中國(guó)奶業(yè)發(fā)展翻開新的一頁—第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)在南京舉辦

文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

中國(guó)奶業(yè)發(fā)展翻開新的一頁—第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)在南京舉辦

文│本刊記者 張?jiān)浩?/p>

虎踞龍盤今勝昔，金陵六月乳飄香。6月16日，第八屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2017中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)在南京開幕。農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震作重要講話，江蘇省人民政府省委常委、副省長(zhǎng)楊岳出席并致辭，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓作主旨報(bào)告。

形勢(shì)：當(dāng)前奶業(yè)生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定

于康震指出，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)，生產(chǎn)能力總體保持穩(wěn)定，2016年，我國(guó)奶類和乳制品產(chǎn)量分別達(dá)到3712萬噸和2993萬噸，乳品市場(chǎng)供應(yīng)充足。生產(chǎn)方式加快轉(zhuǎn)變，2016年，全國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；蔬_(dá)到53%，比上年提高近5個(gè)百分點(diǎn)；奶牛平均單產(chǎn)達(dá)到6.4噸，比上年提高0.4噸。質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳的乳脂肪、乳蛋白等指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，生鮮乳、乳制品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率領(lǐng)先于食品安全水平，多個(gè)企業(yè)的多款產(chǎn)品在國(guó)際獲獎(jiǎng)。宣傳引導(dǎo)積極有力，奶業(yè)20強(qiáng)峰會(huì)成功舉辦，首個(gè)中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告發(fā)布，小康牛奶公益行動(dòng)全面啟動(dòng)，展現(xiàn)了中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的新成就，宣示了政府、企業(yè)、協(xié)會(huì)等各方共同振興中國(guó)奶業(yè)的堅(jiān)定決心，乳制品消費(fèi)信心進(jìn)一步提振。于康震強(qiáng)調(diào)，奶業(yè)面臨的問題不容回避。2015年以來，每年上半年都曾發(fā)生“賣奶難”的問題。據(jù)調(diào)查，近期奶業(yè)主產(chǎn)省生鮮乳限收量約占總產(chǎn)量的10%，奶牛養(yǎng)殖虧損面超過50%。要充分發(fā)揮政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方力量，積極應(yīng)對(duì)、合力解決：一要“種好草”，增加奶牛優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)能力；二要“養(yǎng)好?！?，提高奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平；三要“產(chǎn)好奶”，提升乳品質(zhì)量安全水平；四要“促融合”，提高奶業(yè)一體化發(fā)展水平；五要“強(qiáng)宣傳”，提升中國(guó)奶業(yè)影響力。

◎農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震作重要講話

分析：中國(guó)奶業(yè)已發(fā)生根本性變化

高鴻賓表示，要充分肯定中國(guó)奶業(yè)取得的巨大歷史進(jìn)步和發(fā)生的根本性變化。標(biāo)志一，養(yǎng)殖水平大幅度提高。2016年全國(guó)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)戶平均存欄75頭，100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)到53%，100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，80%使用全混合日糧（TMR），全國(guó)荷斯坦牛平均年單產(chǎn)6.4噸，規(guī)模牧場(chǎng)平均達(dá)到8.4噸，單產(chǎn)水平達(dá)到10噸以上的企業(yè)也不少。奶牛存欄減少6.8%，但奶類產(chǎn)量?jī)H下降3.9%，生鮮乳供應(yīng)充足主要得益于奶牛單產(chǎn)提高和大型養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)能的提高。標(biāo)志二，生鮮乳質(zhì)量大幅度提高。據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)，全國(guó)生鮮乳乳蛋白率平均3.22%，規(guī)模牧場(chǎng)為3.33%；乳脂率3.81%，規(guī)模牧場(chǎng)為3.87%；菌落總數(shù)平均25萬，規(guī)模牧場(chǎng)為13萬；體細(xì)胞數(shù)平均59.1萬，規(guī)模牧場(chǎng)30.1萬，美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為75萬。生鮮乳質(zhì)量已步入國(guó)際先進(jìn)水平，完全具備生產(chǎn)一流優(yōu)質(zhì)乳制品的基礎(chǔ)和條件。標(biāo)志三，監(jiān)管監(jiān)測(cè)水平大幅度提升。目前國(guó)家對(duì)奶業(yè)實(shí)行的是史上最嚴(yán)格，甚至是最嚴(yán)苛的全產(chǎn)業(yè)鏈的監(jiān)管制度。國(guó)家食藥總局每年用于監(jiān)測(cè)的經(jīng)費(fèi)有4億元，用于食品的占2億，其中用于奶業(yè)的就有1億。從產(chǎn)值看，乳品占食品的2.9%，但監(jiān)測(cè)費(fèi)用占50%。監(jiān)管監(jiān)測(cè)結(jié)果令人欣慰，2016年違禁添加物檢測(cè)合格率100%，生鮮乳檢測(cè)合格率99.8%，乳制品檢測(cè)合格率99.5%，嬰幼兒配方奶粉合格率98.7%，而同期食品檢測(cè)合格率為96.8%。標(biāo)志四，奶業(yè)集中度越來越高。規(guī)模養(yǎng)殖比例從2008年不足20%增至53%，奶站從2.3萬個(gè)減至6130個(gè)，規(guī)模以上乳制品企業(yè)627家，嬰兒配方奶粉企業(yè)103家，雖數(shù)量減少，但產(chǎn)能效益提高。另外，領(lǐng)軍企業(yè)表現(xiàn)突出，2016年中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)自建牧場(chǎng)奶牛存欄比重占全國(guó)的24%，生鮮乳收購(gòu)量占全國(guó)的57%。伊利、蒙牛同時(shí)入選中國(guó)最具價(jià)值品牌100強(qiáng)，伊利更是榮登榜首。現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶四次蟬聯(lián)、飛鶴嬰幼兒配方奶粉三次蟬聯(lián)世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)，旗幟嬰幼兒配方奶粉榮獲特別金獎(jiǎng)，君樂寶奶粉成功登陸香港銷售，這不只是企業(yè)的榮譽(yù)，更代表著中國(guó)的乳品品質(zhì)得到了世界的認(rèn)可。

◎中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓作主旨報(bào)告

認(rèn)識(shí)：我國(guó)奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題

高鴻賓說，綜上所述，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)的主要矛盾不再是質(zhì)量安全問題，而是發(fā)展問題。中國(guó)奶業(yè)被三聚氰胺困擾的階段已經(jīng)結(jié)束了，歷史翻開了新的一頁，中國(guó)奶業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了層次更高、實(shí)力更強(qiáng)、目標(biāo)更遠(yuǎn)大、質(zhì)量安全穩(wěn)定、持續(xù)健康發(fā)展的新階段。

高鴻賓強(qiáng)調(diào)，中國(guó)奶業(yè)前景廣闊、潛力巨大。奶業(yè)有前途、有希望。首先，中央領(lǐng)導(dǎo)高度重視，各部委配合聯(lián)動(dòng)，農(nóng)業(yè)部、發(fā)改委等五部委聯(lián)合印發(fā)了《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》，明確了奶業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的定位，提出了2020年奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸，增幅近400萬噸。農(nóng)業(yè)部、食藥總局等10部委聯(lián)合組建了奶業(yè)部際聯(lián)席會(huì)議，并已召開第一次工作會(huì)議。各地也進(jìn)行了專題調(diào)研、專項(xiàng)部署，并且出臺(tái)了一系列的支持政策。國(guó)家和地方的關(guān)心支持，是奶業(yè)發(fā)展壯大的重要保障和直接助力。其次，乳制品消費(fèi)潛力大。目前我國(guó)奶類消費(fèi)水平只有36.2千克，是亞洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3，發(fā)達(dá)國(guó)家的1/15，增長(zhǎng)空間較大。

途徑：要持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)

高鴻賓認(rèn)為，要堅(jiān)持供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，持續(xù)不斷地推動(dòng)和提升奶業(yè)消費(fèi)。目前奶類消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，原因有三：一是消費(fèi)者對(duì)當(dāng)期收入感受和未來增收信心持續(xù)不高，甚至有所回落。二是消費(fèi)傾向，去年全國(guó)居民財(cái)富增加17.6%，但其中七成是房產(chǎn)，除房產(chǎn)之外，居民消費(fèi)選擇排序依次為旅游和教育。三是乳制品結(jié)構(gòu)單一，奶類消費(fèi)發(fā)達(dá)國(guó)家是吃奶，即消費(fèi)大量的干乳制品，而我國(guó)主要是喝奶，即消費(fèi)大量的液態(tài)奶。如美國(guó)人均奶酪消費(fèi)16千克，歐盟人均18.3千克，折合生鮮乳160千克和183千克。要廣泛反復(fù)科學(xué)地向社會(huì)宣傳喝奶的好處，強(qiáng)調(diào)牛奶對(duì)健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族的重要作用。學(xué)生飲用奶計(jì)劃、小康牛奶行動(dòng)都是很好的舉措。政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)要做更多的工作，對(duì)于企業(yè)來說要加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷創(chuàng)新，開拓市場(chǎng)。有些企業(yè)已開始生產(chǎn)奶酪，年增幅超過20%。

◎?yàn)榧訌?qiáng)國(guó)際交流，展覽特設(shè)國(guó)際展區(qū)，新西蘭、澳大利亞、德國(guó)、加拿大、法國(guó)、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家均以國(guó)家展團(tuán)名義參展

高鴻賓指出，要增強(qiáng)憂患意識(shí)，努力提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。近年來，企業(yè)發(fā)展壓力較大，有成本壓力，有銷售壓力，有環(huán)保壓力，也有金融風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于環(huán)保，要正確認(rèn)識(shí)，環(huán)保跟畜牧養(yǎng)殖不是相互對(duì)立、相互矛盾的。要運(yùn)用政策、資金、技術(shù)等資源加強(qiáng)糞污綜合治理，變廢為寶。面對(duì)壓力，必須增強(qiáng)憂患意識(shí)，不斷提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造出具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的乳品企業(yè)。核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)能夠取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的核心因素，有規(guī)模、品牌、加工水平、研發(fā)能力以及市場(chǎng)占有率等。企業(yè)無論是大是小，都各有優(yōu)勢(shì)，企業(yè)要認(rèn)真研究如何揚(yáng)長(zhǎng)避短。

楊岳強(qiáng)調(diào)，江蘇省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展情況總體良好，江蘇奶業(yè)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升，轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐逐步加快，乳品質(zhì)量安全水平顯著提升。楊岳指出，立足省情，著眼未來，江蘇實(shí)施精致奶業(yè)戰(zhàn)略。

◎本次會(huì)展無論是參加人數(shù)、參加企業(yè)，還是會(huì)展規(guī)模，都有突破性增長(zhǎng)

中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)劉成果出席大會(huì)并巡展，農(nóng)業(yè)部有關(guān)司局和直屬單位領(lǐng)導(dǎo)，江蘇省農(nóng)委、南京市人民政府等領(lǐng)導(dǎo)出席大會(huì)。南京衛(wèi)崗乳業(yè)董事長(zhǎng)白元龍參會(huì)并代表協(xié)辦方致辭。

會(huì)展盛況空前。本次會(huì)展無論是參加人數(shù)、參加企業(yè)，還是會(huì)展規(guī)模，都有突破性增長(zhǎng)。就大會(huì)而言，專題論壇17個(gè)，專題報(bào)告85個(gè)，與會(huì)人數(shù)2000多名，領(lǐng)域涵蓋行政管理、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院校、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、服務(wù)機(jī)構(gòu)等。就展覽而言，展覽面積5.4萬平方米，參展企業(yè)508家，與上年同比分別增長(zhǎng)23%，參展觀眾6萬多人次。為集中展示我國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)乳企的風(fēng)采，展覽特設(shè)中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)（D20）展區(qū)。為加強(qiáng)國(guó)際交流，展覽特設(shè)國(guó)際展區(qū)，新西蘭、澳大利亞、德國(guó)、加拿大、法國(guó)、荷蘭等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家均以國(guó)家展團(tuán)名義參展。展會(huì)期間，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)還隆重發(fā)布了中國(guó)奶業(yè)白皮書。