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    懷念一棵香椿樹

    2017-07-18 02:34湯云明
    永善文學 2017年1期
    關鍵詞:辣椒油椿樹香椿樹

    湯云明

    椿樹,又叫香椿,它是樹木,更是大自然饋贈給我們的美食、野味。

    每到陽春三月,椿樹就發(fā)出紫紅色或紫綠色嫩芽,人們把嫩芽摘下來經過加工就是一道相當不錯的美味。當然,不是所有的椿樹嫩芽都能吃,一般只吃第一、二水的嫩芽,等過了早春節(jié)令,椿芽就不鮮嫩、味道也不香了。即使是第一、二水的嫩芽,也不能完全的摘完,為了保護樹木,要適當?shù)牧粢恍┐谎孔屗L成樹枝,不然會傷害到椿樹的生長。

    二十世紀八十年代初,我們家蓋了一所土木結構的新房子,母親就在房前種下了幾棵椿樹和幾棵柏樹。由于從門前路過的小孩子調皮多事,經常手閑破壞,最后只剩下來一棵椿樹和一棵柏樹有幸長成了大樹。

    這棵椿樹長得很快,幾年下來就長成10多厘米粗、五六米高的大樹,也可以盛產椿芽了。每到春天,它為我們送來美食,等春天過后,它又以一片綠蔭庇護著我們的家園。許多鳥兒也把它作為自由、快樂的棲息地,一清早就在上面嘰嘰喳喳叫個不停。

    椿芽的吃法很多,可以洗凈用漲開水殺青以后切碎涼拌或是切碎了煎雞蛋吃;可以用香油炸成椿油做成吃涼菜或面條的佐料;也可以洗凈后曬癟了做成咸菜長期保存食用;還可以把新鮮時吃不完的椿芽曬干以后再舂碎,把它做成香料和著辣椒面一起用燒漲的香油燙在辣椒油子里,增加辣椒油的特殊香味。

    因為香椿是在春天里萬物生長的時候發(fā)芽很快,又有其特殊的香氣,在我國一些地方的民間,就把香椿的蓬勃發(fā)芽與疾病的復發(fā)感性地理解,因此有吃香椿會“發(fā)病”的說法。而從營養(yǎng)學的角度講,香椿營養(yǎng)豐富,富含微量元素和蛋白質,還具有抗氧化、抗病毒、使人健康長壽等保健任用。但不管怎么說,人們對香椿的喜愛和熱衷從沒有改變過。它可以從鄉(xiāng)村山野、田間地頭,高傲地走上城市賓館、家庭的餐桌。而對于從農村里長大,遠行異地的游子來說,香椿就是家的味道,是故鄉(xiāng)的味道,是春天的味道,是親人的味道。

    十多年以后,正當我家門前這棵椿樹枝繁葉茂、長成棟梁的時候,有人發(fā)現(xiàn)椿樹下面的土壤有些松動,這棵椿樹也有些傾斜了。因為我們這里的房子是一臺一臺依山而建,下面一家的房子地平面比我們家房子矮三四米,母親生怕有一天大風把椿樹吹倒了,打在別人家的房子上,就建議把這棵椿樹砍掉了。雖然一家人都感到很是可惜和不舍,但為了安全,也只能是無奈地忍痛砍樹了。

    砍樹容易栽樹難,就這樣,一兩個小時的工夫,這棵陪伴了我們10多年的椿樹就支離破碎,從此淡出了人們的視野?,F(xiàn)在,只有偶爾翻出以前的老舊照片,可以看到家門前曾經有一棵亦景亦菜的香椿樹。

    在我們這里,民間有椿樹能驅鬼辟邪的說法,還經常用椿樹木頭雕刻成小木劍作為隨身的掛飾,以起到保平安的作用。在鄰居的建議下,母親就把砍掉的的椿樹的樹干收藏了下來。直到現(xiàn)在,又10多年過去了,這棵椿樹的樹干一直收藏在母親的小木樓上。

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