低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋白質(zhì)代謝的影響

侯海鋒，李茜

（1.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定071051；2.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定071000）

低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋白質(zhì)代謝的影響

侯海鋒1，李茜2

（1.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定071051；2.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定071000）

為研究低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋白質(zhì)代謝的影響，試驗(yàn)選取1000只35周齡海蘭灰蛋雞，隨機(jī)分為5組（添加0.1%色氨酸組、添加0.2%色氨酸組、添加0.3%色氨酸組、常規(guī)蛋白質(zhì)日糧組和低蛋白質(zhì)日糧組），每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只雞。以玉米-豆粕型日糧為基礎(chǔ)日糧，預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期28 d。研究表明：在低蛋白質(zhì)日糧中添加0.1%、0.2%、0.3%色氨酸對(duì)35周齡海蘭灰蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無(wú)負(fù)面影響，而且可以提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比；添加0.2%色氨酸會(huì)顯著升高蛋清中蛋白質(zhì)含量和蛋白高度；同時(shí)可有效降低氮排泄對(duì)環(huán)境的污染。

色氨酸；低蛋白質(zhì)日糧；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；蛋白質(zhì)代謝

隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，蛋白質(zhì)飼料原料的價(jià)格決定了畜牧生產(chǎn)的成本，通過(guò)平衡氨基酸使蛋白質(zhì)的效率達(dá)到最高，這對(duì)降低蛋白質(zhì)原料的比例至關(guān)重要。同時(shí)，氮排泄對(duì)環(huán)境的壓力越來(lái)越大，減少日糧中氮含量可以改善畜禽養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境帶來(lái)的污染。

色氨酸是重要的營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)動(dòng)物的采食、削弱應(yīng)激反應(yīng)、改善動(dòng)物睡眠、增加胎兒和幼仔的抗體、提高乳畜泌乳等多種生理功能（李華偉，2016）。所以動(dòng)物日糧中添加色氨酸的研究具有重要意義。目前色氨酸對(duì)肉雞和豬生產(chǎn)性能的影響已有很多報(bào)道，但在蛋雞方面的研究還很少，另外低蛋白質(zhì)日質(zhì)糧中色氨酸的水平還沒(méi)統(tǒng)一，需進(jìn)一步研究。

本試驗(yàn)通過(guò)在低蛋白質(zhì)日糧中添加不同水平的色氨酸，研究其對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及蛋白質(zhì)代謝的影響，以期為降低蛋雞飼料成本，減少氮排泄提供依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料試驗(yàn)用色氨酸，純度≥97.00%，河北百優(yōu)生物科技有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗(yàn)日糧試驗(yàn)采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，選取1000只35周齡海蘭灰蛋雞，隨機(jī)分為5組（添加0.1%色氨酸組、添加0.2%色氨酸組、添加0.3%色氨酸組、常規(guī)蛋白質(zhì)日糧組和低蛋白質(zhì)日糧組），每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50只?；A(chǔ)日糧按照《NY/T 33-2004雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》中蛋雞營(yíng)養(yǎng)所需配制玉米-豆粕型日糧，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理采用階梯式籠養(yǎng)，采用人工光照和自然光照相結(jié)合（每天光照16 h），縱向機(jī)械通風(fēng)和自然通風(fēng)相結(jié)合，保持自由采食和自由飲水。預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期28 d。

1.4 樣品采集和指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)測(cè)定記錄并計(jì)算平均蛋重、產(chǎn)蛋率、日均采食量、料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定在試驗(yàn)第28天時(shí)，每個(gè)重復(fù)取6枚蛋，蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度和哈氏單位使用全自動(dòng)蛋品質(zhì)測(cè)定儀（EMT-5200，日本Robotmtion公司）測(cè)定。

蛋清和蛋黃中蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定，打開(kāi)雞蛋，用蛋黃分離器將蛋清和蛋黃完全分離，稱(chēng)取一定量的蛋清和蛋黃測(cè)定其蛋白質(zhì)含量。

1.4.3 血清生化指標(biāo)測(cè)定采用試劑盒法測(cè)定血清尿素氮（SUN）、總蛋白（TP）和白蛋白（ALB）含量，試劑盒購(gòu)自南京建成試劑有限公司。

1.5 數(shù)據(jù)分析與處理采用SAS軟件進(jìn)行單因子方差分析，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響從表2可知，各添加色氨酸組與低蛋白質(zhì)組相比，產(chǎn)蛋率分別提高3.61%、4.40%和 3.83%，差異顯著（P＜0.05）；各添加色氨酸組與常規(guī)蛋白質(zhì)組相比，產(chǎn)蛋率有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05），其中，添加0.2%色氨酸組產(chǎn)蛋率最高，達(dá)到89.84%。各添加色氨酸組與低蛋白質(zhì)組相比，料蛋比分別降低6.72%、7.98%和7.56%（P＜0.05），表明飼料利用率提高，其中飼喂低蛋白質(zhì)組料蛋比最高。各添加色氨酸組與常規(guī)蛋白質(zhì)組料蛋比差異不顯著（P＞0.05），其中添加0.2%色氨酸組料蛋比最低。常規(guī)蛋白質(zhì)組產(chǎn)蛋率和料蛋比均顯著高于低蛋白質(zhì)組。

與低蛋白質(zhì)組相比，各添加色氨酸組日均采食量均有不同程度提高，但差異不顯著（P＞0.05），另外，各日糧處理組之間日均采食量和平均蛋重差異不顯著（P＞0.05），但與低蛋白質(zhì)組相比，各添加色氨酸組平均蛋重有升高趨勢(shì)，其中0.2%色氨酸添加組蛋重最大，但都無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋品質(zhì)的影響從表3可知，低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋品質(zhì)有一定的提高。常規(guī)蛋白質(zhì)組和0.2%色氨酸組蛋白高度均顯著高于低蛋白組，分別提高8.06%和7.79%（P＜0.05）；常規(guī)蛋白質(zhì)組和0.2%色氨酸組哈氏單位均顯著提高，分別提高4.02%和4.29%（P＜0.05）；常規(guī)蛋白質(zhì)組和0.2%色氨酸組蛋清蛋白質(zhì)含量均顯著提高，分別提高10.59%、10.77%（P＜0.05）；兩組間雞蛋哈氏單位和蛋清蛋白質(zhì)含量無(wú)顯著差異。常規(guī)蛋白質(zhì)組和各添加色氨酸組蛋黃蛋白質(zhì)含量較低蛋白質(zhì)組有升高趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05），其中添加0.2%色氨酸組蛋黃蛋白質(zhì)含量最高，且接近常規(guī)蛋白質(zhì)組。各添加色氨酸組蛋殼強(qiáng)度與低蛋白質(zhì)組和常規(guī)蛋白質(zhì)組均無(wú)顯著差異。

2.3 低蛋白日糧中添加色氨酸對(duì)蛋雞蛋白質(zhì)代謝的影響由表4可知，與常規(guī)蛋白質(zhì)組相比，低蛋白組和各添加色氨酸組血清尿素氮含量顯著減少（P＜0.05）；血清總蛋白與白蛋白含量均顯著高于低蛋白組（P＜0.05），且0.2%色氨酸添加組顯著高于常規(guī)蛋白組（P＜0.05）。

表3 低蛋白質(zhì)日糧中添加色氨酸對(duì)蛋品質(zhì)的影響

表4 低蛋白質(zhì)日糧中添加色氨酸對(duì)蛋雞血清尿素氮血清、總蛋白和白蛋白的影響

3 討論

3.1 低蛋白質(zhì)日糧中添加色氨酸對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加適量色氨酸的低蛋白質(zhì)日糧可顯著提高產(chǎn)蛋率和飼料利用率，而高水平色氨酸組并沒(méi)有改善蛋雞的生產(chǎn)性能，可能原因是日糧中色氨酸水平過(guò)高會(huì)影響其他大分子中氨基酸的吸收利用（Peganova S，2003）。各組日均采食量和平均蛋重?zé)o明顯變化，表明色氨酸可能不具有促進(jìn)蛋雞采食和提高蛋重的作用。飼料中影響蛋重的主要因素是能量和亞油酸水平（楊寧，2002）。色氨酸是禽類(lèi)的必需氨基酸，在日糧中添加適量色氨酸，可以使日糧中氨基酸之間的比例更加平衡且接近理想蛋白質(zhì)水平，當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)水平較低時(shí)，色氨酸可轉(zhuǎn)化為其他氨基酸，從而減少日糧中蛋白飼料的用量，緩解低蛋白質(zhì)日糧對(duì)機(jī)體造成的影響（蘇有健，2004）。

3.2 低蛋白質(zhì)日質(zhì)糧添加色氨酸對(duì)蛋品質(zhì)的影響衡量蛋品質(zhì)的指標(biāo)有哈氏單位、蛋白高度、蛋殼強(qiáng)度等，影響蛋品質(zhì)的因素有很多，如蛋雞品種、飼料營(yíng)養(yǎng)水平、環(huán)境因素等。低蛋白質(zhì)日糧對(duì)蛋品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在蛋白高度和蛋白含量?jī)煞矫?。本試?yàn)結(jié)果顯示，0.2%色氨酸組蛋白高度、哈氏單位及蛋清蛋白質(zhì)含量均顯著優(yōu)于低蛋白質(zhì)組，且接近于常規(guī)蛋白質(zhì)組，說(shuō)明低蛋白質(zhì)日糧中添加0.2%色氨酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)在雞蛋中的沉積。衡量蛋殼質(zhì)量的主要指標(biāo)是蛋殼強(qiáng)度，其主要受遺傳因素和鈣、磷代謝的影響。研究表明低蛋白質(zhì)日糧添加0.1%～0.3%色氨酸對(duì)蛋殼強(qiáng)度無(wú)顯著影響，表明色氨酸對(duì)其不起作用（余東游，2010）。

3.3 低蛋白質(zhì)日糧添加色氨酸對(duì)蛋雞蛋白質(zhì)代謝的影響機(jī)體蛋白質(zhì)的沉積是衡量動(dòng)物生長(zhǎng)十分重要的指標(biāo)。色氨酸除了可參與機(jī)體蛋白質(zhì)生物合成外，還能夠調(diào)控動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)的代謝，從而影響蛋白質(zhì)的沉積（魏宗友，2012）。血清總蛋白和白蛋白是反映蛋白合成的重要指標(biāo)。研究表明，當(dāng)日糧中添加色氨酸時(shí)，血清總蛋白和血清白蛋白的含量顯著高于不添加組，說(shuō)明色氨酸具有促進(jìn)蛋雞蛋白質(zhì)合成的作用（饒巍，2011）。另有研究表明，在日糧中添加0.20%～0.30%的色氨酸，鵝胸肌蛋白質(zhì)沉積量和腿肌粗蛋白質(zhì)含量顯著提高（喻禮懷，2016）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，當(dāng)日糧中色氨酸水平為0.20%時(shí)，產(chǎn)蛋率顯著提高，原因是日糧中氨基酸比例更加平衡，且接近于理想蛋白質(zhì)水平，從而大大提高了飼料中蛋白質(zhì)利用率。另外，當(dāng)日糧中色氨酸水平為0.20%時(shí)，血清總蛋白、白蛋白含量顯著高于低蛋白質(zhì)日糧組，進(jìn)一步證明色氨酸可以促進(jìn)蛋雞蛋白質(zhì)的合成。因此，低蛋白質(zhì)日糧對(duì)于蛋雞的蛋白質(zhì)代謝沒(méi)有產(chǎn)生不利影響，且有利于提高蛋白質(zhì)的消化率及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，同時(shí)減少氮排泄。

4 結(jié)論

在低蛋白質(zhì)日糧中添加0.1%、0.2%、0.3%色氨酸對(duì)35周齡海蘭灰蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無(wú)負(fù)面影響，而且可以提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比；添加0.2%色氨酸可顯著提高蛋清中蛋白質(zhì)含量和蛋白高度；同時(shí)也可以有效減少氮排泄。因此，建議在粗蛋白質(zhì)水平為15.00%玉米-豆粕型日糧中，色氨酸最佳添加劑量為0.20%。

[1]李華偉，祝倩，吳靈英，等.色氨酸的生理功能及其在畜禽飼糧中的應(yīng)用[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2016，28（3）：659～664.

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[9]Peganova S，Hirche F，Eder K.Requirement of tryptophan in relation to the supply of large neutral amino acids in laying hens[J].Porlt Sci，2003，82：815～822.■

The aim of this study was to study the effects of adding tryptophan in low protein diet on production performance，egg quality and protein metabolism in laying hens.A total of 1000 40-week-old hyline layers were randomly divided into 5 groups（low proetin diet+0.1%tryptophan，low proetin diet+0.2%tryptophan，low proetin diet+0.3%tryptophan，base diet，low protein diet）with 4 replications，each replication per 50 chickens.The results showed that adding 0.1%，0.2%and 0.3%tryptophan could increase laying rates，decrease feed-egg ratio，adding 0.2%tryptophan could significantly increased the protein content in egg white and egg albumen height，at the same time decreased nitrogen discharge pollution effectively.

tryptophan；low-protein diet；production performance；egg quality；protein metabolism

S816.7

A

1004-3314（2017）13-0013-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171303

河北省畜牧獸醫(yī)局資助項(xiàng)目（2015-1-06）；國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-41-S04）