市售蔬菜農(nóng)藥殘留情況及質(zhì)量安全預(yù)警

蔣凱亞++林燕++田蘆明

摘 要：蔬菜中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是保障蔬菜質(zhì)量安全水平的重要工作。對(duì)2014-2016年市售蔬菜的連續(xù)58項(xiàng)農(nóng)藥殘留參數(shù)監(jiān)測(cè)，建立基礎(chǔ)資料數(shù)據(jù)庫(kù)，根據(jù)蔬菜總體合格率情況、農(nóng)藥檢出的種類(lèi)及超標(biāo)情況，分析得出，市售蔬菜農(nóng)殘質(zhì)量安全情況逐年提升；不同類(lèi)別蔬菜農(nóng)藥的檢出率和超標(biāo)率呈現(xiàn)一定的差異；農(nóng)藥檢出種類(lèi)較多，部分高毒禁限用農(nóng)藥仍在其列。同時(shí)，提出高毒類(lèi)禁限用農(nóng)藥監(jiān)測(cè)陽(yáng)值、低毒類(lèi)農(nóng)藥高檢出多殘留情況及高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥政策性引導(dǎo)情況等預(yù)警，以期能對(duì)今后的蔬菜生產(chǎn)種植、進(jìn)一步提升質(zhì)量安全水平提供一些借鑒，保障人們食用安全。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥殘留；預(yù)警

中圖分類(lèi)號(hào)：S481+.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-3547（2017）12-0068-03

如今，隨著人們生活水平的不斷提高，公眾對(duì)食品安全特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)注度越來(lái)越高。蔬菜作為日常食用最多的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，其質(zhì)量安全水平重要性尤為突出。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，離不開(kāi)化學(xué)農(nóng)藥的使用[1]，農(nóng)藥殘留也成為引起蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量安全的不確定因素之一[2，3]。因此，開(kāi)展蔬菜中農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和質(zhì)量安全預(yù)警[4～8]，可以為蔬菜質(zhì)量安全提供基本保證，達(dá)到事半功倍的效果[9～11]。

在2014-2016年對(duì)蔬菜開(kāi)展農(nóng)藥殘留的連續(xù)監(jiān)測(cè)基礎(chǔ)上，初步建立了蔬菜中農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)資料數(shù)據(jù)庫(kù)[12～14]。本文分析了1 601個(gè)監(jiān)測(cè)結(jié)果，總結(jié)農(nóng)藥殘留高檢出及易超標(biāo)種類(lèi)、變化趨勢(shì)，并分析潛在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，提出蔬菜質(zhì)量安全預(yù)警。

1 材料與方法

1.1 樣品來(lái)源

以麗水市9個(gè)縣（市、區(qū)）內(nèi)主要銷(xiāo)售的包括蕓薹屬類(lèi)、葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、水生類(lèi)及其他類(lèi)[15]8大類(lèi)的1 601個(gè)蔬菜樣品為檢測(cè)對(duì)象。樣品采集具有典型性、代表性、時(shí)令性等特點(diǎn)，數(shù)量滿(mǎn)足各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)要求[16]。

1.2 檢測(cè)項(xiàng)目

根據(jù)浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)要求，確定有機(jī)磷類(lèi)、氨基甲酸酯類(lèi)、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)、新煙堿類(lèi)等58項(xiàng)農(nóng)殘項(xiàng)目。

1.3 檢測(cè)方法

根據(jù)GB 2763-2014中規(guī)定或推薦的檢測(cè)方法：NY/T 761-2008蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多殘留的測(cè)定；GB/T 20769-2008水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法；

SN/T 1973-2007進(jìn)出口食品中阿維菌素殘留量的檢測(cè)方法 高效液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法；GB/T 5009.147-2003植物性食品中除蟲(chóng)脲殘留量的測(cè)定；GB/T 5009.144-2003植物性食品中甲基異柳磷殘留的測(cè)定。

1.4 主要儀器設(shè)備

Agilent 1290-6460CA液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀、Agilent 7890A氣相色譜儀、Agilent 1260超高效液相色譜儀、Agilent 7890B-5977氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜儀。

2 結(jié)果與分析

2.1 市售蔬菜農(nóng)殘質(zhì)量安全情況逐年提升

市售蔬菜農(nóng)殘質(zhì)量安全情況總體平穩(wěn)向好，監(jiān)測(cè)合格率一直穩(wěn)定在較高水平[17]，2014-2016年逐年同比增長(zhǎng)1%左右（表1）。

2.2 不同類(lèi)別蔬菜農(nóng)藥的檢出率和超標(biāo)率呈現(xiàn)一定的差異[18]

從表2中可以看出，農(nóng)藥檢出率由高到低依次為葉菜類(lèi)>蕓薹屬類(lèi)>豆類(lèi)>茄果類(lèi)>根莖類(lèi)>其他類(lèi)>瓜類(lèi)>水生菜類(lèi)。農(nóng)藥的高檢出并不意味一定是高超標(biāo)，如葉菜類(lèi)檢出率最高，但從合格率來(lái)看是豆類(lèi)（主要為長(zhǎng)豇豆）最低。

2.3 農(nóng)藥檢出種類(lèi)較多，部分高毒禁限用農(nóng)藥仍在其列

2014-2016年共計(jì)檢出農(nóng)藥50種（表3），其中大部分檢出農(nóng)藥為中低毒類(lèi)殺菌、殺螨劑，但在蔬菜上仍有6種禁限用農(nóng)藥檢出。

3 討論與結(jié)論

近年來(lái)，隨著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的整建制推進(jìn)與加強(qiáng)管控，蔬菜的農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)合格率逐年提升，并穩(wěn)定在較高的質(zhì)量安全水平。鑒于具體的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果分析，仍可以提出以下風(fēng)險(xiǎn)隱患安全預(yù)警。

3.1 高毒類(lèi)禁限用農(nóng)藥監(jiān)測(cè)陽(yáng)值預(yù)警

從2014-2016年監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，高毒禁限用農(nóng)藥超標(biāo)或檢出情況仍有發(fā)生，如甲胺磷、氧樂(lè)果、氟蟲(chóng)腈等。分析其原因，不排除有生產(chǎn)主體仍在違法使用，或是允許使用的農(nóng)藥原體轉(zhuǎn)化降解，如乙酰甲胺磷轉(zhuǎn)化為甲胺磷、樂(lè)果轉(zhuǎn)化為氧樂(lè)果等，也有可能常規(guī)農(nóng)藥中的隱性成分造成。

3.2 低毒類(lèi)農(nóng)藥高殘留、多檢出情況預(yù)警

常規(guī)使用的低毒類(lèi)農(nóng)藥存在著高檢出、多殘留的現(xiàn)象，不排除生產(chǎn)主體“打保險(xiǎn)藥”而超范圍、超限量使用。同時(shí)，多種農(nóng)藥殘留共存于單一產(chǎn)品累積形成的混合污染[19]會(huì)帶來(lái)什么程度的風(fēng)險(xiǎn)隱患尚無(wú)定論。

3.3 高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥政策性引導(dǎo)情況預(yù)警

毒死蜱、三唑磷于2016年12月31日起禁止在蔬菜上使用[20]，因毒死蜱價(jià)格低、防治效果佳，是生產(chǎn)主體常選用的殺蟲(chóng)劑。我國(guó)蔬菜千家萬(wàn)戶(hù)的種植模式造成新政策上傳下達(dá)存在著一定的實(shí)際困難，對(duì)該類(lèi)禁用農(nóng)藥還需進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳。

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