獵舌師

房偉

一

行動定在晚上七點整。駱寧安下午一點二十分，到回龍街住處，最后一次看望妻女。她們正收拾行囊。寧安點燃香煙，蹲坐在青石板，看著負責(zé)行程的老魯將行李一件件地搬出，放在院子天井旁。綠蘿郁郁蔥蔥，散發(fā)出香氣。不到盛夏，天不夠長，天邊有了些影子，皴皴地染去，映襯著祥和安寧。院子不大，寧安花了不少心思，種滿花花草草，有虎耳草，二月蘭，月季，還有株黑皮桑樹，有些稚嫩，但已舒展開身子，不用幾年，就是一番亭亭如蓋的景致了。雨天在屋檐下，喝清香淳口的龍井，聽聽雨聲，給女兒梳頭，讀幾卷《文選》，晚間燒鍋爽滑可口的豆腐，想來是愜意的事。

今夜過后，如果駱寧安還活著，等待他的將是艱苦的流亡生涯。如果不走運，小院將是他最后的美好回憶。寧安貪婪地望著這兩年辛辛苦苦積攢的小家當(dāng)，內(nèi)心充滿苦澀。人是向往安逸的動物，哪怕極大的苦痛屈辱，人也要尋找活下去的借口。就在這個小院，兩年前的冬天，母親和兄長一家，被日本人的刺刀挑死。母親被刺穿喉嚨，血流了一地，滲入青石磚縫，怎么沖洗，駱寧安都能看到小小的、刺眼的紅點，聞到刺鼻血腥味。那是生養(yǎng)他的母親的血，任何園林美景都無法遮蔽。駱寧安閑下來常在這院子坐到天亮，不停地抽煙。他沒告訴妻女，無數(shù)黑夜，他都能看到血色像油漆般堆積在夜空，老母和兄長、嫂子、侄兒，橫七豎八地躺在院子里，血淋淋的。兄長被井繩活活勒死，雙手憤怒地伸向天空。嫂子下身赤裸，仰面朝天，蔥綠的棉襖破爛不堪，肚皮上積淀著日本人騷臭的尿液。侄兒一大截粉紅色腸子被日軍生生地拽出，就橫在他的腳邊，慢慢變得黑紫。死去的親人一言不發(fā)，就這樣定格在慘烈瞬間，在他的眼前不斷重復(fù)播放。

二

駱寧安成為南京日本總領(lǐng)事館的廚師有一年多了。南京被占領(lǐng)之前，他就是松濤樓頗有名氣的淮揚菜廚師。駱家祖上在金陵也是讀書人，出過舉人秀才，但到了寧安父親這輩，敗落得厲害，只在國小當(dāng)語文教員，勉強糊口。寧安幼時聰穎，舊學(xué)頗有底子，后來到新式國中讀過幾年。不知為何，寧安突然退學(xué)了。眾人都勸，但也有明白人，知道寧安父親突然過世，大哥做布匹生意，又被賊偷了幾回，家里非常困難。寧安避過亂哄哄學(xué)潮，安心去松濤樓學(xué)廚師。對讀書人來說，無論新舊，君子遠庖廚的看法都存在。很多人認為寧安是墮落賤業(yè)。南京餐飲業(yè)，規(guī)矩也多，有嚴格師承關(guān)系和廚藝派系，但幾年時間，寧安硬生生地從一個門外漢成了技藝精湛的名廚。他娶妻生女，生活也算自在。

民國二十六年，日本打南京城，母親和兄長一家死難。寧安的妻子和女兒，僥幸逃過劫難。寧安在中華門附近的房子毀于戰(zhàn)火，只能搬到回龍街兄長原來的住處。日本占領(lǐng)南京，六個星期不封刀，大部分難民逃到國際安全區(qū)。母親和兄長一家，死在寧安眼前。寧安泣血哭嚎，幾天不吃不喝。妻子和女兒擔(dān)心他被災(zāi)難擊垮。誰知寧安突然停止絕食，走出家門，意外地在日本領(lǐng)事館謀到廚師職位。領(lǐng)事館對挑選服務(wù)人員非常嚴格，需要兩代以上南京本地人，且有當(dāng)?shù)丶澥孔鲣伇?。這些中國人要不懂日語，這樣不能泄露領(lǐng)事館機密，但要聰明伶俐，長相順眼。寧安去面試，副領(lǐng)事對他非常滿意。寧安向領(lǐng)事館討要了良民證，暫保妻女平安，在血腥亂世掙扎下去。

寒冬過去，寧安第一次見到領(lǐng)事館的廚師長虎太郎遼。日本人成立維持會，后來又有梁鴻志政府，南京秩序慢慢穩(wěn)定，但寧安看到日本兵，還是忍不住哆嗦，不知是氣憤還是膽怯。領(lǐng)事館后廚，寧安和一群剛應(yīng)聘的廚師忐忑不安地等待著廚師長。寧安個子中等，面白身長，算是標準的中國美男子，但遭逢親人大難，此刻憔悴消沉。寧安站在人群中，聽到“咔嗒”“咔嗒”緩慢的木屐聲。循聲看去，一個精瘦的老頭穿著日式料理服裝向他們走來。老人個子矮，腰桿異常挺拔。他的頭昂著，目光沉穩(wěn)威嚴，臉如刀砍斧削般硬朗。他走路也一絲不茍，似乎不會踏錯一步似的。

誰能告訴我，料理奧義是什么？老人突然用生硬的中文發(fā)問。

廚師們竊竊私語。這些廚師大多來自中國，也有少部分日本料理師和歐美西餐廚師。大家交頭接耳，對日本老頭的發(fā)問感到迷惑、好奇。每個人都對廚藝有不同理解，但當(dāng)眾講出來，還頗讓人躊躇。

老人點了幾個廚師的將，回答無非“讓人嘗到美味”“感到滿足”“人生美滿幸?！敝?，老人皺著眉，并不滿意。最后，他看向了寧安。

寧安想了想說，名廚王小余曾協(xié)力袁枚做《隨園食單》，以味媚人者，物之性也。盡物之性以表其美于人，是為廚之道。

老人目光閃爍，說，你這中國廚子有些文化。以物悅?cè)耍€是以人悅于人，盡物之性以表其美，不過伺候人的功夫。只有日本料理，才真正接近廚藝奧義。

寧安不置可否。老人見他似有不服之意，又轉(zhuǎn)臉向眾廚師說，我是你們的廚師長，日本京都的虎太郎遼。今后要和諸位共同服務(wù)于領(lǐng)事館。諸位辛苦了。

虎太郎恭敬地向大家行禮。

他又對寧安說，這位中國師傅，我們各自做道菜給大家品嘗，再討論這個問題吧。

寧安百般推脫，虎太郎執(zhí)意要比，只能定下題目，比肉類燒制。寧安索性也不再想其他。人為刀俎，我為魚肉，怎能違拗這日本家伙呢？他自應(yīng)了這營生，不過行尸走肉罷了。但日本人如此囂張，只好豁出命來應(yīng)付。

三

寧安做的是泥爐烤鴨。副領(lǐng)事愛淮揚菜，尤喜松鶴樓泥爐烤鴨， 寧安恰是做鴨子的高手。上選一歲蘇北鴨，又肥又嫩。宰殺完，去毛，洗凈，天香齋上好醬油腌制半小時。寧安拿出特制烤爐，點上炭火，將鴨子從下到上穿在戟形鐵叉上，左手運轉(zhuǎn)如飛，不停翻動鐵叉，右手根據(jù)火候，不斷在鴨身刷蜂蜜、植物油。這手絕活兒是一心二用，考驗廚師對火候的把握。鴨子烤透，寧安開爐子。噴香的鴨子，色澤金黃。

寧安又耍起刀工，用鋒利小刀揭鴨皮，待肥鴨焦酥酥的皮剝落，鴨子像潔白天真的少女顯露了胸懷。寧安再用大一點的刀，專門削肉。他的速度很快，刀隨腕轉(zhuǎn)，如亂雪紛飛，不多時鴨子變成骨架。他把鴨肉放盤，搭配香蔥、姜絲等佐料，骨架做了湯，這就是“一鴨三吃”，周圍一片喝彩。寧安聽出，喝彩的大多數(shù)是中國廚師。泥爐烤鴨雖是烤，但方法和風(fēng)味全不同于北方烤鴨，也算淮揚菜精品。

虎太郎也已完成。他的料理相比寧安簡單了很多。這個瘦小的日本廚師，將一塊上好的奈良牛腰肉，先進行簡單處理，配比大料后腌制，然后以陶制器形進行反復(fù)捶打，再加以刀工處理，酒精爐爆火炙烤，端了上來。

中國廚師都撇嘴。不就是烤肉？大家先吃寧安的鴨子，肥而不膩，皮焦脆，肉軟濡，湯清爽。大家贊不絕口。要吃虎太郎的烤牛肉，虎太郎卻喊，先等一下。只見他飛快端上火爐，一盤冰屑，搭配芥末、辣醬等十余種日本佐味品。大家伸著筷子夾牛肉，誰料虎太郎刀工極快，看似成塊牛肉，竟幻化成透明蟬翼似的極薄的肉衣。

虎太郎飛快夾起肉，先以火炭速烤，然后包裹冰雪，蘸上調(diào)料，填送到嘴里。大家依樣學(xué)來，立刻感到鮮嫩的、帶點血絲的牛肉，甜美生鮮，入口即化，二次炙烤的熱度搭配冰雪和刺激性調(diào)料，仿佛在舌頭上開“冰火兩重天”的舞會，將肉本身豐富的味道都綻放在味蕾之上。大家仿佛能感到，狂牛奔于火場的狂悍霸氣，猛虎笑傲雪原的無上自尊。

料理被大家吃光了。但對兩道菜的優(yōu)劣，大家并未出聲，而是一起看向虎太郎。只見他緩緩地說，優(yōu)秀的廚師要有殺手的冷靜和屠夫的堅韌。你們不是揣摩客人口味的、諂媚的廚子。你們要做舌尖的征服者，美食的王者！

廚師們都吃了一驚，未理解虎太郎的意思。他又說，中華料理博大精深，特別依靠中國豐富無比、變化多端的食材，更是花樣繁多?？上?，中華料理失去創(chuàng)造力，一味腐敗奢華，不重營養(yǎng)，重油，重繁瑣工序。料理不僅滿足口舌之欲，更讓人清潔，嚴肅，奮發(fā)。

虎太郎拿出把銀燦燦的日式小廚刀，說，這是我的老師，京都料理大師五十嵐本輝賞我的。將來哪位師傅能做出令我敬佩的料理，我將轉(zhuǎn)贈予他。

虎太郎用眼角余光掃了一眼寧安。

屈辱，這是徹底的羞辱！寧安呆立現(xiàn)場，臉色慘白，內(nèi)心有聲音狂喊，我不服！不就是烤牛肉嗎？幾句輕飄飄的話，就把我十幾年精通的手藝否定了。這算什么？但冷靜下來，寧安又不得不承認，這個討厭的日本廚師有幾分道理。但將廚藝和亡國聯(lián)系，讓人的自尊心難以接受，更何況洛家剛有至親死于日本屠刀之下。

寧安用指甲扣掌心，鮮血溢出。他本恬淡隨和，卻第一次有了和人爭勝的心。

四

老魯拉了寧安一把，示意他該走了。

寧安丟了煙頭，迅速離開小院。他甚至不敢回頭，他很怕妻子擔(dān)驚受怕的眼神，更害怕女兒稚嫩的呼喊。他們悄悄走到街角，老魯握著他的手說，獵刀，領(lǐng)事館門口見。

倆人分開，寧安獨自走去。下午陽光正好，天藍藍的，行人慢吞吞的，小販們懶洋洋地叫賣著小吃，毗鄰的小商鋪，各式煙卷也擺了不少，似乎風(fēng)光還好。南京似乎還是那個南京，絲毫沒有兩年前人間地獄的模樣。但寧安知道，那只是表象，滿街飄揚的日本小旗，提醒他屈辱的經(jīng)歷。寧安的步子越來越沉重。他本不必要這樣。他可以安逸茍且地活下去，憑著手藝，他還能在亂世活著。

寧安思緒亂如麻團。他深深地呼了一口氣。他必須和敵人戰(zhàn)斗。此刻，他仿佛看到母親和兄長一家人，正在云彩旁邊冷冷地望著他，似是責(zé)備，又似是鼓勵。

他不能原諒自己。他打破了廚師的底線。今晚，他將害死很多人。盡管，這些都是該死的日本人。他還記得，當(dāng)初他拜在松鶴樓最有名的師傅顧八爺門下，面對祖師爺易牙的畫像，他的第一個誓言，身為饗子，絕不以廚藝害人！如今師傅過世，他卻成了顧氏淮揚菜門里的敗類。想到師傅對他的殷殷期盼，寧安心如刀絞。

他沒有放棄復(fù)仇。他進入領(lǐng)事館，不是那么簡單。他從未干過這樣的事，但老魯找上他，他還是毫不猶豫地答應(yīng)，加入軍統(tǒng)，代號為“獵刀”。他要為慘死的中國人復(fù)仇。

老魯三十多歲，公開身份是調(diào)料店老板，常年穿件油漬麻花的大褂，身上有股醬菜、花椒味。他的“寶瑞調(diào)料園”也在南京城開了快十年，頗有信譽。寧安當(dāng)廚師，沒少和他打交道，但談不上是朋友。寧安瞧不上他猥瑣的勁頭。老魯有個綽號叫“魯大料”，人胖，眼小，見人就彎腰作揖，講恭維話，還兼任自治會保甲長。這么滑頭滑腦的小商人，誰也想不到竟是隱藏極深的軍統(tǒng)南京區(qū)的特務(wù)。老魯向他表明身份，他還以為開玩笑。當(dāng)老魯拿出對寧安的委任狀，他再也不敢說“魯大料”是個膚淺的家伙了。

“啪！”老魯將一把黑黝黝的手槍拍在桌子上，笑嘻嘻地說，駱師傅，你有三條路，一條是殺了我，向日本人領(lǐng)賞；一條是我們一起殺鬼子；最后一條，是我槍斃了你。我們軍統(tǒng)在敵后提頭過日子，你了解我的秘密。不是自己人，只能處理了。

寧安想到慘死的家人，把牙一咬，答應(yīng)了。

你要隱藏好，給冤死的同胞報仇！老魯緊緊地握著他的手。寧安卻感覺那雙浸泡醬菜的手臭烘烘的。老魯也看出了寧安的嫌棄，尷尬地抽出手，自嘲地說，你這讀過圣賢書的廚子，別瞧不起人。大家都是庖丁、易牙的門人。你們上了鍋臺，我們在后廚罷了。寧安連忙擺手，說只是不習(xí)慣罷了。老魯狡黠地笑了，又說，大廚還是老實人。咱們往后都是同志，管他前廚后廚。哪天我要是犧牲了，你可要給我做道大菜，好好祭奠一下。

五

寧安進入領(lǐng)事館，跟老魯學(xué)習(xí)了很多特工技能，如開鎖、盯梢、顯影等。寧安在這方面遠不如他的廚藝。他觀察領(lǐng)事館來往人等，畫出領(lǐng)事館內(nèi)部構(gòu)造圖。他甚至溜入領(lǐng)事辦公室，拍下了一些文件。當(dāng)時非常兇險，領(lǐng)事回來，遇到他在辦公室門口，非常懷疑。好在他平時為人低調(diào)，廚藝精湛，領(lǐng)事對他印象不錯，這才盤查幾句，放行了。這讓他的后背衣服幾乎濕透。他常將情報用明礬水寫在白紙上，送到關(guān)帝廟神像后的一個小洞。

顯然，寧安不適合當(dāng)間諜。他膽子不大，不夠機警靈活?！矮C刀”是贗品，到底只是“廚刀”。早上，寧安五點半就進入領(lǐng)事館準備早飯。他總能第一個看到虎太郎。如果拋卻民族仇恨，寧安很佩服虎太郎的敬業(yè)精神。他滿頭銀發(fā)，嚴肅認真，年過五旬，異常注意儀表。他說廚師的儀表，決定食物的心情?；⑻刹怀闊煟缓染?，除了做飯，鉆研做飯，沒有太多嗜好。他的廚師服一塵不染，做料理時準備手套和口罩，不讓臟東西污染自己和食材。每次吃完飯，他和大家打掃廚房，將每個臟盤子和碗弄得干凈閃亮才罷休。他令人發(fā)指的敬業(yè)，讓領(lǐng)事館所有廚師對他既敬畏，又害怕。沒人和他親近，他也不在乎。他只在乎食客的評價。宴席散罷，個子矮小卻異常挺拔驕傲的虎太郎，背著手，笑著走過每個食客，詢問他們的就餐感受。

虎太郎僅有的愛好，就是清晨鍛煉刀術(shù)?；⑻煞蛉嗽缤觯袃蓚€兒子，參加日本陸軍，都已死在華北戰(zhàn)場?；⑻山z毫看不出老鰥夫的頹唐，反而多了幾分決絕氣息?；⑻傻牡斗ú粔模瑩?jù)說得到三刀流大師黑木重信的訓(xùn)練，有較專業(yè)的身手。他用刀術(shù)鍛煉身體，也磨礪心志。晨曦，領(lǐng)事館后院的翠綠草坪，寧安總能看到老廚師揮舞著日本刀，不停地旋轉(zhuǎn)，劈砍，飛舞。他的手腕靈活地抖動，無數(shù)塵埃在清冷寒氣之中漂浮在他的四周，仿佛飛奔舞蹈的野馬，被快如閃電的刀分割成無數(shù)染著紅光的殘影。想來虎太郎神乎其神的廚藝刀工，也得益于此。寧安在他練刀結(jié)束后，上前詢問料理安排事宜。

虎太郎講述了幾句，突然問寧安，駱師傅，你進入廚界多少年？

寧安說，大概有十年了。

聽說你是讀書人出身？

我讀過中學(xué)，但家境不好，就退學(xué)了。

想沒想過，學(xué)習(xí)日式料理精華？

寧安想也沒想，就說，我出身江南淮揚菜顧氏，沒想另投名師。虎太郎師傅，我是佩服的，但駱某不才，并不等于中華料理無人。您的料理奧義精深，也只是在日本罷了。

愿聞其詳?；⑻蓙砹伺d致。

寧安侃侃而談：“料理有地方性和世代性，如人有種族之差別，古今之別。唐宋喜魚膾，那時日本尚無刺身。明清八大菜系已成規(guī)模，皆為各地域和世代之精華薈萃。川喜辣，魯愛咸，粵好甜，是各地口味和地理氣候風(fēng)物不同。無辣，則無以祛除濕熱，川人的體質(zhì)就會受損。怎能用繁復(fù)腐敗可概括？”

寧安吃驚的是，虎太郎并不生氣，而是略帶欣賞：“美食不可媚人，而只能魅于人。我無貶低中華料理之意，只為激發(fā)你的斗志。強者的美食有容納百川之力，日本和食是自中華、歐洲、日本本土延綿接近數(shù)百年的汲取，才成就了今天的日式料理?！?/p>

“我才疏學(xué)淺，不能領(lǐng)悟您的微言大義。”寧安再鞠躬，心里卻頗有些意動。中國廚師大多在名貴食材和花樣翻新上下文章，少有深究其內(nèi)在玄理。

那您是不能學(xué)習(xí)日本料理了？

寧安沉默著，氣氛有些難堪。

虎太郎冷冷地搖頭：“這便是固步自封。我二十歲成為高級板前師傅，在京都菊見樓指揮十幾個調(diào)理師，曾為朝香宮親王做壽宴。我以苦練多年的刀功和對食材、時節(jié)和自然的協(xié)調(diào)著稱于日本。你要學(xué)，還要看我是否肯教！”

虎太郎擦干汗，昂首步入領(lǐng)事館的后廚。

六

寧安在領(lǐng)事館度日如年，但畢竟有了穩(wěn)定工作。收入穩(wěn)定，妻子便重新收拾兄長家的小院，女兒也嚷著去重新開張的小學(xué)上課。每天寧安回家，都能聞到誘人的煙火氣，看到女兒天真的笑臉。不同的是，寧安每次上下班，都要受到日本兵盤查。女兒的小學(xué)，也開設(shè)日語課程。他們是“亡國奴”了。

任務(wù)一次次傳來，寧安不堪重負。新鮮勁頭過了，每天提心吊膽。他晚上做噩夢，夢到被日本兵抓走，被日本刀砍斷脖子。他想報仇，妻兒卻讓他牽腸掛肚。他想殺日本人，可想到殺人場景，心驚肉跳。夜深人靜，他甚至偷偷地后悔，一時沖動加入掉腦袋的組織。寧安每天買菜，去山東路菜市場，必然經(jīng)過寶瑞調(diào)料園。他們是單線聯(lián)系，寧安看到調(diào)料園擺出“朝天椒到貨”的牌子，就知道有新任務(wù)，才去和老魯接頭。老魯很機警，從不讓寧安親自去調(diào)料園，而是看到信號后，去關(guān)帝廟傳遞情報，約會碰頭。

寧安和老魯說了幾次，說自己不是特工人才，讓他介紹寧安去前線，好歹真槍真刀地拼殺，也比提心吊膽強。老魯笑著說，曉得啦，駱師傅是專業(yè)廚子，業(yè)余間諜。誰讓我們的特務(wù)都沒有好廚藝，進不了領(lǐng)事館？等不了多久，有重大任務(wù)給你。做完后，你全家撤退到重慶。我都安排好了。

聽老魯這么講，寧安的心里卻更不安了。重大任務(wù)肯定艱難兇險至極，但也沒有別的辦法。老魯聽說虎太郎和寧安斗法的事。他恨恨地說，日本兵欺負人，日本老廚也看不起中國人。駱師傅，找機會給中國人長臉，滅一下老廚的威風(fēng)。

你的廚師做得越好，越少人懷疑你。老魯又露出狡猾的神色。

寧安苦笑不語。他和虎太郎極少講話，但工作配合還算默契。一天，領(lǐng)事館宴請要轉(zhuǎn)道歸國述職的本多豐繁大佐。本多大佐隸屬于第十二軍第十旅團，是一名善戰(zhàn)勇悍的聯(lián)隊長。他長期駐守山東濟南，但近來山東的敵對勢力發(fā)展很快。他忙于征伐，飲食不規(guī)律，落下了嚴重胃病。山東乃魯菜之鄉(xiāng)，口味偏咸，喜放醬油和重料，本多不習(xí)慣。日本料理偏生冷，他的胃也難以承受。此次他吃了寧安的淮揚菜，非常舒服。他要求寧安出來見面，要在述職回到華北后，將寧安帶到濟南，專門負責(zé)給他打理飲食。

寧安拒絕了。他不能離開南京城，理由是照顧妻女。本多不耐煩地讓他帶上妻女一起去濟南。

對不起，我不能和您去。寧安還是拒絕。

本多大佐喝了不少酒，臉上浮起兇戾的神色。他瞇起眼說，廚子，你知道我們在戰(zhàn)場上怎么稱呼支那人？

嗆骷顱！大佐有些微醉，我們喊著這個名字，砍下他們的頭。

本多大佐又說，我們和支那軍人艱苦作戰(zhàn)。他們非常狡猾。夜間行軍，他們有時就藏在急行軍的隊伍里，也會說幾句日本話。這時就要看后背有沒有草鞋嘍。中國人混在我們聯(lián)隊里，我捉住他，讓他盤腿坐著，雙臂交叉放在胸前。所以頭被砍掉，人往前倒，身上沒有一絲血。我的副官得了性病，據(jù)說腦漿可治療。他就把那腦袋劈開，用飯盒煮著吃啦。

寧安筆直地站著，汗水已濕透衣服。他咬著嘴唇，不吭聲。副領(lǐng)事和其他工作人員都悠然地喝著茶，沒有勸阻的意思。

大佐上前，拍著寧安的肩膀說，讓你走非常簡單，把你的妻女送到南京慰安所，就在孝陵衛(wèi)附近。灑一高！沒有命的，開放！開放！

大佐哈哈地笑著，仿佛回憶起了什么美好往事，嘴里還喃喃自語著“灑一高”。寧安不懂日語，但這一句他幾年間聽很多日本人講過，就是來性交的意思。兩年前，日本兵喊著這樣的口號，強奸并殺死了母親和嫂子。寧安平靜下來。他早該死了，死在兩年前。當(dāng)時他躲在角落，眼睜睜地看著日本兵殺死母親和兄長一家人。他是懦夫，藏在常春藤后，連哭泣都不敢出聲。那天晚上，天下著小雨，不像雨，也不像眼淚，那是恥辱的血。他像行尸般活到現(xiàn)在，能報仇，是造化，不能報仇，就是命。他認了。

大佐不能這樣做。

寧安聽到生硬的漢語在耳邊響起，回頭看，竟是虎太郎。

虎太郎面無表情地站在寧安身邊說，駱師傅是領(lǐng)事館廚師的主要干部，領(lǐng)事館外事接待非常繁忙，大佐要走他，我們很多任務(wù)無法完成。

大佐愣住，悻悻的，又扭頭看副領(lǐng)事。副領(lǐng)事漫不經(jīng)心地說，本多君，你去本土述職，回來還要一段時間嘛。我再勸勸駱師傅，畢竟故土難離。實在不行，我再派給你其他優(yōu)秀的淮揚菜師傅。

本多大佐不再難為寧安，但仍狠狠地瞪著他，直到被其他軍官拉走。寧安緩緩地退出宴會廳。春日陽光熾熱，寧安仰著頭，碧藍的天空像泛濫而出的海帶滾湯，腥甜，濃郁，刺鼻，寧安一陣眩暈，蹲在地上干嘔。

虎太郎走過來，嘆了口氣。寧安問，為何要救我？

你是優(yōu)秀的庖人，虎太郎說，應(yīng)死于廚臺之前，而不是被武人屠戮。

這也是理由？寧安沒好氣地想，虎太郎還真癡迷于庖肆之藝。不管怎樣，虎太郎畢竟救了他。寧安渾渾噩噩地回到家，大病了一場，大半個月才慢慢恢復(fù)。

七

老魯?shù)葘幇膊『昧诵┎偶s他見面，安慰了一番。寧安回領(lǐng)事館工作，被告知有一場非常重要的宴會?；⑻蓮N師長向副領(lǐng)事提出，要和寧安比試中日不同廚藝。副領(lǐng)事留學(xué)歐美，在帝國大學(xué)當(dāng)過文科教授，也在南京多年，是日本外交界有名的“老饕”美食家，聽聞如此建議，欣然同意，讓寧安和虎太郎各自做出拿手菜肴，讓大家評鑒。

副領(lǐng)事傳下話，春意越來越濃，就以“春”為題吧。

寧安不想比賽。他擔(dān)心影響任務(wù)。自從參加軍統(tǒng)，他從沒睡過一次安穩(wěn)覺。他想復(fù)仇，也想早些結(jié)束折磨，在大后方隱姓埋名地活下去。但副領(lǐng)事的命令，也不好違背。

副領(lǐng)事的夫人菊子，是溫婉秀美的日本女人。她對待領(lǐng)事館的中國人很關(guān)心。副領(lǐng)事的小公子洋平，不喜日式料理，愛吃中餐。洋平只有7歲，天真可愛，體弱多病。副領(lǐng)事特別囑咐寧安，讓他給洋平做些可口的。洋平出生在中國，日語似乎還不如漢語好。每次見到寧安，總跑過去抱住他的腿問，寧安師傅，有好吃的嗎？寧安本不是口吐蓮花之輩，可不知為何，每次看到洋平，內(nèi)心總涌動著無限關(guān)愛。

傍晚，寧安收拾完廚具，正準備回家，菊子夫人匆忙地走來，焦急地對寧安說，駱師傅，洋平吃不下飯，你能否幫他單獨弄點？寧安點頭，卻并沒有動。晚餐是虎太郎做的日系料理。他還專門給洋平做了飯。寧安若主動答應(yīng)，似是對虎太郎的否定。更何況，副領(lǐng)事剛給他們下達比賽的命令，但菊子夫人焦急的樣子又讓他于心不忍。正在躊躇，虎太郎走來，對寧安示意，駱師傅，能否幫我看看洋平？為何我的料理他吃不下呢？

寧安看到虎太郎謙虛的樣子，也不好反駁，就一起去看洋平。洋平躺在長沙發(fā)上，看上去懨懨的。寧安回頭問虎太郎，廚師長，請問您為洋平準備的和食是什么？

虎太郎說，洋平食欲不振，身體代謝慢。我燉了梅子味噌湯，用于開胃，并為他特制了烏龍湯面，用鮮鱖魚熬的高湯，非常滋補。洋平依然吃不進去。

寧安想了想說，您的對策總的來說沒錯。洋平食欲不好，您以梅子酸刺激胃腸蠕動，魚湯鮮美，也很營養(yǎng)。這方案針對大人可以，但孩子胃力弱，不適于刺激，更適于調(diào)養(yǎng)。和食偏寒，洋平從小吃中餐，烏龍面對他來說還是硬了一些。

虎太郎不住點頭，認真地對寧安鞠躬說，受教了。

寧安看著虎太郎，心慢慢放輕松了。洋平也翻身下沙發(fā)，歡笑著說，寧安師傅，給我?guī)Ш贸缘牧藛?？馬上就做好，寧安笑著回答?；⑻珊蛯幇采塘垦笃降氖匙V?；⑻缮頌閺N師長，原本不需要對小孩的飲食如此用心。寧安在那張嚴肅甚至有幾分刻板的臉上，找不到任何特殊的理由。他小心地提出用文思豆腐湯搭配蝦球雞蛋飯，虎太郎又添加了幾條建議。洋平嚷著要看寧安做飯，菊子夫人只好帶他來到后廚。寧安師傅，什么是文思豆腐？洋平問。

寧安認真地解釋說：“中國人將豆腐叫小宰羊，是說它非常鮮美，蘇東坡有云：‘煮豆為乳脂為酥，文思豆腐是乾隆年間揚州僧人文思和尚所制。用刀將豆腐削成細如絲線的絲，軟嫩清醇。香菇、冬筍、火腿、雞脯肉，有助消化和滋補，細細地切絲，用雛雞燉清雞湯，糖和淀粉勾芡。此道菜難在刀工和火候，刀功還需虎太郎廚師長，我是不如的。”

虎太郎也不推辭，他拿出特制日本廚師刀。不一會兒，各種輔料就切好，豆腐絲散在清雞湯里，如銀河散發(fā)的銀亮光絲，又點綴各類輔料，真是五彩繽紛，聞起來香甜濃郁。

湯好了，這邊寧安燜的米飯也差不多了。他選用上等雞頭米，飯燜得偏軟，適合孩子。雞蛋飯是傳統(tǒng)日本和食，不過加了蝦仁。他們將飯端上來，不是用碗，而是用帶槽的紅木板。這樣做出的飯更軟和，寧安用類似做蛋糕的小模具，將雞蛋和北海道甜蝦茸倒進去蒸熟并固定。等米飯好了，把那些甜蝦球和雞蛋粒倒上去。

就是雞蛋飯嗎？洋平忍不住說。菊子夫人趕緊拉住他，對寧安和虎太郎歉意地說，實在對不起，小孩子不知深淺，兩位做出的雞蛋飯一定是最好的。

寧安和虎太郎相互看了看，小孩子心急。寧安很快拿出一碗小球狀東西灑在飯上。神奇的一幕發(fā)生了：小球漸漸融化，包裹住蝦球和雞蛋粒，冒出陣陣芳香?；⑻捎衷陲埳先隽饲嗍[、梨片，煞是好看。洋平歡呼，先是小口吃，后來迫不及待地用勺子盛，很快吃了一大碗。

到底是什么？菊子夫人說?；⑻勺隽私忉?。原來是熬煮雞脯肉凝結(jié)的雞肉凍，加了法國紅酒提鮮。這是寧安從歐洲菜式得來的靈感。

這些料理是中國菜，還是日本菜？洋平天真地問道。

寧安和虎太郎都窘住了。文思豆腐是淮揚菜，卻是日式刀工；雞蛋飯是日本料理，卻有西洋烹飪法和中國模具。這真是很難說清楚。

八

洋平吃罷晚飯，已是晚上九點多?；⑻烧垖幇苍陬I(lǐng)事館外的草坪散步。暮春天氣，晚上風(fēng)還涼，街面不見幾個人。遠處看去，領(lǐng)事館燈火輝煌，日本太陽旗在墨綠色天幕隨風(fēng)擺動，光滑結(jié)實的大理石地面和精美的石柱相映襯，顯得雍容華貴，并提醒著所有中國人，這里是征服者的住所。

寧安呆呆地站著，對虎太郎說，先生，我不想和您比廚藝。

虎太郎和寧安爭執(zhí)起來。他可能是認為寧安害怕了，言語有些諷刺的意味。寧安血涌面皮，可惡的日本老廚！剛生出的好感也煙消云散了。寧安攥了攥拳，強忍著回應(yīng)說：“我不過是普通廚師，亂世掙扎求生罷了。至于中華還是日本，誰第一很重要嗎？”

虎太郎愣住了。他沒想到寧安如此態(tài)度。

寧安又說，兩年前，南京城破，我的母親和兄長一家慘死家中。侄兒小志如果活到現(xiàn)在，也該和洋平差不多大了。

虎太郎臉色變了變，想說什么，卻欲言又止。許久，他才說，戰(zhàn)爭不好。我也不喜歡戰(zhàn)爭。鐵兵和鐵志，都喪生于華北。但沒有征服，就沒有反抗，也沒有進化。日本是為中國和全東亞的進步犧牲自己。

什么？寧安指著飄揚的日本旗說，沒請你們來！你們殺了我的親人，還說幫助進步？

虎太郎看著平時溫順的駱師傅此刻如同被激怒的刺猬，眼睛通紅，隨時要撲過來。

你可以舉報我，寧安說，讓憲兵抓我吧。

虎太郎面色凝重地說，希望您放下仇恨，全力以赴地準備比賽。如果您放棄，或輸?shù)袅?，就請拜我為師；如果我輸了，將離開中國，永不回來。

寧安冷冷地點頭，獨自向家的方向走去。他的頭腦中，一會兒是可愛的洋平和謙和的菊子夫人，一會兒是慘死的侄子小志和嫂子，一會兒又是虎太郎瘋狂的眼神。洋平快樂地生活在南京，成為人上人的主人，小志卻被抽出腸子，慘死家中。這世界為何如此不公平？也許，對于虎太郎來說，他真的并不在意什么大東亞戰(zhàn)爭。他要的是廚藝上的無限精進與完美對抗。國家的事他并不在意，他只是要一場精彩絕倫的廚藝比拼。

他仿佛看到拖著腸子的侄兒與身穿破爛旗袍的嫂子，無聲地跟在他身后。他猛地回頭，遠處鐘樓的鐘聲突兀地響起，好似地獄的號角。街道兩旁的法國梧桐又密又厚的葉片間，漏下無數(shù)路燈碎光，將兩個青黑色影子分割成一塊塊的，時聚時散，浮在空無一人的街道，仿佛兩團蟲子組合的人形。風(fēng)吹時雖然模糊，但風(fēng)一過，又是纖毫畢現(xiàn)的真實。

寧安沒有恐懼，只有內(nèi)疚。侄兒和嫂子一定埋怨自己。這么久，難道你忘記了血海深仇？你還想回去過茍且偷安的小日子？你是不是想逃避？

第二天下午，寧安見到老魯，將比賽的事說了，堅定地說，要好好準備，打敗日本人。

老魯笑瞇瞇地聽他講完，不答話，只是拿出碟腌漬黃瓜片，“咯吱咯吱”地咀嚼，吃下幾塊，才斜著眼看寧安說，怎么，不想撤退后方了？

寧安臉一紅，堅定地搖搖頭。

老魯拍拍手，淡淡地說，駱寧安上尉，你是軍統(tǒng)南京情報站的軍人，不是揮舞菜刀的廚師，一切都要服從安排。

難道上級不同意我和日本廚師比賽？寧安急切地說。

一定要比，老魯目光冷峻，十幾天后，領(lǐng)事館舉行外務(wù)省次長清水留三郎招待會，活動由副領(lǐng)事主持?？傤I(lǐng)事倔公一，陸軍中將山田乙三，還有很多南京城內(nèi)日本政軍界高級人員參加。軍統(tǒng)南京區(qū)尚振聲處長已下達命令，我們的任務(wù)是毒死所有日本人。

九

接到這個終極任務(wù)，寧安非常不舒服。但真正執(zhí)行，則有相當(dāng)難度。日本憲兵對后廚看管嚴格，每天入貨，都有專門人手看管。這種大型宴會，也會有專門檢驗的人負責(zé)，還會有能聞出毒品味的日本警犬。除去這些，選擇毒物也非常費思量。如需致命，須是氰化鉀這樣的劇毒，但毒殺數(shù)十人的化學(xué)物品，成功帶入南京，再帶入領(lǐng)事館，難度也不小。而且，毒物的發(fā)作時間，投放方式和劑量，都需精心設(shè)計。

經(jīng)過周折，老魯搞來了一種俗稱“醉仙桃”的神經(jīng)性毒物。該毒物由中藥萃取而出，發(fā)作時間比較長。倆人還拿老鼠和猴子做實驗，了解毒物的發(fā)作間歇與具體時效，以便投毒后爭取時間全身而退。有關(guān)行動計劃，倆人也反復(fù)推演，力求萬無一失。

春天的風(fēng)慢慢暖了。領(lǐng)事館內(nèi)喜氣洋洋，幾十個南京城日本顯貴被請了來。外交儀式結(jié)束后，副領(lǐng)事笑著宣布比賽的事。來賓非常好奇。寧安在眾人身后，偷眼看到上次的本多大佐也在邀請行列，顯然是國內(nèi)述職剛回來。本多鐵青著臉，并不講話。宴會商定，由副領(lǐng)事帶領(lǐng)幾位貴賓，組成試吃陪審團，對兩位大廚的菜肴評點。菊子夫人和洋平也擠在人群中，看兩位大廚比賽。駱師傅，你一定會贏！小洋平用中文喊著，惹得很多人去看。

虎太郎身著墨綠色日式廚師服見客。他今天為客人準備的是日本傳統(tǒng)“懷石料理”系作品。相傳，日本禪宗和尚因提倡少食，常難挨寒冬，故常用衣服包裹了燒得溫?zé)岬氖^放置懷中，以暖胸腹，故此得名。菜系共十四道菜，先端上的是“先付”和“八寸”，都是時令開胃小菜。一個不大的粗瓷白底盤，青蘿卜雕刻的鮮艷梅花枝，配以洋蔥、白蘿卜切的極小碎丁為雪花狀，覆蓋其上。一個青柚對半切開，內(nèi)囊去除，中間填塞丁狀嫩筍和條狀洋芋根，柚子蒂上還覆蓋幾片青翠欲滴的葉子。

先付可有名目？副領(lǐng)事問。

虎太郎恭敬地說：“配有日本小俳句——踏雪尋梅，君覓春留何處？”

眾人只覺青翠可口，齒頰留香。小菜雖不復(fù)雜，妙在契合春之綠，及迎春待客之意，且有拋磚引玉之功能。寧安一邊忙著布置菜品，也留意虎太郎的菜品。見了這道“先付”，寧安倒也不覺驚訝。日本料理，細致處做到極致。

越過眾人，寧安發(fā)現(xiàn)虎太郎正在凝視他，目光咄咄。他只平視過去，沒有畏懼。

下一道“八寸”是下酒小菜，卻是青陶甕形器皿盛著，古樸渾然的氣息悠然而來。古早醬油煮熟的小塊黑杜父魚，小黃瓜丁拌的北海道甜蝦，紅白相間的姜芽，昆布包裹的日本真鯛魚塊，水晶糖蒜頭，翠綠苦瓜球，外加幾個紅艷奪目的朝鮮辣椒。

好呀，一個日本軍官興奮地拊掌說，酸甜苦辣咸麻，未聞主菜，已有舌尖百種滋味！

此為“春來冬去，笑對人生百味”，虎太郎說。

眾人鼓掌愈熱烈。寧安不得不承認，日本老廚的料理，令人欽佩。菜肴一道道地上來，越來越快，每道菜都有好聽名目，色形味俱全，卻不夸張奢華，只契合“春”字做文章。不一會兒，懷石料理的高潮——主菜“強肴”上桌。只見一個大大純白海貝瓷魚形淺盤，盤中有假山造型，還有各種蔬菜雕成的樹木，蔥絲粘成的灌木叢，冰激凌做成的瀑布和小河，下鋪薄薄冰片，煙霧繚繞，恍如仙境的微雕盆景。副領(lǐng)事帶上眼鏡，仔細看去，發(fā)現(xiàn)盤中有塊黑黝黝的食物，像塊石頭，毫不起眼，不知為何物。

副領(lǐng)事大人，請進箸。虎太郎躬身行禮。

眾人屏住氣息。寧安暗想，日式懷石，強肴無非煎肉或魚，本非常簡單，為留住食物原始味道，難道這個菜還有其他古怪？

副領(lǐng)事有些不好意思，連忙邀請其他貴客一起。本多大佐倒不客氣，用銀筷夾起食物，大口咀嚼。正當(dāng)大家驚訝，本多卻突然停止吞咽，表情仿佛凝固住了。

噎住了嗎？寧安身邊的中國仆人悄聲說，還是很難吃？

大家議論紛紛?；⑻刹粍尤缟?。副領(lǐng)事見狀，也去夾那食物。

十

老魯和寧安多次見面，商量行動細節(jié)。老魯也疏散親屬，暗中將醬菜園抵押給典當(dāng)行。這次行動，寧安沒有十分把握。領(lǐng)事館守備森嚴，虎太郎對飲食又十分精細，要投毒，就要考慮恰當(dāng)?shù)臅r機和方法。宴會開始前，寧安這些廚師每次進出領(lǐng)事館，都會被搜身檢查，想要帶包毒藥進去，難度很大。老魯決定親自出馬，以送調(diào)料為由，將裝毒物的密封料包貼上標簽，混在其中送進去。

人算不如天算。事到臨頭，還是出事了。

下午三點半，寧安來到領(lǐng)事館門口，等老魯送貨。過了約定時間，并不見人。寧安心急如焚，怕出事，急急地跑去寶瑞調(diào)料園，“朝天椒到貨”的牌子不在，寧安發(fā)現(xiàn)店門口幾個賣香煙的小販。說是小販，但不叫賣，只沉著臉，抄著手在袖筒，盯著店門口。店門冷冷清清地開著條縫，有點黑，隱約看著有人。

寧安的腦袋“轟”地發(fā)響。老魯暴露了。老魯被盯上，寧安也就危險了。

暮春，天氣有些熱，寧安的汗擠出來，腦子急劇旋轉(zhuǎn)，到底怎么辦？轉(zhuǎn)頭就走，帶著全家人過流亡日子，命保住了，任務(wù)肯定完不成。不走又怎樣？他和老魯是單線聯(lián)系，上級是否清楚他都不知道。他冒失地進去，不過多送條命罷了。

“叮?！?，門簾子栓的鐵三角瓦不斷作響，脆生生的，往常寧安最喜歡這聲音，如今聽著，如同催命符咒。寶瑞調(diào)料園是山東街不大的門頭，黑匾額，藍漆門，門口蹲著兩只石麒麟，收拾得不甚干凈，醬菜的咸香氣，辣椒的辣味，還有花椒麻麻的氣息，都慢悠悠地滲透出來，倒是煙火氣十足。門被推開，一個胖大的男人舉著牌子，一路跑，一邊唱著什么。幾個小販裝扮的暗探，都撲過去。寧安也駭了一跳，斜斜地看著胖男人從身邊闖過去，肩上還有塊銀圓大小的豆腐乳污漬。陽光刺眼，寧安皺著眉，男人是老魯，他手上舉著的正是“朝天椒到貨”的牌子。

老魯不理睬寧安，只帶著幾個暗探兜圈。他面帶微笑，將牌子舉得高高的，不斷搖晃。他踩踏街道蔬菜攤，踢飛了賣餛飩的條案，唬得幾只花白相間的母狗“嗷嗷”亂竄。

寧安緊攥著手，牌子上“朝天椒”幾個字辣得眼生疼。仔細聽去，老魯用南京土語唱的是“鹽水鴨子香，文思豆腐嫩，辣椒爆炒大腸辣，油煎雞屁股美吆，鴨血粉絲湯最爽滑……”

老魯兜了兩個圈子，猛地停住，一頭撞到調(diào)料園的石麒麟上。青石雕的麒麟，右邊全染紅了，沒有碧血，只濺出了紅白相間的腦漿，惹得暗探們大罵晦氣。

寧安呆呆地站在遠處街角，心里沒有痛楚慌亂，反而是前所未有的清明。半條街的人都擁去看死尸。寧安緩緩地調(diào)轉(zhuǎn)頭，朝關(guān)帝廟走去。寧安不知老魯什么時候被暗探盯上的，但想來自己暫時安全。老魯舉那塊牌子，無疑暗示他把毒藥藏在平時倆人交接情報的關(guān)帝像后面。老魯拿自己的命成全寧安，完成這任務(wù)。他又想了想老魯唱的歌謠，心下也有點明白。那不是什么暗語，是老魯對寧安的最終遺言。寧安將來在他的墳頭燒幾道好菜，讓他在陰間也能大飽口福。

老魯唱歌真難聽，純粹是破鑼。寧安卻淚流滿面。

后來他才知道，老魯，魯大料，真名叫魯光復(fù)，民國光復(fù)那年生人。

十一

副領(lǐng)事細細地咀嚼，一會兒沉醉，一會兒興奮。本多大佐也不講話，只是加快進食，倆人眨眼間就吃了好幾塊。副領(lǐng)事停筷子，問本多大佐，感覺如何？

太好吃了！本多毫不猶豫地贊嘆，真是難以形容的食物！

難以形容？寧安奇怪，為何有這樣的評價？副領(lǐng)事也說，的確難以形容。吃起來有肉味，魚味，土豆、鮮藕的味道，但竟然有巧克力味感，這究竟是什么東西？

虎太郎嚴肅的臉上露出微微笑容，說，這道強肴也是應(yīng)了日本的和歌“上瀑布飛濺，蕨菜正發(fā)芽，春天已來臨”。我用透明豬肉衣內(nèi)裹魚肉泥，土豆泥，鮮蓮藕泥，切成方塊狀，先上籠屜蒸，再入油炸，出火后，裹上芥末和咖喱、洋蔥碎等，投入融化的巧克力奶。巧克力冷卻快，迅速將炙熱的肉味鎖住，等客人們咬開，肉和魚，蔬菜的熱氣騰騰的氣息馬上涌入口腔，搭配物性熱的巧克力，如突然噴發(fā)的富士火山，銳不可當(dāng)！

這么神奇！客人們也贊嘆。寧安身邊的中國仆人和廚師都伸長了脖子，充滿好奇。一個青年中國廚師對寧安說，駱師傅，虎太郎太厲害了，我們能勝過他嗎？

寧安也說，這道菜的奧妙，還在于吃完火山再去吃旁邊搭配的，冰激凌做成的白雪、小河與瀑布。這個虎太郎，總要把味道刺激做到極致！

眾人如夢方醒，又是一陣感慨。本以為虎太郎給眾人的驚喜就到這里了，誰料最后一道菜，本是“湯蓋物”，也讓虎太郎做出了非凡花樣。

一個灰陶燒制碗，碗邊刻著紅白相間梅花?；⑻山议_蓋，副領(lǐng)事看去，是玉米甜湯，湯汁清亮，泛著玉米成熟的清香，是解膩開胃的良好食品。奇特之處在于，蓋物的缽?fù)饬碛袠O精細的刀功雕刻而成的彌勒造像，聞聞，是用胡蘿卜雕刻，細致處如眉毛和臉上的紋路，都活靈活現(xiàn)。再仔細看，胡蘿卜又是雕刻好后蒸熟的。

副領(lǐng)事輕輕地挑起臥佛，一下子散開了，頭，腳，肚子，胳膊，腿，都滾落在黃澄澄的玉米湯里。副領(lǐng)事咬了口，感覺這胡蘿卜佛里面另有乾坤！

吃起來不像胡蘿卜呀。副領(lǐng)事嘟囔著。

虎太郎說，我用刀剔除胡蘿卜雕的內(nèi)瓤，填上茭白、草莓和大櫻桃、蘋果做成的餡，自然風(fēng)味不同。這道菜有個名目，叫“佛浴春江”。

眾人靜下來，突兀地又爆發(fā)出熱烈掌聲。副領(lǐng)事贊許地說，這不僅是廚藝，而且是生活的藝術(shù)和想象力了?；⑻上壬殉搅藦N技對飲食的理解。

幾個大人物也紛紛贊許。本多大佐說，我在日本國內(nèi)也見不到這樣神奇的料理了。這場比賽不需要支那廚師出場了，因為勝負已定！

副領(lǐng)事并不認同：“我們期待駱師傅有不同的精彩表現(xiàn)?！?/p>

虎太郎也示意讓比賽繼續(xù)。寧安不答話，只拍拍手，廚師們陸續(xù)上菜，小菜部分，是傳統(tǒng)腌菜根，毫無出彩之處。接下來的菜，卻出奇了。一個紅木盒架被端上來，下面有只爐子。副領(lǐng)事看到，盒子之間有冰雕刻的橫棍，棍上有極薄的魚片，又在木盒底部放有一只古拙黑陶大碗，內(nèi)有清亮湯汁，不知為何物。主菜四周，還搭配幾碟青黃翠綠各色調(diào)料。

這菜怎么吃？副領(lǐng)事只覺無處下嘴。本多大佐對此不屑一顧，認為故弄玄虛?；⑻裳劬σ涣粒胝f什么，卻欲言又止。

它并未最后完成，寧安向前一步說，用火柴點燃最下層爐子，是只酒精爐。不一會兒，青花瓷大碗的清湯煮開了，“咕嘟咕嘟”地冒著熱氣，散發(fā)著奇異香味。更奇特的是，冰雕的橫棍被熱氣所蒸煮，慢慢融化了，魚片“撲通、撲通”掉入湯中。

現(xiàn)在剛剛好，諸位品嘗吧。寧安說。

副領(lǐng)事迫不及待地挑起塊煮好的魚片，在調(diào)料里蘸，又放在嘴里細細咀嚼。他閉起眼不說話，臉上表情不斷變換。本多好奇，也品嘗魚片，還用大湯勺喝湯，臉上露出舒適的表情。其他貴賓也上前品嘗。

副領(lǐng)事睜開眼，拍著餐桌說，魚肉細膩可口，刀功不錯，有鮮嫩羊肉感。湯也極為鮮美，一個字，鮮！新鮮到了極致！

本多并不說話，但臉上也顯出慎重的表情。其他人議論紛紛，大多不明所以?；⑻少澰S說，盛器選擇得好。中華烹飪，盛器多奢華，駱師傅選的卻是小掘遠州燒制的日本陶器，是所謂“瀨戶物”，更能凸顯魚和自然的關(guān)系及魚的本味。生魚刺身本是東瀛名菜，難的是刀功和食材。刀功已有幾分功力了，魚我看不是東瀛金槍魚、鱒魚、鱖魚，而是中國東北大馬哈魚，魚肉質(zhì)地韌性而細膩。以冰為支棍，冰鎮(zhèn)魚片的鮮美，冰融化而魚片入滾湯，可結(jié)合魚和湯的鮮，調(diào)料也講究。

眾人恍然大悟。寧安又解釋說，此冰雕棍混合海膽泥。湯也是特制，用的是南京青龍山的山泉，調(diào)料有牛膝草、蒜蓉和雞蛋泥、古早醬油做的醬汁。正如副領(lǐng)事所言，這道料理是表現(xiàn)春天大自然的新鮮氣息。

它有什么名目？本多急忙問。

泉涌魚兒跳，春暖故人來。寧安沉聲說道。

十二

下午4時15分。寧安在關(guān)帝像后，終于找到那包印有“精細鹽”字樣的毒物。寧安想起老魯?shù)姆N種好處，潸然淚下。寧安這才覺得飲食沒有貴賤，山珍海味和簡單小吃，甚至不那么上臺面的猥瑣低等食材，沒什么本質(zhì)區(qū)別。料理都是給人幸福。

他的心更堅定了。毒物害人，為廚界大忌，飲食殺敵，則義不容辭。他匆忙地趕回領(lǐng)事館，已是4時40分。領(lǐng)事館值班憲兵正對今晚宴會食材和各種配料進行認真細致的檢驗。寧安看到，調(diào)料袋子被整個翻出來，一只警犬嗅著氣味。寧安內(nèi)心狂跳，幸虧老魯沒將毒物混在里面，否則很可能被翻撿出。此刻那毒物仿佛長在身上，緊緊地扣著他的肉。

虎太郎走來，對寧安說，駱師傅，準備好了嗎？

寧安點頭?；⑻捎终f，怎么如此緊張，是不是菜品準備不全？還是擔(dān)心輸?shù)舯荣悾?/p>

寧安冷冷地說，輸贏都是我自己的事。廚師長，我們前臺再見吧。

此時，一個憲兵走來，要搜查寧安身體，遭到了寧安的拒絕。我天天出入領(lǐng)事館，你們也都檢查，為何還要再搜查？這是對我的侮辱！寧安抗議說。

寧安非常緊張。他和門口衛(wèi)兵熟悉，剛才進來只是例行公事，并沒有認真搜查。但如果此刻檢查，肯定要露餡。

不用了！虎太郎阻止憲兵，你們是侮辱優(yōu)秀廚師。不要再這樣了。

見到虎太郎如此說，憲兵不再糾纏。不知為何，看著虎太郎信任的目光，寧安有些內(nèi)疚。他的確不配廚師的稱呼。他馬上就要變成無恥殺人犯，一個用廚房殺人的壞家伙。

不要想太多，虎太郎拍拍他的肩膀，安心比賽吧。

寧安無言，他真想扭頭就走，離開這里，再也不管軍統(tǒng)這些事，但老魯那張胖胖的笑臉又從腦海里飄了出來，盯著寧安。寧安嘆了口氣，就算是地獄之行吧，總要有人下地獄。如果他不幸死了，就讓他在地獄里做個好廚師吧……

下道菜是什么？副領(lǐng)事發(fā)問。寧安收回思緒，又招呼手下廚師上菜。下面主題都有關(guān)魚，有“魚肚乾坤”（肚里乾坤大，春風(fēng)歲月長），糖醋黃河鯉魚（桃花春水問鯉魚），鍋塌太湖銀魚（萬點春色愁如海，火樹銀花盼歸人）。

叉燒長魚方，也得到了大家的好評。比賽烤肉之后，寧安痛定思痛，對燒烤類的菜肴多動了些心思。傳統(tǒng)淮揚菜叉燒長魚方，主要原料是中國河鰻。這次寧安選用的是日本深海的大海鰻。具體做法上，則延續(xù)淮揚菜系特點，如選用雞蝦茸為輔料，豆腐皮作包裹鰻魚塊的外皮。但燒制過程注意保持魚塊原始風(fēng)味，不是用豆腐皮裹魚，用稻秸稈燒制、平鍋煎烤，而是直接將鰻魚置于熱旺酒精爐急烤，不用油刷，烤至八分熟，火速拿出，用薄如蟬翼的豆皮包裹，雞蝦茸也是大火急蒸熟，裹在第二層，再以青翠生菜裹在最外面。用油少了，雞蝦鮮味，海鰻原始的新鮮口感，都非常濃郁，又符合養(yǎng)生規(guī)律。這道料理可以說是集合中日烹飪理念，推陳出新之作，得到了一致好評。

真是難辦了，副領(lǐng)事咂咂嘴，駱師傅和虎太郎師傅平分秋色。

虎太郎高出一籌，本多大佐說，日本料理精髓表現(xiàn)得非常充分。反觀中國廚子，雖有出奇之處，但風(fēng)格不鮮明。我是武人，只依照簡單的想法說出來。

一位外務(wù)省官員顯然欣賞寧安，卻不好駁本多的面子，只問寧安，這是最后一道菜嗎？

還有最后一道飯食。寧安轉(zhuǎn)頭向著廚師，只見四個廚師慢慢地抬著塊鐵板走上來，鐵板上蓋著一個精鋼半球式的東西。

這是什么？副領(lǐng)事好奇地上前，要摸那鋼半球。

不要！燙呀。寧安阻攔，還是晚了一步，副領(lǐng)事觸摸到半球，觸電般地縮回去。本多被唬得竟扯出軍刀，仔細看去，卻是副領(lǐng)事手指被燙起水泡。

嗆骷顱，怎么回事？本多怒吼，你要謀害帝國外交官？

十三

寧安沒有害怕，反而平靜地讓其他廚師散開。他對本多大佐說，這道菜裝置是我設(shè)計的，請遠距離觀看，小心燙傷。

這是食物裝置，大佐不必害怕。虎太郎也說。他對這道出場驚人的料理，也頗感興趣。

本多大佐將信將疑，離遠了一些，但軍刀依然拉出半截。

寧安將鋼半球上的一個帽輕輕扭開，呼呼的白色蒸汽噴了出來。寧安這才慢慢掀開蓋子，本多大佐赫然看到，大鐵板上盛著些金黃泛白的食物，還“吱吱”地冒著油和莫名香氣。

包子！鐵板的生煎包！副領(lǐng)事急切地說。

您嘗嘗看。寧安微笑著鼓勵。副領(lǐng)事看去，包子熱氣騰騰，金黃的煎裙非常漂亮，包子皮宣軟，很薄，但并不破。副領(lǐng)事輕輕咬下，一股油汪汪的湯汁濺了出來，直滴在他的前襟上。副領(lǐng)事越吃越快，全然不顧包子有些燙嘴。他一口氣吃了四個，這才停下來，抹了抹嘴唇，閉上眼，似乎還沉浸在難以言說的境界和情緒之中。

到底怎么樣？本多大佐忍不住問副領(lǐng)事。

副領(lǐng)事睜開眼，眉開眼笑著，嘆了口氣說，真是美好的滋味。

虎太郎也迫不及待地登上臺，他看到包子個頭不小，圓鼓鼓的，底下是金黃色煎炸裙邊，飽滿，皮薄，被里面的湯汁鼓起，像一個個白胖胖的嫩娃娃，擠擠地坐在一個個金黃色蓮花臺上。這水煎包據(jù)說用水和油來蒸包子，水干了，油著，成了煎，既有水蒸的湯汁和包子皮的勁道，又有煎的脆爽可口。

虎太郎咬了口包子，很快發(fā)現(xiàn)不對。這不是尋常包子，它有兩種餡，一種是上等鲅魚茸，另一種是鮮牛肉。還有幾片韭菜。肉羹切丁，塞在餡里，煮熟后融化成湯汁，被保存在包子里。這本沒什么稀奇，但奇在韭菜香壓制住肉的油膩，肉香和魚香又沖淡了韭菜的辛辣。兩種餡做的餡團被包裹在湯汁之中，彼此沖突又融合，好似熟透的草參，濡爛得入口即化，又有幾分筋道。

虎太郎問副領(lǐng)事，您覺得這道飯如何？

副領(lǐng)事放下筷子，感嘆地說，心和胃都是熱的。那種感覺，好比深春之處，一人一舟獨行于日頭之下的湖水。日頭溫?zé)幔瑓s不灼人，春之湖水，氤氳水汽，碧波蕩漾，獨坐船頭，獨飲醉人釅茶，獨聽水打烏船，好不快哉！只不知，這奇怪裝置有何用？

寧安解釋說，傳統(tǒng)煎包都是用平鍋，水和油混煎，外加鍋蓋。這個裝置是利用加熱鐵板，快速抽走半球內(nèi)密封空氣，造成真空密封加熱，能迅速蒸干水分，減少煎包肉餡熟爛時間，保持食材新鮮口感，讓湯汁更香甜。

眾人都為匪夷所思的裝置和寧安精妙的設(shè)計而嘆服。大廳響起了熱烈掌聲。

這盤包子也有名目，叫“錦繡山河處處春”。寧安最后說。

和了吧。駱師傅和虎太郎師傅旗鼓相當(dāng)，不分勝負。副領(lǐng)事宣布。

十四

晚上7點30分，精彩廚藝比拼之后，日本總領(lǐng)事館外事招待宴會正式開始了。

寧安偷偷地換下廚師服，從領(lǐng)事館后門溜出去。宴會菜單早已備好，寧安也安排十幾個廚師分組料理。他最后回首春夜天幕中黑暗高大的領(lǐng)事館，騎上早準備好的腳踏車，向燕子磯笆斗山江邊碼頭方向狂奔?？傤I(lǐng)事館在鼓樓區(qū)，至碼頭有相當(dāng)距離，半個多小時，寧安才到達碼頭。早埋伏在這里的軍統(tǒng)特務(wù)趕緊招呼寧安上船。小船靜悄悄地停泊在不顯眼的地方?；璋档臒艄庀拢瑢幇采踔了坪蹩吹狡拮雍团畠航辜逼谂蔚纳碛?。

駱師傅不辭而別，有違中國君子之風(fēng)。一個急切的聲音突然從寧安身后冒出。

寧安驚悚至極，忙回頭看，虎太郎瘦小的身軀顯現(xiàn)出來。接應(yīng)的軍統(tǒng)特務(wù)也大驚失色，忙掏出槍，警覺地查看四周。但此處為碼頭非常偏僻的地方，除了這個小老頭和他騎的一輛腳踏車之外，并沒有其他人再出現(xiàn)。

廚師長，你怎么在這里？寧安說，插在衣兜里的手也緊緊地握住勃朗寧手槍，槍還是老魯送給他的。

虎太郎沒有回答。他的衣襟全濕透了，胸口起伏不定，大口喘息著，顯然追蹤狂奔的寧安，對五十多歲的虎太郎來說并不輕松。

虎太郎又喘口氣，才沉痛地說，駱師傅，干這個不適合你。你只是優(yōu)秀的廚師。宴會開始，本想找你聊天，卻發(fā)現(xiàn)你倉皇而出，就跟蹤至此，也算是相送吧。

寧安不答，手搶攥得更緊了。他太大意了，居然沒發(fā)現(xiàn)身后有人。

虎太郎又說，這一路我都猶豫，是不是要舉報你的不法行為，但我還想親口問問你，為何違背廚師原則，干這種喪盡天良的事？

喪盡天良？寧安不怒反笑，日本兵闖進南京，奸殺嫂嫂，又奸殺我六十多歲的老母，這算不算喪盡天良？

虎太郎語塞，訥訥地說，戰(zhàn)爭總難免傷亡和個別不法士兵。

寧安冷笑說，真是笑話，老虎吃了麋鹿，還要和它和平。老虎的和平，不過是被吃的動物不要亂喊亂叫，攪擾了它的心情罷了。

虎太郎嘆了口氣，又說，戰(zhàn)爭是不好的。但你不該利用廚藝濫殺無辜。

無辜？寧安說，我殺的都是日本高官和高級漢奸特務(wù)，何來無辜？

你在食物投毒？虎太郎又問。

我把毒物混在四壇紹興老酒里。宴會開始，毒物才會慢慢滲透，這毒發(fā)作慢，現(xiàn)在估計領(lǐng)事館已亂作一團。我不殺害無辜。寧安說。

老魯和寧安商量細節(jié)，寧安堅持不在飯菜里動手腳，而是在酒水里做文章。他的理由是，如果飯菜有異味，日本人可能很快停止食用，起不到效果了。他不想讓下毒破壞廚藝比賽。另外，他實在不忍心毒死洋平和菊子夫人。婦女兒童一般不會在宴席飲酒，他們可逃過一劫。

一個廚師，以毒殺人，總是罪孽?；⑻烧f。

這我知道！寧安打斷他，我永遠退出廚師界。但我不后悔。給本多大佐那桌高級軍官的菜品，我以豆腐配白蘿卜，筍搭雞肝湯，湯里有我特制的藥。這些殺人狂魔即使活下來，終生也不再有味覺。軍人殺命，書生誅心，料理獵舌！

你好可怕?；⑻赡樕珣K白，苦笑著說，我不過是行將就木的老廚，妻兒都死于戰(zhàn)爭，這世上牽掛的就是一身廚藝心得。我想找個傳人，結(jié)合日本料理和中華烹飪美食的奧義?，F(xiàn)在看來，不過是幼稚可笑罷了。

寧安向虎太郎深深地鞠躬，低聲說，您是令我尊重的廚藝大師。下輩子吧。但愿下輩子中日之間不再有戰(zhàn)爭。

寧安回頭，迅速登上小船。接應(yīng)的特務(wù)也趕緊發(fā)動小船。此時虎太郎拿出個小包裹向船上拋去，大聲喊，送你做紀念吧，但愿你能找個好的廚藝傳人！

借著星光，寧安發(fā)現(xiàn)是那把虎太郎引以為傲的銀廚刀，熱淚盈眶。船快速移動，黃浦江兩岸風(fēng)景在黑暗中迅速奔向遠方。乳黃色月亮仿佛大海船，伴隨著不知將奔向何處的命運。燦燦星光若漫天薔薇，寧安隱約看到，黑黢黢岸邊似長滿無數(shù)粉紅色巨大舌頭，在微風(fēng)中搖曳。有中國人的舌頭，也有日本人的舌頭。兄長一家，還有死去的老母，都站在舌頭之間，微笑著沖他揮手作別。他們神態(tài)安詳，不再是猙獰血腥的樣子?；⑻墒菪⊥Π蔚纳碛?，依然屹立在空無一人的碼頭，如孤獨的猛虎，一點點地退隱在時間的驚濤大浪中……

十五

1939年深春，南京日本總領(lǐng)事館舉行外務(wù)省次長清水留三郎招待會，發(fā)生震驚中外的廚師投毒案。總領(lǐng)事倔公一，陸軍中將山田乙三，還有眾多南京城內(nèi)日本政軍界高級人員等數(shù)十人中毒。宮下玉吉和船山已之作等數(shù)人中毒不治，于次日身亡。

經(jīng)日本特務(wù)機關(guān)嚴格搜查，發(fā)現(xiàn)領(lǐng)事館廚師駱某留書一封，內(nèi)書投毒報國仇家恨，乃個人行為云云。經(jīng)檢捕，發(fā)現(xiàn)該中國廚師已從燕子磯笆斗山碼頭秘密潛逃南京，不知所終。

消息傳到日本內(nèi)閣，產(chǎn)生極大反響。日本總領(lǐng)事、副領(lǐng)事被撤職遣返歸國?？傤I(lǐng)事館廚師長、著名日本料理大師虎太郎遼引咎剖腹自殺。

再據(jù)日本特務(wù)機關(guān)追查，中國廚師實為軍統(tǒng)特別人員。此行動代號：獵舌。

責(zé)任編輯 孔令燕