文/軼 凡
享受咖啡時(shí)光(五)
——手沖咖啡,隨性有趣
文/軼 凡
他和她的相識(shí)是在一個(gè)宴會(huì)上。當(dāng)宴會(huì)結(jié)束時(shí),他鼓足勇氣邀請(qǐng)她去喝咖啡,她很吃驚。然而,出于禮貌,她還是答應(yīng)了。
咖啡館里,兩個(gè)人相對(duì)而坐,氣氛有些尷尬,似乎找不到什么話題,她只想盡快結(jié)束。但是當(dāng)服務(wù)生端上咖啡的時(shí)候,他卻突然說:“麻煩你拿點(diǎn)鹽過來,我喝咖啡習(xí)慣放點(diǎn)兒鹽?!?/p>
就是這放鹽的咖啡引起了她的好奇心,也成就了他們的一段美好姻緣。
她是我的一位中學(xué)同學(xué),曾跟我說過他們認(rèn)識(shí)的這一過程。
咖啡也許很隨性,你可以根據(jù)自己的喜好調(diào)出各種不同的味道,比如加鹽。今天,我們就來說說手沖咖啡這種最隨性而且很有趣的咖啡制作。
手沖咖啡要有手沖的設(shè)備,說是設(shè)備,其實(shí)也很簡單:一個(gè)分享杯,一個(gè)漏斗,一個(gè)手沖壺,還有就是濾紙。
手沖咖啡對(duì)咖啡粉的要求不是很嚴(yán)格,不太細(xì)就可以。我用的咖啡粉的粗細(xì)是和法壓壺要求的粗細(xì)程度差不多的。
方法如下:
燒開水,放入手沖壺備用。把漏斗放在分享杯上,將濾紙放在漏斗里面,用手沖壺往濾紙上澆水,使濾紙和漏斗充分貼合。
研磨咖啡豆,一杯咖啡豆的量在10~40克不等,我喜歡濃一點(diǎn)兒,會(huì)放40克左右的豆子。每次磨好咖啡,我都會(huì)把咖啡粉放到鼻子邊,深吸一口氣。哦,好香!
將磨好的咖啡粉倒在漏斗的濾紙上?,F(xiàn)在開始燜煮咖啡,用不低于85度的水來沖,從手沖壺嘴倒出的水流要以咖啡粉的中心為圓心,以一分硬幣大小慢慢畫圓,40克咖啡40克水。不太好掌握,說個(gè)簡單的方法,就是水滴落在咖啡上,剛好咖啡粉全部濕透但沒從漏斗下方滲出。燜煮10秒,不必太精準(zhǔn),6~10秒即可,然后繼續(xù)用手沖壺慢慢倒水,按照以咖啡粉的中心為圓心,以一分硬幣大小畫圓,漏到分享杯的咖啡量差不多時(shí)停止倒水??粗┒防锩娴温涞目Х炔贿B續(xù)滴了,即完成此次手沖,就可以盡情享用了。請(qǐng)注意:手沖后飲用時(shí)間最好不要超過20分鐘,超過了味道會(huì)大打折扣,咖啡濃郁的香氣會(huì)散失許多。
手沖之后要做的就是根據(jù)自己的口味沖調(diào)出各種美味的咖啡??Х扔懈鞣N風(fēng)味,也有各種口感,全憑自己的意愿而來,比如開頭寫的加鹽。
至于手沖的設(shè)備——手沖壺、咖啡分享杯、漏斗和濾紙,這些可以分開買,也可以打包一起買,網(wǎng)絡(luò)上有賣。我用的一套價(jià)格是168元,商家還贈(zèng)送了一包20張的濾紙。不是很高檔,但是可以用,效果也非常好。手沖壺是帶溫度計(jì)的,因?yàn)闆_咖啡的時(shí)候?qū)λ疁氐囊筮€是比較嚴(yán)格的,要用85~95攝氏度的水,低于85攝氏度會(huì)影響沖咖啡的效果。若是不帶溫度計(jì)的水壺,就盡量把剛開的水稍晾,然后倒到手沖壺里面直接用,不要放太久就可以。一般的手沖壺都可以放在電磁爐上燒的——如果手邊配上一個(gè)電磁爐就更方便了。
喜歡花時(shí)間給自己沖咖啡的人,懂得照顧自己,更容易保持一種健康的生活方式。這樣帶來的身心愉悅,也可以說是咖啡的作用吧!