淺談鄉(xiāng)土民宿平衡建設(shè)的三大基點(diǎn)

羅施賢　成曦　陳秋渝　孫大江

摘要：近年來，隨著“美麗新村”的建設(shè)以及鄉(xiāng)村旅游的火熱發(fā)展，讓民宿旅游成為了熱點(diǎn)詞，然而國內(nèi)民宿尚未形成成熟體系，粗放式的開發(fā)經(jīng)營模式，加之建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的不足，導(dǎo)致出現(xiàn)了許多建設(shè)、保護(hù)和發(fā)展之間的問題。鄉(xiāng)土民宿與城市中的民宿不同，除了提供食宿，還具有傳承文化、保護(hù)地域景觀的重要作用。本文通過對之前文獻(xiàn)和資料的查閱、梳理后，對鄉(xiāng)土民宿這個概念進(jìn)行簡要敘述，同時界定鄉(xiāng)土民宿與城市中民宿，并總結(jié)出鄉(xiāng)土民宿的三大基點(diǎn)，從平衡永續(xù)性的視角入手，希望在日后的建設(shè)中以經(jīng)濟(jì)、人文、景觀3個點(diǎn)作為基礎(chǔ)，在永續(xù)持久性的前提下，共同推進(jìn)、平衡發(fā)展，推動美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，同時為民宿研究貢獻(xiàn)微薄之力。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)土民宿；基點(diǎn)；平衡發(fā)展；永續(xù)性；民宿研究

0引言

民宿旅游是以民宿作為主體，結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀?、人文等資源進(jìn)行開發(fā)的新興旅游形式。我國2015年全年共接待國內(nèi)外旅游人數(shù)超過41億人次，且旅游總收入達(dá)4.13萬億元，全國旅游業(yè)完成投資10072億元，同比增長42%，但隨著時代和經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，民宿所承載的角色和功能也在慢慢發(fā)生改變，之前的人們單純由于都市生活的壓力希望能在節(jié)假日“逃離”城市，到鄉(xiāng)村環(huán)境中放松休憩，打打牌、喝喝茶、吃吃農(nóng)家菜等。而隨著人們對于鄉(xiāng)土的思念和鄉(xiāng)愁的回歸，加之現(xiàn)今很多大學(xué)生、都市白領(lǐng)的“返鄉(xiāng)潮”，讓鄉(xiāng)土民宿逐漸擔(dān)負(fù)起了傳承鄉(xiāng)土文化、保護(hù)鄉(xiāng)土景觀、復(fù)興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、改善民生的責(zé)任。近年來，選擇鄉(xiāng)土民宿人們的目的從“看”逐漸過渡到了現(xiàn)今的“吃、住、玩、教”，而鄉(xiāng)土民宿的興衰也從側(cè)面反映了當(dāng)?shù)匾?guī)劃的好壞。我國的鄉(xiāng)村休閑旅游從某些方面講已經(jīng)成為改善農(nóng)村民生的重要途徑，不僅如此，地區(qū)文化的傳承和文物古跡等的保護(hù)，甚至推廣鄉(xiāng)村的風(fēng)土民情、保護(hù)鄉(xiāng)村的風(fēng)貌，提升村民的生活水平等，也與鄉(xiāng)土民宿開發(fā)的關(guān)系越來越緊密。

然而縱觀國內(nèi)，近3年來火熱的民宿建設(shè)，也同時給地方帶來了很多問題，再者，很多住宿的地點(diǎn)也以民宿為噱頭吸引游客，但其實(shí)質(zhì)也是主題酒店、賓館。本文簡要闡釋了鄉(xiāng)土民宿的概念，及其與城市民宿的區(qū)別，鄉(xiāng)土民宿與其如何界定，對于地方來說鄉(xiāng)土民宿建設(shè)如何指導(dǎo)其平衡發(fā)展這3個問題進(jìn)行解答。

1鄉(xiāng)土民宿概述

1.1民宿歷史沿革

王偉全和趙麗萍等學(xué)者認(rèn)為西方民宿的發(fā)展起源于朝圣活動，而后民宿的內(nèi)容不斷豐富，到了18世紀(jì)的法國，農(nóng)村休閑渡假活動的興起才形成了當(dāng)今語境下的民宿這一概念。而通過查閱資料發(fā)現(xiàn)，中國也有自己民宿的歷史沿革，最早的形態(tài)可以追溯到對于“逆旅”的記載（逆：古語中為“迎接”。旅：旅人、行者?！澳媛谩币昙礊槁玫甑囊馑?。），如“寓逆旅主人，日再食，無鮮肥滋味之享”（《送東陽馬生序》）、“今虢（guo）為不道，保于逆旅”（《左傳·僖公二年》）、“逆旅整設(shè)，以通賈商”（《步出夏門行》），均可以看出逆旅這種最早的旅店、客棧雛形。民宿這一詞起源于日語“Minshuku”（其漢字亦寫作“民宿”二字），學(xué)術(shù)界對于民宿的定義一直處于模糊的狀態(tài)，只能用特征來描述之，目前比較認(rèn)同的是張延等學(xué)者總結(jié)出的5種特征，即：（1）以副業(yè)經(jīng)營為主；（2）經(jīng)營者通常為房屋的主人，將自家多余的房間分出提供給游客；（3）經(jīng)營規(guī)模通常較?。唬?）民宿主人與游客經(jīng)常會有交流，為來此的住宿者提供“家”的感覺和氛圍；（5）通常其依托于當(dāng)?shù)靥赜械馁Y源（農(nóng)業(yè)、人文、自然等），并給游客介紹、提供特有的活動。

1.2何謂鄉(xiāng)土民宿

縱觀民宿的起源，筆者認(rèn)為“民宿”二字從名字上講是有鄉(xiāng)土性的，從1994年李小林所寫的一篇日本“民宿”游記可看出，民宿可解釋為民家的住宿，也即宿于民家；在臺灣很多城市中的“民宿”其實(shí)叫“潮宿”，此民與潮二字在意義上來說相差甚遠(yuǎn)，現(xiàn)今國內(nèi)很多城市之中也出現(xiàn)了“民宿”這種住宿，但實(shí)質(zhì)上其并非民宿，只是文化符號、鄉(xiāng)土元素等民宿表象形式在城市環(huán)境中的體現(xiàn)（如圖1、圖2）。

劉濱誼等學(xué)者曾指出，人們對于物質(zhì)空間環(huán)境的感知來自于歷史因素和2種記憶類型的共同作用，現(xiàn)今去鄉(xiāng)間體驗(yàn)鄉(xiāng)土民宿的人以30～50歲的居多。一方面中國人講究葉落歸根，這部分人大多生于鄉(xiāng)村、長于鄉(xiāng)村，在大城市中奮斗多年后，由于鄉(xiāng)愁而渴望回到熟悉的故鄉(xiāng)，但是在中國近年來快速的城鎮(zhèn)化建設(shè)背景下，自己故鄉(xiāng)的老房子或許早已不在，而退休之前在遠(yuǎn)離工作地點(diǎn)的鄉(xiāng)間買個老宅亦不現(xiàn)實(shí)，因此承載著兒時記憶的鄉(xiāng)土民宿成為了他們最好的選擇；另一方面，城市之中的“民宿”選擇群體大多是年輕人，而其選擇的原因大部分是出于獵奇心理和時尚消費(fèi)觀念的影響，比如土碗、舊木桌、瓦片、竹筒等這類元素在他們看來是很少見的，同時從小就在城市環(huán)境中長大的他們，無鄉(xiāng)村的記憶也就沒有鄉(xiāng)愁這一因素的存在。因此筆者認(rèn)為，從選擇群體上講，城市環(huán)境中的民宿并非民宿，因?yàn)檫@里沒有家鄉(xiāng)菜（大部分城市“民宿”所提供的食物還是西式餐點(diǎn)或中式快餐），沒有家的感覺（批量生產(chǎn)的一次性洗漱用品、統(tǒng)一的白床單席夢思、標(biāo)準(zhǔn)化的衛(wèi)生間等等因素讓人感覺還是在住賓館），故應(yīng)該劃為“城市主題酒店”范疇。

另一方面，費(fèi)孝通先生說過中國社會是鄉(xiāng)土性的，扎根于泥土生長的才有“土味”，才能叫鄉(xiāng)土，簡德彬?qū)W者認(rèn)為費(fèi)先生所說的鄉(xiāng)土二字在當(dāng)今的文化語境下應(yīng)理解為“農(nóng)村”、“鄉(xiāng)村”，故筆者認(rèn)為鄉(xiāng)土民宿也應(yīng)為“農(nóng)村民宿”、“鄉(xiāng)村民宿”，而絕非城市環(huán)境之中的民宿，也絕非單純的“當(dāng)?shù)孛袼蕖?、“本地民宿”。基于此，鄉(xiāng)土民宿除了上文提到的5個特征，還應(yīng)該增加2點(diǎn)：①處于鄉(xiāng)土的環(huán)境之下；②有鄉(xiāng)土氛圍的裝飾和空間。

2鄉(xiāng)土民宿與建設(shè)問題

在未來至少5年的時間里，民宿游會成為鄉(xiāng)土旅游的常態(tài)，而中國許多地方政府也在大力規(guī)劃建設(shè)當(dāng)中，此處，筆者所述的破壞性并非鄉(xiāng)土民宿在經(jīng)營時所直接造成的破壞，而是在建設(shè)中存在的破壞。由于目前的民宿還尚未形成持續(xù)、健康的發(fā)展體系，一部分民宿在修建的同時盲目跟風(fēng)或者一味追求高大上的形式，而嚴(yán)重破壞了當(dāng)?shù)氐淖匀缓腿宋馁Y源，也失去了自身的特色（如圖3）。

筆者小時候經(jīng)常去家鄉(xiāng)周圍的山上游玩，郁郁蔥蔥的樹林和隱沒于其中的山洞都是兒時的記憶，現(xiàn)今放眼望去都是開發(fā)的樓盤和農(nóng)家樂的房子（如圖4），時代在進(jìn)步，以前的風(fēng)景和獨(dú)特的鄉(xiāng)土紋理卻不復(fù)存在了；另一方面，某些設(shè)計師和建設(shè)者只考慮了自身的利益或者如何最大限度地開發(fā)利用，而忽視了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶們的基本需求，沒有達(dá)到為當(dāng)?shù)貏?chuàng)收增收的目的，甚至發(fā)生了當(dāng)?shù)厝松盍?xí)慣的改變或者生活質(zhì)量倒退，如有些少數(shù)民族聚集區(qū)的旅游開發(fā)；也有對于古鎮(zhèn)、古村建筑和景觀過度保護(hù)而使其丟失了相應(yīng)的價值等現(xiàn)象，葉林、邢忠、顏文濤3位學(xué)者認(rèn)為，應(yīng)盡力避免“一刀切”式的防衛(wèi)性控制措施，以免走向“為保護(hù)而保護(hù)”的死胡同，中國的古鎮(zhèn)很多，未被人知未開發(fā)的古鎮(zhèn)更多，有些古鎮(zhèn)雖在百年來未遭受過度開發(fā)和游客的破壞，但隨著村落的衰?。ㄈ缒贻p人進(jìn)城務(wù)工等致使農(nóng)村千百年來的古老建筑技藝失傳），很多老屋建筑得不到適當(dāng)?shù)男蘅樅捅Ｗo(hù)，亦或屋主為了糊口而將自家建筑的某些部件（窗花、掛落、門板等）廉價出售，反而使得這些珍貴的文物損毀更為嚴(yán)重。這些現(xiàn)象歸結(jié)起來，大部分都是由于人文、景觀、經(jīng)濟(jì)三大基點(diǎn)在鄉(xiāng)土民宿建設(shè)中的不平衡發(fā)展造成的。

3三大基點(diǎn)概述

2007年10月黨的十七大報告提出，“三生”的發(fā)展道路即：生產(chǎn)發(fā)展、生活富裕、生態(tài)良好，三者內(nèi)涵不同而又聯(lián)系密切，即“三生共贏”。筆者受此啟發(fā)，整理之前學(xué)者們的研究成果提出新的“三大基點(diǎn)”概念，以期探討。

如圖5和表1所示，三大基點(diǎn)從廣義的“三生”的角度入手，分別指“人文基點(diǎn)”（生活）、“經(jīng)濟(jì)基點(diǎn)”（生產(chǎn)）、“景觀基點(diǎn)”（生態(tài)）。3個基點(diǎn)互相提升、推進(jìn)、發(fā)展。現(xiàn)今很多鄉(xiāng)土建設(shè)中，地方政府偏好“短期報酬最大化”，或者有些偏遠(yuǎn)地區(qū)的政府為了指標(biāo)和業(yè)績，不惜以嚴(yán)重破壞當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)作為代價，引入高污染、高排放、高消耗的企業(yè)（甚至不加控制地引入現(xiàn)代化生產(chǎn)企業(yè)，造成傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)難以為繼，而使傳統(tǒng)文化和技藝的丟失）等決策，這些行為都是非健康、非長久的，因此基于三大基點(diǎn)視角下的鄉(xiāng)土民宿，應(yīng)盡力在建設(shè)中尋求三者之間的平衡點(diǎn)，而非偏重某一邊“畸形”的發(fā)展。

3.1人文基點(diǎn)

人文基點(diǎn)指起源于該區(qū)域并且衍生發(fā)展的歷史疊加和文化沉淀：如農(nóng)耕文化（春播、秋收、采摘等）、農(nóng)耕遺跡（鋤頭、釘耙、打谷機(jī)等）、鄉(xiāng)土符號（民間故事、歷史人物等）、民風(fēng)民俗（祭祀祭典、婚嫁、出喪等）、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（手工藝、釀造、美食等）以及村民的思想等，以上這些共同構(gòu)成了該區(qū)域的鄉(xiāng)土文化狀態(tài)和一個聚落的生活形式。在鄉(xiāng)土民宿的規(guī)劃中，應(yīng)充分發(fā)掘當(dāng)?shù)氐母鞣N人文資源，在建設(shè)中充分利用，并且建立適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)機(jī)制，以達(dá)到保護(hù)、傳承的目的。

3.2景觀基點(diǎn)

一個地域獨(dú)特的景觀資源是千百年的歷史在該地區(qū)的沉淀，豐富的歷史文化所形成的獨(dú)特的文化地域景觀不僅是鄉(xiāng)村建設(shè)中應(yīng)該重視及保護(hù)的對象，更是發(fā)揮鄉(xiāng)村地域特色優(yōu)勢的重要資源，地區(qū)文化的傳承和文物古跡等的保護(hù)也與鄉(xiāng)土民宿開發(fā)的關(guān)系越來越緊密。景觀基點(diǎn)是地區(qū)所有能構(gòu)成景觀的元素綜合：如地區(qū)構(gòu)筑物（古厝、舊墻、木雕石雕、吊橋、墓地等）、自然（溶洞、礦井、樹林、湖泊、昆蟲群等）、農(nóng)業(yè)（梯田、機(jī)耕道、草垛、作物等）、聚落形態(tài)（構(gòu)成、材質(zhì)、色彩、空間等）以及其他景觀，這些元素代表地區(qū)的靈魂，是其獨(dú)特性的象征，正如大理的蒼山洱海與游客和酒吧，桂林的青山碧水與漁翁和魚鷹。對于景觀，建設(shè)者應(yīng)當(dāng)合理規(guī)劃，像古建筑和舊的構(gòu)筑物等應(yīng)予以適當(dāng)?shù)乇Ｗo(hù)和修繕，避免其在日后的使用中進(jìn)一步損壞，最后在允許的范圍內(nèi)可以適當(dāng)開發(fā)、提升其品質(zhì)，用于游覽和展示等功能。

3.3經(jīng)濟(jì)基點(diǎn)

經(jīng)濟(jì)基點(diǎn)為此民宿可以依托的所有產(chǎn)業(yè)總和：第一產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)等）、第二產(chǎn)業(yè)（手工、制作、輕加工等）、第三產(chǎn)業(yè)（餐飲、教育、旅游等），民宿經(jīng)濟(jì)是實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌，山區(qū)農(nóng)民致富，留住鄉(xiāng)愁的典型實(shí)現(xiàn)形式。經(jīng)濟(jì)是地區(qū)發(fā)展的根本動力，從朱勝萱的廢蠶廠到云南“紅米計劃”可以看到，如果民宿的開發(fā)沒有給當(dāng)?shù)氐拇迕駧斫?jīng)濟(jì)的收益或者生活質(zhì)量的改善，那么這個民宿從某些意義上講是失敗的，因此增收、民生（脫貧、提高生活品質(zhì)、增加村民素質(zhì)等）、產(chǎn)業(yè)調(diào)整是鄉(xiāng)土民宿建設(shè)的主要目的。

4平衡性發(fā)展的淺析

4.1平衡性發(fā)展基本框架

何謂平衡？漢語詞典：多個作用力在同一物體上時，作用力相互抵消，物體保持相對靜止?fàn)顟B(tài)，謂之齊平如衡。

在鄉(xiāng)土民宿的建設(shè)中以經(jīng)濟(jì)、人文、景觀3個點(diǎn)作為基礎(chǔ)，共同推進(jìn)、平衡發(fā)展，在健康發(fā)展的前提下，一個點(diǎn)的改善必然會牽動另一個點(diǎn)的改善，以經(jīng)濟(jì)基點(diǎn)為例：人文基點(diǎn)的提高（如非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到有效的保護(hù)、傳承，農(nóng)耕遺跡得到很好的保留等）則會成為吸引游客的吸引點(diǎn)，讓更多的人知道這里而慕名來此旅游，或者通過招商引資而給本地帶來更多的工作崗位等，從而提升了經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)濟(jì)收益的增加又讓當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)識到這些遺存的價值以及當(dāng)?shù)匚幕闹匾?，反過來會更加重視而自發(fā)地去保護(hù)它們，比如成都蒲江的明月陶藝村現(xiàn)存一座目前四川唯一“活著的邛窯”（如圖6），并且其燒制工藝完整保存了唐代技藝。政府打造了示范點(diǎn)，讓該地區(qū)受到各地游客的青睞后，村民們自發(fā)推薦村里尚在人世的老陶藝工人（如圖7），隨之很多游客來到此地體驗(yàn)甚至學(xué)習(xí)陶藝，通過這種的形式很好地保護(hù)、傳承了當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?/p>

同理，經(jīng)濟(jì)基點(diǎn)對景觀基點(diǎn)的相互作用亦如此，如廣元劍閣縣對郵驛遺跡的保護(hù)和開發(fā)，當(dāng)?shù)卣脏]驛為主題打造民宿，將以前的郵驛元素重新利用了起來（拴馬石、喂馬槽、攔馬墻、亭驛鋪建筑等），吸引了游客的同時又能普及知識，保護(hù)這些珍貴的郵驛遺存（如圖8-10）。最后，從某些方面講景觀基點(diǎn)也是人文基點(diǎn)的物化體現(xiàn)和抽象，人文基點(diǎn)是景觀基點(diǎn)的根源、歷史疊加和思想寄托，如有“中國綠茶第一鄉(xiāng)”美譽(yù)的蒲江縣成佳鎮(zhèn)，其民居結(jié)構(gòu)形式和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)生活作息以及生產(chǎn)勞動等聯(lián)系緊密（天井的設(shè)計和茶葉的晾曬炒制），茶館和茶文化等（如圖11-12）。因此，景觀基點(diǎn)與人文基點(diǎn)必然是互相聯(lián)系、相互依托的，二者之間也互為保護(hù)的關(guān)系。

在上述的理論框架中，經(jīng)濟(jì)、人文、景觀這3個基點(diǎn)像一個互相制約的三腳架一般，能夠在鄉(xiāng)土民宿的平衡永續(xù)性建設(shè)中相互作用也相互限制，從3個點(diǎn)共同人手協(xié)同調(diào)控，提升經(jīng)濟(jì)、改善民生狀態(tài)，保護(hù)傳承人文文化和景觀資源，才能產(chǎn)生良性的效應(yīng)，推動地區(qū)持續(xù)發(fā)展。

4.2平衡性發(fā)展機(jī)制

鄉(xiāng)土民宿的規(guī)劃需要探討各要素結(jié)構(gòu)、基點(diǎn)之間的聯(lián)系、功能作用以及如何平衡持久，從規(guī)劃目標(biāo)、各功能形態(tài)評估、問題與機(jī)遇、發(fā)展框架等方面來建立鄉(xiāng)土民宿的平衡發(fā)展規(guī)劃模式（如圖13）。

前文已講到鄉(xiāng)土民宿作為當(dāng)今鄉(xiāng)村旅游的新形式，擔(dān)負(fù)著傳承鄉(xiāng)土文化、保護(hù)鄉(xiāng)土景觀、經(jīng)濟(jì)復(fù)興、改善民生的責(zé)任，因此從平衡永續(xù)性建設(shè)的視角入手，筆者認(rèn)為鄉(xiāng)村民宿在前期規(guī)劃時應(yīng)充分與其三大“向心力”形成緊密聯(lián)系：認(rèn)識“動力”（已在利用的各類資源）、發(fā)展“魅力”（尚未充分利用的資源）、挖掘“潛力”（未被充分發(fā)掘的資源），再確立合理建設(shè)目標(biāo)，避免盲目建設(shè)（地區(qū)建設(shè)中哪些地塊保護(hù)、哪些地塊開發(fā)利用、依托哪些資源、保護(hù)哪些資源等），利用前文所述三大基點(diǎn)原則來進(jìn)行評估（各個基點(diǎn)的內(nèi)容、體現(xiàn)形式、與之聯(lián)系的途徑等），總結(jié)、整理、分析地區(qū)建設(shè)的問題和機(jī)遇，之后根據(jù)平衡發(fā)展的框架理論確認(rèn)是否為共同推進(jìn)，平衡發(fā)展（各基點(diǎn)的優(yōu)缺點(diǎn)、保護(hù)和開發(fā)之間利與弊的權(quán)衡、是否改善村民生活狀態(tài)、是否提升村落的景觀形態(tài)品質(zhì)、是否保護(hù)村落遺產(chǎn)等），最后在地區(qū)建設(shè)相應(yīng)的監(jiān)管體系，實(shí)施和監(jiān)測民宿的建設(shè)（是否達(dá)到當(dāng)初的規(guī)劃目的和要求、是否出現(xiàn)了新的問題、隨著各要素的變化能否繼續(xù)保持平衡和永續(xù)性的發(fā)展等）。

5總結(jié)

鄉(xiāng)土民宿作為近年來新興的鄉(xiāng)建產(chǎn)業(yè)和旅游形態(tài)，在合理的規(guī)劃下，其對于鄉(xiāng)土文化、人文、景觀的傳承和保護(hù)有著重要的作用，另一方面民宿可以很好地將一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展，有效提升經(jīng)濟(jì)效益，且有資料表明該形式的資源利用率和產(chǎn)出率是各產(chǎn)業(yè)中最高的，出于平衡永續(xù)的目的、避免不協(xié)調(diào)發(fā)展和破壞，筆者在本文提出三大基點(diǎn)的理論框架和平衡發(fā)展規(guī)劃模式，以期討論交流，希望得到更多的深化和實(shí)踐運(yùn)用，并且會在之后進(jìn)行從定性到定量的深入研究，以期為中國美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)和鄉(xiāng)土民宿的體系研究貢獻(xiàn)微薄之力。

（收稿：2017-01-11）