• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      蛤中極品:貴妃蚌

      2017-07-31 23:58:35小琴
      飲食保健 2017年13期
      關(guān)鍵詞:閩菜干品小琴

      文/小琴

      蛤中極品:貴妃蚌

      文/小琴

      20世紀(jì)80年代初,福州閩菜大師強(qiáng)氏兄弟曾經(jīng)創(chuàng)出“雞湯貴妃蚌”的食藝,就是以貴妃蚌為食料烹制的。90年代我曾經(jīng)在福州的“福州大酒樓”品嘗過(guò),確實(shí)湯鮮味美無(wú)比,多年后猶然回味無(wú)窮,只是一直不知其做法。

      后來(lái)有閩地友人知道我是一老饕客,乃以空運(yùn)贈(zèng)我貴妃活蚌一箱,并隨寄一本食譜傳授做法:先燒滾水,將貴妃蚌投水中,待其微張口立即撈出去殼,剪去腸胃洗凈,切成薄片再略施以姜末精鹽,以事前特別熬制出的滾熱土雞湯澆沃其蚌肉上,合蓋微燜片刻,即可食用。我命廚人依法炮制,其肉質(zhì)果然鮮嫩、甘美,特別清香,湯口果然堪稱味中極品也。

      另外,據(jù)《本草綱目》所載,諸種蚶殼、蛤殼皆可入藥。又有民間偏方,蛤蜊清燉,日服30枚,每日常食,可以治愈糖尿病。是否果然有效則不得而知了。

      我以為最難吃的一種蛤就是海虹。此物名氣很大,又稱為青口、貽貝,干品稱為淡菜。其實(shí)此物徒有虛名,蓋味道腥膻不易去,肉質(zhì)粗,稍煮即老,十分難嚼也,實(shí)為蛤中之下品。

      ●海虹,學(xué)名貽貝,亦稱“東海夫人”。是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)貝類之一,是馳名中炸海產(chǎn)珍品,干品稱為淡菜。

      ●閩菜中與“佛跳墻”齊名的“雞湯貴妃蚌”,其湯鮮味美,令人回味無(wú)窮。

      猜你喜歡
      閩菜干品小琴
      新閩菜推廣暨福滿金秋·八閩美食嘉年華啟動(dòng)儀式在福州舉辦
      餐飲世界(2023年9期)2023-10-20 23:35:27
      小 琴
      百花園(2022年3期)2022-05-30 10:48:04
      我的同桌是“閃電”
      水分含量對(duì)黑木耳干品流通和貯藏過(guò)程中品質(zhì)的影響
      閩菜復(fù)蘇:佛跳墻的“小食代”突圍
      海峽姐妹(2018年3期)2018-05-09 08:21:07
      閩菜“太平肉燕”飄香東南亞
      海峽姐妹(2017年10期)2017-12-19 12:26:28
      精準(zhǔn)扶持 措施得力
      干品泡發(fā)誰(shuí)最“出數(shù)”?
      食品與健康(2017年4期)2017-04-20 14:34:10
      頭發(fā)的重量
      追不上就換個(gè)跑道
      马山县| 铜陵市| 旌德县| 万盛区| 历史| 察哈| 格尔木市| 瑞金市| 张家港市| 上饶市| 鄂托克旗| 稻城县| 三原县| 昌宁县| 成都市| 资溪县| 彩票| 万州区| 出国| 鸡西市| 广灵县| 株洲县| 柯坪县| 三门县| 长宁县| 靖安县| 任丘市| 云梦县| 华阴市| 密山市| 桓台县| 舞阳县| 读书| 乐都县| 体育| 土默特右旗| 繁峙县| 吉安县| 平江县| 五指山市| 临高县|