，選取大小均勻一致、健康的鴨96只，隨機分成4個組，每個組6個重復(fù)，每個重復(fù)4只鴨。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗1組、試驗2組和試驗3組飼糧分別在基礎(chǔ)飼糧中添加100、200、300 mg/kg復(fù)合酶制劑，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。自由飲水，試驗鴨在35和36日齡填飼量分別為260和300 g/d，之后5 d各組填飼量均為400 g/d，試驗期為7 d。飼糧與水按1.0∶1.2混合均勻，每天分4次用機械填飼(06:00、12:00、18:00和23:00)，填鴨機由北京大營宏光經(jīng)貿(mào)責(zé)任有限公司提供。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗采用網(wǎng)上平養(yǎng)，每個重復(fù)單圈飼養(yǎng)，自由飲水。填飼期鴨舍溫度為22～25 ℃，相對濕度為60%～72%，采用人工補光制度，24 h光照，其他按常規(guī)飼養(yǎng)管理進行。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (air-dry basis) %

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供 Premix provided the following per kg of the diet：Cu (CuSO4·5H2O) 10 mg，F(xiàn)e (FeSO4·7H2O) 60 mg，Zn (ZnO) 60 mg，Mn (MnSO4·H2O) 80 mg，Se (Na2SeO3) 0.2 g，I (KI) 0.2 mg，Cr (Cr2O3) 0.15 mg，氯化膽堿 choline chloride 1 000 mg，VA 10 000 IU，VD33 000 IU，VE 20 IU，VK32 mg，硫胺素 thiamin 2 mg，核黃素 riboflavin 8 mg，VB64 mg，VB120.06 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 20 mg，煙酸 nicotinic acid 50 mg，葉酸 folic acid 1 mg，生物素 biotin 0.2 mg。

2)營養(yǎng)水平為計算值。Nutrient levels were calculated values.

3)根據(jù)北京鴨飼料原料代值進行計算。Values were calculated according to the ME value of Perkin duck’s feed ingredients.

1.4 樣品采集與指標(biāo)測定

以上這四點都屬于經(jīng)營要素，如果做不到，企業(yè)還是經(jīng)營不好。管理的核心就是把這些經(jīng)營要素管住，使這些要素不斷地積累放大，并且圍繞著環(huán)境的變化而變化。例如，做業(yè)務(wù)要配置人，人是核心資源，通過管理把人的價值越大，業(yè)務(wù)就會得到更大的擴張。招聘來的人一開始可能是不達標(biāo)的，他的能力如何在做業(yè)務(wù)的過程里得到提升和成長，并且變得更好，這離不開管理。再如，技術(shù)是關(guān)鍵資源，如何通過管理把技術(shù)積累得更強，更能滿足業(yè)務(wù)的需要；還有業(yè)務(wù)過程，隨著業(yè)務(wù)環(huán)境的變化，規(guī)模的增長，人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整，業(yè)務(wù)過程如何更新和積累更多的經(jīng)驗，如何調(diào)整適應(yīng)環(huán)境的變化，是需要管理的。

42日齡，將全部試驗鴨禁食(自由飲水)12 h后稱重，計算填飼期北京鴨增重(weight gain，WG)，然后所有試驗鴨用B超機(獸用，REF411281)測定胸肌厚(breast muscle thickness，BMT)和胸部皮脂厚(skin and subcutaneous fat thickness，SSFT)，采用游標(biāo)卡尺測定胸寬(breast width，BW)和龍骨長(keel length，KL)。測定結(jié)束后，口腔內(nèi)放血法處死，拔完羽毛后瀝干水稱屠體重，然后取其皮脂(皮+皮下脂肪)、腹脂(腹脂+肌胃外脂肪)、胸肌、腿肌、肌胃和肝臟。

1.4.1 胴體性狀

樣品采集后測定屠體重(dressed weight, DW)、全凈膛重(eviscerated weight, EW)、胸肌重(breast muscle weight, BMW)、腿肌重(leg muscle weight, LMW)和肌胃重(gizzard weight, GW)，并參照楊寧[13]的方法計算屠體率(dressing percentage, DP)、全凈膛率(eviscerated percentage, EP)、胸肌率(breast muscle percentage, BMP)、腿肌率(leg muscle percentage, LMP)和肌胃率(gizzard percentage，GP)。

1.4.2 體脂沉積

試驗鴨屠宰后測定皮脂重(skin and subcutaneous fat weight, SSFW)、腹脂重(abdominal fat weight, AFW)、肝臟重(liver weight, LW)，并計算皮脂率(skin and subcutaneous fat percentage, SSFP)、腹脂率(abdominal fat percentage, AFP)、肝重率(liver weight percentage, LP)。取一小塊凍存的肝臟組織，解凍后用眼科剪剪碎并于65 ℃下烘干制成粉末，回潮24 h，備測肝臟水分和脂肪含量，并計算肝脂率(liver fat percentage, LFP)。肝臟中水分和脂肪含量分別采用差減法和索氏浸提法測定，具體操作步驟參照王平[14]的方法進行。

皮脂率(%)=(皮脂重/全凈膛重)×100;

腹脂率(%)=[腹脂重/(全凈膛重+

腹脂重)]×100;

肝重率(%)=[肝臟重/(全凈膛重+

肝臟重)] ×100;

肝脂率(%)=(肝臟脂肪含量/

肝臟風(fēng)干重)×100。

1.4.3 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測定是通過飼糧中添加0.5%的三氧化二鉻(Cr2O3)作為外源指示劑來完成，選擇試驗期中間階段(第5天)，測定填鴨在不同復(fù)合酶制劑水平下的營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。在第5天以重復(fù)為單位收集排泄物，每6 h收集1次，然后立即加入10%的鹽酸(防止氨的揮發(fā))，充分混勻后取20%的鮮糞尿樣，4 ℃冷藏，然后于65 ℃烘箱中烘至恒重，在室溫下回潮24 h，粉碎過40目篩，保存待測。填飼時采集不同時間段的飼料樣品100 g，然后混合均勻，粉碎過40目篩，保存待測。

飼料和排泄物中Cr2O3含量的測定：用強氧化劑(鉬酸鈉、濃硫酸和高氯酸按一定比例混合配制)將Cr2O3消化后，在分光光度計上460 nm波長下測定，具體操作參見Divakaran等[15]方法。采用常規(guī)方法測定飼料和排泄物中干物質(zhì)(dry matter, DM)(GB/T 6435—2014)和粗蛋白質(zhì)(crude protein, CP)含量(GB/T 6432—1994)。飼料和排泄物總能采用氧彈式測熱計(Parr 6100 calorimeter,美國)測定。營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計算公式如下：

營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率(%)=100-100×

[(飼料中Cr2O3含量/排泄物中Cr2O3含量)×

(排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)含量/飼料中

營養(yǎng)物質(zhì)含量)]。

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 8.0進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，各組間平均值采用Duncan氏多重比較進行差異顯著性檢驗，利用正交多項式(orthogonal polynomials)分析復(fù)合酶制劑水平對各反應(yīng)指標(biāo)的線性或二次曲線效應(yīng)，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 復(fù)合酶制劑對北京填鴨胴體性狀的影響

由表2可知，飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨增重、胸肌重、胸肌厚、肌胃重和肌胃率有顯著影響(P<0.05)，其中胸肌重、肌胃重和肌胃率呈現(xiàn)顯著線性效應(yīng)(P<0.05)，而胸肌厚呈現(xiàn)顯著二次曲線效應(yīng)(P<0.05)，但飼糧復(fù)合酶制劑水平對其他胴體性狀指標(biāo)無顯著影響(P>0.05)。北京填鴨胸肌重和肌胃重分別在試驗2組和試驗3組達到最大，與對照組相比，分別顯著提高了7.88%和7.60%(P<0.05)；而北京填鴨胸肌厚隨飼糧復(fù)合酶制劑水平的升高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，在試驗1組達到最大，顯著高于對照組(P<0.05)；各試驗組北京填鴨肌胃重顯著高于對照組(P<0.05)，但各試驗組之間差異不顯著(P>0.05)。上述結(jié)果表明，北京填鴨飼糧中添加復(fù)合酶制劑能夠進一步促進填鴨胸肌和肌胃生長發(fā)育。

2.2 復(fù)合酶制劑對北京填鴨體脂沉積的影響

由表3可知，飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨皮脂厚有顯著影響(P<0.05)，且呈現(xiàn)顯著的二次曲線效應(yīng)(P<0.05)，而對皮脂重、皮脂率、腹脂重、腹脂率、肝臟重、肝重率和肝脂率均無顯著影響(P>0.05)。試驗1組北京填鴨皮脂厚最大，與對照組相比，顯著提高了16.2%(P<0.05)，進一步添加復(fù)合酶制劑(200和300 mg/kg)對其影響作用不顯著(P<0.05)。上述結(jié)果表明，飼糧添加復(fù)合酶制劑提高了北京填鴨皮脂厚，皮下脂肪多正是“北京烤鴨”外皮焦黃香脆以及內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩滑潤的必備條件。

表2 復(fù)合酶制劑對北京填鴨胴體性狀的影響Table 2 Effects of compound enzyme preparation on carcass traits of force-feeding Pekin ducks

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05). The same as below.

表3 復(fù)合酶制劑對北京填鴨體脂沉積的影響Table 3 Effects of compound enzyme preparation on body fat deposition of force-feeding Pekin ducks

2.3 復(fù)合酶制劑對北京填鴨營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表4可知，飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨干物質(zhì)和總能表觀消化率無顯著影響(P>0.05)，而對北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率有顯著影響(P<0.05)，與對照組相比，試驗2組顯著提高了北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率(P<0.05)，提高了2.9%；試驗1組和試驗3組北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率與對照組無顯著差異(P>0.05)，試驗2組與試驗3組之間無顯著差異(P>0.05)。上述結(jié)果表明，過量添加復(fù)合酶制劑(300 mg/kg)不能進一步提高北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率。

表4 復(fù)合酶制劑對北京填鴨營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響Table 4 Effects of compound enzyme preparation on nutrient apparent digestibility of force-feeding Pekin ducks %

3 討 論

3.1 復(fù)合酶制劑對北京填鴨胴體性狀的影響

酶是生物體產(chǎn)生的一種活性物質(zhì)，動物消化各種營養(yǎng)物質(zhì)必須在消化酶的作用下才能進行。當(dāng)水禽被填飼大量飼糧后，機體內(nèi)源酶會分泌不足，胰腺和食糜消化酶濃度下降，飼糧中的非淀粉多糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子難以充分降解，造成營養(yǎng)物質(zhì)利用率低下[2,16]。填鴨生產(chǎn)中，為達到快速沉積脂肪的目的，填飼大量以玉米為主的碳水化合物后，導(dǎo)致填鴨消化率下降。因此，外源酶制劑的添加可能會改善填鴨生產(chǎn)中遇到的問題。

目前已有大量研究證實，飼糧中添加酶制劑能顯著提高家禽生長速度，降低料重比[17-19]。Kang等[20]在肉鴨上的研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-稻米-豆粕型飼糧中添加復(fù)合酶制劑后，肉鴨日增重顯著提高，采食量和料重比顯著下降，這與我們前期研究結(jié)果[12]一致。本試驗在前期試驗的基礎(chǔ)上，進一步探究復(fù)合酶制劑對北京填鴨胴體性狀的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)合酶制劑能顯著提高北京填鴨胸肌重、胸肌厚、肌胃重和肌胃率。胸肌重和肌胃重分別在200和300 mg/kg復(fù)合酶制劑組達到最大，與對照組相比，分別提高了7.88%和7.60%，這與Rayan等[21]在肉雞上的研究結(jié)果一致。Rayan等[21]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加200 mg/kg復(fù)合酶制劑，肉雞胸肌率提高了7.5%，同時肌胃重也顯著升高。原因可能是填鴨飼糧中添加復(fù)合酶制劑能夠補充填鴨消化道內(nèi)源酶的不足，能夠進一步提高填鴨腸道蛋白質(zhì)的消化吸收率，并促進胸肌和肌胃蛋白質(zhì)的合成。事實上，本試驗中粗蛋白質(zhì)表觀消化率在添加復(fù)合酶制劑后顯著上升的結(jié)果也驗證了胸肌重和肌胃重均顯著升高的這一結(jié)論。北京填鴨胸肌厚隨飼糧復(fù)合酶制劑水平的升高呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢，同時復(fù)合酶制劑添加組北京填鴨肌胃重顯著高于對照組，但各復(fù)合酶制劑添加組之間差異不顯著，表明進一步提高飼糧復(fù)合酶制劑水平時，對填鴨作用效果不明顯，這與唐瓊[22]在櫻桃谷鴨上的研究結(jié)果一致。酶制劑的應(yīng)用效果不僅與溫度和pH有關(guān)，還與酶制劑的劑量有關(guān)[23]。在一定范圍內(nèi)，隨著酶制劑水平的提高，酶制劑對動物生長性能和飼料報酬的作用效果也隨著增強，但當(dāng)添加量超過一定水平時，動物的生長性能不會有明顯的改善。

3.2 復(fù)合酶制劑對北京填鴨體脂沉積的影響

在水禽上，填飼的主要目的是快速沉積脂肪以及生產(chǎn)肥肝，關(guān)于填飼能夠增加水禽脂肪沉積已經(jīng)有了比較深入的研究[2-3]，填飼誘導(dǎo)水禽體脂沉積的機理是肝臟內(nèi)脂肪酸合成代謝大于分解代謝時，從頭合成的甘油三酯就會儲存在肝臟和脂肪組織中。但是復(fù)合酶制劑對北京填鴨體脂沉積的影響還未見報道。本試驗結(jié)果表明，飼糧復(fù)合酶制劑水平對北京填鴨皮脂厚有顯著的影響，而對皮脂重、皮脂率、肝臟重、肝重率和肝脂率無顯著影響，腹脂率和腹脂重有升高的趨勢，但差異不顯著。北京填鴨皮脂厚在100 mg/kg復(fù)合酶制劑酶添加組最大，與對照組相比，提高了16.2%，進一步添加復(fù)合酶制劑(200和300 mg/kg)對其影響不大。一定范圍內(nèi)，家禽能量攝入逐漸增多并超過消耗能，則過多的能量以脂肪形式在體內(nèi)蓄積，同時，脂肪沉積率隨能量水平增加呈線性增加，但能量水平增加到一定程度時，脂肪沉積基本保持穩(wěn)定[24-26]。同時，聞治國等[2]在北京填鴨上研究結(jié)果表明，北京填鴨的適宜填飼量是390～414 g/d，過多能量攝入不會進一步引起填鴨體重增加以及體脂沉積。因此，本試驗中400 g/d的填飼量已經(jīng)達到北京鴨的最大能量攝入量，進一步添加復(fù)合酶制劑可能不會引起填鴨對飼料的能量利用率，故填鴨體脂沉積差異不顯著。此外，家禽脂肪發(fā)育和脂肪沉積的程度主要取決于血清甘油三酯和肝臟脂肪含量[25]，而北京填鴨腹脂和皮脂中脂肪主要來源于肝臟中過多的極低密度脂蛋白(VLDL)分泌。VLDL是把肝臟合成(內(nèi)源性)的甘油三酯與磷脂、膽固醇以及載脂蛋白合成脂蛋白，然后經(jīng)肝臟分泌到血液中，在血液中經(jīng)脂蛋白脂酶分解為甘油三酯，而后在脂肪組織中合成脂肪。本試驗中，復(fù)合酶制劑對北京填鴨肝臟脂肪含量影響不大，同時前期試驗中發(fā)現(xiàn)飼糧中添加復(fù)合酶制劑沒有影響血清甘油三酯含量，這可能是本試驗中體脂沉積差異不顯著的原因。

3.3 復(fù)合酶制劑對北京填鴨營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

大量研究表明，飼糧中添加酶制劑可以提高家禽營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。研究發(fā)現(xiàn)，玉米-豆粕型飼糧中添加復(fù)合酶制劑(木聚糖酶、葡聚糖酶、淀粉酶)，肉仔雞的代謝能提高了2.28%，氨基酸消化率也有所提高[18]。唐瓊等[27]在肉鴨上也得到類似的結(jié)果，低能飼糧中添加200 μL/kg復(fù)合酶制劑能夠改善肉鴨的生長性能以及提高肉鴨回腸營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。但是關(guān)于復(fù)合酶制劑對填飼水禽營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率影響的研究很少。北京鴨隨著填飼量的增加，粗蛋白質(zhì)和干物質(zhì)表觀消化率逐漸降低，而能量表觀消化率保持不變[2]。Tafaj等[28]也研究報道，奶牛和綿羊的飼喂量是自由采食的3倍時，2種動物的營養(yǎng)物質(zhì)利用率都分別降低，動物體重增加不明顯。一般來說，填飼飼糧越多，飼糧通過消化道速度越快，同時腸道與食物有效接觸面積越小，必然會造成飼糧消化率降低[29]。本試驗條件下，在填飼量一致的情況下，飼糧中添加200 mg/kg的復(fù)合酶制劑能提高北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率，與對照組相比，提高了2.9%，而飼糧中添加復(fù)合酶制劑對干物質(zhì)和總能表觀消化率的影響不大；過量復(fù)合添加酶制劑(300 mg/kg)不能進一步提高北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率。因此，北京鴨填飼量在400 g/d時，添加復(fù)合酶制劑可提高飼糧粗蛋白質(zhì)表觀消化率，進一步降低氨氣和氮的排放。本試驗中，由于糞便中脂肪含量較少，所以未考慮脂肪的消化率，可能會加大試驗分析中誤差。

4 結(jié) 論

① 飼糧中添加復(fù)合酶制劑能夠提高北京填鴨胸肌重、胸肌厚和肌胃重。

② 飼糧中添加復(fù)合酶制劑能提高北京填鴨粗蛋白質(zhì)表觀消化率，而對干物質(zhì)和總能表觀消化率無顯著影響。

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*Corresponding author, associate professor, E-mail: lfh5118@126.com

(責(zé)任編輯 武海龍)

Effects of Compound Enzyme Preparation on Carcass Traits,Body Fat Deposition and Nutrient Apparent Digestibility of Force-Feeding Pekin Ducks

WEN Zhiguo1YANG Peilong1CHEN Yu2XIE Ming3HOU Shuisheng3LI Fuhuang2*

(1.KeyLaboratoryforFeedBiotechnologyoftheMinistryofAgriculture,NationalEngineeringResearchCenterofBiologicalFeed，F(xiàn)eedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081,China; 2.BeijingAnimalHusbandryServiceStation,Beijing100107,China; 3.InstituteofAnimalSciences,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100193,China)

This experiment was conducted to study the effects of daily compound enzyme preparation level on carcass traits, body fat deposition and nutrient apparent digestibility of force-feeding Pekin ducks. Ninety-six 35-day-old health male Pekin ducks with similar body weight were randomly assigned into 4 groups with 6 replicates per group and 4 ducks per replicate. The control group was fed a corn-soybean meal type basal diet, and the experimental groups 1, 2 and 3 were fed the basal diet supplemented with 100, 200 and 300 mg/kg compound enzyme preparation, respectively. Ducks in the four groups were force fed 260 and 300 g/d diet at 35 and 26 days of age, respectively, and then all force fed 400 g/d diets during the other 5 days. The experiment lasted for 7 days. The results showed as follows: 1) dietary compound enzyme preparation level had no significant effects on dressing weight, dressing percentage, eviscerated weight, eviscerated percentage, leg muscle weight, leg muscle percentage, keel length and breast width of force-feeding Pekin ducks (P>0.05), but had significant effects on weight gain, breast muscle weight, breast muscle percentage, breast muscle thickness, gizzard weight and gizzard percentage of force-feeding Pekin ducks (P<0.05). Compared with the control group, the breast muscle weight and gizzard weight of force-feeding Pekin ducks in experimental groups 2 and 3 were increased by 7.88% and 7.60% (P<0.05), respectively. 2) Dietary compound enzyme preparation level had no significant effects on skin and subcutaneous fat weight, skin and subcutaneous fat percentage, abdominal fat weight, abdominal fat percentage, liver weight, liver weight percentage and liver fat percentage of force-feeding Pekin ducks (P>0.05). Compared with the control group, the skin and subcutaneous fat thickness in experimental group 1 was increased by 16.20% (P<0.05). 3) Dietary compound enzyme preparation level had no significant effects on the apparent digestibility of dry matter and gross energy (P>0.05), but had significant effects on the crude protein apparent digestibility (P<0.05). In conclusion, dietary compound enzyme preparation supplementation has no significant effect on body fat deposition of force-feeding Pekin ducks, but it can improve apparent digestibility of crude protein and induce the growth of breast muscle and gizzard.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(7)：2366-2373]

force-feeding Pekin ducks; compound enzyme preparation; carcass traits; body fat deposition; nutrient apparent digestibility

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.07.019

2017-01-01

現(xiàn)代水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金資助(CARS-43)；中央級公益性科研院所基本科研業(yè)務(wù)費專項(1610382016015)；北京市農(nóng)委科技項目

聞治國(1985—)，男，山西忻州人，博士，從事家禽營養(yǎng)學(xué)研究。E-mail: wenzg0125@163.com

*通信作者:李復(fù)煌，副研究員，碩士生導(dǎo)師，E-mail: lfh5118@126.com

S834

A

1006-267X(2017)07-2366-08