獸藥殘留檢測技術(shù)應(yīng)用及現(xiàn)狀

孫劍利

近年來隨著養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，禽畜產(chǎn)品品種日益豐富，但由于部分養(yǎng)殖戶缺乏相應(yīng)的科學(xué)知識且在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，在養(yǎng)殖過程中為降低發(fā)病率及死亡率，提高養(yǎng)殖效益而超標(biāo)食用獸藥、非法使用獸藥、濫用抗生素和藥物添加劑、不遵守休藥期的現(xiàn)象屢見不鮮。動物源食品基質(zhì)復(fù)雜，而且其中的獸藥殘留量甚微，傳統(tǒng)檢測方法中檢測樣品基質(zhì)單一、檢測獸藥種類少、范圍小、耗時長、操作復(fù)雜、效率低、重現(xiàn)性差，且缺乏通用性和準(zhǔn)確性。在采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的基礎(chǔ)上，如何研究出快速高效的新型檢測技術(shù)已成為目前研究的重點(diǎn)。

1獸藥殘留的危害

獸藥殘留全稱為“獸藥在動物源食品中的殘留”，具體是指動物產(chǎn)品的任何可食部分（包括組織、器官、肉品以及蛋、奶）所含獸藥的母體化合物及（或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。濫用抗生素和藥物添加劑、非法使用獸藥、獸藥使用不規(guī)范、不遵循休藥期相關(guān)規(guī)定等均是動物源食品中獸藥殘留形成的主要原因。盡管動物源食品中獸藥殘留十分微量，但長期食用殘留量超標(biāo)的食物，會對人體健康造成不同程度的毒副作用。主要表現(xiàn)為：對細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性、過敏反應(yīng)、急性或慢性中毒、“三致”作用等，甚至嚴(yán)重時會影響生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。

2常用檢測技術(shù)方法

獸藥殘留分析是在復(fù)雜的動物組織混合物中提取痕量獸藥組分的分析技術(shù)。殘留分析既需要精細(xì)的微操作手段，又需要高靈敏的痕量檢測技術(shù)，試驗(yàn)操作難度大、儀器化程度高、分析成本高、分析質(zhì)量控制有特殊要求等都是目前殘留分析所面臨的問題，現(xiàn)階段常用的獸藥殘留檢測技術(shù)主要分為理化結(jié)合分析法、微生物抑制分析法和免疫分析法三種。其中理化結(jié)合分析法包括：氣相色譜法（GG）、氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（GC MS）、高效液相色譜法（HPLC）、高效液相色譜

串聯(lián)質(zhì)譜法（HPLC MS/MS）、高效毛細(xì)管電泳法（CE）和高效薄層色譜法（HPTLC）。常見的免疫分析法包括：膠體金免疫測定法（GICA）、酶聯(lián)免疫吸附分析法（ELISA）、化學(xué)發(fā)光免疫分析法（CLIA）、電化學(xué)免疫分析法（EIA）、熒光偏振免疫分析法（FPIA）、量子點(diǎn)熒光免疫分析法（QIA）以及免疫傳感器與微陣列技術(shù)。

隨著獸藥殘留檢測技術(shù)的不斷更新和完善，檢測技術(shù)手段也不斷向著準(zhǔn)確、快速、高效的方向發(fā)展。為方便基層的工作開展，開發(fā)快速檢測產(chǎn)品，提高檢測靈敏度，擴(kuò)大檢測范圍，同時實(shí)現(xiàn)多種成分的檢測，建立簡單準(zhǔn)確快速、高靈敏、高通量、低成本、環(huán)境污染小的檢測技術(shù)，將成為今后的主要研究方向?？刂偏F藥殘留，不僅可以保證人們生活水平以及對身體健康有著不可忽視的作用，對畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)也有著重要的積極意義，而且對促進(jìn)禽畜產(chǎn)品出口貿(mào)易也有著深刻的影響。